macaron 的餐盤筆記

[試食] Black designs 白巧克力雕花蛋糕.翔愛

之前BAC旗下品牌Black designs 推出了與名人合作的造型巧克力蛋糕,與名人高以翔設計合作的心型白巧克力蛋糕終於再8月25號這一天,有了自己的名稱....[翔愛]
macaron這次很幸運的得以品嚐BAC首次?? 出現的[白]巧克力蛋糕.
拿回家的禮盒是以醒目的鮮紅色緞帶(紅色緞帶只限在8/25.26日提共)繫著的簽名版本.
每次拿著BAC的蛋糕回家,走路可驕傲著呢XD 因為包裝很美.....
簡單而高雅的設計,像是新娘子白色禮服上盤著的精細蕾絲.雖然天氣太熱,有點軟化,不過整體保存狀態良好. 剛剛拆開盒子的時候,macaron妹眼睛有亮了一下,很漂亮的設計. 
macaron在會場吃到的是冷凍後稍稍退冰的版本,如冰淇淋一般,恰到好處的軟硬度,在夏天吃起來特別爽口.
盒子的底層照樣附著BAC漂亮的餐具,這次附的是惡魔叉.
因為太過於柔軟,macaron先把蛋糕稍稍冷凍一下再切開.
(先說好,這塊可不是macaron切的orz)    
最外層是如布丁般閃著水嫩光澤的白巧克力淋面,緊接著為香草慕斯,中間夾層鬆軟的海綿蛋糕後,酸酸甜甜的草苺與覆盆子華麗登場~ 草苺與覆盆子的果泥成先方式兩種,一為軟凍,一為慕斯,比較厚的慕思中間又夾了幾顆真正的覆盆子添加口感與酸度.
如果只吃上層,不習慣的人可能會認為白巧克力的甜度太高,奶味太膩,不過與中間紅色的部分一起吃,微酸的滋味,絕對會讓人想再嚐一塊.~~這時候就要想著,這塊蛋糕果泥成分很高,所以熱量會比較低.......XD 吧??
無論是外型還是味道都很不錯的蛋糕,就是價錢有點高,不過如果用的是真正的好材料,在這什麼都漲的時間,這樣的價錢是可以被理解的.
蛋糕資訊 由此近~~
最近真的吃太多蛋糕了>< 看到體重器都刻意繞路....根本不敢去秤啊....
以上

[甜點試吃] 自由之丘 膠原草莓蛋糕
來來往往了幾通郵件,macaron這次試吃到的是自由之丘蛋糕店的新產品--膠原草莓蛋糕
可以自由選擇收件時間,macaron為了拍照好看,選擇了上午收件.     

[食記] 喜萊登12廚~早餐自助餐二次訪

視早餐為一天中最重要的儀式!!  知道這一點的macaron媽與macaron妹再這一天,特別起個大早,陪macaron來到12廚吃早餐~!!  
餐點與上次的內容有一點點不同, 這次多了一小種服務--[現榨蔬果汁],材料有: 紅蘿蔔.芹菜.蘋果.香蕉.木瓜.柳橙...等,雖然不過是兩台果菜機的作業小區塊,不過多了這一點不同的東西,還是令人很開心的.
排了很久macaron選了紅蘿蔔與蘋果的蔬果汁,沒加水,甜度頗低的紅色蔬果汁,因為連皮與籽都一起下去打,濃濃一杯有著滿滿的纖維~ 很健康的感覺.雖然很想再來一杯,不過看到等待的人數,又怕喝太多吃不下其他東西,只好作罷.
一定要的燕麥粥與優格
醬果與藍莓煎餅佐楓糖漿
法式吐司佐楓糖漿+蘇打餅乾
現做蛋捲
回家之後macaron收到了一大包macaron妹精心準備的生日禮物.... macaron又老一歲啦XD    macaron小妹親手製作的巨型黑執事卡片,超.極.豪華!!
裡頭~ 內容就做保密處理啦~
特別包裝的藍色紙盒,外層必須要像撕餅乾紙盒一般斯開,內蓋的設計也相當可愛,是飄在藍天上的彩色氣球.禮物也超級豪華!
從側面就可以輕鬆看見刻度份量的量杯
線香與可以高溫加熱的塑膠刀,看到這兩項廚房用具,macaron真的恨不得利可就衝到廚房去用一遍~ 手超癢的XD
最後是一條蓬鬆柔軟到極致的毛巾.
macaron大倍親手做的創意??卡片
封面就只有這一塊圖,macaron猜了半天,從馬的數目到位子都考慮過了,就是想不出這圖片的意義,直到翻開後面的解答,這才知道,與前面馬的數字等考慮因素一點關係都沒有.....
答案是~~
馬(ma) 卡(ca) 龍(ron).....!!
macaron的意思.......暈...
謝謝兩位媚妹精心準備的禮物~ macaron真的很幸福~
以上

