macaron 的餐盤筆記

[食譜]低油高纖的美容餅乾!! 豆渣芝麻餅乾!
前些日子,macaron在學校的保健室看到一張很有趣的海報,標示著每一種食材所擁有的纖維含量.
剛剛好在冰箱裡頭還有一包豆渣,一包225克只要55日圓,便宜又好吃~ 大家都知道豆渣富含纖維,那有多少呢?? 答案是100公克的豆渣就有約10公克的纖維!!而根據日本官方貼出來的資料,一個人平均一天要攝取15克(ps如果很不順的人.....大概要攝取25克才能有所改善..由此可見,豆渣的本身的實力有多麼堅強....偉大.....豆渣的營養價值高,不過黑芝麻也不差,由去對女生而言,更是不可缺的美容食品,融合這兩種很[補]的食材,macaron為您獻上超簡單的餅乾食譜~豆渣芝麻餅乾.....
這次的餅乾人仍然很耐咬~ 對於像macaron一樣喜歡特硬餅乾的人而言,絕對是最佳磨牙點心~
材料:
豆渣..........150克
低筋麵粉........90克
砂糖...........60克
美乃滋...........40克
黑芝麻.........40-50克
1.用平底鍋將豆渣的水分收到8分乾(大概就好)
2.將所有材料倒入鍋中,攪拌均勻(小心成團的豆渣沒拌開,會有慘案發生)
3.將麵糰靜置約20分鐘
4.把麵糰擀平桿薄(約3-4mm),切成一口大小
5.以200度高溫烤約15-20分鐘
在材料欄裡頭看見美乃滋請不要大驚小怪,加熱後美乃滋的酸味會不見,微微的鹹味反而會將豆渣的香味升級~ 當然,如果在意油脂含量,用1/2卡路里(或是零脂的)美乃滋也沒有關係.
又薄又脆的餅乾切小後,更容易入口,也省了吃不慣硬餅乾的女士們想要很優雅的先咬一小口餅乾(卻怎麼也咬不斷)的窘境....
加了大量的芝麻,讓本來味道已經很好的餅乾更香了~ 
很有飽足感的美容餅乾~
以上

[食譜]低油高纖的美容餅乾!! 豆渣芝麻餅乾!
前些日子,macaron在學校的保健室看到一張很有趣的海報,標示著每一種食材所擁有的纖維含量.
剛剛好在冰箱裡頭還有一包豆渣,一包225克只要55日圓,便宜又好吃~ 大家都知道豆渣富含纖維,那有多少呢?? 答案是100公克的豆渣就有約10公克的纖維!!而根據日本官方貼出來的資料,一個人平均一天要攝取15克(ps如果很不順的人.....大概要攝取25克才能有所改善..由此可見,豆渣的本身的實力有多麼堅強....偉大.....豆渣的營養價值高,不過黑芝麻也不差,由去對女生而言,更是不可缺的美容食品,融合這兩種很[補]的食材,macaron為您獻上超簡單的餅乾食譜~豆渣芝麻餅乾.....

[食譜] 沉靜秋天 焙茶布丁~
焙じ茶,macaron偶然在家裡的茶罐子發現的日系茶包,沒有紅茶的高雅奢華感,帶了一點樸直的穀香,在文藝的秋天,泡一壺茶,看著落葉,感覺自己也多愁善感了起來.....
才怪....macaron只是想變一點亞洲風類似茶藝館的下午茶,然後發現家裡頭的抹茶很不幸的見底了,索性就拿焙茶來加工,照樣煮焦糖,照樣熱牛奶,與原味的焦糖布丁的差別就只是在牛奶加熱這個步驟,要加茶葉一起煮,把味道煮進去而已,簡單的很......沒一會兒,就有一盤可以放在文人茶館騙好幾兩銀子的特色布丁出來了...

