macaron 的餐盤筆記

[零食] 疊疊樂~ 卡巴哈密瓜杯軟糖
像是布丁杯一樣的包裝,卡巴的哈密瓜軟糖,重點在於一次可以享受到兩種食感~ QQ彈彈的哈密瓜軟糖,另一方則是鬆鬆的白色蘇打棉花糖~
揭開蓋子,MACARON只挑戰到KUMIKUMI的中級程度...
打開之後一股哈密瓜味馬上奔出來,小巧可愛的方塊重重疊疊,一咬下去,可以感受到兩種不同的口感,哈密瓜香味雖然濃烈,可是加上蘇打清新的香味也就不顯的膩口了,因為怕棉花糖遇到悶熱的天氣會變的黏黏的,MACARON把它放進冰箱,結果口感變的更加奇妙了~
綠色的軟糖部分變的有點硬,不過彈性更好,棉花糖變的更加紮實有咬勁,MACARON個人是挺喜歡這樣的~
吃了兩三顆,就開始玩糖果疊疊樂~ 這才發現,原來每一個方塊上面都有表情! 而且都有些許的差異,感覺小小一盒,樂趣又加倍了~!
熱量部份,邊玩邊吃,一天就解決掉了(汗)

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口福堂豆腐布丁聖代 @ 微風台北車站
口福堂的分店真的越開越多啦~ 從一開始總是排隊,到現在常常在各家分店看到門前空空如也, macaron也好久沒去給他吃ㄧ下了, 微風台北車站的口福堂,比起眾多的分店,更有去的的價值,因為該店除了外賣部,還有類似cafe廳的內用區~ 當然菜單部份,也有很多只有這一家口福堂才有的限定甜點~
入口處的產品圖片,每一道都很好吃的樣子.
在圖片牆的對面就是點菜區,唯一的菜單就在上方,下面是霜淇淋擠出口,如果趕時間的話點這一道最快.
最便宜的就是玄米霜淇淋~ 很特別呢~ 單支38元,可以接受的價錢~
內用區是以深紅色於深褐色的說以為基調,挺有魄力的,位子不多,透過玻璃窗可以直接看到車站購票處,下一班列車開向哪裡呢~~?
玄米霜淇淋(38)
有點米色的霜淇淋,吃入口就有一種烘焙過的焦香味,感覺吃下去身體會很好?? 很溫和的口味.
又點了一道~豆腐布丁聖代(140元)
很豐富的一杯~~滿載著macaron最喜歡的甘味.
看似簡單的白與鵝黃組成的聖代,其實裡頭大有文章.
中心為玄米霜淇淋,旁邊點綴著大量的日本栗子,水亮亮的白玉也不少,QQ的很有咬勁.
興奮的繼續往下開挖,緊接著是微鹹的紅豆餡,這只有一點點,調整一下口味,再一點點霜淇淋當作銜接後,今天的主角出現了~~!! 豆腐布丁!! 布丁本身呈現濃密滑潤的口感,吃進嘴裡,嗯~~ 真的是豆腐~ 好濃好香的黃豆味,微甜,嫩嫩的口感與霜淇淋一起吃一下就滑入喉..好享受.
最底層是以黑蜜口味的果凍做結尾,不過上頭的味道太過於濃厚,黑蜜本身不大明顯,但這並不會影響整體的完整性.
越挖越開心,不知不覺中,厚厚的聖代杯已經見底,macaron這才驚覺,有點撐了.... 熱量一定不低,但,又是玄米,又是豆腐的,多多少少有養到一點身吧??
不斷自我催眠(欺瞞!?)中 的Macaron挺著飽飽的肚子,晃出口福堂.
以上

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大大的意外!! 原 味 macaron !!!
叮~~一聲,烤箱的計時器停止倒數,macaron也停止了一切動作,聽見沒聲音,macaron媽端著茶杯走進廚房,看到macaron手上拎著的東西之後,也楞住了..... 這....這不是Macaron嗎??

像是勳章一般,光滑的外表與旁邊浮出的美麗花紋,素色的Macaron,就這樣被macaron誤打誤撞烤出來了, 外層酥脆,輕輕一捏,裡頭還保留著有點黏牙的狀態.....這樣算是成功了嗎??

