macaron 的餐盤筆記

[春季] 冰涼清爽的藍莓雷亞起士蛋糕
                 Rare Cheese Cake
雖然藍莓不算是春天的水果 , 不過才三月底 , 天氣就有一點點像夏天的感覺 , 很藍 , 很陽光 , 如果在這有點熱又不會太熱的天氣裡端出這一盤 , 滑嫩的雷亞起士蛋糕來吃 , 微酸的味道, 同時又有著乳酪的濃與香 , 用舌尖輕輕一壓就化掉的迷人口感 , 是再高興不過的事情了.
小小一塊就大大滿足? ? 當然不可能... MACARON好不容易等到蛋糕冰好了 , 就立刻殺了一塊...兩塊.....吃下去了 , 像是布丁又像是慕斯的微妙口感 , 叫人一吃上癮~
材料:
餅干......100克
奶油.......50克
奶油乳酪....250克
原味優格.......200克
砂糖.....70克
明膠粉......5克
白葡萄酒....2大匙
檸檬汁....1小匙
鮮奶油.......200ML
喜歡的果醬(MACARON用的是藍莓醬加櫻桃醬)..適量
1.餅乾壓碎加奶油拌勻鋪在模型底層壓實
2.明膠粉加白葡萄酒泡脹後用微波加熱溶化
3.奶油乳酪加砂糖, 檸檬汁,優格,每一次加入都要拌勻
4.加入明膠拌勻後過濾
5.鮮奶油隔冰打至8分發分次加入(4) 中拌勻
6.在餅乾底層上加入適量的果醬
7.倒上乳酪麵糊 , 抹均勻後冷藏4小時, 脫模
很[開胃]的蛋糕 , 也可以選擇自己喜歡的果醬加以調配混合 , 冷凍後會有點冰淇淋的口感 , 整體呈現潔淨的白色也是MACARON很愛這一款蛋糕的原因呢! 
以上

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[甜點] Black as chocolate
                 手工黑巧克力冰淇淋 

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[甜點] Black as Chocolate
              惡魔的巧克力饗宴 (上)
一天有點悶的下午 , macaron來到 BAC位於內湖的瑞光路的新店面 , BAC每一家店都有一個設計的主題 , 3/14才剛開幕的內湖店恐怕是MACARON最喜歡的一家了 , 推開落地的玻璃門 , 眼前看到的是淺色的木頭台階(與小小平台) , 在中間還豎立了一棵樹 (事後詢問小睿小姐 , 得知這一棵是櫻花樹 , 不過根部已經被保護在水泥裡了.... 只有等奇蹟出現才會開花.)
店內還有許多小配件 , 呈現出令人心情為之放鬆的田園風格 , 透過玻璃 , 陽光盡情的灑落 , BAC的公關小睿小姐是macaron今天的導覽者, 總是帶著甜美笑容的美女小睿才結束上一個工作 , 應是排出時間未macaron介紹這一家店 , 辛苦了...
這一家店的風格 , 讓本來有些難以親近的BAC感覺柔和了起來...
連冰淇淋櫃上面都長了一撮草~ XD
macaron認為....這一位老闆也太稱職了一些.... 全店都是黃小姐的照片 ...... DM上除了產品介紹 , 還是3個月份量的迷你月曆.
難得可以盡情的拍照 , 還沉浸在不斷發現新東西喜悅中的macaron踏上台階 , 就看到了3個絕對是每一位[甜齒]夢想的蛋糕靜靜的放在盒子上. 也是macaron今天試吃的主題 , BAC的新產品,分別是[黑加崙&草莓巧克力蛋糕 (季節限定)] , [焦糖香蕉巧克力蛋糕] .[榛果巧克力蛋糕]
每一個蛋糕都將巧克力最[惡魔]的一面表現的淋漓盡致 , 不蹻作的滑亮巧克力醬 , 與貌似相當鬆軟的巧克力戚風蛋糕 , 就這樣很囂張的站在盒子上.
