macaron 的餐盤筆記

[手作] 帶點毛的甜點!? 
...................不織布sweets !
其實不用多說啦.... 本來很聳動的標題, 再加上副標之後瞬間感覺沒力了起來. 
簡單的說 , 這是 macaron 媽前一陣子的新玩具 , macaron對於針線一竅不通 , 當然不會是macaron自己做的 , 這一種不織布甜點在最近台灣也開始慢慢有書籍專攻此項 , 當然再日本已經流行了好一陣子 , 小小的蛋糕 , 雖然有點毛(笑) , 可是保存性更長呢 ~! 
沒加添加物 , 純粹自然手工製造 , 各位看官請安心食用~ XD
送澧自用兩相宜 , 才剛做出來就被訂走的鮮奶油草莓蛋糕 , 光看還真的有點吃蛋糕的幸福感覺呢!!
草莓一定很新鮮 , 看葉子這麼綠也知道~
看的出來這是什麼嗎?? 當然是定番商品的macaron~! (開玩笑 , 也不看看這是誰的地盤~XD)
後面的幾個烤的程度越還越好 , 所以越來越高啦.
很~紮實 , 被打到還會痛 , 這不是macaron 已經是口袋怪獸裡頭的[寶貝球]了.....>0<
夾心餅乾~  這一款macaron媽還做成吊飾形狀耶~ 大小有調整 , 甚至於可以掛在手機上,很好玩呢.
 保久的長毛甜點.... 還合各位看官的口味嗎??
以上

(繼續閱讀...)

macaron 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

[下午茶] DEAN & DELUCA雙人下午茶
趁著假期 , 大家都在家讀書 , macaron 拿著上次大人給macaron的午茶卷去拿D&D的下午茶~
D&D雙人下午茶 , 包括兩杯飲料 , 鹹點.水果.甜點.點心 , 價格是420元 , 在物價高的嚇人的微風廣場 , 這樣的數字還算是實惠.
可以選擇茶或是家常咖啡 , macaron各點了一杯...味道普通.
簡單明瞭的塑膠袋 
打包是在鹹食部門裝的 , 餐具要記得和該部門拿 , 然後飲料部分的奶精還有塑膠袋是在結帳處拿....macaron跑來跑去頭都暈了..    
是因為外帶的關係嗎? 這樣的份量好像不大夠... [雙人] 食用耶. 如果平常就是這樣的份量 , 兩個人要分可能不大容易呢.
水果切的挺乾淨整齊的 , 除了火龍果 , 其他都還相當的..[青].
點心部份 , 一塊巧克力堅果蛋糕捲 , 一片玉米片美式餅乾 , 兩小球櫻桃巧克力 , 一片(掰成兩半)的墨魚?? 蘇打餅乾 , 餅干味道夠 , 香又不大甜 , 頗受好評 , 巧克力捲意外的方便攜帶 , 怎麼摔怎麼擺都不會壞... 甜度低,巧克力的味道也挺香 , 但是皮比較韌一些,滿特別的.
macaron一看到這一套午茶組合就快速的衝回家 , 因為甜點的部份 , 居然是潘那可達 , 也就是奶酪啦~
事後證明 ,macaron怕他溶化怕的要死這一層擔心是白費的.
愛吃奶製品的macaron妹再回家後第一個開挖 , 吃完後苦著一章臉向Macaron報告心得.
[好像是百香果還是芒果...吃不出味道 , 還有點鹹鹹的 , 甜味低到吃不出來 , 老實說...不好吃....><]
macaron吃了一下 , 果然...真的.溫溫吞吞的醬 , 除了依稀像芒果的醬 , 甜度高一點或是酸一點都會好吃很多 , 這樣就用掉一個[甜點] 部分 ,macaron由衷的慶幸 , 這不是自己掏錢出來買的.
馬上扳回一成~! 加壓過後的三明治 , 裡頭是鮪魚與蛋沙拉 , macaron妹超愛 , 這一個份量就很不錯了~ 酥酥的熱三明治加上超經典的夾餡~ 好吃呢~!
下次在當場去吃吃看 , 因為會用macaron超愛的[三層架] 盛裝呢~!!!
這次的外帶心得 , 包裝不錯 , 可是像是奶酪這種冰的.會融化的東西部. [極] .不適合外帶.....   
份量是個大問題 , 兩人分食勢必不夠啊..
以上

(繼續閱讀...)

