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[食譜] 草莓春季潘那可達~大滿足草苺祭~

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春季的奢侈~草莓!!
macaron回到溫暖的台灣,最開心的就是水果實在是很便宜~! 這次macaron買到100元一大箱的迷你草莓,個頭雖小,不果美一粒的果香都相當濃厚,吃不完剛剛好拿來煮果醬~ 一次就煮出一大鍋~ 草莓果醬固然好吃,不過用可以盡情使用手工草莓果醬製做西點也是一件樂事.

草莓配牛奶~這個超級經典的組合當然不能不試試,天氣漸漸延熱,冷點潘那可達是一個不錯的菜單,這種濃厚的乃洛佩上酸酸甜甜的草莓來吃剛剛好~
首先先來複習草莓醬的作法~

草莓.......500克

糖..........180克

檸檬.......30克

1. 草莓洗淨灑上糖與檸檬蓋上保鮮膜,在冰箱中放置一夜

2.先將汁夜到入鍋中煮,到滾後再放入草莓果粒

3.不時將上面的浮沫撈掉,稍稍攪拌,到果醬略成稠狀,關火

4.趁熱到入瓶中,封口,將果醬倒立著放到涼

5.完成



再來是潘那可達~
材料:(8份)
鮮奶油。。。。。。４００ｍｌ
牛奶。。。。。。。３００ｍｌ
香草醬。。。。。適量
糖。。。。。６０克
吉利丁粉。。。。。１大匙
水。。。。６０ｍｌ

１　吉利丁泡進水中１５分鐘
２　將所以材料放進鍋中煮至沸騰
３　離火之後加入泡開的吉利丁混合均勻
４　過濾，隔冰慢慢攪拌冷卻

最後是為了讓口感有點變化,草莓寒天果凍~ (所謂的草莓糖漿就是草莓醬汁液的部份)

材料:

草莓糖漿........................2.5杯
水.................................0.5杯
羊菜粉................3小匙


將草莓果凍與少許的草莓果醬混合,鋪在底部,注入奶酪,(草莓醬會沉在底部~放心),入冰箱,冷卻後再依個人喜好淋上果醬與碎寒天果凍
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