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[食譜] 春季味覺~抹茶芝麻草莓蛋糕捲
本文來自
糖漬草莓食譜第二波~上次為草莓春季潘那可達~
從日本回來的時候帶了一大包製菓專用的抹茶粉,100克只要600日元,顏色與香氣都與台灣買到的不同,顏色對了做出來的東西可口程度也也會跟著加分,是以買到這一袋,macaron真的超級開心的~
抹茶作的戚風蛋糕捲,一般都會習慣加紅豆吧?? macaron也有買一包刨冰專用的小紅豆備著,不過這樣實在太平常了,剛剛好手邊有自家製的草莓醬,草莓粒顆顆分明,當然要用草莓做餡,不過只有平常的抹茶戚風蛋糕好像又不夠力,macaron打開家離調味料櫃時,除了橄欖油,還有一瓶提味的芝麻油,芝麻油的味道十分霸道,少少一點點就很有效果,不知道要放多少量的macaron,只敢少少的放5cc,結果事實證明~剛剛好~
材料:
低粉.......100克
泡打粉........1&1/2小匙
抹茶.........1&1/2大匙
蛋黃.......3個
糖........40克
沙拉油...........45cc
芝麻油..........5cc
水........80cc
蛋白.......3個
糖.......40克
1.蛋黃加糖打散,加入水與油,分次加入,每一次都要確實打到乳化狀態
2.加入篩過的粉類,速速拌勻
3.蛋白加糖打到全發,拌入蛋黃中
4.以200度考約15分鐘,取出放涼
鮮奶油.......200克
糖..........20克
自製糖煮草莓~ 適量
1.鮮奶油加糖打發,在蛋糕體上先畫出幾條橫線方便之後捲起,抹上奶油,在中心處放一長條草莓,捲起
2.放入冰箱中休息約1小時
3.取出切塊~
草莓放在中心位置一排,其實可以放更多,不過這樣比較好捲.
小心的捲起,放入冷凍庫約1小時(放心,都是可以直接冷凍的材料~),然後再用熱刀切,新茶的翠綠加上春季的水果王草莓,抹茶與芝麻的東方風味十分契合,濃厚香醇的低甜度奶油,最後再以酸甜多汁的糖漬草莓做結,紅配綠的組合十分老套,不過倒挺醒目的~叫人一見難忘.
最後在蛋糕捲上點綴上一顆草莓~送禮自用兩相宜的蛋糕~
以上
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糖漬草莓食譜第二波~上次為草莓春季潘那可達~
從日本回來的時候帶了一大包製菓專用的抹茶粉,100克只要600日元,顏色與香氣都與台灣買到的不同,顏色對了做出來的東西可口程度也也會跟著加分,是以買到這一袋,macaron真的超級開心的~
抹茶作的戚風蛋糕捲,一般都會習慣加紅豆吧?? macaron也有買一包刨冰專用的小紅豆備著,不過這樣實在太平常了,剛剛好手邊有自家製的草莓醬,草莓粒顆顆分明,當然要用草莓做餡,不過只有平常的抹茶戚風蛋糕好像又不夠力,macaron打開家離調味料櫃時,除了橄欖油,還有一瓶提味的芝麻油,芝麻油的味道十分霸道,少少一點點就很有效果,不知道要放多少量的macaron,只敢少少的放5cc,結果事實證明~剛剛好~
材料:
低粉.......100克
泡打粉........1&1/2小匙
抹茶.........1&1/2大匙
蛋黃.......3個
糖........40克
沙拉油...........45cc
芝麻油..........5cc
水........80cc
蛋白.......3個
糖.......40克
1.蛋黃加糖打散,加入水與油,分次加入,每一次都要確實打到乳化狀態
2.加入篩過的粉類,速速拌勻
3.蛋白加糖打到全發,拌入蛋黃中
4.以200度考約15分鐘,取出放涼
鮮奶油.......200克
糖..........20克
自製糖煮草莓~ 適量
1.鮮奶油加糖打發,在蛋糕體上先畫出幾條橫線方便之後捲起,抹上奶油,在中心處放一長條草莓,捲起
2.放入冰箱中休息約1小時
3.取出切塊~
草莓放在中心位置一排,其實可以放更多,不過這樣比較好捲.
小心的捲起,放入冷凍庫約1小時(放心,都是可以直接冷凍的材料~),然後再用熱刀切,新茶的翠綠加上春季的水果王草莓,抹茶與芝麻的東方風味十分契合,濃厚香醇的低甜度奶油,最後再以酸甜多汁的糖漬草莓做結,紅配綠的組合十分老套,不過倒挺醒目的~叫人一見難忘.
最後在蛋糕捲上點綴上一顆草莓~送禮自用兩相宜的蛋糕~
以上
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