macaron 的餐盤筆記

[東京] muji無印良品 胡蘿蔔馬芬蛋糕
前一陣子,東京到處都在夏季大拍賣,雖然沒有便宜多少,不過無印良品也跟著這股潮流,稍稍的打了一下折,macaron看了幾本筆記本,然後,發現了這款胡蘿蔔馬芬蛋糕~
正好有打折,一直很喜歡嘗試各種野菜甜點的macaron立刻就買回來試試看~
胡蘿蔔蛋糕可能是最古老,也最被眾人接受的經典家庭蛋糕吧?? 不過說起來有點不好意思,macaron從來沒吃過.....
 
加了國產兩個字,品質立刻三級跳.
  
很貼心的包裝設計,可以很輕易的撕開杯身.
 
剛剛拆開包裝就有一股溫醇的奶油香飄出來,紅蘿蔔的橘紅色展滿整個蛋糕.
有點大理石狀態的馬芬蛋糕,濕潤而鬆軟,完全沒有蔬菜味道,只有屬於蛋糕的奶油香氣~好好吃喔~
無論喜不喜歡胡蘿蔔,都會愛上這款蛋糕吧?? 相當容易入口~ 一包兩個一下就被吃光光了~
有了這次經驗,讓macaron下次更想試試看該家其他的野菜甜點啦~!!

[東京] muji無印良品 胡蘿蔔馬芬蛋糕
前一陣子,東京到處都在夏季大拍賣,雖然沒有便宜多少,不過無印良品也跟著這股潮流,稍稍的打了一下折,macaron看了幾本筆記本,然後,發現了這款胡蘿蔔馬芬蛋糕~
正好有打折,一直很喜歡嘗試各種野菜甜點的macaron立刻就買回來試試看~
胡蘿蔔蛋糕可能是最古老,也最被眾人接受的經典家庭蛋糕吧?? 不過說起來有點不好意思,macaron從來沒吃過.....
加了國產兩個字,品質立刻三級跳.
很貼心的包裝設計,可以很輕易的撕開杯身.
剛剛拆開包裝就有一股溫醇的奶油香飄出來,紅蘿蔔的橘紅色展滿整個蛋糕.
有點大理石狀態的馬芬蛋糕,濕潤而鬆軟,完全沒有蔬菜味道,只有屬於蛋糕的奶油香氣~好好吃喔~
無論喜不喜歡胡蘿蔔,都會愛上這款蛋糕吧?? 相當容易入口~ 一包兩個一下就被吃光光了~
有了這次經驗,讓macaron下次更想試試看該家其他的野菜甜點啦~!!

[四季鄰食] 盛夏誘惑~芒果焦糖冰淇淋
生キャラメル,絕對是2008~2009日本最有名的甜點名稱,其中又以日本藝人田中義剛自家農場出產的[花畑キャラメル」 最受歡迎.
由此延伸出來的--花畑cafe不賣其他的,就是賣淋上溫熱甜蜜的生キャラメル的香草冰淇淋.....不要看它小小一杯,只是淋上焦糖醬的一球冰淇淋,居然要價480日圓....雖然很想試試看,MACARON還是狠不下心來去吃....  如果是焦糖醬....自己就可以做.....如果是冰淇淋.....也沒這麼難到手..... 不過,從砂糖開始製作焦糖醬實在太過麻煩了....
如果用[牛奶糖]開始製作焦糖醬呢??
材料:
牛奶糖.....約60克
牛奶........1,5大匙
芒果泥(汁)......2.5大匙
1.將牛奶糖與牛奶放入碗中,以微波盧600W加蓋微波45秒
2.取出拌勻後,加入芒果醬,再度加蓋微波20秒
3.拌勻後~完成!!  超快速!超簡單的焦糖醬~~~
不必拘泥於牛奶糖的種類,都可以試試看
添加夏季的王者~芒果!! 沒想到芒果與焦糖味道如此契合~  因為用的是牛奶糖,所以味道絕對不怕失敗~馬上就可以完成!濃濃甜甜的焦糖醬~喔~~
先將香草冰淇淋挖開一些,然後大手筆的注入濃稠的芒果焦糖醬!!  ^w^
MACARON用的是兩大匙的牛奶,做得比較稀,喜歡黏稠濃郁口味的人,可以再減掉一些液體的部分,不過在微波的時候要小心一些就是了.
碰到冰淇淋部分的焦糖醬有些凝固,吃起來口感更棒~ 冰涼的香草冰淇淋加上溫熱的焦糖醬~MACARON想女生很難逃過這種誘惑吧??
夏季專屬的幸福甜點!!
吃不完的焦糖醬,拿稍硬的麵包邊邊去沾著吃,又是一道令人停不下口的豪華零嘴!!!
以上~