小睿安排從最輕淡的口味開始吃起.
黑加崙&草莓巧克力蛋糕(6吋 790元)
鬆軟的巧克力戚風蛋糕柔軟而有彈性 , 中間夾的是黑加崙與其他苺類的果泥,呈現有點稀軟的狀態 , 小睿強調沒有添加鮮奶油 , (這讓MACARON放心多了) , 但是滑順的口感中依稀透出一些乳香 , 與果泥的酸味搭配的剛剛好 , 小睿說是秘密配方 , macaron偷偷猜想 ,也許加了一些爽口的優格再裡頭也說不一定.
上層的巧克力醬是比利時70%的巧克力做成的 ,偏濃, 不過愛吃巧克力的人會很愛 , 淡macaron認為這款的主角不是他 , 而是中間的夾層.
蛋糕當然要用BAC特製的惡魔叉與天使湯匙來吃~
剛剛還在疑惑草苺在哪裡的人 , 可有看到小睿很壞心的用惡魔叉戳住什麼?? 沒錯 , 草莓都聚集在中間 , 用的是台灣的草莓 , 有季節限定的好處就在於 , 不用怕吃到又淡又酸的草莓 , 雖然草莓為數不多 , 不過這款蛋糕清爽又略帶果酸的巧克力蛋糕最得 MACARON的心.
蛋糕包裝盒內創意的文句
焦糖香蕉巧克力蛋糕(6吋790元)
焦糖的橘色與亮亮的巧克力醬行成鮮明的對比 ,簡單 , 卻是最吸引目光的蛋糕. 
這款蛋糕需要用到天使湯匙來吃.  macaron發現 , 這位天使才是真惡魔....因為這一瓢吃的份量 , 可比纖細的惡魔叉多太多了.
軟軟的香蕉巧克力蛋糕~~內餡使用的依然是國貨 , 保留大量果肉的甜甜香蕉泥 , 與少量的焦糖醬一起吃 , 在口中意外的出現堅果的味道.
吃第一口 , 會有些納悶 , 為什麼不嘗試把香蕉泥做的更黏更稠味道更重一些?? 吃到一半才發現 , 雖然口味口感不夠重 , 也因為這樣 , 蛋糕本身的味道有到主題 , 卻不會叫人發膩.... 如果不是怕胖 ,macaron真的會將整模吃光光而不自知.
第三個蛋糕出場
榛果巧克力蛋糕(6吋790元)
仔細看看這一篇 , 最後一句要緩緩念... 這一個蛋糕小睿特別讓macaron自己切 , 有點懷疑的macaron接過刀子畫下的瞬間....
卡...卡住了...俺...切不下去啊.... 擔心切壞了整個蛋糕 , 又因為刀子整個陷在蛋糕裡而進退兩難的macaron, 邊冒著冷汗邊用困惑+求救的眼神盯著小睿(至於小睿...則是帶著看好戲的眼神友善的笑回來) , 再用顫抖的手總算達成了這艱鉅的任務.... (不過macaron切的蛋糕還是倒下來哩~)
原來中間用的是濃濃的榛果醬 , 參雜著硬脆的餅乾片 , 當然不容易沏 , 要切的漂亮的訣竅就是 ...給他角度很大的砍下去...
現場才灑上薄餅脆片 , 像是金色的雪片般 , 讓整個蛋糕亮了起來 ,
想要吃ㄧ片就省去三餐的人建議品嚐這一款..... 濃.厚.重.黏.....巧克力與榛果的經典組合在這裡全都展現了 , 香....但味道更像[金X]巧克力 , 可是不同在於多了香軟的巧克力蛋糕 , 多了不同的口感.
小睿轉述老闆娘的話: [ 蛋糕用手抓的吃更棒 ] 
macaron要說: [雖然現在大家開照片加看文字到有點抓狂 , 但是以為這樣就結束了嗎?? 哼哼.....還有下篇呢....]  
