macaron 的餐盤筆記

[東京.麵包] TORAYA cafe 考究的紅豆麵包
TORAYA CAFE 東京都涉谷區神宮前4-12-10表參道HILLS本館B1
好不容易考完大考,久違的自由假日,MACARON晃到表參道感受一下貴婦氣氛,不過抱著這種想法的不單單MACARON一個人,艷陽高照的周末,MACARON擠在人群中,緩緩的走在一點都不優雅的表參道上.
MACARON 到達今日的重點觀光地~ 表參道HILLS
TORAYA CAFE是京都老店[虎屋]的年輕品牌,,以傳統的和果子融入西洋風格創造出嶄新的甜點,紅豆餡與可可的組合更是該店自滿的產品概念之一.
上方為虎屋咖啡的明星商品,AN PASTE 融合紅豆泥,黃豆粉,芝麻等素材做出的濃厚抹醬.
下方是MACARON今天的土產~ TORAYA AN-PAN 紅豆麵包~(各168日圓)
細緻的包裝,用漂亮的棉紙袋包起來的紅豆麵包,還有自己的標籤貼紙.MACARON買的是紅豆粒,與紅豆泥兩種口味.
紅豆泥口味
外層灑上大量的黃豆粉,麵團混入玄米粉,使麵包吃起來帶股穀香味,中間的紅豆泥不會太過甜膩,麵包本身的香味使這個紅豆麵包特別了起來.
紅豆粒口味
同樣在麵皮上大下功夫,這次的麵皮混入可可亞與黑芝麻,經歷過多層次的香味與口感後,最後溫和的紅豆餡的甜味才在嘴中散開,微苦的可可與紅豆的搭配實在太棒了~
小小一個麵包,再平常不過的日式口味,不過店家在麵糰上下的功夫,與高雅的紅豆甜味,讓人有一種嶄新的發現.
以上

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[東京.麵包] TORAYA cafe 考究的紅豆麵包

TORAYA CAFE 東京都涉谷區神宮前4-12-10表參道HILLS本館B1
好不容易考完大考,久違的自由假日,MACARON晃到表參道感受一下貴婦氣氛,不過抱著這種想法的不單單MACARON一個人,艷陽高照的周末,MACARON擠在人群中,緩緩的走在一點都不優雅的表參道上.
MACARON 到達今日的重點觀光地~ 表參道HILLS
TORAYA CAFE是京都老店[虎屋]的年輕品牌,,以傳統的和果子融入西洋風格創造出嶄新的甜點,紅豆餡與可可的組合更是該店自滿的產品概念之一.
上方為虎屋咖啡的明星商品,AN PASTE 融合紅豆泥,黃豆粉,芝麻等素材做出的濃厚抹醬.
下方是MACARON今天的土產~ TORAYA AN-PAN 紅豆麵包~(各168日圓)
細緻的包裝,用漂亮的棉紙袋包起來的紅豆麵包,還有自己的標籤貼紙.MACARON買的是紅豆粒,與紅豆泥兩種口味.
紅豆泥口味
外層灑上大量的黃豆粉,麵團混入玄米粉,使麵包吃起來帶股穀香味,中間的紅豆泥不會太過甜膩,麵包本身的香味使這個紅豆麵包特別了起來.
紅豆粒口味
同樣在麵皮上大下功夫,這次的麵皮混入可可亞與黑芝麻,經歷過多層次的香味與口感後,最後溫和的紅豆餡的甜味才在嘴中散開,微苦的可可與紅豆的搭配實在太棒了~
小小一個麵包,再平常不過的日式口味,不過店家在麵糰上下的功夫,與高雅的紅豆甜味,讓人有一種嶄新的發現.
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[東京.上野] 最漂亮的圖書館~ 上野國際兒童圖書館+抹茶霜淇淋
位於上野公園旁的國際兒童圖書館,是macaron抓著相機邊走邊拍時發現的圖書館,宛如宮廷一般雄偉的白色建築,入口卻是相當現代的落地玻璃門.

