macaron 的餐盤筆記

[零食] 2009台北國際烘焙展~rice pop萊斯餅 
放假回來雖然錯過了東京的蛋糕盛會,不過還是可以趕上台灣的烘焙展,對macaron而言,參觀烘焙展可是macaron一年中,最重要的幾項事情之ㄧ.
從星期4到星期天,連續四天的台北國際烘焙展,從蛋糕.麵包.到包裝.機械,各種廠商都有來參展,人潮每年都差不多,不過,今年感覺廠商變的比較小氣,經濟不景氣還是有很大的影響.....
大部分的參展商品以能看不能買,要不就是批發的量,唯一比較貼近平民老百姓的還是烘焙名店街了.
遠遠就聽到間接性的噴射聲響,macaron首先來到的是[萊斯飯店] ,只能吃不能住的飯店,賣的是壓成圓盤狀的米香,口味挺多,只見小姐將穀物食材到入特別的壓縮機中,沒幾秒,高溫烘烤的米香(萊斯餅)就像飛盤一般高速的噴射出來, 店家將機器裝進透明的箱子中,現烤現裝,聽噴出的萊斯餅重重的撞上透明的箱子所發出的聲響,如果撞上的是皮膚,這樣的力道恐怕會瘀青吧?
萊斯餅有大小片之分,大的吃起來像是鬆鬆的蝦餅,小的因為比較緊實,吃起來口感略硬,一包5片35元,店家號稱因為不用油炸,一片大約20卡左右,想說可以當作減肥小點心,macaron選了香草口味的萊斯餅當做伴手禮.
有著淡淡的混合香草味, 膨鬆酥脆的口感一下子就會吃完一包.  雖然有點罪惡感,只好不斷說服自己....這只是高壓烤出來的米香,不是油炸的蝦餅, 也就比較安心一些了....XD
以上

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[下午茶] 喜見達創意主廚冰淇淋套餐
macaron和macaron媽難得來到喜見達的敦南店,是macaron回來台灣後最涼的一天,還飄著雨,不過就算是惡劣的天氣,吃冰淇淋的好心情是不分時間的~
目前只要點用兩份創意主廚套餐就可以有兩杯免費的飲料,挺划算的,macaron和macaron嬤雖然肚子不餓,還是一個人點了一份套餐. 

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[下午茶] 喜見達創意主廚冰淇淋套餐
macaron和macaron媽難得來到喜見達的敦南店,是macaron回來台灣後最涼的一天,還飄著雨,不過就算是惡劣的天氣,吃冰淇淋的好心情是不分時間的~
目前只要點用兩份創意主廚套餐就可以有兩杯免費的飲料,挺划算的,macaron和macaron嬤雖然肚子不餓,還是一個人點了一份套餐. 
 

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[食譜] 給不吃紅蘿蔔的你~ 絕品紅蘿蔔果醬
要回家的前3天,macaron發現在食物除藏架裡還有三條壯碩的紅蘿蔔,本來只想水煮一下在冷凍起來保存,不過這樣的冷凍蔬菜老實說,已經有3大包了,突然想起macaron小時候很愛看的料理漫畫裡頭,有好幾道為了給不吃蔬菜的運動員,而開發出來的蔬菜料理,其中有一品出現在早餐,是擦在麵包上的果醬,原料用的就是一根又一跟肥碩的紅蘿蔔~

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[食譜] 給不吃紅蘿蔔的你~ 絕品紅蘿蔔果醬
要回家的前3天,macaron發現在食物除藏架裡還有三條壯碩的紅蘿蔔,本來只想水煮一下在冷凍起來保存,不過這樣的冷凍蔬菜老實說,已經有3大包了,突然想起macaron小時候很愛看的料理漫畫裡頭,有好幾道為了給不吃蔬菜的運動員,而開發出來的蔬菜料理,其中有一品出現在早餐,是擦在麵包上的果醬,原料用的就是一根又一跟肥碩的紅蘿蔔~

紅蘿蔔果醬~

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[琦玉] 小江戶川越行 <喜多院&五百羅漢>
學期快結束的這一天,macaron班上總算考完了為期一週的期末考,老師們也很貼心的安排了這一個小小的校外教學,來到位於埼玉縣的小江戶--川越市來個半天的小旅行.
從新宿西武坐車約1個小時,第一次離開東京,macaron還真有點期待.

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[琦玉] 小江戶川越行 <喜多院&五百羅漢>
學期快結束的這一天,macaron班上總算考完了為期一週的期末考,老師們也很貼心的安排了這一個小小的校外教學,來到位於埼玉縣的小江戶--川越市來個半天的小旅行.
從新宿西武坐車約1個小時,第一次離開東京,macaron還真有點期待.

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[食譜] 第一顆草莓~ 草莓奶油蛋糕
在日本的時候,邊挑的蘋果,一旁的草莓香氣就一陣一陣的飄過來,[回台灣一定要吃個過癮!!] 
雖然已經3月中了, 總算macaron在台灣吃到今年的第一顆草莓, 在嘴中迸出的果汁, 香味久久不散, 心中除了感動,第一個念頭是.....這顆草莓要是做成草莓奶油蛋糕會有多好吃啊....
  
