macaron 的餐盤筆記

原味優格使用~~堅果優格&紅豆優格冰沙
趁著優格在特價,macaron總算下手買了一杯250ml的原味優格,完全無糖且偏酸的原味優格,在台灣還不是很普及,目前只能說是在流行的階段吧?? 也許是因為大眾比較不能接受優格酸酸的奶味,macaron長到這麼大,園位優格不過在吃過3-4次而已,自己買也是用在製作乳酪蛋糕時的原料.
使用原味優格本身作變化還是第一次,酸味驚人的優格其實有一種奶油起士的奶香.... 沾水果.加果醬,這些都有點太普通了,macaron刻意買了茴香麵包,為自己做了一客不一樣的早餐.
堅果優格
其實是想要帶點中東風味吧?? 所以裡頭放了蜂蜜(其實楓糖漿也不錯).開心果.葡萄乾.略略炒過的白芝麻
做出來的成品如下
味道與口感都相當的豐富,糖漿的部份用楓糖漿又有另一種不同的焦香味出現,很推薦喔. 糖漿不用加太多就很有味道,白芝麻是重點,堅果部份可以自己代換,只要好咬的就行~(可以用腰果或是核桃)
甜點部份,在優格中加入適量的黑糖(或是白砂糖)加入即食的小紅豆,放在盒子中凍起來,結塊之後切塊放入果汁機中,打到綿密狀態,就成了優格冰沙
上頭可以將市販的蜂蜜蛋糕乙150度烤到乾.脆.插上去,就是有點咖啡廳風格的紅豆優格冰沙啦~~
優格的吃法兩種,提共大家參考~
以上

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[東京] 長榮BR2198商務艙早餐
早上的班機好像比較空, 升等萬歲....椅子寬寬,還可以全部躺平,可惜這個月的電影沒有很好,難得前方有一個小電視,這次只看了日劇[戀空]與[決戰21點]
機上用的是早餐,最大的缺點在,沒有水果,也沒有甜點...
macaron點的是日式的早餐, 妹點的則是鼎泰豐的早點
用餐前先來一杯飲料,macaron點了與接下來的早餐一點邊都構不著的--藍莓果茶,以甜甜的香氣取勝
鼎泰豐小菜
元盅雞湯
早上就這麼補,好像會流鼻血
印象深刻
照燒鱈魚,肉很肥,甘美鬆軟.....簡單的說...很下飯
前菜一般般..倒是那不會太酸的肥碩梅子很得macaron的心.
被難得的豪華早餐位的特飽,就是沒有水果有些美中不足...
以上

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[甜點] Pierre Herme 夏季樂園 Eden
pierreherme從2006年起,每一個月份都有一個屬於該季節的主題系列作品 "FETISH" , 到7/26為止的july"eden"是以夏季的樂園為基底,大量運用黃色系的桃子.番紅花與杏桃創作出了4品當季產品.
macaron點用的迷你套餐,可以品嘗到其中的三種
EDEN 這樣為日幣1200,可以品嘗到三種頂級的甜點,對於甜齒macaron而言,實在是物超所值.
emotion eden 多種材料組合而成的杯裝甜點,從上到下,分別為番紅花的果凍(ジュレ) ,海綿蛋糕,桃子與杏桃的糖煮水果,海綿蛋糕,最下層則是如慕斯般的口感--番紅花的布雷  
macaron eden 粉色的杏桃外衣,裡頭則是番紅花與白桃的甘納許
外型典雅的Herme' Carre' Eden 像是精品積木一般,白巧克力與金箔塑造出來的經典奢華氣氛~!!!
薄薄的白巧克力包住細膩濃郁的番紅花布雷(クレームブリュレ),中間則是清爽的白桃與杏桃果泥,承載著兩個細緻方塊的則是鬆脆的餅乾(サブレ)
吃完後,macaron拿起相機,在店長小姐的允許下開始搜刮這個夢幻茶沙龍的每一個影像.
待續

