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[初夏] 柑橘三重奏~ 香吉士水果塔

香吉士上市了,不同於台灣的柳丁,甜味與香味都更加明顯,喜歡柑橘香氣的人趕快來~

這一款Macaron新作的水果塔,是為了給macaron媽作為母親節蛋糕的新作品~ 更為了macaron家親戚的小型聚餐,特別烤成迷你版的,耗時又耗工....



--[這個很費工吧??] 

當身為長輩的親戚基於禮貌的問了一句,macaron也很小心的回了: 

[還好...大家吃的合意就好...]

其實,macaron為了這一款塔,前前後後費了1個星期左右的時間才完成.



香吉士甜度與香味十足,可惜酸味不如檸檬塔,如此一來整體會變的個性不夠強烈.

macaron為此想出了解決方案~ 在柳橙奶油醬裡頭加些許的檸檬醬,加上杏桃降~如此一來風味更佳.



上方才是macaron耗功耗最久的部份,糖漬的柳橙片與橙皮,柳橙片比較簡單,用煮沸的糖漿下去蜜,橙皮比較麻煩,原因在於為了要保留橙皮的厚度與咬感,必須要連白色會苦的部分一起下去製作.

必須要反覆熬煮,經過清水與糖水一個星期的歷練之後,終於完成了~~ 不會苦,具有咬感的甜甜橙皮.

終於做完之後,macaron突然覺得全身無力,從構想到實際操作,中間當然不可避免的,凸鎚了幾次,成果是別人一口就沒有的迷你水果塔.

柳橙奶油醬.糖漬柳橙片.糖漬橘皮的柑橘三重奏,是macaron獻給macaron媽的母親節禮物,macaron媽吃的很開心,這樣就足夠了~

以上
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