macaron 的餐盤筆記

本文來自
東京都台東区雷門2-18-11 

在和果子理論的第一堂課中,散漫的和果子歐基桑教頭就說到,淺草的龜十他們家的銅鑼燒不錯吃,醜是醜了一些,不過很不錯吃......
龜十的銅鑼燒早已經在macaron的甜點地圖中存檔已久,年度的甜點主題雜誌就在銅鑼燒部門裏頭奪得好成績,岸朝子女士的[東京五星級伴手禮]裡頭也有提到的名產銅鑼燒.

難得搭了許久的車,來到許久未訪的淺草,macaron當然想到這一家店看看,本來以為會在炎熱的淺草巷弄裡頭鑽半天才會找到的店,卻是驚人的便捷快速,幾乎就在淺草觀光首選[雷門]的斜對面,從地下鐵鑽出來恐怕也不到2分鐘的路程就可以找到的地方.....因為太過於好找,macaron反而開始擔心這一家店是否真的有一嘗的價值.....

一個315日元的銅鑼燒是macaron目前看過最貴的價錢......外觀果然像之前書上看到的,表面坑坑疤疤,和一般所熟悉的褐色平整銅鑼燒外皮大大不同...... 除了普通的紅豆粒餡,還有少見的白豆粒餡,聽各家評價,白豆粒餡的味道是意外的美味,可惜macaron是紅豆的支持者,幾經考慮後,還是很俗辣的選了紅豆口味.

比一般的銅鑼燒稍稍大出一圈的大小,很不美的外皮,記得在銅鑼燒的課堂上老師的失敗例,如果銅板上油塗太多就會出現這種狀態......重量也很一般,甚至於還輕一些....內餡很少吧.....愛吃內餡遠過於外皮的macaron開始有點心痛了.....

一切的懷疑與不安,就在吃下第一口後完全消散.....這是怎麼辦到的!!!
過於柔軟細緻有彈性的外皮讓macaron瞪大眼睛盯著手中的銅鑼燒許久.....口感類似戚風蛋糕卻比戚風蛋糕的氣孔還要細緻緊密,剖面呈現米白色,完全顛覆傳統的銅鑼燒黃色呈現直立性氣孔組織的規範......少少的餡料是有原因的,這樣才能夠突現出皮的獨特性.....

邊吃邊坐著地鐵,開心的記下這一個不一樣的和果子.

以上