小時候最喜歡吃的蛋糕一定是簡單的草莓鮮奶油蛋糕, 全蛋法打出來的海綿蛋糕濃烈的蛋味,為甜的鮮奶油散發出來的奶香,微酸微甜的草莓~~ 一口幾乎就可以滿足嘴中所有的希求! 
翻過食譜後,才發現,為了不要讓草莓的味道被鮮奶油搶走, 許多食譜都會建議先將草莓醃漬過,不難,只要有利口酒與砂糖拌一下就好了,這種作法做出來的草莓,滋味立刻三級跳,可惜有一種缺點,會出水....  macaron最近買到的草莓,個頭雖然小了一些,不過滋味鮮甜,草苺本身味道就很夠了, 也就沒加這道工. 不過中間的草莓切厚一點,效果一樣好呢.
做完這個蛋糕,第一個想法就是.... 鮮奶油真的不是簡單的腳色.... 要抹的漂亮,真的是靠自己無數次的練習才能做出好的作品. 

 材料:
(蛋糕體26*26公分盤)
低筋麵粉----------------------80克
砂糖----------------------------65
蛋-------------------------------3個
1.將蛋打散,加糖
2.隔水加熱用力打發至蛋液呈現人肌溫
3.離火,(鍋子依然架在上方)繼續打發到泛白,離熱水
4.再用力快速打到麵糊慢慢流落堆積的程度
5.加粉,快速輕巧的拌勻,倒入烤盤中
6.以190度烤10分鐘,至中心摸起有彈性,放涼
奶油香堤
鮮奶油....400cc
糖.......40克
之後草莓要加多少,就隨性的夾進蛋糕裡,鮮奶油懶的抹直接澆上去也很美味,草莓季的尾巴,究用這最樸實的蛋糕來好好品嚐它吧!!
以上

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[早餐] POSH 2 全天候的豪華早餐
本來是要找一家咖啡廳來過個悠閒的下午茶的,無奈,沒有帶著明確地址的MACARON與MACARON妹,在東區商圈繞了半天,就是沒找到那一家神秘的咖啡廳,不過極具特色的餐廳倒是意外的發現了不少. POSH2就是其中一家, 在網路上看見很多人寫了POSH的餐點,一直都很想試試看,現在意外發現了走著頹廢古典風格的POSH2,MACARON姐妹想都沒想,立刻推門進去.

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[早餐] POSH 2全天候的豪華早餐
本來是要找一家咖啡廳來過個悠閒的下午茶的,無奈,沒有帶著明確地址的MACARON與MACARON妹,在東區商圈繞了半天,就是沒找到那一家神秘的咖啡廳,不過極具特色的餐廳倒是意外的發現了不少. POSH2就是其中一家, 在網路上看見很多人寫了POSH的餐點,一直都很想試試看,現在意外發現了走著頹廢古典風格的POSH2,MACARON姐妹想都沒想,立刻推門進去.

在外頭的菜單.

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[東京] 新宿 krispy kreme doughnuts
             (macaron放假回家啦~!!)
一大早macaron拖著大包小包的零食餅乾,黑色的行李箱被塞的滿滿滿....macaron不是要豋山避難, 而是要回到溫暖的台灣~~ 溫度8度,看來今天會是溫暖的一天,搭著電車,macaron真的有種想要掐死自己的衝動... 有事沒事來幾電車幹麻?? 早上時間8點20分....來日本第一次見識到什麼叫做上班的電車,之前不是沒有搭過早上9點,東京擁擠的電車,不過....恐怖的程度絕對不能與現在的時段比!! 尖峰時刻的最尖峰,macaron見識到了,人潮不斷的從外頭擠進,當你以為不可能再塞入任何一位乘客的時候,永遠會有一道強勁的力量把你更往裡頭擠,macaron好不容易才用一隻腳站定了(沒錯,另支腳根本踩不到地上),心理不禁有點開心,沒擠過尖峰時刻的電車,不算是在東京生活過吧??而且,還是拖著大包小包的行李,要放假回家的時候.....macaron總算經過沙丁魚電車的洗禮了~.....

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[東京] 新宿 krispy kreme doughnuts
                           (macaron放假回家啦~!!)
一大早macaron拖著大包小包的零食餅乾,黑色的行李箱被塞的滿滿滿....macaron不是要豋山避難, 而是要回到溫暖的台灣~~ 溫度8度,看來今天會是溫暖的一天,搭著電車,macaron真的有種想要掐死自己的衝動... 有事沒事來幾電車幹麻?? 早上時間8點20分....來日本第一次見識到什麼叫做上班的電車,之前不是沒有搭過早上9點,東京擁擠的電車,不過....恐怖的程度絕對不能與現在的時段比!! 尖峰時刻的最尖峰,macaron見識到了,人潮不斷的從外頭擠進,當你以為不可能再塞入任何一位乘客的時候,永遠會有一道強勁的力量把你更往裡頭擠,macaron好不容易才用一隻腳站定了(沒錯,另支腳根本踩不到地上),心理不禁有點開心,沒擠過尖峰時刻的電車,不算是在東京生活過吧??而且,還是拖著大包小包的行李,要放假回家的時候.....macaron總算經過沙丁魚電車的洗禮了~.....
到了新宿車站,macaron奮力搬起行李,掙扎的走向階梯,下一個目的地不是往成田機場的車站,而是.....甜甜圈專賣店krispy kreme ~

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