macaron 的餐盤筆記

[甜點] 北京宮廷小吃 @ 京兆尹


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最近閱讀了一本叫做[北京小吃]的書,光聽書明就知道這一本書一定不會難看,沒想到看完後,還有一個很嚴重的副作用,那就是劇烈的食慾......!!

對於想要一嘗這些精緻的點心到一個極致時,macaron前往的是這一家店:京兆尹.

位於敦化圓環附近的京兆尹在之前從極為北京的羊肉涮涮鍋變成了養身的素食餐廳,幸好不變的是台北少見的北京小點心. 從常見的驢打滾芸豆糕到窩窩頭都有在製作.

當日只購入幾款家人比較喜歡吃的點心,首先是驢打滾

糯米外皮包著豆沙,外層滾著黃豆粉,這樣吃還嫌不夠層次,最棒的吃法還是外頭在淋上店家附的桂花糖稀,軟糯的麻薯捲在家上一點甜美的花香,更美.

再來一款也是一到糯米點心,愛窩窩
這一款看似與上一款一樣,市糯米外皮包豆沙的點心,其實不然,愛窩窩最特別的地方在於,由帶著一點顆粒的糯米做成外皮,包著參著果仁的豆沙餡,吃起來不單單口感豐富,味道與甜味也相當有層次.

該家豆沙裡頭餐了鬆脆的核桃仁,雖然macaron不大喜歡吃核桃,不過參在甜細的豆沙裡頭可就不一樣了,好吃~!! 像是日本的道明寺櫻花麻糬一樣,保持著顆粒的外皮吃起來的口感十分有趣,然後市最上頭放著一整顆的紅棗,這紅棗可厲害了,最礙口的外皮已經鈍道相當好食用,裡頭包著清香的糖汁,入口即化又不甜膩,不知道是不是用在店頭裡頭也看見的紅棗點心製作的呢>>


潔白的雲豆做出來的雲豆糕,在舌頭上一壓就畫掉了,芸豆泥的香甜細製最後再以中間捲的棗泥做收尾,人氣不敗的小點心


最後一到是蛤蟆吐蜜, 這道甜點也有在書上出現過,不看還真不知道,這一款有著好玩的名稱的點心是甚麼名堂,其實這就是爆了紅豆餡的酥餅.或者可以叫做豆餡燒餅

要陣熱吃的燒餅經過烘烤,比外皮還要多的豆餡預熱,就從旁邊的口爆出來,就有了這樣一個可愛的名稱了.

現烤的餅外皮香酥,接近豆沙的部分則是有些軟,帶著麵香的薄皮包著不會太甜的豆餡,或著點芝麻吃起來味道更有深度,店家外層似乎在外層裹了點豆粉,吃起來十分的香

本來還想點用八寶窩窩頭,不過家人似乎不大愛就放棄了

還有一款糖火燒,市一種用紅糖,芝麻醬桂花醬做出來的甜餅,東門市場的[馬淑餅舖]就有在做,下次再買一個來回味看看~

哀......看書歐,就是會這樣,嘴巴會纏啊.....

以上