[食記] 喜萊登12廚~早餐自助餐二次訪
[喜萊登12廚]          台北市忠孝東路一段12號

[食譜] 鬆鬆脆脆? 果醬鬆餅乾
吃到的第一口,macaron不禁想要問,這是思康餅還是蛋糕?? 不過,原來macaron是想要做有點軟的餅乾的.... 意外的鬆軟濕潤,中間參著一點果醬的顆粒,滿嘴奶油香,溫熱的果醬緊接著豋場,不會太甜膩,就像是剛烤好的思康餅,剖半夾入果醬放進嘴中的感覺~ 好好吃喔~

[麵包] boîte de bijou 珠寶盒法式點心坊(麗水店)
boite de bijou 珠寶盒法式點心坊   台北市麗水街33巷19號之1　TEL：02-33222461
來到好久沒走的師大,拎著一杯飲料,macaron刻意多走了一小段路繞到boite de bijou 珠寶盒法式點心坊,就為了買一點好吃的麵包~
其實打上[麗水店]這幾個字真的有一點不習慣,說[師大店]感覺比較習慣,boite de bijou 珠寶盒法式點心坊前一陣子在安合路開了一家分店,多了內設的座位,對於想立刻品嚐的人想必是一項好消息,不過macaron還是愛來這一家,方便.

今天購入的是紅酒桂圓麵包(小)75元,還有兩塊小小的法國傳統糖果calissons橙香杏仁(20圓/1pc)
紅酒桂圓麵包是在日本有錢也買不到的麵包品項,是以愛吃水果乾的macaron,一進店面想都沒想就抓了一顆結帳,,使用紅酒的麵包呈現淡淡的棕色,裡頭的桂圓量算是普普,珠寶盒用天然魯邦種低温長時間醱酵而製成麵包是以,外脆內濕軟,桂圓的薰香味果然很棒~ 雖然店家可以幫忙切片,不過macaron還是喜歡以整個的狀態帶回家,給家人看看麵包外頭可愛的漩渦狀樣子.
calissons這種法國地方甜點macaron很久以前就很像試試看了,之前br4city super的法國展時,就有空運販售過,小小一盒,價錢可是貴到驚人,難得珠寶盒就有製作,當然要買買看.
珠寶盒的calissons是放在大大的玻璃罐裡頭販售的,看著小姐揭開蓋子,往裡頭夾取的時候,還真有點開心的感覺,感覺自己好像電影中,緊抓的零用錢的小朋友,興奮的看著老闆在透明的大大玻璃罐中,取出自己期盼已久得漂亮糖果.
macaron還以為calissons都是以略呈菱形(如鳳眼糕)的形狀出現,看來並非如此.
calissons是法國普羅旺斯地方的特色甜點,原是屬於義大利的點心,古時是在宗教儀式中分敗給信徒的甜點.製作方法相當的費工繁複  .    
簡單的說,calissons就是在水果糖漿中加入杏仁泥,上頭淋上糖霜,乾燥後的點心,可以維持三天,至於水果的口味,大多是柳橙或是哈密瓜口味居多. 像macaron這次買的就是柳橙口味.
下層還有一層防黏的可食用紙,剛揭開袋子,就有一股柳橙香氣飄出.   一口咬下,上層露露的糖霜應聲脆裂開來,中間的甜甜的杏仁膏跟著纏上舌尖,杏仁的味道感覺比較接近南杏,沒想到杏仁的味道與柳橙的香氣竟是如此的合,中間還參有點點的柳橙塊,整體香氣十足,甜,卻不讓人生膩.  配著一杯熱熱的紅茶,小口小口的享用,真的能讓人精神為之ㄧ陣.
珠寶盒的新袋子,兩面的漂亮塑膠袋,一面是漂亮的小皇冠可麗路Canelé ,一面是胖胖大大的布里歐麵包~ 
以上

