macaron 的餐盤筆記

[萬聖節.東京] 7-11史迪奇南瓜布丁系列~
10月初,萬聖節的商品開始上架,打先鋒的超商食品,以每個禮拜更新一次的速度打出不少的[南瓜]食品~

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[食譜]布列塔尼鄉土美食~ galette 鹹的可麗餅
galette,是法國布列塔尼地方的傳統料理,貧窮的農家用蕎麥粉.水.蛋做出來的簡單料理.

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[試吃] 38種口味選擇!! 爆爆谷爆米花 

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[鎌倉]小川軒. 令人驚艷的葡萄乾三明治餅乾
鎌倉小川軒  大船店   神奈川県鎌倉市大船１－９

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[鐮倉]古雅的美麗城市~鐮倉
一早從新宿的小田急車站買了觀望已久的江之島&鐮倉的 freepass(1430日圓),這一張看起來很不怎麼樣的票,將會帶著macaron踏上一個完全不同的地區--鐮倉.

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[食譜]柔韌地~乳酪果醬蛋糕捲

捲在蛋糕中間當夾層的乳酪蛋糕捲macaron之前已經試過了,成果很不錯~ 這次macaron把蛋糕也變成乳酪蛋糕,使用玉米粉的蛋糕體吃起來有點韌度,口感相當有趣~不過要小心,辦過頭的話,可就不只是有[一點]韌度了.....
奶油乳酪讓整體吃起來香味更佳~而且口感也變得更加厚實~最重要的是,蛋糕有彈性與韌度,隨便捲起來也站得很漂亮~ 

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[食譜] 羽絨般的柔軟~純白的天使蛋糕 
 
                                ＡＮＧＥＬ ＦＯＯＤ ＣＡＫＥ
只用大量的蛋白和少量的油,本來是看這款蛋糕熱量低,嘴饞的macaron拿出刻意留下來的蛋白,在廚房敲敲打打一陣之後,白色的蛋糕出爐了~
天使蛋糕,ＡＮＧＥＬ ＦＯＯＤ ＣＡＫＥ,很美的名稱,柔軟~濕潤~口感比戚風蛋糕還要再稍微彈一些,因為沒有加蛋黃,所以脂肪與膽固醇的部分比一般的戚風蛋糕吃起來還要讓人安心,如果有做大量的卡士達醬或是布丁時,留下來的蛋白可以先凍起來,存到5-6個蛋份量的時候就可以很開心的拿出來做天使蛋糕了~
材料:17公分戚風蛋糕模
蛋白......190g
糖.........90g
低筋麵粉........70g
牛奶.........30g
橄欖油........30g
1.蛋白加糖打到有立角狀態
2.舀出少部分與液體類(油牛奶)拌勻
3.將麵粉篩入蛋白中,快速拌勻
4. 加入液體類拌勻
5.入模,以180度烤30分鐘
6.取出倒扣,放涼
柔軟到很難下刀的蛋糕~ 單獨吃當然就很美味了,不過味道部分就比多變化的戚風蛋糕弱了一些,macaron建議可以澆上一點蛋黃與香草味道滿點的[卡式達醬]一同享用~
冰涼的卡上達醬大量的給他淋上去.....美 .味 .極 . 了....
以上

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[食譜] 羽絨般的柔軟~純白的天使蛋糕 
 
                                ＡＮＧＥＬ ＦＯＯＤ ＣＡＫＥ

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[麻布十番]浪花家総本店~夢幻鯛魚燒
東京都港区麻布十番1-8-14
電話：03(3583)4975

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［食譜］　童話風格～原味鬆餅（不失敗配方）
童話故事繪本哩,macaron看得最多遍的不是白雪公主,而是[小黑山波],敘述一個穿著全身新衣裳非洲小男孩,連續碰到4頭老虎的故事,當然,macaron有興趣的不是小男孩如何連續逃過四隻老虎的嘴巴,而是最後的一張圖~ 黃澄澄的鬆餅高高的疊在木桌上~!!

繪本[小黑山波]中,最後一幕出現的場景,小黑山波的媽媽用老虎奶油做了吃都吃不完的煎餅,堆著高高的~

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［食譜］　童話風格～原味鬆餅（不失敗配方）
童話故事繪本哩,macaron看得最多遍的不是白雪公主,而是[小黑山波],敘述一個穿著全身新衣裳非洲小男孩,連續碰到4頭老虎的故事,當然,macaron有興趣的不是小男孩如何連續逃過四隻老虎的嘴巴,而是最後的一張圖~ 黃澄澄的鬆餅高高的疊在木桌上~!!

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[麻布十番] 這蛋糕凹的好 !?窯ハレノヒ凹カステラ

東京都港区麻布十番1-6-10　電話：03-6438-1490
在日本網購也算是小有名氣的甜點~窯ハレノヒ的凹カステラ,表面呈現漂亮焦色的蛋糕,不難想像完全如果完全烤好後會是怎樣完美的外貌,macaron之所以說[想像],因為這個蛋糕的完美狀態,是凹陷的....

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