macaron 的餐盤筆記

[食譜] 自製蜂蜜金桔~華麗泡芙大變身~

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要回來的前幾天,在上野阿美橫丁的水果攤購入了一大盒宮崎縣產的金桔~一大盒記得約300日元左右,便宜到翻天~ 熟成的金桔酸酸甜甜皮又薄,相當好入口,不過單吃金桔吃久了舌頭還是會澀,macaron想起水果店老闆建議macaron的方法,鈀金桔加蜂蜜煮來吃~

蜂蜜金桔~材料:

金桔........300克
砂糖........40克
蘋果或是覆盆苺蜂蜜.......100克(兩者混合也行,因為果香都很不錯)
水.......60cc
1.將金桔洗淨,畫上刀痕,在鍋中放入足以醃過金桔的水量,煮沸後再煮5分鐘
2.取出,去籽
3.將煮過的金桔在度放入鍋中,加入材料中的糖與蜂蜜和水煮沸,沸騰後關成微火,蓋上鍋蓋煮約10分鐘
4.完成~

超.極.好.吃.....雖然金桔本身就有甜味,不過酸味還是很強,這樣一用蜂蜜與砂糖下去煮下去蜜,甜味中帶點淡淡的酸~重點是!!蜂蜜的果香與金桔的柑橘香氣也融在一塊,讓整體的味道更佳,冰冰涼涼的吃,果肉可做甜點,蜂蜜可當飲料當醬汁,好用的不得了~

普通的泡芙裡頭夾入原味的鮮奶油餡,夾入新鮮金桔與蜂蜜金桔兩種金桔的切片,最後灑上一點點杏仁片增加口感,甜密的泡芙無論是外觀還是味道都很適合當作宴客華麗的結尾~

簡單而美味~酸酸甜甜的新鮮泡芙喔~

macaron這次用的蜂蜜是miel mie的兩款蜂蜜