macaron 的餐盤筆記

[筆記] 情人節獻禮~ 100%巧克力的巧克力禮盒


作為即將到來的期末考練習課程,順便應了一下景,這堂純巧克力的課程一共製作了5種巧克力.

一種是入口即溶的生巧克力pave chocolate,浸泡了約大半年櫻桃白蘭地的櫻桃酒糖巧克力,放了四種堅果的巧克力mendiants.還有裹了巧克力的糖漬柳橙皮,,最後則是白巧克力製成的白巧克力盒.




微苦的柳橙絲orangtte,包裹著苦甜巧克力,是macaron認為最好吃的一款.

從盒子就可以食用每一款都令人驚喜,櫻桃酒糖巧克力一咬開就會有辛辣中帶著微甜的酒糖汁液爆出來,也相當不錯~

最好玩的是製作過程,要先將翻糖沾裹在吸飽酒精的櫻桃外頭,再裹上調溫好的苦甜巧克力,不過在沾裹的過程中,常常會因為下方過於沉重,好不容易保存下來的櫻桃汁頭就這樣噗東一聲墜入巧克力海裡頭,害的macaron連忙著手打撈....

巧克力的調溫開始慢慢變的上手,加油~!!^^

以上