macaron 的餐盤筆記

[甜點] 圓環 豆花庒
下著小雨,有點在圓環迷路的macaron誤打誤撞的看到這一家店

(繼續閱讀...)

macaron 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

[大阪] 超人氣 りくろーおじさん 起士蛋糕
到大阪, Macaron決心要帶回去的伴手禮,就屬りくろーおじさん的起士蛋糕了~!!

微笑的鬍子老爺爺, 以這樣做形象廠牌的東西似乎味道也很有保障?? 總之, macaron在回去前,硬是拖著家人來到了位於大阪車站的店面.

(繼續閱讀...)

macaron 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

都是動物的毛..鬍鬚張潮流酸梅湯+滷肉飯

macaron為了幫macaron妹買著某一天的午餐,來到許久沒踏入的鬍鬚張,點了小碗的滷肉飯,正想看看還有什麼東西順道可以買的時候,就發現了這一瓶,似曾相識的酸梅湯..A Bathing Ape in Lukewater.有出酸梅湯喔??
回家查才知道,原來鬍鬚張與創意品牌「Pizza Cut Five」合作推出聯名商品,這次除了瓶裝的酸梅湯以外,還推出了如同外國電影般,像中國餐館的外帶包裝盒的黃金組合.與T桖.
macaron這才想起來,上回經過圓環附近時,有一家很新的鬍鬚張,無論是店內景象,或是員工的制服,都融合了濃厚的創意與設計感,大概就是方才開幕的[鬍鬚張美食館](寧夏店)
其實,鬍鬚張的標誌真的很像日本品牌APE..... 平平都是有著厚厚的毛,不過一個猿一個人,一個賊笑,一個沒表情....嗯...這個創意實在太妙了.
帶回家後,拼命散發著誘人香氣的滷肉飯反而沒人理,macaron妹對寶特瓶的興趣明顯大過於主角午餐....
一瓶要價35元的酸梅湯,換了瓶子與包裝,反而能夠引起更大的商機呢.
更多的創意....
鬍鬚張美食文化館(寧夏店) : 台北市寧夏路62號
以上

(繼續閱讀...)

macaron 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

[麵包] 彼得潘的麵包.Neverland Bakery Lab 
之前就看過amykaku寫的麵包食記, 不過天母實在不是macaron熟悉的美食區域,雖然黑豆吐司很吸引macaron,也只能夠看看哪一天帶著地圖去慢慢找了....
沒想到,再信義區也可以找到這一家的黑豆吐司...而且,他隱藏在一間平常人不會聯想到的店中....他.在.一.間.麵店.裡.....
麵博士,位於逸仙路的一家麵+咖啡廳的特殊餐廳,不但將他們家的麵精品化,更與飲料蛋糕結合,店面也很像連鎖咖啡廳,相當舒適,macaron也是有一次經過,看到櫥窗中的麵包,好奇下才有然發現的...
麵包盤不同於一般有提把的,或是平平扁扁的白色麵包盤,這一家四邊不但設計成烹浪狀,厚度也很高,最重要的是,中間有該家獨特而亮的標誌,Neverland...

下午差不多2點多,麵包陸續排排站,macaron先抓了最有印象的黑豆吐司,然後站在麵包櫃前面盯了很久,想要買的是看起來最美的吐司系列:(黑芝麻/紅豆抹茶/葡萄乾),最後還是位喜愛水果乾的家人選了葡萄吐司,這樣90元,不算貴到太離譜.


如預期中的柔軟,放進袋子周圍都彎下去了... 黑豆的量給的很夠意思,麵包本身為全麥麵包,很香
長度約可以切6片薄片吐司厚度,55元

彈性也不錯,切過之後沒有整個跑型

當下就吃了一片,>W< 黑豆好多~麵包軟軟,纖維也可以拉的很長,全麥麵包略略粗糙的口感好棒.
然後馬上繫緊袋口,等到隔天...依然很柔軟~!! macaron吃的可高興啦~!
南瓜吐司(35元)

兩小球麵包捲在一塊,上頭還有碎碎的南瓜籽增加口感,麵包很軟,不過本身的南瓜味幾乎沒有,MACARON正這樣想的時候,一塊又一塊的南瓜慢慢冒出頭來,金黃色的南瓜吃起來纖維超多,有點咬感,不過本身的味道比較想是冬瓜糖,雖然如此,不過這一塊麵包還是很有料的.

