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[甜點修業之旅] Pierre Hermé  

今年秋天,MACARON去了一趟東京,做了一趟甜點的修業之旅,早上在學校上課,回到旅館後連洗澡的力氣都快要沒有了

眼看就快要回去台灣,藉著大家中午休息的時間,MACARON抓著剛在書店買的新書,來到位於MACARON下榻旅館附近的NEW OTANI飯店,尋找Pierre Hermé位於赤阪見附的分店.

其實,Pierre Hermé在新宿伊勢丹的留下也有設置分店,可是MACARON為了能夠將甜點帶回台灣,硬是等到最後一天才購買~

時間是中午12點,還有不到一個小時的時間,MACARON預計要當場買當場吃(要在其他學員注意到之前把它獨吞掉....)怎麼也沒想到,NEW OTANI飯店比起MACARON的赤阪東急大上10倍不止,如迷宮般的走廊,數不清的連接道.大廳....連問了幾個服務人員,眼見時間越來越少,MACARON不只一次想要折返回去,終於,在MACARON要放棄的前一刻讓MACARON找到了....


看到熟悉的PH標誌,MACARON高興的不得了,總算找到啦!! 



這一家規模不比設在東京迪士尼園區內(Iskpiari )的茶沙龍,是寄生在該飯店的烘焙坊裡的,不過麻雀雖小,五臟俱全,小小不大1坪的空間裡,仍然放置著放置著幾個玻璃展示櫃,承載著每個甜點人的夢想....


用著本已不大靈光的日文,唸著糕點拗口的法文名稱,連MACARON自己都覺得好笑,真苦了幫MACARON點餐的小姐...

選了2個MACARON經濟能力範圍內的小糕點,便在四處晃來晃去,等待酷愛包裝的日本人,給MACARON的小寶石穿上幾件美麗的衣服.

等待期間,不斷有女性結伴而來,看到閃閃發光的甜點也不忘已小聲的尖叫來祭祀它,手拿著筆記,毫不考慮的點了幾個最新的作品,讓MACARON羨慕不已,不是說錢不夠,只是一個人的胃實在裝不下這麼多....


豔紅色的盒子,簡單的設計,沒有一絲多餘的裝飾

Ispahan
每一本介紹法國當代甜點的書中Ispahan都不曾缺席過,這一道由玫瑰.荔枝.覆盆子組合而成的名點macaron到了今天才總算得以拜見,興奮之情可想而知.

兩片粉紅色的玫瑰macaron夾著新鮮的覆盆子,如同英國的女士帽子般,除了ph的金色紙片,還綴了一瓣又大又豔的玫瑰花瓣,與一顆覆盆子.

怕拙劣的塑膠叉子壓壞了嬌弱的藝術品,只好用手將Ispahan小心的揭開


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稠軟的卡式達醬優美的充滿每一個細縫,鵝黃與豔紅的色彩組合如活潑的小女孩般,相當討喜

中間是軟甜的荔枝,帶有玫瑰香的Macaron如勳章般的光滑表面,硬脆的外皮下包覆的是略為黏牙的心,不管吃幾次,macaron還是認為[macaron]真的好甜膩....然而搭配上滑郁的卡式達.微酸的覆盆子與清甜的荔枝卻足以使人迷醉,每一樣都各有特色,搭配起來又如此協調,真不愧是大師之作.


算是當季的macaron,鮮豔的橘色給建良的氣溫中,添了一抹活力.

マカロン.サテイネ

身為macaron,macaron卻從來不覺得這一種杏仁小圓餅有什麼好吃的,直到吃到這一款,除了他那外表光滑硬脆和內在甜軟黏牙的口感外,ph這一次的口味組合才真的教人瘋狂!!

一咬開奶油起士的香濃滑郁不說,中間還夾了一塊百香果與橘子的果泥,酸甜交錯,無論是視覺或是味覺都叫人沉醉不已,之過這麼多款macaron,唯獨這一次會想要一試再試...

天才果真還是天才.....
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