BLACK AS CHOCOLATE 
台北市內湖區瑞光路282號〈近港墘路口〉
以上?? 

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[下午茶]小王子的飛行旅程@
                                sogo復興館
macaron難得與macaron媽一起逛街 , 趁著這個機會 , macaron當然不會放過母女一起享用下午茶的機會.
[小王子的飛行旅程]有一點長的店名 , 位於sogo復興館的3樓 , 在macaron看來這一家店最大的賣點還是在於3面都以巨大的鋼柱 , 與落地玻璃構成 , 是一間無論晴天或是雨天都相當明亮的餐廳 , 用餐時還可以看到底下有點混亂的忠孝東路...在入口處 , 有種植著香草的糕點廚房 , 可以看到師傅在充滿光線的小房間中實際製作糕點.
小王子 , 與黃色的底色形成了有點童心的logo. 但是小王子也僅僅出現在這裡而已.
這一家店尚有一個環狀的甜點玻璃櫃 , macaron當然很樂見~ 下午茶的時間還沒到 , 肚子又有一點飽的macaron母女決定只點單點蛋糕 , 而味口較大的Macaron妹要點個全餐 , 看看鹹食如何~
欠扁的macaron妹一開始就點了招牌果汁 , 不過光看就覺得很好喝的樣子.
主菜附的麵包 , 熱熱的 , 塗上大量的奶油一起吃很棒.
macaron妹的厚里肌豬排三明治?? 不大記得名稱了 , 大量的蔬菜與濃厚的醬汁 , 不過..與預想中的呈現形式不大一樣.
這一塊肉的不薄... Macaron說要煎熟又不煎老不容易 , 一切開 , 厚厚的豬肉依然很嫩呢.
又是macaron妹的 , 蕃茄蔬菜湯 , 份量不少 , 不過味道夠香 , 除了上層的紅色油脂有點驚人 , 這一碗湯還是頗受好評.
macaron媽點的~ 司康餅佐萊姆葡萄冰淇淋 , 剛出爐的司康炳又熱又鬆, 冰淇淋大概是用卡比索的 , 紮實的一球放在中間 , macaron媽一直說好吃~
司康餅的葡萄乾多多 , 很得macaron的心 , 因為有冰淇淋的加入 ,司康餅不會顯的乾燥或是難以吞嚥 ,想到這個組合與擺盤方式的人真聰明~
macaron的~ 蘋果塔坦佐香草冰淇淋
擺盤方式macaron也超愛 , 鮮明又可愛 , 蘋果塔坦也是熱呼呼的 ,冰火交融 , 冰淇淋緩緩流下的樣子真的好誘人 , 焦褐色的蘋果份量十足 , 還留有一點蘋果的口感 , 又熱又甜 , 下方不適用派皮 , 而是用比較粗糙的粉塊 , 類似康布列質感地材料做基底.
帶有一點鹹味的基底卻讓macaron感到有點失望 , 因為這一種塔皮與富含焦糖醬汁的蘋果組合 , 結果就是接觸的那一面 ,呈現令人不舒服的泥狀層 , 粉的感覺在舌尖上特別突出 , 不得已 , Macaron吃完蘋果和冰淇淋就放棄了....>< 
很有光線的下午茶 , 雖然價錢偏貴 , 食物品質尚可 , 但是母女的午茶時光無價~
以上

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[下午茶] 蛋糕吃到飽 @ 蘋果工坊
Macaron又要大吃蛋糕啦~ 這幾天一直想狂吞各式各樣的蛋糕 , 齒要肚子夠爭氣(狀況良好) ,macaron希望能夠嚐遍蛋糕櫃中所有的甜點~
雖然蛋糕吃到飽的品質對於美食家而言也許不是這麼好 , 可是對於只想有取不盡的蛋糕甜點的嘴巴而言 , 蛋糕吃到飽真的是天堂~~
macaron因為怕等很久 , 特別挑在平常天的下午大約2點多去 , 大概不會等太久 , 再抓一個可憐人一起來吃會更添趣味.  工坊系列的店面macaron只去過兩家 , 芙蘿拉工坊與草莓工坊 , 都是以可愛的店面與外觀亮眼的蛋糕作為主要攻勢 , 價錢現在都是219元加一成服務費(漲啦....) 下午茶時段大約在1:30~17:40, macaron這次挑的是位於明曜百貨後方的蘋果工坊 ... 