[食譜]不用烤箱不用蛋! 低卡巧克力布丁~
巧克力布丁要濃厚,不外乎用鮮奶油或是蛋黃製作,用烤箱慢慢蒸烤的布丁當然是美味的,不過光是蒸烤的時間就一堆,還要等到放涼,進冰箱,總算能放入口中的美味布丁,沒吃兩口,又開始擔心他的熱量....

[食譜] 奢華風格~無花果費南雪蛋糕~
這次macaron打開了一瓶很奇妙的果醬,千總的 [大阪の河内いちじく」果醬,簡單的說,就是無花果果醬.

[好康] BLACK DESIGNS  高以翔 白巧克力心型蛋糕命名活動
之前macaron參加了BAC的Black as chocolate 巧克力2週年記者會時,曾有提到一款由高以翔設計的白巧克力愛新形狀的設計蛋糕.
現在,BLACK DESIGNS正為這款華麗的蛋糕徵求一個名字!!(以下來自BLACK DESIGNS文案)
 

活動背景: 

 時尚F4的高以翔首次與BLACK AS CHOCOLATE旗下的BLACK DESIGNS 共同研發品牌的首款名人造型限量蛋糕。高以翔分享他在創造這款造型蛋糕的背後概念: 「此次與BLACK DESIGNS共同研發設計的造型蛋糕是一款心型蛋糕,我想運用白巧克力的蛋糕主體及獨家調配的奶油無限溫柔包裹新鮮覆盆子來表達愛戀情懷的甜酸滋味。為了讓這款處女作造型蛋糕別俱時尚感, 特別在蛋糕體的邊緣加上立體雕花線條。8月25日下午兩點, 假BLACK AS CHOCOLATE復興店所舉辦的一日店長活動當天所販賣的蛋糕上, 還會有以翔的親筆簽名, 希望透過這一款蛋糕來表達我對大家滿滿的愛與祝福。」

 命名活動時間: 即日起至8月21日。

 命名活動參加辦法與獎項:

 凡於活動期間, 只要連結回BLACK AS CHOCOLATE 官網

 http://www.blackaschocolate.com.tw/bac/之 高以翔 心型蛋糕命名活動

 替高以翔設計的心型造型蛋糕命名; 就有機會獲得高以翔親筆簽名的蛋糕設計圖、白巧克力心型蛋糕一份以及神秘貼心禮物。

 高以翔最後確認的蛋糕命名將在8/24於BLACK AS CHOCOLATE活動網站上公佈。
就是這個蛋糕喔~  
幫蛋糕想名字真的挺好玩的~ macaron覺得叫他婚紗如何啊?? 應該也不錯~^^
以上 

