macaron 的餐盤筆記

[食譜] 離別的祝福...焦糖核桃蛋糕
[阿,今天上到這裡為止....]
[各位同學,再拖延大家5分鐘的時間]
本來要起身上廁所買東西的我們愣了一下,又乖乖的回到座位上.
[各位同學,明天將會是我們最後一次在課堂上見面....]
班上所有人在短暫的傻眼後,立刻宣嚷了起來....[怎麼會!?.....老師....]
[正如同大家所知的,前一陣子我結婚了,因為先生工作的關係,必須要搬到名古屋.....所以明天是我最後一天上班....]
[之前正逢大考,怕會影響到各位的心情,所以一直沒說]
老師說完,看到大家一臉不甘,知道我們因為沒有時間好好策畫一個離別禮物而懊惱,又接著說:
[看到大家雖然很苦惱,還是很努力的把考卷完成,對我而言,就是最好的禮物了....]
那一瞬間,MACARON很想哭..... 平日幾乎有點搞笑的老師,那刻的笑容好像也微弱了一些....
時間不夠準備太多東西,因此班上同學只買了一張漂亮的西卡紙與一條緞帶,要班上每一個人都在卡片上寫上一段話,作一張巨型卡片送給老師....
MACARON回家,不管怎麼說,都想再多一點點小東西,送給這位總是笑著鼓勵MACARON的老師...
材料:
奶油..............95克
糖........75克
全蛋........80克
低粉.........60克
高筋麵粉...........20克
泡打粉..........2克
焦糖醬........90克(砂糖......345克+鮮奶油.....435克製成)
1.奶油加糖打到泛白,分次加入蛋汁,確實拌勻
2.篩入粉類,輕輕拌勻
3.將焦糖醬加入,(如果喜歡的話,可以加入烤過的核桃(約40克)
4.倒入盒子中,以170度考50分鐘
冷卻切片
隔天這塊蛋糕與卡片和大家製造的小驚喜一起送給老師,不知道老師會不會喜歡這塊蛋糕濃郁中帶點成熟味道感覺??   濃郁的焦糖香氣佈滿鬆軟的蛋糕,中間脆脆的核桃不時迸發出來的堅果油脂味,macaron不會用日文寫太繁複的感謝,只會用這點小東西傳達出小小的心意,老師,祝你幸福,天天開心...
以上

[食譜] 離別的祝福...焦糖核桃蛋糕

[阿,今天上到這裡為止....]
[各位同學,再拖延大家5分鐘的時間]
本來要起身上廁所買東西的我們愣了一下,又乖乖的回到座位上.
[各位同學,明天將會是我們最後一次在課堂上見面....]
班上所有人在短暫的傻眼後,立刻宣嚷了起來....[怎麼會!?.....老師....]
[正如同大家所知的,前一陣子我結婚了,因為先生工作的關係,必須要搬到名古屋.....所以明天是我最後一天上班....]
[之前正逢大考,怕會影響到各位的心情,所以一直沒說]
老師說完,看到大家一臉不甘,知道我們因為沒有時間好好策畫一個離別禮物而懊惱,又接著說:
[看到大家雖然很苦惱,還是很努力的把考卷完成,對我而言,就是最好的禮物了....]
那一瞬間,MACARON很想哭..... 平日幾乎有點搞笑的老師,那刻的笑容好像也微弱了一些....
時間不夠準備太多東西,因此班上同學只買了一張漂亮的西卡紙與一條緞帶,要班上每一個人都在卡片上寫上一段話,作一張巨型卡片送給老師....
MACARON回家,不管怎麼說,都想再多一點點小東西,送給這位總是笑著鼓勵MACARON的老師...
材料:
奶油..............95克
糖........75克
全蛋........80克
低粉.........60克
高筋麵粉...........20克
泡打粉..........2克
焦糖醬........90克(砂糖......345克+鮮奶油.....435克製成)
1.奶油加糖打到泛白,分次加入蛋汁,確實拌勻
2.篩入粉類,輕輕拌勻
3.將焦糖醬加入,(如果喜歡的話,可以加入烤過的核桃(約40克)
4.倒入盒子中,以170度考50分鐘
冷卻切片
隔天這塊蛋糕與卡片和大家製造的小驚喜一起送給老師,不知道老師會不會喜歡這塊蛋糕濃郁中帶點成熟味道感覺??   濃郁的焦糖香氣佈滿鬆軟的蛋糕,中間脆脆的核桃不時迸發出來的堅果油脂味,macaron不會用日文寫太繁複的感謝,只會用這點小東西傳達出小小的心意,老師,祝你幸福,天天開心...
以上