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原味優格使用~~堅果優格&紅豆優格冰沙

趁著優格在特價,macaron總算下手買了一杯250ml的原味優格,完全無糖且偏酸的原味優格,在台灣還不是很普及,目前只能說是在流行的階段吧?? 也許是因為大眾比較不能接受優格酸酸的奶味,macaron長到這麼大,園位優格不過在吃過3-4次而已,自己買也是用在製作乳酪蛋糕時的原料.
使用原味優格本身作變化還是第一次,酸味驚人的優格其實有一種奶油起士的奶香.... 沾水果.加果醬,這些都有點太普通了,macaron刻意買了茴香麵包,為自己做了一客不一樣的早餐.
堅果優格
其實是想要帶點中東風味吧?? 所以裡頭放了蜂蜜(其實楓糖漿也不錯).開心果.葡萄乾.略略炒過的白芝麻
做出來的成品如下
味道與口感都相當的豐富,糖漿的部份用楓糖漿又有另一種不同的焦香味出現,很推薦喔. 糖漿不用加太多就很有味道,白芝麻是重點,堅果部份可以自己代換,只要好咬的就行~(可以用腰果或是核桃)
甜點部份,在優格中加入適量的黑糖(或是白砂糖)加入即食的小紅豆,放在盒子中凍起來,結塊之後切塊放入果汁機中,打到綿密狀態,就成了優格冰沙
上頭可以將市販的蜂蜜蛋糕乙150度烤到乾.脆.插上去,就是有點咖啡廳風格的紅豆優格冰沙啦~~
優格的吃法兩種,提共大家參考~
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[食譜] 手做麵包~迷你黑豆吐司
黑豆怎麼可以這麼好吃.... macaron超愛日本的黑豆,飽滿的黑豆蜜的甜滋滋,光是黑豆就可以當作高級的點心,不知不覺就會嗑掉很多, 知道macaron很喜歡吃黑豆,macaron媽特意為macaron買回來一小盒,因為很貴,macaron可高興了,每天飯後2顆~～好幸福啊~!
有點小奢侈的將黑豆揉入麵糰,包了滿滿黑豆迷你吐司,讓早餐也變成甜蜜蜜的幸福時光.
材料
黑豆.........75克
[麵糰]
高筋麵粉........200克
酵母........4克
糖.......20克
鹽.......1/2小匙
水.....130ml
奶油......20克
黑糖......適量
-----麵糰1次發酵之後展開,包入黑豆
-----整形,2次發酵(約40分鐘)
-----在上面灑上少許的黑糖
-----180度烤30分鐘
-----冷卻後切片
可以加一點點的奶油乳酪一起搭配享用~
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[冰品] Dreyers 濃郁~草莓冰淇淋聖代

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[食記] Mo-Mo-Paradise 98牧場
位於Bistro98 5樓的momo真的可以說是肉食者的天堂 , macaron與姐妹們是在普通天的下午去的,沒想到,時間已經超過1點,餐廳居然還呈現客滿的狀態,接著連來的兩隊人馬,擠在電梯與店門口前面,進退兩難,連有預約的人都要等了,何況是像macaron這一種突然興起要吃的人呢...

macaron與姐妹們等了30分中才入場,限時90分鐘,除了飲料是自己取用以外,蔬菜與肉類都要等服務生端上來,肉類有兩種,豬肉與牛肉,鍋類有三種,壽喜燒 . 涮涮鍋與和風辣味味增鍋,macaron選了壽喜燒,店家提共兩壺一體供macaron自行調理,一壺是水,一壺是醬油,每一個人還分到一顆新鮮的雞蛋,作為沾醬~


這裡的雞蛋還有蓋粉紅色的日期印章,稠稠的蛋汁裹著熱呼呼的肉片一同滑入喉中~~ 美極了!




肉片是用扁扁的木盒送過來的,肉很肥嫩,雖然餓了一段時間,但macaron一行人各吃了豬牛兩三盒也就飽飽了.

服務生不時的推著裝滿各式配料的車子過來,記得有年糕/玉米/蒟蒻絲/白菜/紅蘿蔔/香菇/空心菜.....這些macaron倒是吃不少,放進黑黑的醬油湯裡頭滾一下,很好吃.

第一盤才有的豆類製品,雖然怕會把豆腐弄破,但是還是狠下新馬上放下去慢慢給它燉煮,讓湯汁有時間吸進去,滿滿的湯汁,入味的嫩豆腐,變成macaron當天最喜歡的一味.

像Macaron這一種的,平常日的午餐,同桌點單鍋,一個人是299元,划不划算不知道,不過如果是男生來吃足90分鐘,應該滿划的來的吧??
記得要先預約哪~
98牧場:
台北市忠孝東路4段98號5樓 ( Bistro98 5樓 )

02-2752-6609
以上

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[好康] 7-11集點~星冰樂買1送1
7-11 30週年集點活動開始後,macaron就天天盯著紅色的集點紙盤算著,怎麼換最划算??
7-11這次將金額壓低,30元就可以換一點,可是相對的,要累積滿30點才可以得到獎品,可以換到的東西以便利商店而言,都是在30元上下的產品,種類很多,最不划算的可能還是兌換open匠的商品吧??
市價50元的商品,在集滿30點後還要加30元方可到手,換句話說,30點的金額貶值到20元而已,超不划算...
不過這次聯統一相關企業也可以加入兌換的行列,是對於消費者而言大大的福音,也就是說..麵包店[聖那多堡],mister dounds ,無印良品,星巴克, cold stone等....都可以兌換耶~!! 
macaron高興的還是星巴克啦,星冰樂可以買1送一耶...... 而且不限單一口味,平均下來,50多元就有一杯星冰樂解渴,多好~~
macaron選擇咖啡星冰樂,適當的甜味讓小朋友也超愛的咖啡冰沙商品(中杯115元)

