macaron 的餐盤筆記

[關西]人氣義大利冰淇淋-BABBI+ ドルチェ
位於海遊館旁的天保山展覽館,剛好正在展出夏日冰品,像是之前新光三越A8一樣,也有長長的一條冷凍櫃,裡頭放著各地的特色冰淇淋,引起MACARON興趣的並非這些長期冰凍的小盒子,而是現場盛裝販賣的店家.
MACARON這次吃了兩家,一家為義大利的BABBI,還有一家ドルチェ,這一家在日本樂天市場可是長居第一名的名店喔.

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[甜點] 巧克力飲品專賣.巧克哈克chocoholic
 
位於永康街的巧克哈克macaron經過不下數百次,卻從沒進去嚐過.
 

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[甜點] 巧克力飲品專賣.巧克哈克chocoholic
 位於永康街的巧克哈克macaron經過不下數百次,卻從沒進去嚐過.
 

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 [食譜] 酸酸甜甜的蔓越莓scone


突然很想自己做思康....也許是某天看了哪一位板主寫的某一家下午茶吧?? 思康事實上並不是這麼難做.

一般而言,macaron會立刻想到用葡萄乾來製作, 不過這批司康不單單是macaron一個人要吃,還想要送給macaron的好朋友一同分享,為了不愛葡萄乾的好友,macaron改用蔓越莓代替,沒想到,蔓越莓夾在司康裡頭一同烘烤之後,吃起來居然會有一點點酸酸甜甜的果汁冒出來的感覺.....

材料:
低筋麵粉-----200g
泡打粉--------11g
奶油------45g(切丁.冷藏)
蛋------1個
砂糖------38g
牛奶-------78g
蔓越莓乾......................隨意
1.將低筋麵粉過篩.與泡打粉混合
2.加入冰涼的奶油用叉子迅速的混合成均勻的細沙狀.
3.將砂糖.蛋.牛奶混合放入冰箱備用
4.將蔓越莓乾加入[2]
5.邊加[3]邊大幅度混合.整理成團
6.看不到白粉時就用手搓揉到表面光滑.整理成(約2cm厚度)放入冰箱1小時鬆弛
7.壓模.在表面塗上蛋液(或是牛奶)入烤箱.
8.以190度烤15分鐘
*室溫下可保存2天.冷凍可保存2週

特爽口!! 吃的時候如果不是熱的,不要懶惰,一定要給他熱一下!! 才能夠確實的品嘗到美味.

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[食譜] 簡單!綿密!巧克力拿鐵

最近迷上巧克力的飲料 , 並非迷上巧克力,而是位了巧克力除了做成吃的以外 , 在飲品上也有很大的發展性而著迷.
或說如此 , 對於巧克力的運用上還不是很熟悉的macaron , 不敢大意 , 先找一個不會失敗的....很簡單又很好喝的飲品食譜開始下手.
在書店翻閱到了傑米奧利弗的一本食譜,裡頭剛剛好就有這一種好玩又簡單的熱巧克力.
正確的材料份量macaron也沒有記的很清楚, 只靠的大概的感覺,做出了這一到巧克力拿鐵(巧克力牛奶).
上頭灑上了香味特棒的肉桂粉,增添一點不一樣的異國香味~
早上沒胃口的時候,喝一杯~很溫和的巧克力,讓自己慢慢舒服的清醒吧~!
材料:
黑巧克力.....適量 (切碎)
牛奶--------適量 (能夠稍為蓋住巧克力的量)
牛奶稍微加熱到快沸騰,緩緩的加入巧克力中,攪拌使其融化
溫牛奶....適量
將牛奶直接到入或是打成奶泡
最後灑上肉桂粉

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[食譜] 幾乎感覺不到它的存在.椰渣小脆餅
MACARON不是很喜歡吃椰渣,因為乾乾又硬硬,常常會殘留在舌頭或是喉嚨裡頭,是個很礙事的傢伙,不過之前想說...可能會要做[萊明頓蛋糕]或是[雪花糕], 加上一袋不過30元, 總之MACARON就買了一袋存起來.
不過...要怎麼把它用完,而且,要讓不喜歡吃椰渣的家人吃的下去呢?? 維持白白的狀態端出去絕對是傻子的作法.
MACARON做了這個小餅乾,如果不是看到材料,家人可能不知道它是椰渣,就算吃到了,感覺到了,不過椰渣乾硬無味的缺點再這一個餅乾中幾乎看不到,又香又脆,而且很涮嘴...XD
夏天的尾巴,給他來點南洋風味.
材料
奶油......65克
糖粉.......50克
牛奶-------10克
蘭姆酒----5克
低筋麵粉-----65克
泡打粉------1/4匙
椰子粉-------25克
1.奶油打軟加糖打至泛白
2.分次加入牛奶與酒
3.篩入粉類
4.放入幾花袋中擠出形狀
5.以170度烤約25分鐘
又香又脆,因為加了泡打粉,比較鬆,小朋友也會愛的餅乾
以上

