PIXNET Logo登入

macaron 的餐盤筆記

跳到主文

最[ 甜 ] 的網誌,從品嘗美味甜品到製作美味甜品在這裡都可以找的到~ 食譜,蛋糕店,下午茶. 咖啡廳與旅遊+美食,請跟著macaron這一隻超級甜齒一起到處拍拍走吧~!!!! (原 無名小站"macaron的餐盤筆記")

部落格全站分類：美食情報

  • 相簿
  • 部落格
  • 留言
  • 名片
  • 5月 09 週日 201008:10

  • [食譜] 不可思議的Q彈口感!! 消暑的豆沙水饅頭



[食譜] 不可思議的Q彈口感!! 消暑的豆沙水饅頭
本文來自
(繼續閱讀...)
文章標籤

macaron 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣(2,437)

  • 個人分類：私房點心
▲top
  • 5月 07 週五 201021:10

  • [東京] 龜屋萬年堂 端午柏餅



[東京] 龜屋萬年堂 端午柏餅
本文來自
(繼續閱讀...)
文章標籤

macaron 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(322)

  • 個人分類：東京生活~享受.甜點蛋糕
▲top
  • 5月 05 週三 201017:49

  • [港式] 三合院港式下午茶@SOGO忠孝館



[港式] 三合院港式下午茶@SOGO忠孝館
本文來自
(繼續閱讀...)
文章標籤

macaron 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣(3,405)

  • 個人分類：台北喝午茶
▲top
  • 5月 04 週二 201017:44

  • [實習筆記] 遲來的道明寺櫻花麻糬+自家和風cafe作法


[實習筆記] 遲來的道明寺櫻花麻糬+自家和風cafe作法

本文來自
從櫻花開始凋謝冒綠葉.到連日的颳風下雨變的枝頭禿禿,終於給macaron等到了櫻花餅的實習課.
說到櫻花餅,台灣人的腦海中會冒出哪一種櫻花餅呢?? 是像是烙餅一般將豆沙捲起來的那一種?? 還適用像水晶一樣的粉色米粒[道明寺粉]坐的櫻花餅呢??  macaron腦海中兩種都會蹦出來,其實兩種都叫做櫻花餅,不過像烙餅捲餅的是關東風,而道明寺粉做的是關西風罷了.
本來以為從將道明寺粉洗淨,染色,蒸煮,拌入糖漿,分割,到包入豆沙就已經夠複雜,夠具技巧性了,沒想到,這節課的內容居然是從煮豆沙餡開始的~~!!!   沒錯,macaron這幫新手,居然要從挑出不新鮮的紅豆開始製作,耗費幾小時的煮豆子,將紅豆皮過篩丟棄,再用淨水將豆沙澱粉澄清至少三次,最後紐乾水分,將生豆沙放入銅鍋中,加糖加水勇敢的面對不斷彈跳出來的豆沙岩漿,在剛剛好的時機,抓準豆沙的含水量與柔軟度關火......取出分小塊散熱.....然後才開始洗米....
手上沾著糖水,macaron這一組奮力的與收過乾的豆沙餡奮鬥,包起來沒破屁股就已經感恩感恩了,沒有人還敢將脆弱不甘的外皮在手掌上滾成略長的俵型,是以macaron這組的櫻花餅硬是比其他組的高一節,磞磞圓圓的倒也挺可愛~    
回家試吃的感覺,真的是滿滿的感動....經過些許時間的靜置,裡頭原本有點乾的豆沙已經與現有的水分完整的融合,細膩的豆沙餡真的是入口即溶,伴著Q軟甜糯的道名寺餅皮,淡淡的櫻花香與適當的櫻花葉鹹味.....原來櫻花餅這麼美味.
當日黑道講師也讓我們這幫新人主了一下已是半成品的紅豆粒餡,帶回家自行做比較. macaron立刻挖出之前練習做的抹茶海綿蛋糕做了一小碟咖啡廳風格的和風拼盤.
抹茶海綿蛋糕:(18cm*1)
蛋........3個
砂糖.......90克
低筋麵粉.......85克
抹茶..........5克
牛奶.....30克
1.蛋加糖打發泛白到可以在麵糊上畫8緩緩消失的程度
2.篩入麵粉後快速大動作拌均勻
3.加入牛奶
4.以170度烤約30分鐘
海綿蛋糕切小塊,如果太乾燥,可以拍上一點點的黑糖水(依自己的口味調整黑糖與水的比例) 加上紅豆餡(可以將市販紅豆稍稍去掉外層糖將後重新回加拌煮加溫),交錯放在玻漓杯裡頭,完成
macaron以前真的不大愛吃豆沙,比起豆沙,macaron更愛有紅豆顆粒殘留的紅豆餡,經過這一堂課,macaron才知道,豆沙比紅豆餡費工的太多太多,而且味道與口感其實真的很好.....雖然現在還是一樣喜歡紅豆餡,不過豆沙也很好~
跌跌撞撞實習筆記系列:
[實習筆記] 牛油奶油美味進化論~!!
[東京] 新學期!! 品嘗春祭,櫻花麻糬+紅白饅頭
(繼續閱讀...)
文章標籤