macaron 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

滿滿蘋果~ 蘋果布雷塔
又是一樣很貪心的甜點 , 蘋果不難了解 , 可是布雷呢?? 其實就是口感特別滑順濃郁的布丁啦~!
這次用的是長條型的模型 ,鋪塔皮可變成了一項大挑戰.... 特別用長型的模子還有一個原因 , 因為很深的關係 , 餡料也可以滿滿~~
下方的塔皮焦脆 , 蘋果很貪心的疊了兩層 , 布丁餡的蛋黃比例增加 , 這都是macaron很貪心的夢幻組合~
蘋果在煮的時候不要加太多的肉桂粉調味 , 因為macaron這次切的特別厚 , 是希望吃到蘋果原本的清甜味道 , 調味部分頂多加入糖與檸檬汁增加酸味也就夠了.
布雷塔~ 製作過程
塔皮入模加上重物去烤到上色 , 表面塗抹蛋汁在烤一下 
蘋果水分收乾後1/2排好入模
布雷的蛋汁倒入
1/2蘋果放上 , 以180度烤60分鐘(或更久)
冷卻後脫模切塊
好貪心好貪心的塔 , 濃濃的布雷餡與依然保留咬感的蘋果 , 酸酸甜甜又但有奶油與牛奶的滑順噴香~
這是macaron的營養早餐~
以上

(繼續閱讀...)

macaron 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

[零食] 明治草莓巧克力兩種
都已經是草莓季尾巴了才打這一篇 , 今年感覺草莓季的時候 , 超商比較沒有整個染成粉紅色的 , 前一陣子電視上強力放送的[明治]巧克力廣告 , 現在想起廣告的背景歌還會有點想笑...
不過 , 敵不過粉紅色的耀眼包裝 , 甜甜的草莓巧克力兩種購入~
整版的草莓巧克力 , 還特別加註[ RICH ] 味道相當令人期待~
營養標示~ 70的草莓果肉耶~ 59元有點貴 , 但是看到這樣的高成分, 尚能接受啦.
巧克力上的明治感覺很棒 , 粉紅色的白巧克力上還可以看到點點的草莓粒 , 光是拆開來草苺味就很濃 , 理所當然的 , 白巧克力甜度超高 , 不過加入草莓的顆粒與香氣 , 很有春天的季節感呢~ 一下就吃掉半版....
草莓的存在感瞬間減半?? 
同樣是明治巧克力的[草莓巧克力] , 小小一條 , 攜帶方便 , 個別的小包裝,防止一個不小心就吃太多的危險 .
外層是牛奶巧克力 , 裡頭才是草莓白巧克力 , 圓潤的外表 , 厚度也比整版的厚.
...嗯... 其實牛奶巧克力就夠好吃了 , 草莓白巧克力口感比較鬆 , 味道也不這麼強, 溶口度差 , 也許是剛剛吃完有70%果肉的 , 這一款明顯的就被比下去了....
以上 

(繼續閱讀...)

macaron 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

[麵包]岩島成招牌紅豆麵包+
                               南瓜麵包
岩島成的麵包感覺很特殊 , 雖然貴了一些 , 可是因為對於捷運通勤族而言 , 這一家麵包實在是很方便, 而且感覺品質也比較好 , 會買這一款很基本的 , 紅豆麵包實在是因為它的外表實在....太.可.愛.了....
澎澎的麵包不說 , 外表的焦色與樸實的表面 ,沒有令人畏懼的光亮外層 , 光是這一點就十分令人讚賞了...
這一款紅豆麵包上面還烙了印 , 另一款加鮮奶油的 , 上頭好像又是不同的字?? 總之 , 就是讓人感覺很踏實的麵包.
麵包鬆軟, 裡頭的餡不會太甜膩 , 屬於紅豆泥的狀態 , 料不是很多 , 28元一個有點貴 ,不過尚可接受.
外觀很用心 , 不難看出這個麵包的主題吧?? 沒錯 , 就是南瓜麵包 , 像是顏色鮮明的小小皇冠 , 之所以說是小 , 因為這個麵包體積實在有夠精巧 , 不到macaron的手掌大小的南瓜麵包30元....
macaron買的時候沒能當天吃 , 隔天吃的時候發現麵包偏硬 , 雖然有點可惜 , 可是也代表這個麵包沒加一堆添加物保持濕軟度. 30元的迷你麵包 , 在這樣做就太說不過去啦~!
頂頭的南瓜是用糖去蜜過的南瓜塊 , 咬起來有點QQ的,甜度當然比較高 , 可惜的是 , 南瓜餡(塊+泥)的味道並沒有很重或是讓人感覺很香 , 吃起來....反倒有點像是...冬瓜糖 . 不過口感上還是不錯的....
以上