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[食譜] 半熟水果乾蛋糕
其實很多東西,還沒完成的時候就很美味了
這次的水果乾蛋糕才剛剛熬完大量的水果乾,試試看味道,其實已經很好吃了

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[甜點]Henri Charpentier 迷你燒菓子禮盒
                                           petit 'a petit 
macaron姑姑剛從日本回來,還沒回家喘口氣呢,就將伴手禮運來macaron家了~
長長的紙盒,這不是Henri Charpentier 嗎??


像是蛋糕上的蠟燭
漂亮的標誌.

除了招牌的迷你燒菓子, 這次中間還有一盒漂亮的米色盒子


10種不同口味的燒菓子

形狀可愛,還是個別包裝的,很貼心

揭開漂亮的鐵盒~ petit 'a petit --- 模仿巴黎的小石子路,就是這個小鐵盒的主題

做成巴黎鐵塔的小木條, 一格一格的小點心不易取出的時候,用這一條小木片可以撬出來.

半透型的紙上頭都有標明小點心的名子呢.

赫然發現,鐵盒上的浮雕就是裡頭的樣貌.

50個迷你的點心,叫人一時無法下手.

讓 Macaron 印象比較深的,黑巧克力 薄薄一片,吃起來有種沙沙的口感,如同快要溶化一般的黑巧克力食感,味道很濃厚....

牛奶巧克力
跟黑巧克力一樣,不過奶香很濃,相對的感覺比較甜,不過還是很特別

玫瑰餅乾
酥脆的圓餅乾,厚厚的口感很棒, 不會很膩玫瑰香氣更是重點~
果仁焦糖餅干
偏鬆的兩片餅乾,夾著由無花果與核桃做成的內餡,有點黏牙,甜度剛剛好,是macaron少數能開心的吃下去的核桃點心
滿足
以上

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[食記] 簡單早餐@ 咖啡因
因為有事情要辦,macaron與macaron媽醫大早就到了重慶南路附近, 因為都還沒有吃早餐,走著走著...肚子就有點不爭氣的叫了起來.
可惜沒有事先做足功課,完全不知道這附近除了星巴克以外,還有什麼咖啡好喝,又可以坐下來慢慢吃著陽光早點的地方,看著足有3層樓高的巨大星巴克不斷招手,心理念著: [ 難得可以到這附近吃早點,不可以到這麼平常的地方!!!]
macaron毅然決然的扭頭就走,與macaron媽東鑽鑽,西跑跑,無奈店家都沒開,無奈之下,只好隨便找個地方鑽進去祭一下扁扁的肚子.
座位除了窗口部份,其實裡頭還有一間小小的用餐室
這樣的價錢其實還不算太貴,macaron點了(A餐)草莓薄片吐司55元,把飲料換成桂花冰釀(另補差價)
吐司如果再烤焦一點會更好... 很簡單的早餐套餐,除了兩片吐司,還有一堆炒蛋,這樣吃下來也挺飽的
桂花冰釀,淡淡的桂花香與溫和的甜味,飲料的底部還有桂花的花瓣~
炒蛋挺嫩,澆在吐司上吃剛剛好
草莓醬~ macaron當然把它吃的乾乾淨淨
macaron媽的早餐,同樣是A餐,火腿起士三明治,飲料換成熱的拿鐵,看不出來,很大杯呢~
喝過之後,macaron媽很滿意,說這家咖啡很對自己的胃口,macaron不喝咖啡不知道,但是聽著店家不斷磨咖啡豆的聲音,想必不差
三明治的部份就比較普通.
不斷的有附近的上班族進來, 聽著悠揚的爵士, 整理思緒,準備迎接下來的一天.
地址:
台北市中正區武昌街一段62號

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[甜點]Henri Charpentier 迷你燒菓子禮盒
                                           petit 'a petit 

macaron姑姑剛從日本回來,還沒回家喘口氣呢,就將伴手禮運來macaron家了~
長長的紙盒,這不是Henri Charpentier 嗎??


像是蛋糕上的蠟燭
漂亮的標誌.

除了招牌的迷你燒菓子, 這次中間還有一盒漂亮的米色盒子


10種不同口味的燒菓子

形狀可愛,還是個別包裝的,很貼心

揭開漂亮的鐵盒~ petit 'a petit --- 模仿巴黎的小石子路,就是這個小鐵盒的主題

做成巴黎鐵塔的小木條, 一格一格的小點心不易取出的時候,用這一條小木片可以撬出來.