第一次製作,完全是一場意外,好不容易做了義大利蛋白霜,想說用來裝飾檸檬塔的表面,無奈macaron製作的檸檬塔又小又少,一次就一大鍋的義大利蛋白霜根本用不完,參考了幾本書,灑了一些杏仁粉與少少的低筋麵粉,攪拌完成後,硬要學正統的Macaron,先輕敲.乾燥.再送進烤箱~

義大利蛋白霜實在太多了,macaron光擠就擠了兩盤,看到第一盤這麼成功,趕緊讓第二盤以同樣的方式烘烤,本來成果會一樣的...macaron怕沒烤成,又加了時間,在烤一次,結果,第二盤的外觀一樣,可是變的....相.當.酥.脆.....!! 一點點都不黏牙  不過就是差個5分鐘而已哪......

macaron媽倒是比較喜歡第二盤的成果,不黏牙,超涮嘴的....拿著茶杯,macaron媽不斷的在macaron面前輕輕咬下烤過頭的Macaron.....

....那清脆的聲響,真是怎麼聽怎麼刺耳哪....不過五分鐘的差距,Macaron果然是很嬌弱的東西....
有了素色的原味Macaron什麼都好辦~macaron這次就夾了三種口味,杏桃果醬/ 高地瓦的巧克力醬 / 新竹的福源花生醬~
上方就是夾花生醬的~ 略嫌的濃稠花生醬,剛剛好可以抵掉略甜的Macaron喔~ 香味衝擊力NO1~~!! 好好吃喔~^^
令人意外的一天~~好高興哪~ 
做出Macaron了~做出Macaron了耶~~
以上

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大大的意外!! 原味macaron !!!
叮~~一聲,烤箱的計時器停止倒數,macaron也停止了一切動作,聽見沒聲音,macaron媽端著茶杯走進廚房,看到macaron手上拎著的東西之後,也楞住了..... 這....這不是Macaron嗎??
像是勳章一般,光滑的外表與旁邊浮出的美麗花紋,素色的Macaron,就這樣被macaron誤打誤撞烤出來了, 外層酥脆,輕輕一捏,裡頭還保留著有點黏牙的狀態.....這樣算是成功了嗎??
第一次製作,完全是一場意外,好不容易做了義大利蛋白霜,想說用來裝飾檸檬塔的表面,無奈macaron製作的檸檬塔又小又少,一次就一大鍋的義大利蛋白霜根本用不完,參考了幾本書,灑了一些杏仁粉與少少的低筋麵粉,攪拌完成後,硬要學正統的Macaron,先輕敲.乾燥.再送進烤箱~
義大利蛋白霜實在太多了,macaron光擠就擠了兩盤,看到第一盤這麼成功,趕緊讓第二盤以同樣的方式烘烤,本來成果會一樣的...macaron怕沒烤成,又加了時間,在烤一次,結果,第二盤的外觀一樣,可是變的....相.當.酥.脆.....!! 一點點都不黏牙  不過就是差個5分鐘而已哪......
macaron媽倒是比較喜歡第二盤的成果,不黏牙,超涮嘴的....拿著茶杯,macaron媽不斷的在macaron面前輕輕咬下烤過頭的Macaron.....
....那清脆的聲響,真是怎麼聽怎麼刺耳哪....不過五分鐘的差距,Macaron果然是很嬌弱的東西....
有了素色的原味Macaron什麼都好辦~macaron這次就夾了三種口味,杏桃果醬/ 高地瓦的巧克力醬 / 新竹的福源花生醬~
上方就是夾花生醬的~ 略嫌的濃稠花生醬,剛剛好可以抵掉略甜的Macaron喔~ 香味衝擊力NO1~~!! 好好吃喔~^^
令人意外的一天~~好高興哪~ 
做出Macaron了~做出Macaron了耶~~
以上