暗紅色的基調是macaron選擇的原因之ㄧ , 感覺很舒適.
先到櫃檯繳完錢錢才可以[買]到蛋糕用的盤子
櫃台蛋糕排排站~ 可以單點 , 一片約在55元.
種類多多 , 還有奶酪與布丁 , 果凍也不少.
很不錯的裝潢設計.
飲料部分還算是多的 , 從花果茶到果汁都有.
沙拉更新速度很慢 , 不過固定時間的鹹點倒是挺多的 , 因為非假日 , 人不是很多 ,  鐘點的鹹點全部人拿玩區然還有剩...
古典巧克力 , 想回本的人必點!! 因為這一款蛋糕真的很濃郁 , 巧克力相當紮實.
芋泥塔 , 下層式香草慕斯與巧克力海綿.
紅茶薄荷塔 , 紅茶慕思中居然混雜著淡淡的薄荷鄉 , 意外的清爽 , 如果能夠接受薄荷味道的人可以試試看 , 這兩款塔皮都還算是緊實 , 挺香的.
提拉米蘇 , 很濃很濃的咖啡香 , 中間的蛋糕體極為溼潤 ,都冒水了 , 不過很容易入口喔~
蘋果派 , 味道中上 , 不過很容易飽..
覆盆子巧克力蛋糕: 巧克力味道很濃 ,  濃到連覆盆子都不見了>< 雖然好吃 , 可是有點點嫌太過厚重
大理石起士蛋糕:
最不得macaron意的蛋糕 , 海綿蛋糕夾兩片 , 這還不錯 , 可是連預期中的起士蛋糕都被清淡的慕斯代換掉....就別叫起士蛋糕嘛...><
檸檬多多幕司蛋糕~
macaron認為最好吃的一款 , 優個與檸檬清爽的味道搭配輕盈的慕思蛋糕 , 這個蛋糕當開場最好 , 開胃!
紅豆抹茶:
不意外的普通滋味 , 上層的紅豆顆粒比較硬一些.
現烤的焦糖布丁:
上面的糖沒有烤的很焦 , 不過下層的布丁濃郁 , 可是不是半熟的滑潤狀態 , 是偏硬的那一種布丁~ macaron超級開心~ 這樣比較不會膩.
黑岩起士蛋糕:
起士蛋糕與優格的組合 ,加上巧克力餅乾 , 好吃喔~
季節果凍
偏硬的果凍 , 換口味用的....裡面的葡萄很大顆.
玉米濃湯/沙拉:
也是換口味用的 , 玉米濃湯的玉米好少 , 不過可以自己加沙拉用的玉米~XP
草莓果凍:
上層是甜味蒟蒻果凍 , 下層則適用台灣品牌草莓醬做的果凍 ,還有兩三片真草莓.
經典巧克力蛋糕
巧克力海綿加上特濃厚的巧克力慕思蛋糕 , 是再大方碗中挖出來的那一種 , 加上甜味足夠的香蕉....一塊就叫愛巧克力的人滿足的不得了.
很可愛的洗手瓶~
macaron吃到最後已經神智不清 , macaron的朋友則是開始眼匡泛紅.....吃了好多蛋糕 , 服務小姐雖然有點驚訝 , 可是態度始終很好 , macaron猛吞蛋糕團終於在5點鐘的時候放棄 , 撐著有點發顫的雙腿 , 打道回府...