還有抹茶奶霜(115元)

不家鮮奶油就有濃濃的奶香,抹茶味很濃,剛開始喝的時候甚至還有點苦,可以接受抹茶風味的人一定要試試看~
 不過30點可苦了星巴克的員工,要再微弱的燈光下,一點一點慢慢算....
繼續努力集點~!!! 
下次想換雙果汁星冰樂~!!
7-1130周年活動網站
星巴克星冰樂網站

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馬叔餅舖 椒鹽&糖火燒
馬叔餅舖除了大家所熟知的醬牛肉與芝麻燒餅,最近又再推出了兩樣小點,說再推出而非新產品,原因是在於這兩種可是暌違多年,經過顧客不斷要求才再度現身的老商品呢.
macaron經過的時候也是湊巧經過,看到桌子上居然出現了小小的玻璃兩層櫃,上頭擺了一個小黑板,標出了產品名稱與用料,也多虧了這塊小黑板,macaron在吃的時候才知道這嘴中過於複雜的味道來自何方.
手掌大小的椒鹽與糖火燒皆為40元,本來只想買糖火燒的,經不住老闆娘的推荐: [你就兩個都買. 省的下次再跑一趟, 這個你吃過一定會想來買的....]
馬叔餅舖感覺賺了不少,連從前的素面的小牛皮紙袋,到現在都可以印的漂漂亮亮的~
糖火燒的外型真的很不起眼,像是粗糙的窩窩頭,從外皮到中心都是一種料,鬆鬆的褐色粉狀物用油脂聚合在一塊,放進嘴裡,複雜而溫和的香味流竄在口中,其中又以芝麻的味道最厚,不會太甜,倒是有點乾,很適合佐茶喫.
椒鹽燒的外觀像是蟹殼黃,很標準的酥餅外型,正想用刀子切半的時候,本來預期的酥脆外殼居然硬到切不開,又硬又韌的外殼最後是切開了,但終究是弄得亂七八糟.....是放太久潮掉了嗎??
撇開令人失望的外殼不說,椒鹽燒的裡頭可美味了,芝麻粉與花生粉.南瓜仔還有核桃混在一起,甜甜鹹鹹的重口味,加上macaron本來很怕的核桃卻是意外的好吃,核桃鬆鬆脆脆的咬感在裡頭真的好棒~
椒鹽燒拿到的時候是涼的,也許剛出爐的時候外皮的情況會改善也說不一定.
以上

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[ cafe sweets ]  星巴克. 夏季甜點大會串 
喔喔......久違的cafe sweets系列,終於又可以寫了~~
原因是在於,星巴克終於又出現讓macaron燃起想買慾望的蛋糕哩~ macaron部是很喜歡巧克力系的甜點, 所以在之前連連出了很多黑黑的蛋糕都沒有讓macaron很想買... 目前總算累積了4種夏季的蛋糕可以po上來啦...真是不容易...
藍莓白乳酪蛋糕
現在的星巴克很貼心 , 只要看到你買的東西不好提,都會自動給你美美的紙袋,[新發現]這一款macaron很喜歡,才拎回家就先把袋子小心的收好,誰叫macaron超愛包裝~~
乳酪的味道很濃郁,搭上藍莓醬不會顯的太膩,反而是醬有點甜,整體平均下來分數也有85分,不會出錯的安全蛋糕款.
有溼潤的蛋糕底,下面再鋪一層餅乾底,看似多餘,可是吃起來味道還真不差.
外型簡單明瞭的紐約乳酪蛋糕, 愛吃濃厚紮實口感的一定要試試看這一款, 白色的要烤成乳酪蛋糕溫度與時間的控制很重要,這也是這塊蛋糕珍貴之處,厚厚的乳酪蛋糕還帶點檸檬的酸味,底層為餅乾底,才吃半個就很有滿足感...份量滿點的蛋糕.
這一天早餐沒吃很多,所以叫了一杯莓果優格??
本來以為入口的會是帶點彈性的優格慕斯,意外的發現,上下皆為稠稠的半液態優格,讓macaron小小的嚇了一跳,下層優格為苺類口味的,裡頭還帶點顆粒,上層是微酸的原味優格,下面的優格偏甜,不過女生應該都能接受這一款,挺美味的.
芒果優格乳酪蛋糕
是一款為之前母親節的主打蛋糕之ㄧ , 雖然對芒果慕斯有些反感....還是抱著嚐鮮的心態試了一下. 芒果本身味道適中不會重到嚇人,在尾端會出現乳酪蛋糕的奶香.
中間還夾有覆盆子的果泥,與優格微微的酸味讓整體味道清爽了起來~~ 意外的好吃呢.
總結一句,夏季的糕點果然還是要走清爽風.....雖然星巴克的飲料價錢驚人,不過蛋糕方面macaron倒是認為挺實惠的~ 期待星巴克的新糕點出爐啦.
以上