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你最近好不好? 蘋果薄片塔 
Tarte fine pommes
前一陣子macaron回到以前工作的地方玩,一段時間沒有見到大家了,換了一個角度,每一個人工作認真的神情變的不大相同.
看到macaron,第一句問的是:[你最近過的好不好??]
很平常很八股的問候,卻讓macaron印象深刻,雖然從嘴巴出來的,也就只能是無敵沒創意的回答 :[很好.]
可是macaron心裡真的很感謝,也很溫暖,明明就是幾個普通到不能普通的字呢~真是不可思議.
1. 蘋果切成2mm的薄片
2. 將派皮桿薄,用叉子叉洞
3.整齊的將蘋果排放其上,放幾小塊奶油,灑上適量的砂糖
4. 以170度烤約25分鐘,取出,刷上少許的杏桃果醬(增添酸味),完成
以上

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[零食] 榮太樓總本店 肉桂黑糖&芝麻薑糖
macaron最近口袋裡頭總是放幾顆榮太樓的糖,嘴巴饞的時候,摸到這幾顆糖果總是有一股幸福感~ 真的好好吃的糖~
榮太樓可是日本很有歷史的果子鋪,除了各式各樣精巧的和果子,也有販賣有平糖-あるへいとう這樣古老的硬糖,macaron這次吃到的糖,雖然只是從超商買回來的,可是掛上[榮太樓總本店]這幾個字樣,味道還是相當令人期待滴~
來自日本的黑糖,黑糖到處都有,味道也都大同小異,能變化的好像多數在於中間的芯,以macaron目前吃到的而言,榮太樓的最美,不單單是光滑的黑糖表面印上花紋,而是放進嘴裡,黑糖溫和厚實的甜味,與隨之而來的肉桂香氣.
主角不是肉桂,可是macaron覺得肉桂是最大的公臣,肉桂的味道淡淡的,不會多到辛辣嗆鼻,與甘甜的黑糖居然如此對味~讓macaron著迷不已哪~
另外一款,芝麻薑糖
微透明的糖果裡透著一粒一粒的黑芝麻,雖然特別,可是老實說不大討喜,macaron妹就是因為看到他的外觀,死都不肯放進嘴裡.....
不過放進嘴巴就不一樣啦~ 薑溫和的氣味,不是像想像中的那樣辣,氣味取勝~! 吃到中間,可以咬到一顆顆的黑芝麻,每一顆的味道都很有魄力,很特別的糖果~
還有一款蜂蜜檸檬,可惜太好吃了,一下就被搶光啦. 酸香清爽的味道抓的很好,不會甜到讓人生膩,也很推薦喔.
以上

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[初夏] 柑橘三重奏~ 香吉士水果塔
香吉士上市了,不同於台灣的柳丁,甜味與香味都更加明顯,喜歡柑橘香氣的人趕快來~
這一款Macaron新作的水果塔,是為了給macaron媽作為母親節蛋糕的新作品~ 更為了macaron家親戚的小型聚餐,特別烤成迷你版的,耗時又耗工....
--[這個很費工吧??] 
當身為長輩的親戚基於禮貌的問了一句,macaron也很小心的回了: 
[還好...大家吃的合意就好...]
其實,macaron為了這一款塔,前前後後費了1個星期左右的時間才完成.
香吉士甜度與香味十足,可惜酸味不如檸檬塔,如此一來整體會變的個性不夠強烈.
macaron為此想出了解決方案~ 在柳橙奶油醬裡頭加些許的檸檬醬,加上杏桃降~如此一來風味更佳.
上方才是macaron耗功耗最久的部份,糖漬的柳橙片與橙皮,柳橙片比較簡單,用煮沸的糖漿下去蜜,橙皮比較麻煩,原因在於為了要保留橙皮的厚度與咬感,必須要連白色會苦的部分一起下去製作.
必須要反覆熬煮,經過清水與糖水一個星期的歷練之後,終於完成了~~ 不會苦,具有咬感的甜甜橙皮.
終於做完之後,macaron突然覺得全身無力,從構想到實際操作,中間當然不可避免的,凸鎚了幾次,成果是別人一口就沒有的迷你水果塔.
柳橙奶油醬.糖漬柳橙片.糖漬橘皮的柑橘三重奏,是macaron獻給macaron媽的母親節禮物,macaron媽吃的很開心,這樣就足夠了~
以上