半透型的紙上頭都有標明小點心的名子呢.

赫然發現,鐵盒上的浮雕就是裡頭的樣貌.

50個迷你的點心,叫人一時無法下手.

讓 Macaron 印象比較深的,黑巧克力 薄薄一片,吃起來有種沙沙的口感,如同快要溶化一般的黑巧克力食感,味道很濃厚....

牛奶巧克力
跟黑巧克力一樣,不過奶香很濃,相對的感覺比較甜,不過還是很特別

玫瑰餅乾
酥脆的圓餅乾,厚厚的口感很棒, 不會很膩玫瑰香氣更是重點~
果仁焦糖餅干
偏鬆的兩片餅乾,夾著由無花果與核桃做成的內餡,有點黏牙,甜度剛剛好,是macaron少數能開心的吃下去的核桃點心
滿足
以上

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[大阪] 超人氣 りくろーおじさん 起士蛋糕
到大阪, Macaron決心要帶回去的伴手禮,就屬りくろーおじさん的起士蛋糕了~!!

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時尚甜點專賣店. ROOM FOR DESSERT (R4D甜點店)
在雜誌上看到這一家位於敦化南路一段的甜點新開店,身為甜齒的macaron當然不能不去看一看.

R4D以時尚甜點主軸,在甜點套餐上頭又融合了酒精味兒,是MACARON認為比較特別的地方,在製作者上,文章並未特別提及.
似乎並非到外國取過經的師父,而是經由國內五星級的糕點師所指導出來的手藝.這也沒什麼不好,畢竟做出來的東西美味最重要.

冰冰涼涼的檸檬水

酒罐子出現了....

推開由幾個方形所組成的門把,第一個感覺.... 東區果真是寸土寸金,店面時在迷你,環在吧台的座位約5-6個,然後緊接著一橫排高高的桌子,看起來很舒適的白色椅子單單一個方向,正對吧台,無論你怎麼坐,都可以和吧台的小姐大眼瞪小眼....


不過雖然無此,店裡卻沒有給人任何的壓迫感,可能是色調與牆上的鏡子發揮作用了吧??  很舒適的環境,甜點套餐有幾個選擇,主廚推間的4種套餐單點都為180元,可以再加錢與茶和酒做搭配,其他尚有幾款蛋糕.優格冰淇淋,鬆餅的選擇.
MACARON選了水果鬆餅(140元),菜單上也有草莓鬆餅,不過現在不供應,畢竟目前並非草莓季.  因為優惠卷,MACARON還可以選一杯70元的飲料,有紅茶/綠茶/花果茶/水果茶/美式咖啡等選擇,MACARON選了冰的木槿水果茶做搭配.

鬆餅是在吧台製作現烤的,美妙的香味絕對有助促進食慾~ 一旁的牆上,提共了大量的流行雜誌,中文日文都有,很貼心

鬆餅來了~ 剛剛烤好的鬆餅3片,又大又圓的優格冰淇淋一球,水果切片,旁邊尚有一小球鮮奶油與一小壺蜂蜜~ 怎麼這麼豐盛~!!

拍上些微糖粉的鬆餅外脆內鬆,雖然與米朗琪的鬆餅相比有點硬且薄,不過MACARON還滿愛這一種口感的,單單吃就很香甜,不過抹上一球優格冰淇淋才真的是天堂~ 

優格冰淇淋酸度甜度剛剛好,不會太濃,吃上3球都不會膩.

水果茶偏酸,不會很甜,是MACARON喜歡的那一種~ 很清爽.
很像高爾夫球的水杯....
帶了半份鬆餅回家,白色的紙盒包裝也很得MACARON的心, 結帳的時候,因為有優惠卷可以打九折,本來拿了140元準備付錢,沒想到...
共126元,  
!!!  沒算錯吧?? 原來這一家是不收服務費滴~!! 意外的收穫
以女生的下午茶而言,這一次MACARON吃的很滿足,(雖然尚不知道甜點的水準是不是很高,)不過就服務   ( 這次兩位小姐都很細心,而且態度超好.)
與餐點完成度,MACARON會給86分吧??

挺不錯的一家店~ 下次想要吃吃看覆盆子千層派(180元)
PS不要做吧台,雖然燈光好,不過吃的時候膝蓋會等到實心的檯面,以至於無法接著盤子吃....好幾次有滴落冰淇淋的慘案發生....
以上
店址：台北市敦化南路一段187巷15號／電話：(02)2711-2465

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