macaron 的餐盤筆記

有看過小叮噹的人, 一定會對大雄的下午點心之一hotcake印象深刻, 鬆鬆厚厚的鬆餅還冒著煙 ,因為熱氣,上頭的一塊方形奶油已經開始慢慢融化, 雖然是畫在紙上,可是好像能夠文到一陣陣奶油與雞蛋的香味飄來,.
要吃的時候, 淋上大量的糖漿或是蜂蜜,雖然這淋下去的糖漿,會甜倒把牙齒都甜掉, 可是對於吃hotcake的人而言,這個淋糖漿的動作簡直是神聖不可侵犯的儀式, 最後用刀子稍稍將頂端的奶油抹開,切下一刀......糖漿慢慢滲到hotcake中.....多麼美的一幅畫...


咬上一口!! 鬆軟的hotcake同時滿足了蛋糕與煎餅兩種口感,甜味與香味在嘴中併發, 不單單是當下午茶,當早餐會是多麼幸福的事~~~
說了這麼多,如果hotcake沒有一定的厚度, 一切免談,吃起來沒有足量的鬆軟,看起來也引發不起想吃的慾望.....


不過就算是偷懶,購買速成的預拌鬆餅粉,要做成像是包裝上那樣美麗的鬆餅也是一項不簡單的事,到底要如何做出保有水分而鬆軟的hotcake呢??
正好學校上課上到澎脹劑這個區塊,談到泡打粉的特性.....
沒錯,就是鬆餅必定添加的泡打粉,看了一堆理論,簡單來說,就是溫度問題...

在麵糊裡頭的泡打粉,必須要有足夠的溫度讓其膨脹升起,也就是說,如果平底鍋的溫度夠高,在生麵糊沾到鍋子的瞬間就可以極速膨脹,當然做出來的煎餅就會高了~~
回家macaron立刻做了一大堆當作早餐~好吃~而且~高度都有出來耶~~

夢寐以求的厚厚HOTCAKE~~



以上