(繼續閱讀...)

macaron 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

層層疊疊的好滋味.千層蛋糕
之前在網路上挺受歡迎的北海道千層蛋糕macaron無緣嚐到 , 一來是因為有點太貴了 , 二來是因為....自己做就行啦...
首要的 , 就是挑戰法式可麗餅crêpe , 麵糊的成熟時間與平底鍋的火侯控制 , 就是這樣而已 , 雖然有點耗時(macaron做的是15層) , 不過還是給macaron做完啦~  
看到每一張餅皮都出現漂亮的褐色花紋真的好滿足~
本來還想在最上面燒上焦糖的 , 不過因為沒有噴火槍 , 就算了吧?? 改用蘭姆酒拍打上去 , 沒想到香味更棒了.
材料:(10片)
低筋麵粉.....100克
砂糖........20克
蛋....2個
牛奶....250cc
鹽.....少許
奶油(融化)...30克
1.篩入粉類 , 在中心挖一個洞,倒入蛋 , 緩緩混合
2.分次加入牛奶 , 再加入溶化的奶油,過濾
3.包上保鮮膜靜置約1小時
4.熱鍋 , 每一次約加入一瓢的量
5.放涼, 組合 
內餡用的是卡式達醬加上奶油香堤 , 鬆軟香醇的奶油香提為卡是達醬加分不少呢~ 便的更滑順了 , 每一層都不要抹太多 , 這樣切起來才漂亮喔~切下去的瞬間...感動啊~
這樣就不用花大錢啦~ 
可麗餅呈現有點QQ的咬勁 , 冰冰涼涼的吃 , 奶油與蛋的香甜味再咬下去的瞬間一同併發 , 15層的可麗餅果然好吃~ 下次挑戰30層的 , 口感必定更棒^^
以上

(繼續閱讀...)

macaron 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()

[麵包]mini one 迷你可頌+起士蛋糕
新光三月A11館在之前經過大幅整修之後 , 地下2樓變的漂亮 , 店家選擇感覺也變多了 , 本來一個館大約都只有1家麵包店 , 但是A11除了比較大型的麵包店[岩島成] 之外 , 還有一家小小的麵包店[mini one] .
除了外賣專櫃 , 後方就是大型的烤箱 , 隨時都會傳出迷人的出爐香氣 , 該店是以秤重為計價標準 , 目前只有4種產品 , 分別是[原味迷你可頌] , [巧克力迷你可頌], [紅豆麻糬麵包], [迷你起士蛋糕]
100公克約40-70不等 , 可以只買幾個 , 反正分開秤重計價.
有一點小泛油的紙袋 , 很可愛,很別緻
正面 , 因為剛剛出爐 , 一堆烤的金黃焦色的小可頌就這樣滾阿滾到前方的籃子上 , 看那可口的樣子 , 能不買買看嗎??
形狀很漂亮 , 麵糰看起來也挺緊實的 , 外酥內軟 , macaron最喜歡的還是外層那一層薄薄的糖蜜 , 味道不令人意外 , 與預想中的差不多 , 不會太油 , 剛出爐的狀態下吃想當然爾 , 香的很.
大小長度與原味可頌差不很多的起士蛋糕 , 價錢偏高 , 金黃的外表有點像雞蛋糕?XD
也許是期待太過 , 這一種蛋糕的口感與預想中差異比較大 , 奶油起士的味道很淡 , 口感方面比較像是烤過頭的輕乳酪蛋糕 , 不是說很乾硬 , 就是沒那麼濃郁厚實 , 鬆鬆垮垮的 , 雖然不算難吃 , 可是與[起士蛋糕]的名稱大概搭不太上.
比較推薦的是[巧克力可頌] , 中心夾有巧克力 , 回家再烤一下 , 咬開中心還迴流出滑軟的巧克力呢~ ^^
以上 

(繼續閱讀...)

