macaron 的餐盤筆記

[東京甜點] ２０１１japan cake show 柳橙糕點2連發


japan cake show 2011～

觀賞完大師的巧克力細工，拉糖與杏仁糕裝飾蛋糕等精彩的作品，與各個原料廠商的展示後，ｍａｃａｒｏｎ前進蛋糕展最令人興奮的地區～　ｃａｋｅ　ｓｈｏｗ　　ｃａｆｅ～　今年出展的糕點主廚依然壯觀，因為ｍａｃａｒｏｎ是被安排到最後一天才能去參觀蛋糕展，所以有很多大師的蛋糕都已經售光不再提共。。。。。ｍａｃａｒｏｎ只好在有限的蛋糕名單中尋找自己想吃的大師級蛋糕～


在門前展示著蛋糕的組成與照片，在排隊的途中。。。。大廚們發現～！！　歐歐。。。。發現三位ｍａｃａｒｏｎ的老師，這幾位大師輪班在前面等待，因為現場的蛋糕都被寫成食譜，只要當天購買的人，都可以得到這幾位大師的親筆簽名喔～

現場的蛋糕採均一價，皆為日幣４００元，酸然對於台灣的蛋糕而言有點貴，不過對於東京而且是有牌子的蛋糕而言，簡直媲美跳樓大特價。。。。

ｙａｎａｇｉ柳主廚的作品～柳橙幕斯塔

鬆脆的塔皮裡頭是帶著橙皮的柳橙杏仁卡士達，酸甜多汁的新鮮柳橙片之後，再來是稠稠的柳橙卡式達醬，與噴過巧克力的柳橙幕斯，融合酥脆與鬆滑的口感，雖然每個地方都有用到柳橙卻不失每個部份的原始美味～。好吃～！！

柳橙的薩瓦藍
本來的薩瓦蘭是用又乾又硬的巴巴麵包，將其浸泡在酒精濃度特高，糖特多的糖漿裡頭使其像海綿一樣吸收，吃的時後配上濃厚的鮮奶油一起享用的糕點。不過充滿水分的麵包與強烈的酒精讓這款糕點喜好厭惡各參半，不過這款薩瓦蘭不一樣，是就算是不喜歡的人都會愛上的美味薩瓦藍～

用寬口玻璃杯盛裝的華麗外貌，上層是白巧克力與銀色的糖球，接著是灑著銀箔的酸甜香檳果凍，還有新鮮柳橙果肉，營造出炫目的視覺效果，再來是滑口的柳橙幕斯與帶著香草籽的細柔奶油醬。

如照片所見到的，幕斯幾乎和漿汁一般，與水亮的果凍一起滑入喉中，冰冰涼涼讓人一口接一口，繼續開挖。。。

稀包糖漿的薩瓦蘭出現～！！　糖漿的酒味沒有很重，甜味也是中，麵包入口即化，用舌頭輕輕一壓滿滿的糖漿就在嘴中爆出來，淡淡的柳橙味與溫厚的奶油做結尾，相當有整體感的一款甜點，雖然份量很多，卻一點點都不膩口，用湯匙一匙一匙挖著吃真的很過癮～

雖然當場還有很多蛋糕，不過ｍａｃａｒｏｎ猶豫再三還是指選了這兩個，至於為什麼都是柳橙？？　其實ｍａｃａｒｏｎ在買完後才發現刀自己居然選了兩個柳橙糕點。。。。。。

以上