macaron 的餐盤筆記

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七月也終於到了後半部,在這個瘋狂的期中測驗季節macaron的學校也不例外,不單單是洋果子,大家必須同時備有和果子與麵包基本製作技巧....這可苦了本來就很容易緊張的macaron......洋果子的期中一項課題是巧克力牛油奶油托塔(整模的圓形蛋糕)這一項課題同時可以測驗學生的蛋糕抹面,擠花技巧,基本的蛋糕製作與奶油製作.....

macaron與同學一看到課題中居然出現牛油奶油真的是心涼了半截....牛油奶油啊.....腦海中只出現前幾次的課程中,大家拼命的向老師求救,希望老師續續自己手中可憐奶油的命....分離狀態的奶油就在鋼鍋中晃啊晃.....[這下怎麼辦....]

macaron先試做了一回,如果動作夠快的話...應該很勉強可以過關.....不過這一鍋加有生蛋的牛油奶油不當日吃完不行....又沒有製作蛋糕來搭配,該怎麼辦呢??

試嘗了一下奶油,看起來濃厚的巧克力牛油奶油其實吃起來不很差,輕盈且入口即化,牛油味也挺淡,不很甜,因為巧克力的部分用的是可可亞瑪斯(沒有加糖或是奶的苦澀巧克力原形),所以可以充分的品嘗到巧克力的香味,單單吃其實就很好吃了....macaron取出了自家生產的吐司,切了新鮮的香蕉稍微做了一下造型就是一杯很亮眼的甜點,最終要的是~牛油奶油也不會浪費掉啦~

全蛋.........................2個
糖..............................100g
無鹽奶油........................200g
白油.................70g
可可亞瑪斯......................60g

全蛋加糖打發,牛油與白油混和後打發到泛白
將全蛋分次加入牛油中混合,
隔水融化的巧克力分次加入牛油中混和完成

香蕉切片,在平底鍋中放入適量的砂糖燒到適當的焦色放入香蕉沾裹上焦糖

杯中放入烤到香脆的吐司片雨又甜又香的香蕉~完成~!!
以上~