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[Mother's Day] 盛宴 安東廳 [ 上篇 ]

台北喜來登安東廳  

周六,家裡面為了慶祝母親節,家中的大人決定到喜來登去慶祝,沒有為什麼,就是交通方便.好找...,位於喜來登飯店二樓的安東廳,20多年的歲月,使其法國料理在許多美食報導中被受肯定.

在整修重裝過後的安東廳,在裝潢.擺設上,更加迷人了....大人果真是浪漫的啊,在柔和的燈光下,潔白的餐桌上擺放著一躲艷紅的康乃馨,剔透的玻璃杯,搖曳的燭光,映著閃耀的餐具,一場饗宴,就要開始....


豔紅的康乃馨


很遺憾的,也許是看準小孩沒有出嘴的權利,事者居然幾只拿了幾份菜單給大人看,點完了菜,macaron對於接下來要吃到什麼,懷著不安又期待的心情,等著菜上桌....



熱呼呼的麵包上場,外皮香脆內在柔軟充滿彈性的法國麵包,一下就吃完了,就是上面為了要讓表面漂亮的綻開,烤的時候塗了大量的奶油.有一些油膩.


第一道是炸的金黃香噴的鴨肉丸子,配上猶帶有顆粒的醬汁,熱騰騰的相當的鴨肉鬆軟可口.小小一球,讓人意猶未盡.


第二道 冷鴨肝醬與黑醋栗醬汁
 
鴨肝醬與慕斯的奢侈冷派,侍者隨後又夾著一塊方形的奶油麵包,與鴨肝配著一起吃,先試一塊沒有搭配麵包的鴨肝,約有0.5公分厚度的鴨肝醬濃醇的脂肪口感,在接觸舌尖時豐厚綿密的化開,香郁的氣息也隨之綻放,但,也突顯出略重的鹹味,看來還是要搭配附上的熱麵包才行,熱騰騰的奶油麵包單是撕開的瞬間就衝出一股溫和的奶油香氣,抹上美味的鴨肝後,略為溶化的鴨肝更是誘人到感動.....加上一旁酸甜的醬汁,平衡一下有些油膩的味蕾,下一道...


方形的瓷碗盛裝著份量十足的湯品,法式魚翅 淡菜濃湯..
嗯...不是macaron要說,這真的是相當多餘的名稱,光看這一碗濃湯,macaron實在沒把握胃到底能撐到麼時候......
猶帶著酥脆的派橫躺在上面,入口的腥味略嫌過重,不單單是淡菜的味道,還有海膽與香菜調味,中西合併的湯品,濃厚的鮮味相當順口,一開始的腥味多喝幾口也就消失了,躲藏在裡面的魚翅相當有誠意,肥碩的排翅口感十足,可是實在太大一碗,才喝完,肚子就漲的很了.....


白籚筍與培根幕斯
聽到這一道菜還以為是圓園的一盤幕斯,沒想到只是簡簡單單的兩根蘆筍和一片厚厚的培根,讓Macaron偷偷的鬆了一口氣,從來只有吃過罐頭白蘆筍的macaron,,早再一些旅遊文學中看見一些老饕的敘述,才4-.5根就可以當一餐的白蘆筍....,所以在看見那樣肥壯的白蘆筍躺在盤中時,真的相當興奮~

可能還是無法取得新鮮的白蘆筍吧?肉質鬆散的蘆筍沒有想像中的結實清脆,連刀叉都無法漂亮的分割的纖維,一入口,略苦的滋味便傳了上來,也許本來的味道就該這樣,只是macaron不懂而已.... ?
可是肥厚的培根倒是讓macaron欣喜不已,紮實肥腴的肉質,加上一旁細膩的醬汁,稍稍彌補了對白蘆筍的失望~

接下來....還有幾道菜~在看看吧~~
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