以上

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[甜點] 手信坊麻糬燒 @  微風台北車站
微風台北車站匯集了好多餐廳 , macaron有事沒事都會去看看 , 這一天下午經過手信坊的時候 , 小姐很熱情的塞了一個熱呼呼的蛋糕給macaron試吃 , 極富表情的小蛋糕散發出蛋與麵粉的香氣 , macaron老實不客氣的就當場給它咬了下去 ....
[小心燙喔~]  
macaron在咬下去的當下才聽到小姐警告前一個品嚐的犧牲者 , 沒錯.... 剛剛才從機器出來的麻糬燒裡頭如岩漿般的牛奶餡 , 隨著熱氣 , 一股腦兒的全部流出來鳥.....
macaron突然很慶幸 , 自己沒貪心從中間咬下去.  其實麻糬燒就是之前風靡一時的吊鐘燒 , 不過樣子是一個有著圓圓大大頭爐的小人形狀 , 裡頭又多了一小塊極富彈性與黏性的麻糬.
一盒12個 , 100元 ,又多了一塊麻糬 , 這樣像一想其實還不算太貴 , macaron立刻就買了一盒 , 盒子也很用心 , 小小的紙盒前後設計都相當可愛 , 開啟也方便.
後面還有女生百的麻糬將~
從上面看下去有一點點像章魚的麻糬將~
手信坊造這個模一定費了不少心思 , 做出來的人偶也挺細緻的 , 小朋友一定喜歡.
冷掉以後依然鬆軟的外皮與內餡 , 雖然說這樣就很好吃了 , 不過macaron還是建議到微波爐微波一下 , 10秒就夠了 , 在小心的從頭部的地方輕輕咬下 , 就可以嘗到爆漿的滋味啦~ 
透明的麻糬可以拉長長~ 不過餡料幾乎都在頭部 , 雖然蛋糕本身並不難吃 , 但是在身體的地方還是希望他們多弄一點點餡....
又有奶油餡 , 又有麻糬...macaron妹超愛 , 麻糬燒也算是一個送給小朋友禮物的一個不錯的選擇吧?
以上

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微醺~ 焦糖無花果磅蛋糕
最近才發覺 , 原來無花果是屬於春天的水果 , 新鮮的無花果macaron到目前為止也就置有嚐過兩次 , 戰績是一勝一敗 , 好吃的很棒,甘美清甜 , 難吃的很糟 , 就像是浸過自來水的火龍果 , 非但沒有甜味 , 連本身的味道都像當的稀薄.... 所以, 保險起見還是用乾燥的無花果果乾來製作甜點吧?
無花果乾在現在各大超市或是有機食品店都可以買到 , 不過有一些些太硬了 , 會影響蛋糕整體的口感 , macaron為了避免這一類慘案的發生 , 乾脆將它全部先用糖水蜜一遍 , 在偷偷用大人的白蘭地與萊姆酒醃漬1星期.....結果, 做出來的蛋糕光是聞就有一些醉人啦.. 可想而知, 吃起來更是不得了.
這是可是macaron自豪的商品之ㄧ哪~ 無花果切面真的很漂亮 , 或者是說很有存在感 , 反正都要醃漬了 ,macaron又多丟了好幾顆黑棗下去一起浸泡 , 使蛋糕又多了一味~
要加深顏色與微苦的氣味 , 焦糖是一項重點 , 當然~ 裡面也要加一點點萊姆酒才會香喔~ 
蛋糕的食譜之前已經有了 , 現在寫的是蘭姆焦糖醬
材料:
砂糖.......150克
鮮奶油.......70克
蘭姆酒......15克
將砂糖燒成適當顏色 , 萊姆酒與鮮奶油事先預熱 , 當焦糖顏色到後分次加入鮮奶油 , 攪拌均勻後離火 , 加入蘭姆酒拌勻~完成!!