[下午茶] 喜來登12廚下午茶自助餐~
喜來登12廚
地址：台北市忠孝東路一段12號 一樓
電話：02-23231818
價位範圍(每人)：490+10% 非假日   590+10%服務費 假日
吃過12廚的早餐,晚餐,對於甜點狂macaron而言,這兩個時段都無法讓macaron吃甜點吃到很滿足,早餐不用說,小蛋糕.冰淇淋是沒有出場的份的,晚餐雖然macaron也吃很少,不過在晚餐時段,吃東西的主體還是以鹹食.熟食為主,再者,在吃晚餐的時間,macaron也實在沒有多少勇氣塞甜點到肚子裡頭....
總算~~在今天,硬是拉得macaron媽到12廚吃下午茶啦啦~~!!
下午茶平日價位490+10%兩點半到五點的樣子,以大飯店的下午茶而言,算是很不錯的價錢~ (東京蛋糕吃到飽的平價連鎖店一個人就要1470日幣了...)大概在網路查了一下,下午茶供應的鹹點分量也很不錯,幾乎和午餐差不很多,挺划算的.
下午兩點半,雖然是平日,座位還是有7-8分滿,還好有先定位...
雖然是下午茶,不過大家還是很守規矩的從鹹食.沙拉區,開始排隊夾取.....macaron樂的從空無一人的甜點區慢慢選慢慢夾~~反正今天的主題就是蛋糕吃到翻!!!
12廚最吸引macaron的地方,還是在迷你蛋糕的部份數量種類很多,光看就很讓人興奮.
連中市的餅類都有供應.
個人化的甜點,呈現飯店應有的[精緻]與[質感]
開吃啦~
巧克力蛋糕佐水果西米露:巧克力蛋糕相當的濕潤,感覺像是在吃熔岩巧克力蛋糕靠近中心部位的口感,濃厚,配上酸酸甜甜的西米露,剛剛好平衡掉巧克力的甜膩感,再來一片又甜又酥的烤麵包片,口感與味道都很讓人滿足的一品
另外一盤忘記是黑醋栗還是某種梅果類的甜點,口感介於法式軟糖與果凍之間,感覺像是做果凍的時候加進太多的果膠下去做出來甜點,口感相當微妙......
乳酪蛋糕
酒釀黑櫻桃巧克力盅:千萬不要小看這乘在巧克力杯子上的幾顆黑櫻桃,酒精含量絕對超出你的預想很多,幾乎有點辣的超夠味黑櫻桃.....
蒙布朗:很推薦的一品喔~ 栗子泥高高疊起,底下室店著果醬的蛋糕塔,蛋糕的濕潤度夠,吃起來不會太乾,加了果醬,略酸的味道讓蛋糕更美味了.
芒果慕斯:外頭的蛋糕櫃也有在販賣的蛋糕,記得一個好像90多元?? 芒果的味道很夠,下層的蛋糕有點乾,加紅酒羊梨與糖漬醬果剛剛好~
提拉米蘇: 咖啡味道不大夠,乳酪的部份味道有點淡....
輕乳酪蛋糕: 好吃!
喜見達冰淇淋: 一定要的~ 當天有草莓,香草,焦糖....等四款口味
現做的可麗餅,可選擇[牛奶]或是[覆盆莓]口味的奶油夾到裡頭,軟硬適中,溫溫熱熱的可麗餅加上大量的楓糖漿,光是香味就夠讓人瘋狂了.
進入鹹食區~ 首先來兩個淡菜加海鮮醬
生魚片沙拉
燒賣,炒米粉,奶黃包,柔軟的火雞肉佐芥末醬!!
杏桃派: 不予置評.....淡而無味像布丁又像蛋糕的填料,杏桃變得很珍貴..
黑醋栗蘋果蛋糕?? :忘記了,外頭的蛋糕櫃也有整模販賣,黑醋栗幕斯與蘋果蛋糕都相當美味,蘋果多汁,酸酸甜甜的醬果慕斯,只可惜中間夾了一層疑似白巧克力的白色版狀物體,卡在中間像是一層有甜味的臘快,感覺有點可惜....
巧克力macaron:中間夾著的是榛果醬,又甜又濃.
macaron想說....12廚的蛋糕.....既然有這麼多好材料,寧可簡單而美味,而不要東堆堆西疊疊,出來的東西沒有著力點可言,簡單的說,就是很令人困惑的蛋糕....
飲料部分以茶品居多,當然也有濃縮咖啡與拿鐵,水果部分有芭樂.鳳梨....四種,整體而言品質也不錯,這頓下午茶算挺豐盛的,很值得來吃一回~
人是多了一些,如果要從熟食開始吃恐怕要先餓著肚子排個天荒地老.......
喜來登12廚
地址：台北市忠孝東路一段12號 一樓
電話：02-23231818
價位範圍(每人)：490+10% 非假日   590+10%服務費 假日

[萬聖節.東京] 7-11史迪奇南瓜布丁系列~
10月初,萬聖節的商品開始上架,打先鋒的超商食品,以每個禮拜更新一次的速度打出不少的[南瓜]食品~

[食譜]布列塔尼鄉土美食~ galette 鹹的可麗餅
galette,是法國布列塔尼地方的傳統料理,貧窮的農家用蕎麥粉.水.蛋做出來的簡單料理.

[試吃] 38種口味選擇!! 爆爆谷爆米花 

[鎌倉]小川軒. 令人驚艷的葡萄乾三明治餅乾
鎌倉小川軒  大船店   神奈川県鎌倉市大船１－９

[鐮倉]古雅的美麗城市~鐮倉
一早從新宿的小田急車站買了觀望已久的江之島&鐮倉的 freepass(1430日圓),這一張看起來很不怎麼樣的票,將會帶著macaron踏上一個完全不同的地區--鐮倉.

[食譜]柔韌地~乳酪果醬蛋糕捲

捲在蛋糕中間當夾層的乳酪蛋糕捲macaron之前已經試過了,成果很不錯~ 這次macaron把蛋糕也變成乳酪蛋糕,使用玉米粉的蛋糕體吃起來有點韌度,口感相當有趣~不過要小心,辦過頭的話,可就不只是有[一點]韌度了.....
奶油乳酪讓整體吃起來香味更佳~而且口感也變得更加厚實~最重要的是,蛋糕有彈性與韌度,隨便捲起來也站得很漂亮~