[零食]對比的甜味 森永塩味牛奶糖
忘記在哪一堂課上面,老師突然提到味蕾的反差,再吃甜食時,如果加點鹽,反而會顯得那口甜,更加甘美,macaron小時候在和果子店喝紅豆湯時,絕對不會碰放在一旁的鹹昆布,小macaron總是認為,店家是鹹昆布進太多賣不完是嗎?? 我點的是紅豆湯,是甜甜的紅豆湯耶~!! 現在想起來,小時後的自己還真的好好玩.
喝紅豆湯時,旁邊放一小碟鹹的,這是和果子傳統的搭配,在遙遠的另一邊,法國布列塔尼地方有著同樣的飲食傳統,以日曬製成的海鹽參入焦糖等甜點中,這樣的相似的飲食文化自然很快的就被日本人接受,並風行起來.
森永的鹽味牛奶糖~ 包裝簡單,幾乎沒有[糖果]給予眾人的甜美印象.
長方形的牛奶糖,12入,macaron買92日圓.
好好吃~ 比起傳統口味,macaron更愛這款,入口的牛奶味一模一樣,不過甜度降低,近乎嚐不出來的鹽味在尾端才慢慢出現,不只讓牛奶糖的甜膩程度大大降低,還讓人有想再吃一顆的衝動~ 明天要再買一盒~
趴吐~
便利超商的迷你巧克力(21日圓),Air in的香草鹽白巧克力.
最近很喜歡的一首歌,kiss the baby sky
這首歌的mv明亮而溫柔,在超商看到Air in時,就想到這首歌~(現在的網誌就是放這首)
白巧克力上還印著很標準的時鐘花樣,很可愛. 一拆開包裝又有一股奶香味飆出來,不愧是白巧克力.
白巧克力意外的鬆軟,像是飽含空氣一般,,一下子就咬開了,濃厚的奶香與細緻的微量鹽粒混在一起,macaron本來擔心白巧克力太甜膩,不過意外的美味,原來白巧克力與鹽這麼合. 尾端除了甜~甜~的白巧克力奶香,還多了一點鹹味,好好吃喔~~
試過鹽味巧克力與牛奶糖後,macaron開始想要嘗試看看[醬油]做出來的甜點,應該也會讓人驚艷不已吧??
以上

[零食]對比的甜味 森永塩味牛奶糖
忘記在哪一堂課上面,老師突然提到味蕾的反差,再吃甜食時,如果加點鹽,反而會顯得那口甜,更加甘美,macaron小時候在和果子店喝紅豆湯時,絕對不會碰放在一旁的鹹昆布,小macaron總是認為,店家是鹹昆布進太多賣不完是嗎?? 我點的是紅豆湯,是甜甜的紅豆湯耶~!! 現在想起來,小時後的自己還真的好好玩.
喝紅豆湯時,旁邊放一小碟鹹的,這是和果子傳統的搭配,在遙遠的另一邊,法國布列塔尼地方有著同樣的飲食傳統,以日曬製成的海鹽參入焦糖等甜點中,這樣的相似的飲食文化自然很快的就被日本人接受,並風行起來.
 
森永的鹽味牛奶糖~ 包裝簡單,幾乎沒有[糖果]給予眾人的甜美印象.
 
長方形的牛奶糖,12入,macaron買92日圓.
好好吃~ 比起傳統口味,macaron更愛這款,入口的牛奶味一模一樣,不過甜度降低,近乎嚐不出來的鹽味在尾端才慢慢出現,不只讓牛奶糖的甜膩程度大大降低,還讓人有想再吃一顆的衝動~ 明天要再買一盒~
趴吐~
便利超商的迷你巧克力(21日圓),Air in的香草鹽白巧克力.
白巧克力上還印著很標準的時鐘花樣,很可愛. 一拆開包裝又有一股奶香味飆出來,不愧是白巧克力.
白巧克力意外的鬆軟,像是飽含空氣一般,,一下子就咬開了,濃厚的奶香與細緻的微量鹽粒混在一起,macaron本來擔心白巧克力太甜膩,不過意外的美味,原來白巧克力與鹽這麼合. 尾端除了甜~甜~的白巧克力奶香,還多了一點鹹味,好好吃喔~~
試過鹽味巧克力與牛奶糖後,macaron開始想要嘗試看看[醬油]做出來的甜點,應該也會讓人驚艷不已吧??
以上

