[食譜] 柔軟溫柔的~足餡卡式達蒸糕

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第一次動用到大蒸籠做蛋糕! 這款卡式達蒸糕其實macaron已經想做很久了,在和果子的食譜上,他有一個很美的名稱~ [滿月饅頭]

其實應該要有至少5-6個大小均一的小碗蒸出來才會漂亮,不過macaron的蒸籠不夠大,容易蒸透麵糊的容器也不夠多,最後只有草草拿了幾個果凍模型外加幾個紙杯充數,沒想到做出來的成果還不錯~ 第一次不用火力強大的烤箱做糕點還是有點擔心,好在成果與書中的一樣~ 讓macaron開心的不得了~!

這次的卡式達為了要讓蒸糕吃起來更有爆漿的的食感,macaron用的配方是上次分享過的[冬季暖暖布丁甜點杯]的配方,做出來的卡式達比較稀,也比較軟~ 很容易入口!

材料:

蛋....2個

砂糖....120克

白豆沙.......15克

水.......20cc

低筋麵粉........80克

泡打粉.....1/3小匙

1.隔水將蛋與砂糖打到蓬鬆泛白可以做海綿蛋糕的發度

2.白豆沙加水拌勻,加入1裡繼續拌打

3.篩入粉類快速拌勻,湯匙舀出麵糊,到在蒸籠紙上(份量是約9公分直徑的圓圈6-7個),留1/2蒸糕麵糊

4.入蒸籠以大火蒸7分鐘

5.取出,將蒸糕撕下,墊入碗狀模型中

6.在鋪有蒸糕的模型裡加入適量的卡式達醬,再鋪上預留的麵糊

7.入鍋,同樣以大火蒸7分鐘,完成~

這是一道充滿溫和蛋香甜密柔軟的可口點心~ 雖然熱的很好吃,不過冷的也不錯,皮會變的比較緊實,很適合當做早餐的甜點~


今天好像是星巴克的聖誕限定版飲料[黑櫻桃摩卡]的最後一天??macaron去年沒嚐夠就停止販售了,今年敢再收攤前喝了一杯,很甜~ 不過很可口~ 配的是macaron最愛的[藍莓貝果],份量頗大的焙果咬勁性十足 ~好好吃喔~小姐還付給macaron一小合果醬~口味很幸運的是草莓口味的~  
     
時間真快,12月就要結束了,下一篇發文就是明年了吧??~ 先預祝大家新年快樂~2010年見~

從日本帶回來的新年糕點~史多倫蛋糕(麵包) 這是連鎖麵包店[神戶屋]出品的1/2size,裡頭的餡料很多(最主要的是水果乾給的很夠誠意~XD) 還加了一條杏仁泥,口感介於麵包與重奶油蛋糕之間,多重的甜味,很有節慶的感覺~  這一條可以保存到1月底呢~! 不過,當然,拆封後的2天就被吃完了~

以上

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  • shirleyli
  • 非常香軟蒸蛋糕
    配上一杯熱飲
    真的非常不錯