macaron 的餐盤筆記

在上野阿美橫丁看到的韓國小吃ホットク的攤販,ホットク(MACARON的韓國朋友說其實韓文發音沒有後面的ク,ク是日本人的發音念法....)無論如何,MACARON看到這家攤販特高興,因為MACARON早早就聽別人說,在韓國吃到夾著黑蜜的熱煎餅有多麼的可口....

究竟ホットク是甚麼呢??其實就是麵糰裡頭包入黑砂糖.蜂蜜.肉桂等配料,先搓成圓球狀後再放到鐵板上,以特製的器具壓成圓盤狀煎烤,ホットク的ホ是漢字為「胡」就是[中國]的意思、トク（トック）就是「餅」的意思。聽說ホットク是20世紀初由中國傳到韓國的,是韓國的普遍小吃,價位聽說很~便宜.


MACARON選的是豆沙口味,只見老闆用稀軟倒不行的麵糰,技巧性的包入小小一球豆沙,再摔到淋滿大量沙拉油的鐵盤上,在用圓盤一壓,再度淋上沙拉油.....

煎到表面焦黃...

完成~!! 旁邊還兼賣韓式年糕,看起來好像很可口~

熱呼呼的煎餅~正面,隱隱約約看見豆沙的顏色.

歐歐....後面就有點可惜,熱呼呼的煎餅散發出陣陣油香,豆沙只限於中間部分,旁邊是鬆軟到不可思議的餅皮,這樣外脆內鬆軟的餅皮,MACARON還是頭一回嚐到,留下這樣的厚度剛剛好.

吃到中間,綿密的豆沙吸飽了沙拉油,又細膩又噴香~ 這個煎餅冷了之後也很可口~
不過這樣柔軟的麵衣如何包入液態的蜂蜜呢?? 好好奇喔~

不過之完這份油滋滋的煎餅,MACARON始終抱著懷疑的態度,因為MACARON從別人口中聽到的是乾煎餅....和這次吃到的實在是有點差異...
上網一查才知道,現在的煎餅都是加大量的油(乳瑪琳)下去用半炸半煎的方式製作,乾煎的那是傳統的作法.....雖然這份餅MACARON吃得很香,不過還是想要試試看真正用乾煎作法的煎餅....

這是這一家店的招牌....一看就很驚人.真不愧是上野....(苦笑.....) 無論如何,MACARON總算吃過韓式的ホットク啦~!下次要去新大久保找找看,不過那裏好像一份要價500日圓....貴翻了

以上