[東京.麵包] TORAYA cafe 考究的紅豆麵包
TORAYA CAFE 東京都涉谷區神宮前4-12-10表參道HILLS本館B1
好不容易考完大考,久違的自由假日,MACARON晃到表參道感受一下貴婦氣氛,不過抱著這種想法的不單單MACARON一個人,艷陽高照的周末,MACARON擠在人群中,緩緩的走在一點都不優雅的表參道上.
MACARON 到達今日的重點觀光地~ 表參道HILLS
TORAYA CAFE是京都老店[虎屋]的年輕品牌,,以傳統的和果子融入西洋風格創造出嶄新的甜點,紅豆餡與可可的組合更是該店自滿的產品概念之一.
上方為虎屋咖啡的明星商品,AN PASTE 融合紅豆泥,黃豆粉,芝麻等素材做出的濃厚抹醬.
下方是MACARON今天的土產~ TORAYA AN-PAN 紅豆麵包~(各168日圓)
細緻的包裝,用漂亮的棉紙袋包起來的紅豆麵包,還有自己的標籤貼紙.MACARON買的是紅豆粒,與紅豆泥兩種口味.
紅豆泥口味
外層灑上大量的黃豆粉,麵團混入玄米粉,使麵包吃起來帶股穀香味,中間的紅豆泥不會太過甜膩,麵包本身的香味使這個紅豆麵包特別了起來.
紅豆粒口味
同樣在麵皮上大下功夫,這次的麵皮混入可可亞與黑芝麻,經歷過多層次的香味與口感後,最後溫和的紅豆餡的甜味才在嘴中散開,微苦的可可與紅豆的搭配實在太棒了~
小小一個麵包,再平常不過的日式口味,不過店家在麵糰上下的功夫,與高雅的紅豆甜味,讓人有一種嶄新的發現.
以上

[東京.麵包] TORAYA cafe 考究的紅豆麵包

TORAYA CAFE 東京都涉谷區神宮前4-12-10表參道HILLS本館B1
好不容易考完大考,久違的自由假日,MACARON晃到表參道感受一下貴婦氣氛,不過抱著這種想法的不單單MACARON一個人,艷陽高照的周末,MACARON擠在人群中,緩緩的走在一點都不優雅的表參道上.
MACARON 到達今日的重點觀光地~ 表參道HILLS
TORAYA CAFE是京都老店[虎屋]的年輕品牌,,以傳統的和果子融入西洋風格創造出嶄新的甜點,紅豆餡與可可的組合更是該店自滿的產品概念之一.
上方為虎屋咖啡的明星商品,AN PASTE 融合紅豆泥,黃豆粉,芝麻等素材做出的濃厚抹醬.
下方是MACARON今天的土產~ TORAYA AN-PAN 紅豆麵包~(各168日圓)
細緻的包裝,用漂亮的棉紙袋包起來的紅豆麵包,還有自己的標籤貼紙.MACARON買的是紅豆粒,與紅豆泥兩種口味.
紅豆泥口味
外層灑上大量的黃豆粉,麵團混入玄米粉,使麵包吃起來帶股穀香味,中間的紅豆泥不會太過甜膩,麵包本身的香味使這個紅豆麵包特別了起來.
紅豆粒口味
同樣在麵皮上大下功夫,這次的麵皮混入可可亞與黑芝麻,經歷過多層次的香味與口感後,最後溫和的紅豆餡的甜味才在嘴中散開,微苦的可可與紅豆的搭配實在太棒了~
小小一個麵包,再平常不過的日式口味,不過店家在麵糰上下的功夫,與高雅的紅豆甜味,讓人有一種嶄新的發現.
以上

[東京.上野] 最漂亮的圖書館~ 上野國際兒童圖書館+抹茶霜淇淋
位於上野公園旁的國際兒童圖書館,是macaron抓著相機邊走邊拍時發現的圖書館,宛如宮廷一般雄偉的白色建築,入口卻是相當現代的落地玻璃門.