微苦的焦糖與這一個蛋糕的味道很配 , 同時更添濕潤的口感!
所以, 這也是一項屬於大人們的蛋糕吧??
以上

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大人風味! 爽口簡單的海鹽餅乾
如果macaron最近又鑽到廚房裡 , 有百分之八十是在製作這一種餅乾 , 而桌上的餅乾罐子存貨一定所剩不多, 可不是macaron一個人把他吃光的喔~ 因為這可是macaron家大人的下酒菜之ㄧ哪~!!
小小一個~ 因為macaron在餅乾麵糊上的糖分只用一點點 , 維持這一種擠花餅乾最基本的甜度 , 然後在入烤箱之前 , 在灑上適量的海鹽~ 冷卻過後的餅乾有著奶油的香氣 , 而且極為酥脆~ 一狗兩三個絕對不成問題~ 所以常常做一大盤 , 給大人配葡萄酒一下就光光啦!
可以下酒的甜點..
材料:
奶油....70克
糖........40克
蛋白.....30克
低粉.....100克
1.奶油加糖打發
2.分次拌入蛋白
3.篩入低筋麵粉拌勻
4.入擠花袋, 擠出適量的大小
5.在麵糰上發灑上海鹽或是果醬
6.170度烤約25分鐘至上色
7.取出放涼後裝罐
如果要做甜口脆的,注意果醬不要點太多 , 一點點就好 , 雖然做好之後不到3天就會被吃光 , 還是可以用一個廣口的果醬空玻璃瓶裝起來 , 可以保存約2週的鮮度 , 如果有乾燥劑當然更好啦~
這樣子送人感覺也不錯喔~
蛋白可以讓餅乾更加酥脆~ 很簡單呢, 請試試看吧~!
以上

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[春季] 草莓季~ 豪華草莓塔
草莓在過年之後又有一段大出的時間 , 而且因為沒有嚴重的風吹雨打 , 個個甘甜又紅豔~ 前一陣子因為在水果攤看到價錢便宜的草莓 ,雖然個頭只有中等身材 , 可是葉子翠綠 , 形狀漂亮 , macaron一時衝動就買下了一箱(其實也不過180而已呢 ~!!)
既然有如此大量的草莓 , 就給他很奢侈的大吃特吃吧~!
鏘鏘~ macaron先預留了一半的草莓 , 準備製作今年第一個草苺甜點~ 草莓塔.
作法在之前的網誌上都已經有敎過了 , 如果好奇的話可以去看看.

macaron的咖啡廳風格擺盤~
在卡式達餡裡面拌上打到7分發的鮮奶油 , 會使整體感覺更加滑順爽口 , 如果怕卡式達的味道不夠濃 , 也可以只加一點點的鮮奶油 , 其他當盤飾.
macaron的草莓塔基本上就是--->塔皮--->自家熬煮的特製果醬--->杏仁卡式達--->卡式達醬----->草莓+開心果------>鏡面果膠
每一項的製作都會讓這一個當季的甜點更加完美可口~ 
越小越紅的草莓越甜 , 也越有草莓的香氣 , 用來製作草苺塔再適合不過了,如果價錢適當 , 就盡量多堆一些吧~
快滑下來的豪華份量....這就是macaron的風格.
以上

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2008年烘焙展~蛋糕麵包吃! 吃! 吃!
終於讓macaron等到了, 今年的烘焙展在3/6正式展開 , 和去年不同, 雖然主題是法國麵包 , 可是也有相當蛋糕參展 , 無論是包裝/咖啡/原料/機械部分都有參展 ,感覺比去年多了一些些東西 , 給macaron感覺比較強烈的是 ,今年大型原料供應商(預拌混泥土??)的店家比較少 , 這樣比較好 , 畢竟 Macaron比較希望看見的是真正的素材.