橙黃的南瓜吐司~

葡萄吐司.....35元

這一條表現就很普通,讓macaron有點失望,葡萄乾這一條特別少吧??

價錢與大小都算是很平實的定價
結帳的時候,拿了名片,才發現這一家逸仙店也是Neverland除了天母店以外,唯一一家的烘焙坊~

對macaron而言,這一家近多了,下次在去本店造訪吧~ 
逸仙店:北市逸仙路50巷23號
天母店:天母東路43巷3號

(繼續閱讀...)

macaron 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

[食譜] cerfeuil蕃茄&牛肝菌抹醬+ 水波蛋煮法
在帶回來的兩瓶果醬中,macaron還有一瓶沒有拆封,主要就是想來一點不一樣的簡單輕食當做某一天好心情的早餐.
晚上看電視的時候,剛剛好正在教煮水波蛋(Poached Eggs ),就是可以控制熟度的水煮荷包蛋,冰箱裡頭還剩下一些小黃瓜~剛剛好來試試看這一瓶--番茄乾+牛肝菌 porcini mushroom 的抹醬.
其實當初選擇這一瓶,還是想要嚐嚐看牛肝菌的味道~ 結果,番茄與橄欖油的成分大概佔7-8成,少少的牛肝菌,頂多只能提供一點點特別的咬感,讓macaron有點小失望~....
不過,加上半熟的水波蛋與法國麵包....早餐8分飽,而且感覺很滿足呢~!
水波蛋做法:
燒一鍋水,裡頭加上約3茶匙的白醋,蛋打進碗裡後輕輕的滑入滾水中,用筷子小心快速的用蛋白裹住蛋黃,外層凝固後,再煮一下,撈起
早晨沒什麼胃口的時候,可以試試看.
呼~好險好險
差一點就煮太熟的說~
以上

(繼續閱讀...)

macaron 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

[麵包] 彼得潘的麵包.Neverland Bakery Lab 

之前就看過amykaku寫的麵包食記, 不過天母實在不是macaron熟悉的美食區域,雖然黑豆吐司很吸引macaron,也只能夠看看哪一天帶著地圖去慢慢找了....
沒想到,再信義區也可以找到這一家的黑豆吐司...而且,他隱藏在一間平常人不會聯想到的店中....他.在.一.間.麵店.裡.....
麵博士,位於逸仙路的一家麵+咖啡廳的特殊餐廳,不但將他們家的麵精品化,更與飲料蛋糕結合,店面也很像連鎖咖啡廳,相當舒適,macaron也是有一次經過,看到櫥窗中的麵包,好奇下才有然發現的...
麵包盤不同於一般有提把的,或是平平扁扁的白色麵包盤,這一家四邊不但設計成烹浪狀,厚度也很高,最重要的是,中間有該家獨特而亮的標誌,Neverland...

下午差不多2點多,麵包陸續排排站,macaron先抓了最有印象的黑豆吐司,然後站在麵包櫃前面盯了很久,想要買的是看起來最美的吐司系列:(黑芝麻/紅豆抹茶/葡萄乾),最後還是位喜愛水果乾的家人選了葡萄吐司,這樣90元,不算貴到太離譜.