macaron 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

[零食] 卡巴紀州梅餅乾棒
買這一包實在不知道為什麼..... 同樣是在sogo買的 , 因為當初購買的時候差一點點就到100元了 , HAPPY GO的集點真的是太恐怖了 , MACARON為了幾十塊的餘額空間在餅乾糖果櫃前徘徊了好久 , 最後還是聽了正在補貨的阿姨說: [ 這一個賣的很好 , 昨天才補過呢.... ] 反正正在特價 , 就買了吧?? 
KABAYA的紀州梅餅乾棒 , (39元)
284大卡/脂肪10.9公克
紀州梅好像很不錯 , 肉特厚 , 果香又香 , 不過這一些都只是盒子後面說的...XD
粉紅色的餅乾出頭啦 , 一盒有兩包 , 光是剛拆開的瞬間那香味就不得了了 , 香!! 酸梅的清香與酸味 , 光是聞就讓人食慾大開.
pretzel 感覺比較瘦 , 脆脆的餅乾棒上果滿了顏色鮮豔的粉 , 放進嘴裡 , 不得了~! 幾乎沒有甜味的餅乾 , 有的就是類似紫蘇與酸梅的那種酸香的味道 , 來源非餅乾 , 而是上頭那層粉!! 
剛吃的時候真的有點被嚇到了 , 嘴巴不知不覺就會向漫畫上的人物一樣 , 成了個 [米]字型.... 不過 , 這種味道還真會讓人上癮,  一個不注意 , 就吃完一包了.
雖然是誤打誤撞買下來的 , macaron下次可能會特別去買一包解解嘴饞吧....^0^
以上

(繼續閱讀...)

macaron 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

十分鐘的定義...香蕉巧克力布朗尼蛋糕
不知道是因為macaron的十分鐘與一般人說出的十分鐘定義不同嗎? 
前幾天macaron心血來潮想去剪頭髮 , 因為家裡自己有剪刀 , 剪髮的價錢又不便宜 ,macaron已經很久都沒有去外面剪頭髮了 , 懷著興奮的心情到了一家口碑不錯的理髮店 , 店內剛好呈現7分滿的地步. 因為接下來還有很多雜事要做 , macaron就請問了一下櫃檯小姐 , 要等幾分鐘呢??
小姐先是很不友善的瞄了一下Mcaron然後說....10分鐘, 如果macaron聽到例如30分鐘 , 一定會先去做其他零碎的事情 ,可是10分鐘而已 ,就等等看吧.... 沒想到 , 這一等就是50分鐘 , 這還包括macaron的理髮師去和其他人串門子聊天的時間, 好不容易要剪了 , 15分鐘草草了事....
期實因為店內尚有許多客人 ,和準備等待的人說出大概的時間是可以接受的 , macaron也可以自己先安排自己的時間 , 就是不要說謊來留住客人 , macaron自己是不會這樣做的 , 說是幾分鐘.幾點,就是幾點 ,是大家的10分鐘都這麼長嗎?? 這一點讓macaron真的很生氣 !!
材料:
蛋...1個
糖.....30克
奶油......20克
巧克力......30克
可可粉......15克
低筋麵粉......20克
泡打粉......1/4小匙
香蕉....50克
1.蛋加糖打至濃稠發泡
2.巧克力加奶油溶化後加入混合
3.篩入粉類輕輕拌勻
4.香蕉切片拌入
5.180度烤約40分鐘,冷卻切片
和之前教過的熔岩巧克力蛋糕包在一起 , 可以變成一個送禮的超級巧克力組合~ 香蕉甜甜軟軟 , 這兩種蛋糕經過些許的微波後都相當美味喔~!
你可以這樣包~ ^^
以上

(繼續閱讀...)

macaron 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

[零食] 卡八貓熊巧克力餅乾
之前常常在便利商店看到 , 一個表情很天真接近癡呆的貓熊餅乾 , 終於再前一陣子sogo日本展的時候買了下來 , kabaya的貓熊巧克力餅乾~(29元)

盒子 , 簡單的翻譯就是[酥脆的貓熊].....有點可怕 XD

很有表情的餅乾 , 兩面一體~
一盒224大卡/脂肪12.9公克

只有一個包裝 , 不過連包裝都很可愛 , 用巧克力當做消防用具~

真的! 表情都不一樣~! 一包大約9-10個 , 正面是充滿表情的熊貓 , 反面則是規格化的酥脆餅乾

餅干部份比較偏重酥 , 而非脆 , 很鬆很鬆 , 巧克力部分比重重 , 所以巧克力味較濃 , 最大的重點還是在可以自己抽選表情~

這一隻特搞笑

卡茲...一口咬下半邊頭....
以上

(繼續閱讀...)