既然是烘焙展 , 試吃部份當然是一大關鍵 , 沒錯 !幾乎每一都有提供試吃 , 所以當比較搶手的公司的小姐再切試吃東西的時候 , 參觀民眾就會向正在獵食的鯊魚一般 , 圍在周圍, 等待試吃的盤子出來,再奪食.....這一次有很多大的原料供公司到外籍的大師現場操刀, 成品當然也是試吃分掉了 , 然而上演剛剛所說的那一斷食 , 只能說...外國師傅臉上充滿了無奈與驚訝....很有趣的表情...
沒錯...就像這樣....
(巧克力師傅)
麵包店[多柏思]巧來的大廚 ,兩隻手輕輕鬆鬆就將麵糰整成渾圓的形狀...
今年創意主題作品~ 法國麵包
義大利師傅
義大利奶油的攤位 .提供出不大精緻 , 可是份量十足的油炸點心或是餅乾.
日本糕點內餡公司
蛋糕們~ macaron也是裝飾主角之ㄧ喔
巧克力部份.
沒錯~ 巧克力店家只要將調好的內餡灌倒裡頭去就好了.
試吃的巧克力, 內容是有含一點點酒的綿細甘納許.
燒果子與蜂蜜
試吃時間到~
剛剛出爐的巧克力麵包 , 還很濕軟~ 麻糬麵包也剛剛出爐~外脆內軟~很奢侈的吃法呢~!
在五月才要在西門町開店的日本蛋糕 , 強調海綿蛋糕的綿細口感. 主大商品就是這一種可以邊走邊吃的蛋糕捲 , 上面會有新鮮水果 , 在會場買2支100元.
試吃用的海綿蛋糕 , 冰過更好吃~ 海綿蛋糕濕度夠.彈性與棉密性都不錯~
權麥小瑪芬~熱呼呼~麵粉味好香呢!
黃金牛角 , 重奶油的油脂組合 ,可是就是一個香~ macaron也忍不住買了一個 ,原味的一根22 , 中間有夾香蕉餡的28~ 都是剛剛出爐的~
很香很香的一個展覽.....充斥著剛出爐的香味哪~!(到這個星期天為止)
以上

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[甜點] 元樂年輪蛋糕新產品
自從上次macaron寫了元樂年輪蛋糕之後 , 發現這一家蛋糕的評價出現正反兩極化 , 或許是店家希望開創出除了一圈圈的燒果子以外的產品 , macaron媽一天早晨有拎回來了元樂蛋糕的新產品~ 這一次 , 年倫蛋糕變成[糕點]了~
剛拆開紙袋而沒有見到預期的塑膠包裝蛋糕時 , macaron有一點愣住了 , 一聽到店家新商品居然還是用略顯厚重的年倫蛋糕做成西洋糕點時 macaron就更納悶了.
年倫蛋糕的份量單吃就有一點沉重了, 更何況再加上其他一堆拉哩拉雜的搭配呢??
話說如此 , 可是蛋糕的外型設計的很不錯 , 草苺與原味年倫加上塔皮的超級組合.
名稱為[華爾滋??] 價錢大概是95元 , 因為這個蛋糕相當具份量 , 所以這樣的價錢還可以接受.
小心的切開來 , 紅色的草莓已經相當有水果味了 , 原味年倫中間灌入了酸酸甜甜的百香果幕斯 , 下面的塔皮相當酥脆 , 在年倫蛋糕與塔皮之間則是用鮮奶油作為連接.
本來預想中的厚重感因為加入了微酸的百香果 , 使得整體感覺升級 , 厚重感也一掃而空 , 不過因為份量不少 , 普通人吃半個就會相當滿足了.
年倫蛋糕也可以做棒棒糖~ 這兩個分別為黑糖與抹茶紅豆~ 
仔細的用金色的緞帶紮起來 , 光看就覺得很高興~
味道上一如所想像的 , 抹茶味道濃 , 紅豆甜味夠 , 但是在給人的驚喜感和震撼力上不如草莓華爾滋蛋糕.
