[食譜] 夏季紅糖寒天凍
天氣熱到只要沒必要macaron絕對不出去的地步, 像吃冰冰又甜甜的東西又懶的爬出去買....
這個時候, 就來做一盤紅糖果凍吧~!!!
其實糖是甚麼不重要,用糖水也可以,macaron這次做的就完全隨便亂調,可是只要遵守一個原則:
水份(包括糖)500克:洋菜粉(寒天粉)約4克,就可以做出口感相當紮實的寒天果凍了~!!!
要注意的是, 果酸會造成寒天的組成變的棉軟,口感很差, 所以進量避免使用檸檬等過酸的水果汁來製作~!!
macaron在做完寒天之後小心切塊, 淋上焦糖醬(其實就是乾燒糖加少許水和麥芽糖),還有噴香的黃豆粉增添風味與口感,'ˋ平凡的寒天凍看起來變得更加有質感, 小小一碗透心涼~!!