macaron 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣(717)

  • 個人分類：甜甜胃~ 蛋糕甜點
▲top
  • 5月 03 週一 201015:14

  • [東京] DOUGHNUT PLANT 巨大的美式甜甜圈



[東京] DOUGHNUT PLANT 巨大的美式甜甜圈

本文來自
DOUGHNUT PLANT
新宿南口店SHINJYUKU MINAMIGUCHI  東京都新宿区新宿3-38-1 JR新宿駅南口改札内
美國甜甜圈連鎖店DOUGHNUT PLANT在很久以前就被引進日本,macaron在買了無數次krispy kreme doughnuts 後,終於決定也試試看這一家的甜甜圈~  DOUGHNUT PLANT在店家設計上比krispy kreme doughnuts 的綠色.白與紅色的組合多了一點屬於大都會風格的俐落設計風格,除了甜甜圈,DOUGHNUT PLANT的商品更加多元化,還有販賣貝果三明治與各式周邊小商品.
[天啊~真不愧是美式大小!!] 仔細看了一下店頭的甜甜圈,發現大約分成烘焙類的麵包質感甜甜圈與蛋糕類的甜甜圈兩種,蛋糕類的還好,麵包類的甜甜圈真的大到不像話!! 必須要兩手拿起的甜甜圈長達11公分,連厚度都有4公分之多.....
bakery系DOUGHNUTVanilla Bean(110*110*40mm)DOUGHNUT PLANT定番人気第一名~!!  強調使用天然的香草籽下去製作而成,外層裹上甜滋滋的白色糖霜,甜甜圈本身質地濕度夠,柔軟有彈性相當好入口,外層的糖霜厚卻不讓人覺得厚膩,香草籽的用量剛剛好襯托出乳香與蛋香,溫和而甜蜜的滋味,可口極了,難怪可以穩坐第一名.
bakery系DOUGHNUT   Cinnamon Buns(110*110*80mm)  同樣巨大的肉桂捲,這次高度晉升到8公分,像巨塔一般的驚人肉桂捲(非油炸).......
外層淋上大量的甜而不膩的蜂蜜香草糖霜,裡頭則是紮紮實實的包入了大量的葡萄乾與肉桂,很有份量的麵包又甜又軟,甜度相當高的一款,讓人很有滿足感~
cake系DOUGHNUT4/29〜6/8限定 Maple口味蛋糕甜甜圈,尺寸大概只有上頭兩款的1/3-1/4大小,相較起來相當迷你~  本來外頭呈現漂亮的光滑糖衣的,可惜被包裝袋黏走了,從糖衣開始就用了大量的加拿大楓糖,香氣十足,甜甜圈鬆軟甜美,喜歡楓糖的人一定要試試看的季節限定口味.
DOUGHNUT PLANT的甜甜圈價位偏高,不過看在大份量與對於用料的精選程度上是有嚐一嚐的價值在的~
以上
(繼續閱讀...)
文章標籤

macaron 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣(432)

  • 個人分類：東京生活~就愛吃麵包
▲top
  • 5月 01 週六 201012:15

  • [東京] 福光屋~日本酒專賣店的酒饅頭~



[東京] 福光屋~日本酒專賣店的酒饅頭~
本文來自
(繼續閱讀...)
文章標籤

macaron 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(347)