[四季鄰食] 不用烤箱不用蛋! 速成芒果布丁!
偶然在一本書裡頭看見的新點子,不用慢慢的隔水蒸烤,也不用為了吉利丁而傷腦筋,只要有爐子.....就可以快速的製作當季的甜品[芒果布丁]!!!
材料:
芒果果泥(或是果汁)......150cc(直接將新鮮芒果打成泥也行)
牛奶............150cc
太白粉..........4大匙
糖..................4大匙
1.太白粉先用少量的牛奶溶解,所有材料倒入鍋中
2.以中火加熱,不斷攪拌,開始有大塊結塊時也不要離火,細細攪拌
3.沒有結塊狀時,轉小火繼續加熱,拌到出現光澤(略略沸騰)
4.關火,攪拌散熱,乘還可以輕易流動時入杯
5.冷卻後進冰箱冰約15分鐘(冰太久表面會太硬)
6.擺入分量外的芒果塊,完成
帶點果粒的芒果布丁~ 吃的時候多了一份驚喜.
如果想味道加重一些,可以把果汁加少許糖,加熱收到濃稠狀,放涼後就是美味的芒果醬~ 芒果布丁的粉味還是有點重,不過加上芒果醬後立刻改善~速成的芒果布丁,果粒感十足喔~
以上

［零食］牛奶布丁無尾熊餅乾＠阿美橫丁
終於來到阿美橫丁啦～～　根據眾家觀光地圖的說法，阿美橫丁的東西種類繁多，而且。。。很便宜。。。

［東京散步］嚕嚕米麵包店&聖彼得教堂
今天散步的車站[御茶ノ水」,從新宿或是東京坐中央線不一會兒就到了,佈滿文藝氣息的車站,古書街,專門學校,明治大學,還有許多間為了進入好大學而設立的專門學科補習班,沿著河川發展的區域,帶著一點異國的情調,日法學園也設置在這裡.沿著河邊走,macaron居然走到了[後樂園]站, 高聳的遊樂設施與遊客的尖叫聲,彷彿來到了一個完全不同的國度....

[四季鄰食] 鳳梨巧克力舒芙雷蛋糕
甜蜜微酸的鳳梨,台灣的鳳梨甜度真的很棒,如果將屬於秋冬的巧克力蛋糕,融合進夏季的水果呢??
鳳梨加巧克力~ 減去巧克力蛋糕略顯厚重的濃郁口感,macaron減去鮮奶油與部分的奶油,再以打發蛋白增添輕盈而有彈性的口感,讓這款巧克力蛋糕在夏天也能輕鬆入口.
呈現漂亮的曲線弧度.
材料:
巧克力........65克
奶油.......68克
糖.........60克
低粉........50克
蛋黃.......5顆
蛋白.......5個
鳳梨(約罐頭鳳梨一輪的分量).....適量,切小塊
1.巧克力隔水加熱融化
2.奶油打至泛白,加入巧克力攪拌均勻
3.分約5次加入蛋黃拌均勻
4.蛋白加糖打到8分發
5.將1/2的蛋白與蛋黃混合,篩入麵粉拌勻
6.加入剩下的蛋白輕輕拌勻
7.在模型中灑入鳳梨,再將麵糊到入
8.以160度烤約40分鐘
9完成
明明加了巧克力與奶油,有了迷人的氣息,口感卻是驚人的蓬鬆柔軟,不時吃到微酸微甜的鳳梨小塊,夏季的巧克力蛋糕~