[東京.冰品] 只有80卡!! 濃郁的80卡冰淇淋系列

 固力果(glico)出品的80kcal冰淇淋系列是macaron在日本想吃奢華一點的冰品時的選擇.台灣好像沒有販賣...  一杯濃郁的冰淇淋居然只有80卡,對於每一位女生而言,都是一件在夏天的福音吧??
目前80kcal冰淇淋總共有7種選擇,4種口味,分別是:巧克力,香草,抹茶,萊姆葡萄,除了萊姆葡萄,其他三種都有分杯裝與[最中]形式呈現的冰淇淋. 
第一次吃的時候真的有被嚇到,這麼濃,真的只有80卡嗎?? 雖然質地比喜見達的略軟一些(比較偏向霜淇淋),不過吃起來依然有份量感. 真的太神奇了....
 
抹茶口味,微苦的抹茶散發出高雅的清香,不會太過於甜膩,比較偏向大人的口味.
 
 
定番的冰淇淋口味,這一款吃起來帶著一點微微的豆香.
 
 
macaron最喜歡的萊姆葡萄,裡頭放入大量的萊姆葡萄,雖然裡頭的萊姆葡萄以[皮]居多,不過還是讓人感覺很有料.
 
多了一股酒香與果香,比起香草,macaron更愛這一款~
 
夾了一層紅豆,又多了一膜最中米皮,還是80卡~  料比較多,感覺有賺到~
 
脂肪含量很讓人開心~ 只有1.9克!!  
不使用砂糖與利用豆腐增加濃厚的融口感,便是80卡的大重點吧??
夏天還是會想要吃冰淇淋,[愛吃就別怕胖!!] ......話雖然是這麼說,不過能減低一些熱量還是對身體好的.......XD
以上

[食譜]鳳梨巧克力舒芙雷蛋糕
甜蜜微酸的鳳梨,台灣的鳳梨甜度真的很棒,如果將屬於秋冬的巧克力蛋糕,融合進夏季的水果呢??
 
鳳梨加巧克力~ 減去巧克力蛋糕略顯厚重的濃郁口感,macaron減去鮮奶油與部分的奶油,再以打發蛋白增添輕盈而有彈性的口感,讓這款巧克力蛋糕在夏天也能輕鬆入口.
 
呈現漂亮的曲線弧度.
 
材料:
巧克力........65克
奶油.......68克
糖.........60克
低粉........50克
蛋黃.......5顆
蛋白.......5個
鳳梨(約罐頭鳳梨一輪的分量).....適量,切小塊
1.巧克力隔水加熱融化
2.奶油打至泛白,加入巧克力攪拌均勻
3.分約5次加入蛋黃拌均勻
4.蛋白加糖打到8分發
5.將1/2的蛋白與蛋黃混合,篩入麵粉拌勻
6.加入剩下的蛋白輕輕拌勻
7.在模型中灑入鳳梨,再將麵糊到入
8.以160度烤約40分鐘
9完成
 
明明加了巧克力與奶油,有了迷人的氣息,口感卻是驚人的蓬鬆柔軟,不時吃到微酸微甜的鳳梨小塊,夏季的巧克力蛋糕~

[東京] 廣田季節限定白桃泡芙
山梨縣的[白鳳桃],正是初夏的當季水果~ 細緻多汁的白桃,光是用想的就流口水~ 廣田泡芙每個月份都會推出當季的限量口味,6~7月份的便是[甲洲的桃]~~正是用白鳳桃製作的奢侈泡芙~
粉紅色的包裝,盒子的背面黑白相片的部分是macaron最喜歡的部分,很有感覺.
比台灣的迷你泡芙還要再在稍稍大一圈的大小,不是很大的四顆中型泡芙~
從上方灌漿~
剖半的瞬間,淡淡的桃子甜味較飄上來,內部的卡士達醬呈現粉嫩的桃紅色,一口咬下~ 裡頭的卡士達醬不會很甜,飽滿的白桃香氣在嘴中迸發,最棒的是,卡士達醬帶著屬於白桃微微的酸甜調味,真的像是在品嘗成熟飽滿的白桃一般~ 好.吃.....
這款季節限定的口味只到7月31號為止,順道一提,7月才推出的當祭口味是[鳳梨]口味的泡芙,這款的期限則是到8月底為止~
等待每個月分的限定口味,也是一種樂趣呢~!
超市特價的結果~
macaron這個水果控,以意想不到的低價購入當季的高級水果2點~!!
還很硬的白桃~ 放在冰箱慢慢熟成中~
有著粉嫩外皮的櫻桃，ｍａｃａｒｏｎ今天忍不住吞了幾顆。。。。
恩....macaron的感想是,美國黑櫻桃比較有[櫻桃]的味道,肉也比較厚,甜度也比較高,不過外表看來還是日本櫻桃比較美,各有各的好處啦.
以上