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[關西.麵包] 東客麵包咖啡廳!?
            神戶viennoiserie CAFE
神戸市中央区三宮町1丁目10-1さんちかタウン内
如果問MACARON,在台灣最喜歡的麵包店是哪一家?
那MACARON可以毫不猶豫的告訴你,就是DONQ,這一次MACARON來到關西,理所當然的也拜訪了極富情調的神戶,早上9點多,從梅田一路昏睡到三宮,一踏到三宮的土地上理所當然的開始---覓食......
在地下街鑽來鑽去,每一家店堅守著10半才開門的信條,在眾人餓到開始冒青筋的同時,MACARON發現了一家頗具格調的咖啡廳,當然,有提供早餐,抬頭一看,再店名的下方更驚喜的發現一排英文字母--DONQ


高雅精緻的櫥窗,玻璃門旁擺放著今日早餐組合,每一道都令人心動
店內陳設也相當簡約,唯獨溫和的照明讓一切都變的靈動了起來.
可愛的紙巾,讓MACARON一度有想要拿一疊帶回去的衝動
在看過菜單後,MACARON決定不吃正常的早餐,而是點一壺茶,配一塊蘋果派~(就愛吃甜點啊~~)
早餐一杯熱茶,潤潤喉,MACARON選擇有著溫淳香氣的葛雷紅茶.
フィユテ.オ.ポンム簡單的說,就是蘋果派啦!
三大塊熱呼呼的蘋果派重重疊疊,兩旁分別放著蓬鬆的鮮奶油與香草冰淇淋,最後在點綴上綠色的葉子,擺盤簡單卻精美
連皮下去煮的蘋果呈現美麗的粉紅色,依然留有口感的蘋果整齊的排放在香酥的派皮上,溫熱的蘋果派配上稍有溶化的香草冰淇淋依同享用,又香又濃的冰淇淋遇上酸甜的蘋果,冰火交融的極致美味
吃完吃後便在三宮四處走,居然又讓macaron找到了DONQ位於三宮的本店,沒錯! DONQ麵包就是創始於神戶的麵包店喔!!
夏天的水果丹麥麵包--[白桃]正是最佳主角啦!!
各種法國麵包,剛好趕上出爐時間的MACARON焙麵包誘人的香氣燻的險些流下口水瀑布.....無奈肚子實在太撐,最後還是沒有買任何一個麵包...
放在一旁的布袋子,一個500元日幣,大小剛剛好可以裝大量的麵包.
上面的圖案相當簡單,顏色也非常的儉樸
沒有驚人的LOGO再上面,在小小的一角終於找到DONQ的蹤影.
沒有買到麵包,買了一個麵包袋,算是一種自我補償的心理吧? 回到台北後,MACARON打算拿他去裝大大小小的美味麵包~~
以上

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[關西.麵包] CASCADE麵包店
喜歡吃麵包的macaron在這一次下榻的新阪急飯店旁,有一家麵包店,因為處於交通要道上,來來往往的上班族無時無刻都充斥著這一家看似毫不起眼的麵包店
店門前排著麵包的人氣榜與出爐時間,隨時都備有幾十種的麵包,大量的堆疊在窗邊,溫暖的黃色燈光照射下,讓路過的人想不去理面逛一下都很難
日本真好,無論買多買少,美美的塑膠袋一個接一個包....不用錢..
標明著材料來源與店內排名,形狀完美的南瓜司康餅高高的堆砌起來,像童話故事中的圖畫一般,可愛極了!!
依然夢幻的超標準奶油麵包,微焦的顏色像是畫出來般的造型
早上才出爐就買了,還溫溫的奶油麵包外脆內軟,愈嚼愈有一種甘甜味兒出來
戚風蛋糕也是麵包店的常態商品之ㄧ!!
隨時備有2-3種的戚風蛋糕,這一種景象是台北少見的~~愛吃抹茶與戚風蛋糕的macaron當然不肯放過,蓬鬆細緻,抹茶味道也挺重的,當做早餐剛剛好~
好玩的來了,在台北,麻糬麵包不是條狀的就是球狀的,有看過像薄薄的煎餅般攤開推疊起來的芝麻紅豆麻糬麵包沒有?
極具彈性的麻糬面[餅]極具彈性的口感,一次可以享受到量種不同的內餡,超大的面積,可以吃很久~叫人十分滿足.
好吃喔~紅豆還保持著完整性,芝麻也夠香,QQ的口感叫人受不了~
哈密瓜麵包~(菠蘿麵包),長相相當的[標準]
上層的砂糖閃閃發光,光是看就能感受到餅乾外皮又甜又香又鬆3重滋味~
烤地瓜
甜密的地瓜和著奶油去烤,又綿又細的口感,加上材料本身散發出來的芳香,小小一個,熱量可不小....
令人驚豔的可頌麵包,外層又香又酥的派皮中裹著豐富的胡桃與葡萄乾,中間則是濃稠的卡式達餡,店家更在麵包表面塗上甜滋滋的蜂蜜,無論冷或熱都相當的美味,交錯的獨特口感,是讓MACARON印象最深的麵包~~
墊內特製的火腿三明治,香軟的吐司與豐富的配料先不提,重要的是,每片厚達0.5公分的起士毫不吝嗇的層層疊疊上去,使整體味道更濃郁可口,如果喜歡起士的人,吃這個絕對會有一種幸福的感覺~