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[東京.冰品] 只有80卡!! 濃郁的80卡冰淇淋系列

 固力果(glico)出品的80kcal冰淇淋系列是macaron在日本想吃奢華一點的冰品時的選擇.台灣好像沒有販賣...  一杯濃郁的冰淇淋居然只有80卡,對於每一位女生而言,都是一件在夏天的福音吧??
目前80kcal冰淇淋總共有7種選擇,4種口味,分別是:巧克力,香草,抹茶,萊姆葡萄,除了萊姆葡萄,其他三種都有分杯裝與[最中]形式呈現的冰淇淋. 
第一次吃的時候真的有被嚇到,這麼濃,真的只有80卡嗎?? 雖然質地比喜見達的略軟一些(比較偏向霜淇淋),不過吃起來依然有份量感. 真的太神奇了....
 
抹茶口味,微苦的抹茶散發出高雅的清香,不會太過於甜膩,比較偏向大人的口味.
 
 
定番的冰淇淋口味,這一款吃起來帶著一點微微的豆香.
 
 
macaron最喜歡的萊姆葡萄,裡頭放入大量的萊姆葡萄,雖然裡頭的萊姆葡萄以[皮]居多,不過還是讓人感覺很有料.
 
多了一股酒香與果香,比起香草,macaron更愛這一款~
 
夾了一層紅豆,又多了一膜最中米皮,還是80卡~  料比較多,感覺有賺到~
 
脂肪含量很讓人開心~ 只有1.9克!!  
不使用砂糖與利用豆腐增加濃厚的融口感,便是80卡的大重點吧??
夏天還是會想要吃冰淇淋,[愛吃就別怕胖!!] ......話雖然是這麼說,不過能減低一些熱量還是對身體好的.......XD
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[食譜]鳳梨巧克力舒芙雷蛋糕
甜蜜微酸的鳳梨,台灣的鳳梨甜度真的很棒,如果將屬於秋冬的巧克力蛋糕,融合進夏季的水果呢??
 
鳳梨加巧克力~ 減去巧克力蛋糕略顯厚重的濃郁口感,macaron減去鮮奶油與部分的奶油,再以打發蛋白增添輕盈而有彈性的口感,讓這款巧克力蛋糕在夏天也能輕鬆入口.
 
呈現漂亮的曲線弧度.
 
材料:
巧克力........65克
奶油.......68克
糖.........60克
低粉........50克
蛋黃.......5顆
蛋白.......5個
鳳梨(約罐頭鳳梨一輪的分量).....適量,切小塊
1.巧克力隔水加熱融化
2.奶油打至泛白,加入巧克力攪拌均勻
3.分約5次加入蛋黃拌均勻
4.蛋白加糖打到8分發
5.將1/2的蛋白與蛋黃混合,篩入麵粉拌勻
6.加入剩下的蛋白輕輕拌勻
7.在模型中灑入鳳梨,再將麵糊到入
8.以160度烤約40分鐘
9完成
 
