macaron 的餐盤筆記

[東京] TWG Tea singapore 頂級茶沙龍 日本初上陸

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TWG Tea自由が丘東京都目黒区自由が丘1－9－8

來自新加坡的茶葉老店,終於在日本設立第一家茶沙龍,上個月(5/25)才新開幕,奢華的裝潢,滿牆的各式大茶罐,很難不去注意到他,位於自由之丘站,南口出來左轉立刻就可以看到的絕佳位置,立刻就成為自由之丘的話題新焦點.,TWG經手世界36國家800多種茶葉,如此驚人的數量可以分為緑茶、黒茶、黄茶、白茶、青茶、後発酵茶....等種類,雖然茶葉很有趣,不過macaron對TWG提共的獨創茶葉糕點更有興趣...

周末的中午,三三兩兩的貴婦群們已經開始慢慢用餐,TWG沙龍部分也提共三點與輕食,,正午時段客人還沒有很多,一到下午,要在店內用餐可就有等一會兒了.

滿牆的茶罐子,除了比較傳統的黃底黑字罐子,也有鮮豔亮眼的樣式.

店內獨創的風味茶葉.

老式古典風格的收銀台,一旁放的是可以外帶的糕點,macaron,費難雪與司康餅,全部都是米其林2星級的大師指導的茶糕點.
作定之後,服務員送上兩本菜單,一本是午餐,簡餐,甜點,下午茶的菜單,另外一本則是印滿茶名的[清單]. 分類很細,從中國茶.台灣茶....還有早上,晚間的茶品,洋洋灑灑密密麻麻4-5面,不過每一種都只有印名稱,如果要知道這茶的特性,還要一一問服務人員才行,服務員會將一罐一罐裝在黑色中型茶罐子裡頭的茶葉捧過來給客人試聞,不喜歡再換一罐,如此來來回回,讓顧客可以確實的尋找到自己喜歡的茶葉,不過再如此高級的店裡頭,再加上以過度客氣著名的日本人而言,macaron很懷疑這樣真的可以達到它的效用嗎?

茶品的價格從800-1000日元不等,不愧是頂級的茶葉老鋪沙龍.

自家餐具~
雖然外帶與內用的糕點品項差不多,不過呈現方式則不大一樣.


意外的巨大,外帶版本是一塊直徑約10公分的圓形塔,不過內用的則是切塊提共,比預想中的還要巨大,內用區的部分也有一個專門的甜點櫃,可以讓客人自己選,當天因為還很早,所以只出現シンガポールサプライズ與草莓水果塔,macaron立刻選了シンガポールサプライズ,這可是當日第一切喔~

TWG Tea pastries 『シンガポールサプライズ』　550円
表面用黃糖燒過的焦脆表層,巨型傳統糕點的席布斯特~紅茶(バニラブルボン)使用的茶香卡式達,滑軟的卡士達醬下層夾的是多汁酸甜的草莓切片,草莓香相當厚,份量也很有誠意~雖然店家在卡式達醬的部分也有放入大量的香草籽,不過使用散發香草味的紅茶也是不再專賣店吃不到的味道~令人回味無窮.
底層的塔已經燒到令人滿意的黑褐色,相當的硬脆可口,雖然切下去的時候交集到餐盤的聲音會有點不好意思,不過就是因為這樣口感才會好~macaron個人很喜歡的硬度.
　

入口即溶的迷人糕點.

獨創紅茶冰淇淋或是雪霸冰)盛裝在淺薄的茶杯裡的紅茶冰淇淋,很巧的是,這天的紅茶也是用和シンガポールサプライズ裡的紅茶一樣的バニラブルボン,

這次的味道和上一到有點不同,還散發著淡淡的藍姆香,與茶香綜合起來,居然還有一點點蒙布朗的味道出現,真是不可思議.

冰淇淋的口感意外的清爽.


整體的服務算是很友善,愜意的午茶時光.

以上