macaron 的餐盤筆記

[食譜] 沁涼一夏. 超簡單自製水羊羹

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天氣一熱,不知不覺就會對透明的東西很有好感...
像是軟滑的果凍,還有使用大量紅豆與寒天做出來的水羊羹,光看就很想給他咬一口的夏季菜單....
 水羊羹,然多了一個水字,當然口感比起平常的羊羹(練羊羹)更清爽.
在大家努力節電,外頭的氣溫又高達35度的東京, 清涼的水羊羹無論是在百貨公司或是和果子店都相當手到歡迎.
其實要製作水羊羹不難,只要三個材料就可以完成,之前Macaron分享一次水羊羹食譜,不過這一次的味道更佳~只要簡簡單單的一鍋一瓢,就可以完成的夏季甜點.
將製作完成的水羊羹基底倒入玻璃杯中,冰在冰箱裡頭保存,如此一來,在炎熱的下午隨時都可以,優閒的享受雅致的和風下午茶啦~


材料
(無油)紅豆餡.......200克
寒天粉(洋菜粉)........一大匙
水..............450克

.1.將水倒入鍋中,並將洋菜粉灑上
2.以中火加熱到沸騰,途中不停攪拌,沸騰之後再將火轉弱,加熱約1-2分鐘讓寒天粉確實融化
.3.將紅豆餡分成小塊,分多次加入寒天液中一起煮,煮到紅豆餡全部化開是為紅豆基底.
4.等到紅豆基底稍稍降溫之後,倒入玻璃杯中,冷卻,冰鎮後完成.


如果覺得不夠甜的人可以在製作時,加入1大瓢紅糖,(和紅豆的放入時間一樣),水羊羹會變得更香~\
本來水羊羹都是用紅豆沙(無油)作的,不過Macaron更喜歡紅豆粒餡的口感,所以刻意不用紅豆沙來製作>

雖然Macaron這一種配方已經是比日本人吃的還要低甜度了,不過還是很甜,建議可以配上冰抹茶一同享用,微苦的抹茶與紅豆超級八股的搭配,味道當然不會錯啦.

希望秋天趕快來,,,,,,太熱了...

以上