[不負責食譜] 為你而生...搭配優格煎餅的醬汁 @ macaron 的餐盤筆記

[不負責食譜] 為你而生...搭配優格煎餅的醬汁

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在網路上看到的一道食譜,不用蛋可以做出很美味的鬆餅,主要是用優格.麵粉.蜂蜜與糖,然後只要攪拌就行了~ macaron立刻買了一盒原味優格,回家試作.
按照配方上做出來的麵糊....不.....應該是麵糰十分有彈性,看過市場的潤餅皮是如何做出來的嗎?? 沒錯,這個號稱鬆餅的麵糰就是這樣又黏又硬.....與印象中的液體狀態麵糊真的相差距太大啦.....所以macaron就自作主張的加了分量外的水去調節硬度,做出來的成果.....恩.....很不理想.....中間濕濕軟軟,不管烤多久都一樣,烤久了鬆餅變煎餅....又乾又硬......

macaron實在是很挫敗啊....不放棄,macaron又再試了一次,這次的泡打粉份量減少,水分也減少,效果似乎好一些,最初半出來的麵糰還是很有黏性,不過這次macaron忍著沒加水,用兩個湯匙輪流僵硬應彈彈的麵糊刮到不沾鍋中煎,而且為了防止中煎烤不透,翻面後立刻用鏟子給他用力加壓....
作算做出了一盤迷樣的煎餅.....其實macaron是想要做鬆餅的....鬆餅啊....

低筋麵粉.....100g
泡打粉.......微量
蘇打粉.......微量
砂糖.......2大匙
原味優格(無加糖)120g
蜂蜜.......1大匙
牛奶......20cc
奶油........1小匙

將奶油溶化,麵粉篩過備用
1.優格與其他液體混合拌勻
2.篩入粉類,拌合
靜置15分鐘鬆弛
以弱火加熱約2分鐘(四周有點上色,表面有孔出現,)翻面,用力壓平煎餅

煎餅的口感相當結實有咬勁...還有點QQ的,等到吃到尾端時,會出現一點點優格的酸味,很獨特的口感....
macaron配牛奶吃了三片之後,決定要開始調一些醬汁搭配.
沒想到隨便做出來的醬汁比鬆餅還要好吃........(苦笑)

macaron的隨興醬汁: 味増+少許蜂蜜+少少牛奶(為了讓醬汁變的比較稀一點點),最後灑上小塊的乳酪~