macaron 的餐盤筆記

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找了許多本書,夏天的和果子透亮的[葛饅頭]在最後都必須將葛饅頭包在保鮮膜中,以熱水煮3-4分鐘,這一步macaron怎麼都不想試....保鮮膜直接下去煮耶....心裡還是無法克服要煮塑膠的障礙....不過還好有這一招~ 不用再度加熱的超簡單水饅頭!!

材料
葛粉.......45克
寒天粉(洋菜粉)......5克
糖.........50克
水......2杯(約400CC)
豆沙.......150克

1.以中或是弱火加熱所以材料(除了豆沙)到溶化均一
2.不同攪拌到整體出現透明而且黏稠狀時停手

3.到1/2麵糊倒入模型中,迅速將事先分成小球的豆沙餡塞入
4.再淋上薄薄一層麵糊,靜置放量
5.要吃的前2個小時冰入冰箱

與涼圓完全不同的神奇口感,介於Q彈有咬勁的涼圓與硬脆爽口的洋菜凍之間的咬感,MACARON中間塞的是自製的豆沙,甜度與溶口程度都剛剛好~夏天就是要吃這一款~!! XD

手忙腳亂的塞餡淋上收尾的麵糊,macaron用的是矽利康模,脫模超級方便,如果用的是普通的模子,可以在模子上灑一些水,方便之後脫模~

以上