[四季鄰食] 速成~日式夏季水茄子.白蘿蔔
別看這篇名稱這麼長,其實,交代做法的部分不到一行字,因為,實在太簡單了.....
夏季~ 茄子的季節,在沒有甚麼食慾的夏天,macaron的必備開胃菜,飽含湯汁的冰涼水茄子.
要吃的前一天,花個幾分鐘,放涼之後丟到冰箱,最棒的是,他不用開火....
做法:
將茄子洗淨剖半,切成如第一張圖片的蛇腹塊狀,放進碗裡600w微坡加熱約4分鐘(1.5條)
將柔軟的茄子移到保鮮盒裡,於盒子中注入能掩蓋一半茄子份量的つゆ(上圖),再倒入切許的開水調整鹹度,(大約2比水1)
放涼後放入冰箱,約可保存三天
冰冰涼涼,飽含鮮美湯汁的速成柔軟水茄子,夏季開胃首選喔~^^
同樣做法,夏季開胃菜[趴吐]!!
超入味白蘿蔔!!
白蘿蔔亂切成小塊後,放入少少開水,與上方同樣做法.
乘熱放進醃汁中~
剛剛放入保鮮盒的狀態---------->(冰箱放一晚)------->白蘿蔔上色又入味!!!
同樣不用洗大鍋子,開爐子燉半天,簡簡單單就可以做好的速成菜餚~  
以上~

[甜點] 橫田秀夫的蛋糕店~Oak Wood  
菓子工房オークウッド　春日部市八丁目９６６－５１　
ＴＥＬ０４８-７６０－０３５７
新宿伊勢丹地下,每一週都會有不同的蛋糕店家做短期的展示販售, 這週的展示店家macaron無論如何都想嘗嘗看,他是[橫田秀夫]先生的蛋糕店---oak wood....
oak wood 相信是與macaron一樣喜歡看蛋糕食譜的人都相當熟悉的店名之一,macaron自己就買了一本橫山秀夫oak wood的蛋糕食譜,oak wood的蛋糕並不很花俏,樸實,卻又比家庭自製蛋糕細膩, macaron一直都很想試試看,無奈oak wood的本店遠在琦玉,現在他自個兒跑到眼前來,焉有不嘗嘗看的道理??
相當可愛的招牌設計,極具[手作]與[童心]的元素,與如同森林小屋的蛋糕店本身一樣,和現在盛行的簡約.藝術風格,大大不同,給人溫暖的印象.
這次出展的蛋糕有新有舊,大部分都是曾經在食譜上出現過的,雖然自己就有這幾種蛋糕的配方,不過就是因為如此,才更想嘗嘗看套出照片的蛋糕,究竟是怎麼樣的滋味??

[東京.冰品] 只有80卡!! 濃郁的80卡冰淇淋系列
 固力果(glico)出品的80kcal冰淇淋系列是macaron在日本想吃奢華一點的冰品時的選擇.台灣好像沒有販賣...  一杯濃郁的冰淇淋居然只有80卡,對於每一位女生而言,都是一件在夏天的福音吧??
目前80kcal冰淇淋總共有7種選擇,4種口味,分別是:巧克力,香草,抹茶,萊姆葡萄,除了萊姆葡萄,其他三種都有分杯裝與[最中]形式呈現的冰淇淋. 
第一次吃的時候真的有被嚇到,這麼濃,真的只有80卡嗎?? 雖然質地比喜見達的略軟一些(比較偏向霜淇淋),不過吃起來依然有份量感. 真的太神奇了....
抹茶口味,微苦的抹茶散發出高雅的清香,不會太過於甜膩,比較偏向大人的口味.
定番的冰淇淋口味,這一款吃起來帶著一點微微的豆香.
macaron最喜歡的萊姆葡萄,裡頭放入大量的萊姆葡萄,雖然裡頭的萊姆葡萄以[皮]居多,不過還是讓人感覺很有料.
多了一股酒香與果香,比起香草,macaron更愛這一款~
夾了一層紅豆,又多了一膜最中米皮,還是80卡~  料比較多,感覺有賺到~
脂肪含量很讓人開心~ 只有1.9克!!  
不使用砂糖與利用豆腐增加濃厚的融口感,便是80卡的大重點吧??
夏天還是會想要吃冰淇淋,[愛吃就別怕胖!!] ......話雖然是這麼說,不過能減低一些熱量還是對身體好的.......XD
以上