macaron 的餐盤筆記

[東京.甜點] fauchon 蒙娜麗莎艾克雷亞

本文來自
Madame Joconde這是macaron在Fauchon新宿高島屋店購入的閃電泡芙(艾克雷亞).
老實說第一次看到這個商品名稱[Joconde],第一個想到的是製作歐培拉(歌劇蛋糕)所居要的杏仁海綿蛋糕(裘康地蛋糕),後來才知道,Joconde指的是蒙娜麗莎.
這款糕點直接從世界名畫[蒙娜麗莎的微笑]的靈魂部分硬硬挖了下來. 蒙娜麗莎神秘的眼神就這樣放在細長的泡芙上頭,十分具有震撼力.

細緻的包裝,單條的泡芙也有專門的塑膠盒子,果然是Fauchon

閃電泡芙一般而言上頭覆蓋的都是又厚又甜的翻糖,不過日本的Fauchon為了符合日本人的口味,在翻糖上頭也下過一番功夫,改用質地較接近的甘那許鏡面淋在泡芙上頭降低甜度增加風味. 蒙娜麗莎精細的印刷再苦甜巧克力上頭,服貼的放在巧克力鏡面上方.

漂亮的焦色與均一的粗細,Fauchon的泡芙十分漂亮.

中間的餡料也十分美味!! 淡淡杏仁風味的巧克力卡士達醬,意外的是,這個杏仁居然是大家所熟悉的杏仁豆腐(南杏)的味道!! 溫和的杏仁香與這款泡芙居然如此的搭配,真令人意外!!  為了均一的灌入泡芙的每一個部分, 卡士達醬分別從底部四個部分灌入,讓每一口都有滿滿的餡料.

外皮的部分存在感也相當強,屬於比較硬的泡芙.最上頭的巧克力片融在口中,可可的香味久久不散.

第一次品嘗的名店泡芙,除了視覺,更多的欣喜來自品嘗.謝謝招待.

以上