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[草莓祭] Fraisier 法式草莓蛋糕


終於在街上的水果攤裡出現一堆散發著光芒的草莓啦!!

雖然都還不是很大粒,可是小而巧的外型十分的完整,最適合當蛋糕的靈魂[頂端上的草莓]了!!

每年一看到草莓出來,macaron總是會說: [今年一定要用新鮮的草莓,做一個頂及奢侈的草莓蛋糕!! ] 然而,每一年總是因為太多的理由,從來都沒有達成過這一個願望.....

今年,macaron不給自己任何拖延的理由,立刻向水果攤老闆[殺]了兩盒草莓回來.

材料:18公分的方形慕斯糢一個
[蛋糕體]
配方請見------起士奶油蛋糕捲

[卡式達醬] 
ps.正統的Fraisier本來應該用幕斯琳奶油的,可是macaron偷懶用較簡單的卡式達餡代替~~

蛋黃-------5個
糖---------125克
低粉------25
玉米粉----25
牛奶-------550cc
香草(精/豆莢醬)------適量
鮮奶油-----------150cc

1.將牛奶與香草醬放入鍋中用小火加熱到快滾.離火
2.把蛋黃與糖打到泛白
3.加入粉類拌勻
4.把牛奶緩緩的沖進蛋黃中,拌合
5.倒回鍋中,邊攪拌邊加熱(小心燒焦) 至濃稠狀(很重)
6.離火後迅速的將卡式達醬換一個鍋子冷卻
7.將保鮮膜緊貼著卡式達降放涼
8.將鮮奶油隔冰水打發,將冷卻後的卡式達醬打軟,與鮮奶油混合均勻


[組合]

1.準備烤好的海綿蛋糕,按著模型切割好(兩片),打上適量的酒糖液(剩下的酒糖液拌入新鮮草莓中醃漬一下)
2.將其中一些草莓切半(以便貼在四面牆上)
3.放一層海綿蛋糕,抹上1/2的卡式達,放上草苺(要把糖漿瀝乾)盡量整齊的排滿
4.將剩下的1/2確實的覆蓋草莓
5.再放一層海綿,於最表面均勻的抹上剩下的卡式達,放上草苺
6.入冰箱約1小時,脫模.完成~~

將剩下的草莓隨便放一放,因為趕著要出門,所以沒有將收尾做的很完全....


先將草莓切一半在排於四面牆上,就會有很美的效果喔~

酸酸甜甜的草莓,配著溼潤的蛋糕與濃郁的卡式達醬,清爽而豐富的季節極品,奢侈的享受當季水果,今年總算吃到可愛的草莓蛋糕啦!!
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