如預期中的柔軟,放進袋子周圍都彎下去了... 黑豆的量給的很夠意思,麵包本身為全麥麵包,很香
長度約可以切6片薄片吐司厚度,55元

彈性也不錯,切過之後沒有整個跑型

當下就吃了一片,>W< 黑豆好多~麵包軟軟,纖維也可以拉的很長,全麥麵包略略粗糙的口感好棒.
然後馬上繫緊袋口,等到隔天...依然很柔軟~!! macaron吃的可高興啦~!
南瓜吐司(35元)

兩小球麵包捲在一塊,上頭還有碎碎的南瓜籽增加口感,麵包很軟,不過本身的南瓜味幾乎沒有,MACARON正這樣想的時候,一塊又一塊的南瓜慢慢冒出頭來,金黃色的南瓜吃起來纖維超多,有點咬感,不過本身的味道比較想是冬瓜糖,雖然如此,不過這一塊麵包還是很有料的.

橙黃的南瓜吐司~

葡萄吐司.....35元

這一條表現就很普通,讓macaron有點失望,葡萄乾這一條特別少吧??

價錢與大小都算是很平實的定價
結帳的時候,拿了名片,才發現這一家逸仙店也是Neverland除了天母店以外,唯一一家的烘焙坊~

對macaron而言,這一家近多了,下次在去本店造訪吧~ 
逸仙店:北市逸仙路50巷23號
天母店:天母東路43巷3號

(繼續閱讀...)

macaron 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

[甜點] 花蓮 提拉米蘇
最近的東西都在漲,雖然應該要慢慢習慣,進而麻痺才對,不過心還是會有點流血.
這天macaron甜癮又犯了,就想狂吞蛋糕,來到蛋糕吃到飽的集中地東區,赫然發現,每一家的價錢從199元漲到219元不說,現在居然變成249元外加一成,這太太誇張了~~
macaron只好失望的漂到迪化街補充蛋糕材料,正好經過[提拉米蘇],想說進去看一看也好,沒想到,迎接macaron的居然還是熟悉的25元.....
有點感動的情況下,macaron立刻點了一片來過一下癮.
提拉米蘇反應價錢的在於整模的蛋糕不再提供免費的盤子,這是可以接受的~
點了招牌提拉米蘇, 在滑順的乳酪與鬆鬆的巧克力蛋糕之間,macaron滿足的開挖著,之前也有餅乾作為底部嗎?? 因為太久沒吃提拉米蘇了,macaron不知道他的味道或是用料與之前有何不同,只是吃的很高興,
買了4種蛋糕回家與家人分享,分別是[櫻桃塔].[抹茶蛋糕].[蘇法乳酪].[提拉米蘇],這些全部都是25元喔~
很令人感動的價錢,在這樣的價錢下面,櫻桃塔的中間還是加著葡萄乾,抹茶蛋糕中間也確實的夾著紅豆(雖然有點恐怖的奶油部分比重不低).這些都讓macaron很驚訝.
以25元的價錢,小小的過了一下[甜]癮....
以上

(繼續閱讀...)

macaron 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

[東京] 創作天然果醬專賣店~cerfeuil
在吃完法國胖子PH的頂級糕點後,macaron又在イクスピアリ裡頭晃了一陣子,在一樓的咖啡廳,一個很不明顯的轉角裡頭,讓macaron意外的發現這樣一家可愛的店面cerfeuil.


裡頭商品,只能用[豐富]兩個字來形容
世界各地的蜂蜜,自家熬煮的創意果醬.抹醬,佐餐的醬料也不少,讓macaron印象深刻的像是: 白芝麻與西京味增的沙拉醬.黏度比較高的青醬.... 還有還有,用優格做出來的sauce,說是果醬或是醬汁可能不大清楚,若是用英文的話,這一家店的內容大約可以分成:
jum / sauce / spread / paste / relish / oil / dressing / vinegar / dip sauce....等幾種, 口味除了幾個定番商品之外,每個月都會有季節的創意新品上架,店內的DM也會清楚的標上,很特別的一家專門店.
macaron在店內逛了兩圈,實在無法決定要買那一個做紀念,最後選了兩種接受度最高的小玻璃瓶~

可以常溫擺放的布丁~
這一系列的布丁抹醬有兩種口味,macaron為了迎合小妹的嘴巴,選了比較甜膩的 sweet pudding ,還有一種大概是在焦糖的部份,呈現微苦的 ビタータイプ.  包裝的時候小姐提醒macaron,因為布丁底下的焦糖依然會流動,擺放的時候請千萬維持立著的姿勢,不然焦糖會衝上來.  
好險這罐布丁隨著 macaron坐車搭飛機,一路翻來翻去,到家的時候還沒變成[焦糖醬]...