macaron 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

 充滿童趣的星星大理石起士蛋糕
macaron妹的好朋友生日了 , 因為同學知道macaron會做點心 , 就提出想要吃吃看大理石起士蛋糕的要求 ,macaron當然也樂的幫她特製一個很濃很濃的起士蛋糕 , 買好了材料 ,macaron正準備動手做的時候 ,macaron妹又告訴macaron , 想要做成有星星元素在裡頭的蛋糕.
如果在上頭加上調溫過的星星形狀巧克力, 怕會在回溫之後溶化或出現水珠 , 如果加上餅乾星星 ,又怕在冰箱中潮溼了....怎麼辦才好??
還好因為尺寸不大 ,macaron找到了本來用來做聖誕餅乾的星型壓模 , 在烤好冰過的蛋糕上頭輕輕一壓 , 再用刀子照著模型切割就完成了.
希望收到的人 , 在開啟盒蓋的瞬間 , 也會因為這不同的造型而驚喜一下.
材料:
奶油起士.......500克
原味優格.....200克
糖.............110克
蛋.......5個
奶油.......110克
萊姆葡萄......適量
奶油餅乾.......250克
奶油........100克
苦甜巧克力.......40克
1.餅乾壓碎與奶油混勻後在模型中壓實, 鋪上力乾水分的萊姆葡萄乾, 放進冰箱中預備
2.奶油起士與糖打軟加入優格拌勻後, 分次加入蛋汁
3.融化奶油後慢慢倒入攪拌均勻
4.挖出約65克的麵糊備用
5.苦甜巧克力隔水加熱後與預留麵糊拌勻
6.原味麵糊入模, 淋上巧克力麵糊
7.以160度烤約90分鐘
8.取出連模冷卻後冰3小時, 完成
下重本...不含粉類的重起士蛋糕 , 濃!! 因為用的巧克力成分也很高 , 雖然號稱是大理石 , 可是上層的巧克力味道完全不輸下方的原味蛋糕體,加了優格讓蛋糕雖然濃厚卻不膩口 , 反倒因為有點酸味而不知不覺挖下第二口.
給小朋友吃這麼多酒好嗎?? macaron偷偷的加了大量的萊姆葡萄乾進去 , 帶著一點點大人的滋味 , 生日快樂!
以上

(繼續閱讀...)

macaron 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()

[甜點] 手信坊麻糬燒 @  微風台北車站
微風台北車站匯集了好多餐廳 , macaron有事沒事都會去看看 , 這一天下午經過手信坊的時候 , 小姐很熱情的塞了一個熱呼呼的蛋糕給macaron試吃 , 極富表情的小蛋糕散發出蛋與麵粉的香氣 , macaron老實不客氣的就當場給它咬了下去 ....
[小心燙喔~]  
macaron在咬下去的當下才聽到小姐警告前一個品嚐的犧牲者 , 沒錯.... 剛剛才從機器出來的麻糬燒裡頭如岩漿般的牛奶餡 , 隨著熱氣 , 一股腦兒的全部流出來鳥.....
macaron突然很慶幸 , 自己沒貪心從中間咬下去.  其實麻糬燒就是之前風靡一時的吊鐘燒 , 不過樣子是一個有著圓圓大大頭爐的小人形狀 , 裡頭又多了一小塊極富彈性與黏性的麻糬.
一盒12個 , 100元 ,又多了一塊麻糬 , 這樣像一想其實還不算太貴 , macaron立刻就買了一盒 , 盒子也很用心 , 小小的紙盒前後設計都相當可愛 , 開啟也方便.
後面還有女生百的麻糬將~
從上面看下去有一點點像章魚的麻糬將~
手信坊造這個模一定費了不少心思 , 做出來的人偶也挺細緻的 , 小朋友一定喜歡.
冷掉以後依然鬆軟的外皮與內餡 , 雖然說這樣就很好吃了 , 不過macaron還是建議到微波爐微波一下 , 10秒就夠了 , 在小心的從頭部的地方輕輕咬下 , 就可以嘗到爆漿的滋味啦~ 
透明的麻糬可以拉長長~ 不過餡料幾乎都在頭部 , 雖然蛋糕本身並不難吃 , 但是在身體的地方還是希望他們多弄一點點餡....
又有奶油餡 , 又有麻糬...macaron妹超愛 , 麻糬燒也算是一個送給小朋友禮物的一個不錯的選擇吧?
以上

(繼續閱讀...)

macaron 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()