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[團購] 新竹福源花生醬+
             台灣菸酒紅麴養生薄餅
團購美食一下子macaron就兩樣入手,剛好同一天到貨的熱門團購聖品分別是來自新竹的[福源花生醬]與[紅麴養生薄餅],一個餅乾一個醬,剛好搭在一起吃~~
等了好久才到貨的花生醬,因為最近某一為名人說很愛吃,所以macaron早早訂的花生醬是一延再延才拿到的... 怕吃不完,只買了小罐的,macaron妹只肯吃滑滑的花生醬,所以macaron這次選的是無顆粒的小罐包裝~ 滿運費的狀況下70大洋一罐.
想來是很新鮮的花生醬,營養標示與成分都很清楚.
拿回家的時候看到花生醬居然只有一個塑膠蓋子,相當不安,生怕流出來,一直捧著回家,打開才知道,原來裡頭還有一個很緊的塑膠蓋片,怎麼倒怎麼放都不怕哪~
恰到好處的濃度,塑膠湯匙放下去只會微微下陷,比一般市售花生醬稍微稀一點點.
還是有一點點顆粒~ 光是揭開蓋子就有濃濃的花生香味跑出來~ 還好家裡來有布里歐麵包,立刻抓來試試看.
濃,香!!與奶油成分本來就比較多的麵包一搭,真的...天堂來了... ,花生濃郁的堅果味,略略黏稠的滑順口感,久久纏繞在口中不散,不會很甜,這樣吃的更多啊...
紅麴薄餅,這個可是macaron的好友sunny分享的餅乾呢~好像是委託老牌餅乾[掬水軒]做的,不含色素.
一包裡頭有5片
淡淡的粉紅色,上頭灑著讓人食慾大開的白芝麻與砂糖.薄薄脆脆,紅麴的味道??吃不出來,可是粉紅色的餅乾可順口的很,邊咬就邊跑出芝麻的香氣,一下子就解決一包啦.
加上花生醬~光看就很優.
以上

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[關西.麵包] 麵包店巡禮
macaron這一次去關西,看到的麵包店不少,但是喜歡麵包的只有macaron一個人,每當想要進去看一看時,礙於眾人的壓力,只好作罷,這幾家極有創意的麵包,是少數macaron能進去的店,縱然肚皮早已經被大阪美食佔領,還是硬著頭皮給他買下來.
cosoade麵包店
上一回macaron就有登過很多種麵包了,因為實在離車站太近,要搭車到機場前一定會逛這一家.
這一次macaron選到的是口感相當有趣的麵包(蛋糕?) 外貿四普通的燒菓子,沒想到一口咬下,居然有介於麻薯QQ的口感,與蛋糕蓬鬆間的奇特咬感...最下面還鋪有大量的[萊姆葡萄],不知道是怎麼做的??令人印象深刻.
位於道頓掘地下街BERAH CAFE,有咖啡也有新鮮出爐的麵包,其中戚風蛋糕好像最多人點用
macaron點的是香草戚風蛋糕,搭配的飲料是該店特調的[柚子與檸檬冰沙].
香草戚風如果室內用的話,還有淋上焦糖與鮮奶油,戚風蛋糕蓬鬆可口,搭配上焦糖更是一絕. 可是還有更厲害的....焦糖加上有些甜味的鮮奶油.濃濃的奶香遇見香甜的焦糖....夠可怕了吧??很[惡魔的]搭配,輕輕用刀子挑起一口鮮奶油,抹再鵝黃的戚風蛋糕上...天啊...macaron第一次沒把鮮奶由留下來.
該店的蒸蛋糕,大塊大塊的番薯又鬆又甜,早上吃這一款很通順.....
最後是位於神戶[三宮]地下街的麵包店,光是看到各式各樣的木牌上寫著不同的材料來源,就可以感受到這一家店對於產品的用心,可惜,雖然難得的撞上麵包出爐,肚子飽飽的MACARON只能聞著要命的香味,買一個小點心....
還好他也沒令MACARON失望.
外觀看不出來是什麼
其實是類似蛋白霜的蓬鬆蛋糕,外脆內軟,中心包的是自家製的紅豆餡,不會太過於甜膩,還吃的到紅豆顆粒.比MACARON手掌還小一點的SIZE,一下就吃光光了,滿足~