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跩什麼跩?? 簡單的紅豆水羊羹
Macaron最近突然很喜歡吃紅豆, 小小的一顆, 卻凝聚了深厚的味道在裡頭,macaron特愛吃那一種甜甜的紅豆泥中,還帶著大大的顆粒的那一種, 為此特別繞到台北車站的口福堂,想要買幾個充滿紅豆的點心,解一下饞....
到了口福堂,發現他們因應夏天,推出了不少清涼的和果子,其中一項稱作[抹茶水羊羹],水亮亮的墨綠色相當誘人, macaron突然很想知道這抹茶水羊羹是如何做出來的,是什麼混什麼呢??
好奇問了一下前方的小姐, 沒想到本來就沒有笑容的小姐臉色更難看... [ 這是企業機密!! ] , macaron 沒想知道你加了什麼祕方,更不想知道你的材料比例,只是想知道水羊羹的用料而已啊..... 這到還也罷了, 之後macaron買的4樣和果子都被想當粗暴的鰓近盒子中, 結帳的時候態度也相當的差.....  不是macaron要說 , 真的...讓人很火大..
回家之後macaron立刻就翻書尋找水羊羹的作法, 其實, 抹茶水羊羹的材料就是 : [ 白豆沙+抹茶粉+洋菜+水+糖 ] 的和果子.....  這樣簡單的答案來位客人解惑,會是什麼罪大惡極洩露秘密的行為嗎???
運用超商賣的[即食蜜紅豆]做的超簡單水羊羹
材料
蜜紅豆...........200克(用熱水稍微洗去表面的糖水)
糖...................50克
洋菜粉...............2克
水.........250cc
1.蜜紅豆壓成泥過篩去皮
2.水煮到沸騰後加入洋菜粉,中火煮滾後加入砂糖,溶化後將紅豆泥放入
3.小心仔細的攪拌開來,沸騰後關火
4.慢慢的攪拌散熱,去粗熱後慢慢的到入容器中
5.冷卻完成
水羊羹的溶口性更佳, 用舌頭一壓就立刻化掉了,沒有食慾的夏天就該吃這個~~
macaron這次做了兩種不同口味的,一半是用大紅豆(花豆)做成的水羊羹,大紅豆的味道比較溫和,小紅豆的味道則很有力,這種做出來有人會認為太甜,不大嗜甜的人,可以減糖10-15克,味道也很高雅可口.
以上

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[食玩] 超夢幻 !! Pierre Herme mini collection
macaron不是很愛蒐集食玩的人, 唯有這一款,讓 macaron 每收集到一盒,就馬上找漂亮的盒子擺起來, 高高的供在床頭..... 有事沒事就會對他發呆外加傻笑...
macaron可以保證 , 這絕對是一套會讓所有甜點迷為之瘋狂的夢幻食玩.... 因為, 這8組完美的呈現法國糕點大師Pierre Herme  讓人驚豔的甜點作品, 如玫瑰與荔枝的經典組合Ispahan, macaron....等, 最令人贊嘆的是,這一組一組高度不超過2.5公分的食玩,居然精細到連紙盒. 燒果子禮盒罐上的標籤貼紙都確實的打上字樣,甜點部份更是細細的呈現出該材料的質感,macaron能不感動嗎??


每一次觀察總有新的發現 , 說他夢幻,一點都不為過....


每一個細節都用包裝袋分好, 這也是這組食玩很貼心的地方~

Tarte Citron au Citron/ Tarte au Café / Millefeuille / 蒙布朗

餅乾條/ 鑽石巧克力餅乾


夏季組合
Emotion Eden / Sensation Céleste /  Surprise Plénitude / Cake au Citron


pH3 Plénitude 其實他的長寬高不過0.5公分...

最引人注目的macaron禮盒出現... 不需要動用到夾子才能把1.5顆米飯大小的Macaron放進塑膠合裡.

Ispahan / Carrément Chocolat /  Plaisirs Sucrés

粉紅色的玫瑰糕點組合,還附有小小的化妝舞會眼鏡.

Millefeuille Eden / 大型的Ispahan(連macaron製作時的線條都很清楚...)/ ....

每一盒都有附一張豐口用的專用貼紙
盒中附的產品說明

macaron目前只有4組, 等到有摳摳.... 再去集其他4組吧....
以上~

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