[食記] Baumanns koffee奧地利咖啡(服務不佳)
台北Sogo 復興館 10F
久違的外食午餐,macaron來到BR4的Baumanns coffee奧地利皇家咖啡嚐嚐看不一樣的菜餚.
午餐時間的BR4果然還是要排一下隊,來到10樓的macaron姐妹們開始尋找午餐的目的地,Baumanns位於樓層的最邊邊,半開放式的店面雖然不大,不過裝潢佈置倒是挺用心的,也許是因為[咖啡]兩個字的關係,店內還是呈現半空的狀況,才正慶幸著不用排隊,卻依然再墊錢等待了好一陣子,原因是.....沒有一位店員有注意到門前有客人.......
好不容易坐定了點了菜,macaron才終於有空閑打量這四周的佈置,暗紅色的椅子,深色的木頭櫃子,華麗的水晶燈,沉靜中不失氣派的擺置.
邊喝著點完菜後一陣子才種算出現的水,macaron東看看,西看看了好一陣子,突然一位服務生拿著一張紙,來到macaron的桌邊....
[對不起,剛剛的菜單不見了,可以再點一次嗎??]
macaron姐妹們瞬間有點想暈倒的衝動......點菜過後將近7分鐘,才知道廚房根本沒做你的東西,而且在店內還呈現半空狀態的時候,菜單居然搞丟了....
實在很無奈,不過也沒辦法,macaron只好再點了一次菜,過了5分鐘,比macaron這桌還要慢來的客人,接過了一盤macaron也有點用的[維也納式香酥豬排].....在服務業待一陣子的macaron妹第一個搖頭,[這家的反應不夠漂亮....]
又再度過了3分鐘,macaron看著手錶,請小姐進廚房詢問一下,怎麼會這麼慢??
[喔..我會詢問廚房....]  這一催果然速度變快了,第一個上來的,是macaron的......熱.咖.啡...  米朗琪(140元)
用漂亮的銀盤盛裝著的米朗琪咖啡,承載著濃厚的奶泡,喝起來與卡布奇諾差不多,讓macaron傻眼的是一旁的糖包....很少看到這麼.....有本土味道的包裝.....放在這餐盤上,真的...很...顯眼啊....
 
等到咖啡上了一陣子,大家的耐性也快要被磨光的時候,macaron姐妹的午餐總算上桌了....
海鮮義大利麵佐松露油(單點380元),海鮮的份量不錯,麵的部分表現普普,不過至少不會吃完後下面一盤油湯.
維也納式香酥豬排(單點380),比想像中的還要具份量,可以選擇薯條或是薯塊,旁邊搭上一小堆果醬,不過豬排的部分表現就不大好,味道極為普通,口感也與[多汁柔軟]有一段距離,肉的厚度也有點太厚了,應該要再更薄一些.  
macaron媽邊吃邊笑, [如果店家要把這為以那豬排當作日式炸豬排來做,至少要給我淋一些豬排醬吧??]
因為名稱--帕拉餅,實在很難想像甜點實體的模樣,好奇之下點了一盤試試看,其實就是加了一點點杏桃果醬的可麗餅.雖然沒有讓可麗餅呈現漂亮的花紋,不過微Q的口感還是很棒的,建議下次中間的果醬多一些些,讓酸味再明顯一些會更好~(MACARON直接從MACARON媽的盤子裡拿了不少果醬來吃~)
說到奧地利甜點,不能不提的蘋果酥條 apple studel佐香草冰淇淋
盤子太小(麵包盤的大小),餐具太少(少了刀子派皮無法俐落的切開),這一盤要吃的優雅有點困難......
冰火交融,帶著溫度的蘋果酥條外皮酥脆,要拉出夠薄的Phyllo餅皮才能夠捲出多層酥脆的蘋果捲,雖然沒有吃過真正正統的蘋果酥捲,不過這一塊腮著滿滿蘋果內餡的酥捲讓macaron吃的很開心.
點用套餐的隨機甜點,macaron妹拿到的是檸檬蛋糕,酸味極高! 是macaron喜歡的酸味,同時有著檸檬的清箱與開心果的堅果香氣,甜味雖然不低,轐過對於喜歡吃檸檬塔的人而言,這一塊蛋糕絕對符合檸檬塔愛好者呢口味~
吃完這一餐,macaron發現,Baumanns不是事事都慢,他收盤子收的很快(尚未用完的餐具一下子就不見了....) ,他結帳結的很快( 在帶領客人到收銀台時就開始結算要拿錢了.....)
不知道平日怎麼樣,不過macaron去用餐的時候,服務品質差到會令人很生氣...(其他還有很多不應該出現的失誤....)
或許是那天服務生們心情還沒有調整好吧??
鹹點普普,甜點不錯,這天吃到的幾樣都是值得外帶的品質,不過要macaron再到店內吃?? 謝謝...真的不用了...
以上