做成棒棒糖的樣子還真是一個不錯的組合 , 但是要吃的時候macaron還是沒有勇氣直接抓起來啃 , 因為重量而不斷下滑中的年倫蛋糕也實在不允許macaron這樣做.
搖滾甜心? 一樣為95元的樣子 ,因為在鮮奶油表面擈上大量的糖粉 , 使這一款蛋糕看起來像是圍滿棉花糖的圓柱 , 同樣點綴上當季的草莓 , 整體比較像是草莓的旋轉木馬~ 外觀同樣吸引人.
中心的空洞最底層還有一個小草莓 , 這一次的蛋糕是以蜂蜜年倫蛋糕做基底 , 中間擠入香草慕斯 , 味道比較普通 , 不過最可惜的是 , 外層的糖粉引響了整體的口感 , 雖然很漂亮.在味覺平衡上 , 這一款會讓人覺得有點太多了.
這次的幾款蛋糕因為幕斯的添加 , 多多少少緩和了許多人認為年倫蛋糕美中不足的[溼度]問題 , 感覺店家有想要吸引更多的顧客 , 也都有在努力調整中.
以上
http://www.ipie2.com/main.htm元樂蛋糕

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[食記] Bellini 超值單人下午茶
剛開學 , 趁著大家都還有一點空 ,MACARON和幾位好朋友相約在BELlINI的站前店享受下午茶.
去年出現的BELlINI單人下午茶吸引MACARON的目光已經很久了 , 原因再於這一套下午茶有5種迷你的甜點組合 , 外加飲料 , 居然只要價150元(再加10%)~ 
Bellini的甜點不同於一般在市面上看到的 , 除了經典的提拉米蘇 , 還有同為義大利甜點經典的[聖帽子蛋糕] , 雖然價錢偏高(一塊外帶約為120元左右, 內用價錢約在160左右) , 但是分量不小 , 組合也令人驚豔 , 所以bellini的蛋糕一直都在macaron的甜點名單中~ 這樣的下午茶 , 怎麼令人不期待呢?
茶飲的部分有伯爵茶.玫瑰花茶....咖啡也有拿鐵或是美式咖啡 , macaron點的是伯爵茶 , 送來的茶具讓人不禁直呼好可愛喔~不同於一般下午茶纖細的印象 , bellini的茶具又大又厚 , 樸素酌後的外觀深得macaron的心啊~!
又肥又重的茶杯 , 其實可以當作湯碗了.
每週都會跟換菜單 , 這一次macaron真的相當幸運 , 當週的5種甜點都好好吃的樣子~ 雖然是迷你的蛋糕 , 可是不論是配色或是擺盤都有經過一番考量 , 放在梭形的白色大瓷盤上格外賞心悅目.
奶酪佐酸酸甜甜的野莓醬汁,最後還放上了一片新鮮的薄荷葉.奶味夠濃卻不膩.
一些食譜翻作為[聖馬可蛋糕] , 其實就是薄薄的海綿蛋糕體 , 試量的打上糖液後 , 頂端燒上焦糖 , 中間則是很簡單的夾著厚厚的鮮奶油與巧克力甘納許 , 簡單的搭配卻最能嚐出原料的美味.
現場也有販賣~ 濃濃的起士蛋糕有著極為紮實的口感 , 澆上酸酸甜甜的醬汁會讓人有一種欲罷不能的感覺.
好像每一次的組合都會有他?? 生巧克力~
迷你白瓷碗中裝的是巧克力香蕉奶油蛋糕 , 分量和外觀也許不大誘人 , 可是一加上蓬鬆的鮮奶油與當季水果便整個亮起來了 , 最後再灑上烤過的杏仁片.松子.核桃...等呈現焦黃色的堅果類增添口感與香氣 , 讓人很滿意的一款~
香蕉好好吃喔~
下午茶2:30開始 , 假日時候動作會很慢請注意...
以上

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