小心的揭開蓋子上的長條貼紙(這一點他們做的很好,貼紙相當容易撕掉), 扭開金色瓶蓋,這根本是下重本的香草布丁~!! 整瓶抹醬裡頭盡是滿滿的香草籽~ 

小心的用小湯匙去挖,果然還是給人家做抹醬用的,偏軟,可是濃度依然非常高.像是回室溫的奶油乳酪,水亮的樣子,讓macaron好想直接一口塞進嘴裡,不過還是忍住找了一片烤土司配著吃...

上頭的布丁部份單吃甜度偏高也偏油,不過抹在剛烤好的吐司上面口感味道馬上大升級~!! 濃滑布丁的蛋奶香與酥脆的麵包形成的雙重奏,如果抹醬是冰過的,口感更令人驚艷,如果吃膩了布丁,往下挖一些,比布丁醬略稀的焦糖醬會馬上湧現,合起來吃,又是另一種滋味,不過sweet果然比較甜,雖然顏色偏深,不過焦糖的甜度高,一點苦味都沒有,macaron吃ㄧ吃,又轉回布丁醬的部份....

鹹的醬料也有相當多種選擇,macaron選的是用途與接受度較廣的番茄乾與 ポルチーニ茸的醬料,可以拌麵或是作為沾醬配麵包都很不錯~


這一罐下次再來試試看~

地址:
千葉県浦安市イクスピアリ ミュージアムレーン　
tel/fax047-305-5718
cerfeuil首頁

(繼續閱讀...)

macaron 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

都是動物的毛..鬍鬚張潮流酸梅湯+滷肉飯
macaron為了幫macaron妹買著某一天的午餐,來到許久沒踏入的鬍鬚張,點了小碗的滷肉飯,正想看看還有什麼東西順道可以買的時候,就發現了這一瓶,似曾相識的酸梅湯..A Bathing Ape in Lukewater.有出酸梅湯喔??

回家查才知道,原來鬍鬚張與創意品牌「Pizza Cut Five」合作推出聯名商品,這次除了瓶裝的酸梅湯以外,還推出了如同外國電影般,像中國餐館的外帶包裝盒的黃金組合.與T桖.
macaron這才想起來,上回經過圓環附近時,有一家很新的鬍鬚張,無論是店內景象,或是員工的制服,都融合了濃厚的創意與設計感,大概就是方才開幕的[鬍鬚張美食館](寧夏店)
其實,鬍鬚張的標誌真的很像日本品牌APE..... 平平都是有著厚厚的毛,不過一個猿一個人,一個賊笑,一個沒表情....嗯...這個創意實在太妙了.

帶回家後,拼命散發著誘人香氣的滷肉飯反而沒人理,macaron妹對寶特瓶的興趣明顯大過於主角午餐....

一瓶要價35元的酸梅湯,換了瓶子與包裝,反而能夠引起更大的商機呢.
更多的創意....
鬍鬚張美食文化館(寧夏店) : 台北市寧夏路62號
以上

(繼續閱讀...)