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[東京.麵包] Bagel&Bagel 
怎麼會這麼幸福~? macaron一直都很喜歡吃極有咬勁的貝果麵包,有時候自己也會作著玩看看,雖然在台北有賣貝果麵包的店家為數不少,但是口味就像是大家約定好似的，老是那幾種口味，光看都厭了。
就算口味有一些變化，馬上就輪到口感出問題，乾燥的像在吃海綿，夢想中的咬勁？半點也沒有。　不是太貴，就是口味沒變化，再來就是咬感出問題....好吃的貝果啊～你在哪裡？

沒想到在東京的表參道站,還沒刷票出站呢~就看到了這一家招牌很醒目的貝果店。

紙袋包裝，本來是塑膠袋的，不過ｍａｃａｒｏｎ向來崇尚漂亮包裝，立刻就很厚臉皮的像小姐要了一個送禮的紙袋～

在小小的展示台上堆放了數不清的貝果，每一小排都是一種口味，回家看了他們的網站才知道，居然有１５種口味之多，每個月還有季節限定的新口味會推出，不得了啊～　這麼多種口味的下場就是，讓客人眼花撩亂，在攤位前徘徊了５分鐘之久。

沒錯～貝果的好處多多，是極為健康的麵包，Bagel&Bagel  每一種口味的告示牌上，都標明了成分／熱量／和吃起來的特色，這一點是讓ｍａｃａｒｏｎ愛上這一家店的原因，營養成分標示是很重要的！

礙於胃容量有限，只拎了三個麵包。

豆乳＆枝豆（237kcal　￥147）
加熱後皮有一些些皺起來，但是一撕開麵包，介於硬韌與柔軟之間的咬感，咀嚼之間溫和的豆乳香氣湧出，還保留完整顆粒的枝豆微鹹的細密滋味在嘴中交錯，早餐吃這個會上癮呢～　因為終究是麵包的關係，豆乳的味道不是說很濃郁，所以不愛豆漿味的人也可以試試看，超級推薦。

葡萄（為季節限定款）

看到他的顏色不免會被他下一跳，麵糰加有大量的葡萄汁，光是撕開塑膠包裝就可以聞到一股香甜氣味，與紫色對比的是白色的葡萄乾，ｍａｃａｒｏｎ妹總是譏笑到：［姐～你的麵包也擺太久了吧？］　ｍａｃａｒｏｎ要說：［他沒發霉啦～！！］

這一款就比較不推薦，大概是因為也一些乾燥了，吃起來光有甜味，咬感方面０分，鬆鬆乾乾垮垮的，不過外型與口味的搭配倒是不錯，很亮眼。

最後是雜糧貝果，很像再好事多賣的那一種，加大版的～　裡面的餡料給的很夠意思，少說有７種類，果乾多多～　每吃ㄧ口就感覺吞進一口營養～？
價錢與口味，包裝都很棒，在這一家是只有外賣式專櫃，不過再新宿的新光三越則是咖啡廳形式，可以夾自己想要吃的料，看起來很受歡迎呢～。單買貝果價錢算是挺合理的。（也有在樂天網路商店販賣。）
想看更多口味組合？　請由此進

以上

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