明明加了巧克力與奶油,有了迷人的氣息,口感卻是驚人的蓬鬆柔軟,不時吃到微酸微甜的鳳梨小塊,夏季的巧克力蛋糕~

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[東京] 廣田季節限定白桃泡芙
山梨縣的[白鳳桃],正是初夏的當季水果~ 細緻多汁的白桃,光是用想的就流口水~ 廣田泡芙每個月份都會推出當季的限量口味,6~7月份的便是[甲洲的桃]~~正是用白鳳桃製作的奢侈泡芙~
粉紅色的包裝,盒子的背面黑白相片的部分是macaron最喜歡的部分,很有感覺.
比台灣的迷你泡芙還要再在稍稍大一圈的大小,不是很大的四顆中型泡芙~
從上方灌漿~
剖半的瞬間,淡淡的桃子甜味較飄上來,內部的卡士達醬呈現粉嫩的桃紅色,一口咬下~ 裡頭的卡士達醬不會很甜,飽滿的白桃香氣在嘴中迸發,最棒的是,卡士達醬帶著屬於白桃微微的酸甜調味,真的像是在品嘗成熟飽滿的白桃一般~ 好.吃.....
這款季節限定的口味只到7月31號為止,順道一提,7月才推出的當祭口味是[鳳梨]口味的泡芙,這款的期限則是到8月底為止~
等待每個月分的限定口味,也是一種樂趣呢~!
超市特價的結果~
macaron這個水果控,以意想不到的低價購入當季的高級水果2點~!!
還很硬的白桃~ 放在冰箱慢慢熟成中~
有著粉嫩外皮的櫻桃，ｍａｃａｒｏｎ今天忍不住吞了幾顆。。。。
恩....macaron的感想是,美國黑櫻桃比較有[櫻桃]的味道,肉也比較厚,甜度也比較高,不過外表看來還是日本櫻桃比較美,各有各的好處啦.
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[東京] muji無印良品 胡蘿蔔馬芬蛋糕
前一陣子,東京到處都在夏季大拍賣,雖然沒有便宜多少,不過無印良品也跟著這股潮流,稍稍的打了一下折,macaron看了幾本筆記本,然後,發現了這款胡蘿蔔馬芬蛋糕~
正好有打折,一直很喜歡嘗試各種野菜甜點的macaron立刻就買回來試試看~
胡蘿蔔蛋糕可能是最古老,也最被眾人接受的經典家庭蛋糕吧?? 不過說起來有點不好意思,macaron從來沒吃過.....
 
加了國產兩個字,品質立刻三級跳.
  
很貼心的包裝設計,可以很輕易的撕開杯身.
 
剛剛拆開包裝就有一股溫醇的奶油香飄出來,紅蘿蔔的橘紅色展滿整個蛋糕.
有點大理石狀態的馬芬蛋糕,濕潤而鬆軟,完全沒有蔬菜味道,只有屬於蛋糕的奶油香氣~好好吃喔~
無論喜不喜歡胡蘿蔔,都會愛上這款蛋糕吧?? 相當容易入口~ 一包兩個一下就被吃光光了~
有了這次經驗,讓macaron下次更想試試看該家其他的野菜甜點啦~!!

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[東京] muji無印良品 胡蘿蔔馬芬蛋糕
前一陣子,東京到處都在夏季大拍賣,雖然沒有便宜多少,不過無印良品也跟著這股潮流,稍稍的打了一下折,macaron看了幾本筆記本,然後,發現了這款胡蘿蔔馬芬蛋糕~
正好有打折,一直很喜歡嘗試各種野菜甜點的macaron立刻就買回來試試看~
胡蘿蔔蛋糕可能是最古老,也最被眾人接受的經典家庭蛋糕吧?? 不過說起來有點不好意思,macaron從來沒吃過.....
加了國產兩個字,品質立刻三級跳.
很貼心的包裝設計,可以很輕易的撕開杯身.
剛剛拆開包裝就有一股溫醇的奶油香飄出來,紅蘿蔔的橘紅色展滿整個蛋糕.
有點大理石狀態的馬芬蛋糕,濕潤而鬆軟,完全沒有蔬菜味道,只有屬於蛋糕的奶油香氣~好好吃喔~
無論喜不喜歡胡蘿蔔,都會愛上這款蛋糕吧?? 相當容易入口~ 一包兩個一下就被吃光光了~
有了這次經驗,讓macaron下次更想試試看該家其他的野菜甜點啦~!!