macaron 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

[食記] 永康街高記
或許是為了要與鄰近的[鼎泰豐]一較高下 ,又或許為了要爭觀光業這一塊逐漸膨脹的大餅 , 味於永康街的老店[高記]前一陣子重新裝潢 , 不帶從側面的玻璃可以看到廚房的整體 , 門面也變的相當華麗 , 好久沒去高記吃飯的MACARON一家, 抱著重溫好味道的心 , 來到高記.
門面驚人,不過走進去,一樓顯得有點窄,坐到位子上小姐只送來了一張紙條,附上鉛筆,原來這就是菜單....
拉開果真長長一串,很久沒來吃的MACARON一家面對著多樣化的菜色,每個人都看了一陣子才能決定, 如此一來,點菜的時間就拉長 很.多..... 好不容易點完菜,前面的小杯卻依然沒有熱的茶水,又等了一下,才漸年輕的服務生一晃一晃的用鐵茶壺倒茶.
上菜到還挺快的,這次點了:
雪菜肉絲麵(110元)
原盅土雞湯細粉(170)
細粉與湯是分開放的,細粉佐著醬料很開胃,雞湯更是不用說,很香
MACARON印象中,水煎包幾乎等於高記,從小對他的印象就很深刻,當時只覺得怎麼會有這麼美味的東西~??
以前好像是3個作一份?? 忘記了, 只記得可以買很奇怪的數字, 現在一份10個,180元,上次十噱頭十足,與熱騰騰的鐵盤一同上桌,名稱當然也很有FU,叫做[上海鐵鍋生煎包]....
上頭的芝麻襯著油光,好美味的樣子.
底部也是好吃的關鍵,可惜焦度不夠,顏色不美,但是焦脆的口感還是很棒.
軟軟熱熱的麵皮確實的吸收了裡頭的肉汁顯得有些糊糊的,裡頭的肉紮實帶點彈性,很好吃呢.
百合牛菲利(380)
黑胡椒的醬稠稠的裹在軟嫩的牛肉條上,洋蔥...青花菜....胡蘿蔔...百合難道只是指..洋蔥嗎?? 
還以為會出現百合根呢,味道普普...
鮮蝦餛吞(6粒/110元)
本來是想請廚房做乾拌就好,在向小姐點菜時說了:
[ 這道不要麵,請作成乾拌的. ]
因為怕小姐聽不懂,所以加了比方
[像是紅油抄手一樣,不要麵或是湯...]
所以這一到紅通通的上來時,MACARON整個傻了眼.... 是我們講不清楚,還是小姐還在睡覺?? 居然只把最尾端的話報給廚房.....
不嗜辣的MACARON面對這一鍋辣油有種哭笑不得的感覺...
還好辣油的大度尚可接受,只是辣會一直存在舌根,MACARON喝了3杯茶,倒也很高興的吃下包著極富彈性蝦子的餛吞, 多撂點醋,味道意外的好喔~!
可能是還沒有到尖峰時段,店員的動作行為服務都只勉強到60分 , 之後應該會更好吧?? 食物的味道很不錯,可惜,這整體平均下來,MACARON家可能不會想菜到現場用餐了.
以上
地址: 台北市永康街1號
電話: 2341-9984

(繼續閱讀...)

