macaron 的餐盤筆記

[食譜]  macaron 的夏季紫蘇沙拉2款

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夏季的蔬菜漸漸出來了,番茄.茄子,還有高麗菜與紫蘇(大葉),水嫩的蔬菜台灣也很多,不過紫蘇直接入菜在台灣可就不多見了,可能出現的地方也多在生魚片後頭當襯哩,~macaron個人頗喜歡紫蘇清爽的香味,不過因為是不熟悉的食材,所以遲遲不敢購買,直到前陣子問了同學,這才敢買來吃吃看~

紫蘇大概都是10-12片紮起來販賣的,一紮大約80日圓,算不錯的,吃之前洗一下,擦乾就可以吃了,生吃當[藥味],也可以捲在豬肉裡頭炸來吃,減低油膩感,增加食慾.

macaron一次大約吃三片,就只是直接切細細的吃,加了柚子醬油,就是吃它的香味,不大苦,挺棒的~ 

加了紫蘇的兩道夏季沙拉,第一道:[茄子大豆沙拉]
*[茄子]
新鮮茄子切塊,以醬油一小匙+砂糖半大匙的比例微坡加熱(加蓋約4-5分鐘),如果茄子軟了,便可以取出
灑上黑芝麻,完成~
*水煮黃豆,灑些許鹽增加鮮味
*高麗菜
*嫩豆腐
*紫蘇
*柚子沙拉醬(或自普通的鰜魚風味醬油)

茄子灑上黑芝麻後立刻顯現[中華風味]XD 糖的比例重,所以吃起來甜甜鹹鹹的,夏季很開胃喔~至於水煮黃豆(大豆)+豆腐則是增加女性所需要的脂肪與蛋白質~很營養的一品夏季沙拉~

番茄紫蘇沙拉
[番茄]
新鮮的番茄不光光是切片就好~!!
其實番茄與其生吃,不如加熱之後吃更能有效攝取期營養成分~! 所以macaron把番茄切片後用鐵氟龍鍋直接煎烤~
其他配料與茄子沙拉一樣,不過醬料部分,macaron建議用簡單的橄欖油與黑胡椒加鹽就很好吃了~
番茄加熱後甜味感覺更高了一些~一半的番茄生吃,享受多汁的夏季番茄~

今天搭配的是貝果~其實是學校生產的~至於作法,下次再分享~^^
本來應該是要剖半夾餡料吃才[時尚],不過就是普通的小晚餐,和可多洗餐具~就直接扒開來吃啦~  有韌性的嚼感~和清脆的沙拉~好個初夏的晚餐~^^

在網路上頭查到~新鮮的紫蘇葉營養成分比蔬菜高，有豐富的鐵質、各種人體成長所需的維生素與多種氨基酸，有機化學物質則包括紫蘇醛、紫蘇醇等成分。此外，紫蘇葉片中的粗蛋白超過22％，粗纖維含量也很豐富。


以上