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[四季鄰食] 盛夏誘惑~芒果焦糖冰淇淋
生キャラメル,絕對是2008~2009日本最有名的甜點名稱,其中又以日本藝人田中義剛自家農場出產的[花畑キャラメル」 最受歡迎.
由此延伸出來的--花畑cafe不賣其他的,就是賣淋上溫熱甜蜜的生キャラメル的香草冰淇淋.....不要看它小小一杯,只是淋上焦糖醬的一球冰淇淋,居然要價480日圓....雖然很想試試看,MACARON還是狠不下心來去吃....  如果是焦糖醬....自己就可以做.....如果是冰淇淋.....也沒這麼難到手..... 不過,從砂糖開始製作焦糖醬實在太過麻煩了....
如果用[牛奶糖]開始製作焦糖醬呢??
材料:
牛奶糖.....約60克
牛奶........1,5大匙
芒果泥(汁)......2.5大匙
1.將牛奶糖與牛奶放入碗中,以微波盧600W加蓋微波45秒
2.取出拌勻後,加入芒果醬,再度加蓋微波20秒
3.拌勻後~完成!!  超快速!超簡單的焦糖醬~~~
不必拘泥於牛奶糖的種類,都可以試試看
添加夏季的王者~芒果!! 沒想到芒果與焦糖味道如此契合~  因為用的是牛奶糖,所以味道絕對不怕失敗~馬上就可以完成!濃濃甜甜的焦糖醬~喔~~
先將香草冰淇淋挖開一些,然後大手筆的注入濃稠的芒果焦糖醬!!  ^w^
MACARON用的是兩大匙的牛奶,做得比較稀,喜歡黏稠濃郁口味的人,可以再減掉一些液體的部分,不過在微波的時候要小心一些就是了.
碰到冰淇淋部分的焦糖醬有些凝固,吃起來口感更棒~ 冰涼的香草冰淇淋加上溫熱的焦糖醬~MACARON想女生很難逃過這種誘惑吧??
夏季專屬的幸福甜點!!
吃不完的焦糖醬,拿稍硬的麵包邊邊去沾著吃,又是一道令人停不下口的豪華零嘴!!!
以上~

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[四季鄰食] 不用烤箱不用蛋! 速成芒果布丁!
偶然在一本書裡頭看見的新點子,不用慢慢的隔水蒸烤,也不用為了吉利丁而傷腦筋,只要有爐子.....就可以快速的製作當季的甜品[芒果布丁]!!!
材料:
芒果果泥(或是果汁)......150cc(直接將新鮮芒果打成泥也行)
牛奶............150cc
太白粉..........4大匙
糖..................4大匙
1.太白粉先用少量的牛奶溶解,所有材料倒入鍋中
2.以中火加熱,不斷攪拌,開始有大塊結塊時也不要離火,細細攪拌
3.沒有結塊狀時,轉小火繼續加熱,拌到出現光澤(略略沸騰)
4.關火,攪拌散熱,乘還可以輕易流動時入杯
5.冷卻後進冰箱冰約15分鐘(冰太久表面會太硬)
6.擺入分量外的芒果塊,完成
帶點果粒的芒果布丁~ 吃的時候多了一份驚喜.
如果想味道加重一些,可以把果汁加少許糖,加熱收到濃稠狀,放涼後就是美味的芒果醬~ 芒果布丁的粉味還是有點重,不過加上芒果醬後立刻改善~速成的芒果布丁,果粒感十足喔~
以上

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［零食］牛奶布丁無尾熊餅乾＠阿美橫丁
終於來到阿美橫丁啦～～　根據眾家觀光地圖的說法，阿美橫丁的東西種類繁多，而且。。。很便宜。。。

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［東京散步］嚕嚕米麵包店&聖彼得教堂
今天散步的車站[御茶ノ水」,從新宿或是東京坐中央線不一會兒就到了,佈滿文藝氣息的車站,古書街,專門學校,明治大學,還有許多間為了進入好大學而設立的專門學科補習班,沿著河川發展的區域,帶著一點異國的情調,日法學園也設置在這裡.沿著河邊走,macaron居然走到了[後樂園]站, 高聳的遊樂設施與遊客的尖叫聲,彷彿來到了一個完全不同的國度....

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