macaron 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

時尚甜點專賣店. ROOM FOR DESSERT (R4D甜點店)
在雜誌上看到這一家位於敦化南路一段的甜點新開店,身為甜齒的macaron當然不能不去看一看.
R4D以時尚甜點主軸,在甜點套餐上頭又融合了酒精味兒,是MACARON認為比較特別的地方,在製作者上,文章並未特別提及.
似乎並非到外國取過經的師父,而是經由國內五星級的糕點師所指導出來的手藝.這也沒什麼不好,畢竟做出來的東西美味最重要.
冰冰涼涼的檸檬水
酒罐子出現了....
推開由幾個方形所組成的門把,第一個感覺.... 東區果真是寸土寸金,店面時在迷你,環在吧台的座位約5-6個,然後緊接著一橫排高高的桌子,看起來很舒適的白色椅子單單一個方向,正對吧台,無論你怎麼坐,都可以和吧台的小姐大眼瞪小眼....
不過雖然無此,店裡卻沒有給人任何的壓迫感,可能是色調與牆上的鏡子發揮作用了吧??  很舒適的環境,甜點套餐有幾個選擇,主廚推間的4種套餐單點都為180元,可以再加錢與茶和酒做搭配,其他尚有幾款蛋糕.優格冰淇淋,鬆餅的選擇.
MACARON選了水果鬆餅(140元),菜單上也有草莓鬆餅,不過現在不供應,畢竟目前並非草莓季.  因為優惠卷,MACARON還可以選一杯70元的飲料,有紅茶/綠茶/花果茶/水果茶/美式咖啡等選擇,MACARON選了冰的木槿水果茶做搭配.
鬆餅是在吧台製作現烤的,美妙的香味絕對有助促進食慾~ 一旁的牆上,提共了大量的流行雜誌,中文日文都有,很貼心
鬆餅來了~ 剛剛烤好的鬆餅3片,又大又圓的優格冰淇淋一球,水果切片,旁邊尚有一小球鮮奶油與一小壺蜂蜜~ 怎麼這麼豐盛~!!
拍上些微糖粉的鬆餅外脆內鬆,雖然與米朗琪的鬆餅相比有點硬且薄,不過MACARON還滿愛這一種口感的,單單吃就很香甜,不過抹上一球優格冰淇淋才真的是天堂~ 
優格冰淇淋酸度甜度剛剛好,不會太濃,吃上3球都不會膩.
水果茶偏酸,不會很甜,是MACARON喜歡的那一種~ 很清爽.
很像高爾夫球的水杯....
帶了半份鬆餅回家,白色的紙盒包裝也很得MACARON的心, 結帳的時候,因為有優惠卷可以打九折,本來拿了140元準備付錢,沒想到...
共126元,  
!!!  沒算錯吧?? 原來這一家是不收服務費滴~!! 意外的收穫
以女生的下午茶而言,這一次MACARON吃的很滿足,(雖然尚不知道甜點的水準是不是很高,)不過就服務   ( 這次兩位小姐都很細心,而且態度超好.)
與餐點完成度,MACARON會給86分吧??
挺不錯的一家店~ 下次想要吃吃看覆盆子千層派(180元)
PS
不要坐吧台,雖然燈光好,不過吃的時候膝蓋會等到實心的檯面,以至於無法就著盤子吃....好幾次有滴落冰淇淋的慘案發生....
以上
店址：台北市敦化南路一段187巷15號／電話：(02)2711-2465

(繼續閱讀...)

macaron 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

簡單夏天. 蘭姆鳳梨義大利冰淇淋~  (果汁機製作~!)
夏天已經過了大半個 , 一樣到市場去買鳳梨 , 看起很甜很美的鳳梨,回家削皮後卻全完不是那回事 , 少了一股屬於鳳梨的香氣 , 甜度與酸度也不如盛產時的美味 , 鳳梨季也過了吧??
不好吃的鳳梨在家當然沒銷路 , 望著一整盤水果切片,如何是好??
結果MACARON自己花了半天的時間,很懶人的把這一大堆水果,變成了美味又消暑的義大利冰淇淋(GELATO)~ 成品綿密細緻,但著一點成人風味的蘭姆鳳梨口味~
家裡當然沒有冰淇淋機,所以MACARON就用果汁機代勞,做出來也很有那麼一回事.
材料:
鳳梨.....500克
(切成小塊, 放在平盤上進冷凍庫,凍約6-一個晚上,使其完全結冰)
市販鳳梨汁......100CC
蘭姆酒........10CC
牛奶........45CC
(MACARON液體部分抓的是大概,可以依自己的口味作調整)
1.果汁機中放入鳳梨塊,加入1/2液體一同攪打,不時停下來拌一下
2.打成半細緻狀後加入剩下的液體部分繼續打成綿密狀態
3.倒入盒子中,在凍約4-5小時,取出切塊,再放入果汁機中攪打,大約打散後再放入盒中,放入冷痛庫
4.1小時候就可以吃啦
夏天用的甜點~ 有點小奢華風格~ 
蘭姆酒與鳳梨果仁是絕配~!! 加多一點酒類,就可以有似雞尾酒的風味下午茶點心啦~!!
唯有在家裡才可以吃到的自製冰沙~!!
(因為抓了多次的酒類與果汁的分量....臉有點紅的MACARON真心推薦...)
以上

(繼續閱讀...)

macaron 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()