macaron 的餐盤筆記

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短短一個月的暑假,要享受暑假的愉悅,還得要先通過期中實技測驗才行..... 實技測驗三科,和洋果子與麵包.
和果子是紅白鰻頭,從熬煮裡頭兩種豆沙餡料開始,全部自己做.....限時兩個小時又四十分鐘

麵包則是奶油捲與辮子麵包,在兩個小時四十分鐘之內必須要完成12個麵包,包括檯面大掃除......

洋果子的時間最長,有三個小時,不過必須要完成54個擠花餅乾(含包裝)

與巧克力牛油奶油蛋糕,包含切塊裝盒,當然還有大掃除...

時間控制絕對是這次的考試重點,macaron5分鐘為一個單位,在事前熟悉了食譜與自己安排的時間表,迎向4個月來的第一場考試....是因為緊張,或是因為緊張過頭到恍神的地步.....macaron再第一天的和果子就範下了一個致命的錯誤...[砂糖的劑量錯誤],老師是不會發出任何聲音的,從進場洗手開始打分數,macaron雖然在煮紅豆餡時感覺有點奇怪,不過因為沒時間,就這樣直接做饅頭蒸熟了,回家後越想越不對,一吃之下,有點膩人的甜度攀上舌尖,macaron的心涼了一半......

第二天,洋果子的考試,macaron感覺有點暈暈的,一邊提醒的自己不要再犯劑量錯誤這種低級的失誤,卻在擠花餅乾揭開烤箱的瞬間,全身如同落入了冰窖.....一旁同學的擠花餅乾漂亮的線條挺挺的站在盤上,而macaron的餅乾則是像是融化一般,死死的趴在烤盤上.....冷酷的老師出現了惡魔般的嘲笑表情...[怎麼辦...?]

macaron猶豫了一下,立刻舉手和評分老師說:[對不起,這項請讓我重做!]
本來時間就很緊的洋果子考試,macaron在製作海綿蛋糕與(失敗的)擠花餅乾時,有稍稍領先大部分的同學,所以
[應該還可以補救!] macaron再度衝到前方的材料區,重新計量製作.....


急急忙忙的重新製作餅乾,入烤箱之後再急急忙忙的製作巧克力牛油奶油(感謝天...沒分離),最後在把奶油塗上海綿蛋糕,冷凍後切塊包裝,打掃,macaron雖然在這次的測試中,進入了延長戰5分鐘,不過重做了一像製品,還能以這樣的時間出教室,同學一致認為macaron的速度實在很快.....(有點小驕傲...??XD)

烤完洋果子的歸途上,身體越來越疲勞,頭也有點暈眩,本來以為是因為這天的考試體力消耗量過大,沒想到拿出溫度計一量
.......38.2度......發燒了....(所以才會劑量錯誤??)orz

就這樣,macaron拖著滾燙的體溫....迎向最後一天考試....麵包.....

意外的,麵包沒出什麼大問題(笑).......倒是略高的體溫,讓最初的揉麵帶了適當的溫度(macaron平常的手偏涼....)再時間截止前一分鐘,macaron奔出教室,終於結束了.....

因為洋果子與和果子的失誤實在太大,所以macaron抱著記難過又後悔又恐懼的心態,迎向成績發表日,沒想到...居然3科都合格了....(應該....)也就是說...macaron的暑假終於到來....

老師~太感謝你了~!!  台灣~我回來了!!

提供macaron以超音速完成的餅乾食譜,以上,是macaron血淋淋的期中考災難全記錄.....謝謝收看.......XD

ps:失敗的餅乾其實很好吃.....根本就是雪茄餅乾~macaron試後想了又想,大概是奶油與麵粉的量弄反了才會出現這種餅乾.....(苦笑)