macaron 的餐盤筆記

 [食譜] 吐司吃法- 蔬菜吐司鹹派~

想要吃鹹派,又不想要製作繁複的派皮,也不想要吃收過多的油分,在這樣的情況下,macaron花了半個小時,變出了這一道健康的鹹派



用目前家裡最多的土司--全麥吐司製作,完全不需要任何技巧,就可以製作出承載滿滿餡料的基底

只需要~

將吐司四邊比較硬的邊邊切掉

用擀麵棍狠狠的桿薄土司就完成了~ 小心的將伯伯的吐司片鋪進模具中,將邊緣切齊後放進冷凍庫定型

在這一段期間,可以用來烹煮餡料



這次macaron用的是生豆皮+番茄+蘑菇+牛肝菌抹醬(之前有寫過)+蘆筍 +乳酪+蛋汁(加上少少的牛奶)
這種口味需要注意的是:
豆皮切成小片,蘑菇須先燙過擠乾水分,番茄去皮切小塊
蘆筍部分,只要辦好醬料直接下去就行了,這樣才能保留清脆口感



 還有一種: 生香菇+豆皮+少許的乳酪


意外的搭配~ 生香菇依樣用燙過擠乾的,這一款吃起來味道比較淡,不過烤過的豆皮產生有點QQ的口感很棒~ 可以用鹽+豆漿+蛋汁做成的填料一起下去烤,味道會更加完整

處理好餡料後,堆進吐司基底中,以180度烤約35分鐘,烤到吐司呈現乾脆狀

熱量大幅降低的速成鹹派.....(焗烤吐司??)完成~

ps餡料越滿越好,填料(蛋汁+牛奶)部分不要太多,想要中間有點軟滑的口感,就以乳酪代替,土司麵包部分是桿的越薄越好,比較方便咀嚼.