  • 個人分類：東京生活~享受.甜點蛋糕
▲top
  • 4月 29 週四 201017:27

  • [實習筆記] 麵粉與豆沙的競技場...紅白饅頭



[實習筆記] 麵粉與豆沙的競技場...紅白饅頭
上完這和菓子的第一堂課,讓許多班上的同學更堅定了走洋裹子這一條路的決心....  
(繼續閱讀...)
文章標籤

macaron 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣(104)

  • 個人分類：實習~食習筆記
▲top
  • 4月 27 週二 201018:01

  • [實習筆記] 遲來的道明寺櫻花麻糬+自家和風cafe作法



[實習筆記] 遲來的道明寺櫻花麻糬+自家和風cafe作法
本文來自
從櫻花開始凋謝冒綠葉.到連日的颳風下雨變的枝頭禿禿,終於給macaron等到了櫻花餅的實習課.
(繼續閱讀...)
文章標籤

macaron 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣(143)

  • 個人分類：實習~食習筆記
▲top
  • 4月 25 週日 201015:28

  • [東京] 涉谷Excel東急 天空中的早餐自助餐



[東京] 涉谷Excel東急 天空中的早餐自助餐
本文來自
レストラン「ア ビエント」  東京都渋谷区道玄坂1-12-2
(繼續閱讀...)
文章標籤

macaron 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(312)

  • 個人分類：東京生活~美食.餐廳.小吃
▲top
  • 4月 23 週五 201019:08

  • [東京] 淺野屋 春季限定櫻花若桃大麵包~



[東京] 淺野屋 春季限定櫻花若桃大麵包~
本文來自
東京都目黒区自由が丘2-13-1　Trainchi D棟
(繼續閱讀...)
文章標籤

macaron 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(157)

  • 個人分類：東京生活~就愛吃麵包
▲top
«1...565758169»

個人頭像

macaron
暱稱：
macaron
分類：
美食情報
好友：
累積中
地區：

文章彙整

文章分類

toggle SINGAPORE 新加坡美食遊 (1)
  • 新加坡趴趴走2015 (8)
toggle TAIPEI台北美食筆記 (13)
  • 甘甜.台北 (119)
  • cafe & sweets (55)
  • 生活發現 (14)
  • 台北啃冰品&零食 (50)
  • 台北喝午茶 (51)
  • 台北啃麵包 (48)
  • 台北吃早餐 (36)
  • 味蕾筆記-台北餐廳(小吃) (82)
  • 甘美台北 (59)
  • 遍地皆美食@台北 (47)
  • 街道上的誘惑 (7)
  • 小小奢侈~零食 (20)
  • 最愛碳水化合物~麵包 (20)
toggle SYDNEY AUSTRALIA 澳洲雪梨 (1)
  • 澳大利亞.雪梨 (10)
toggle KOREAN SEOUL韓國首爾 (1)
  • 安紐~韓國首爾 (22)
toggle HONG KONG 香港美食遊 (1)
  • 2013香港美食秋季遊 (14)
toggle HOMEMADE RECIPE 手做美食 (11)
  • 剛剛出爐～　麵包 (23)
  • 烘焙幸福的瞬間~ 私房點心 (48)
  • 烘培幸福的瞬間~ 蛋糕 (36)
  • 烘焙幸福的瞬間~ 餅干 (22)
  • 烘焙幸福的瞬間~ 塔&派 (14)
  • 樸實的奢華--塔&派 (28)
  • 酥脆的感動--餅乾 (33)
  • 濃郁的幸福~乳酪蛋糕 (23)
  • 柔軟的幸福--蛋糕 (75)
  • PUDDING (16)
  • 私房點心 (118)
toggle JAPAN 日本留學美食筆記(東京.關西.北海道) (17)
  • 東京生活~就愛吃麵包 (56)
  • 東京生活~美食.餐廳.小吃 (48)
  • 東京生活~享受.甜點蛋糕 (137)
  • 東京生活~冰品.零食 (51)
  • 東京生活~超商好味道 (18)
  • 實習~食習筆記 (80)
  • 超商好味道~ (10)
  • 甜甜嘴~冰品.零食 (15)
  • 甜甜胃~ 蛋糕甜點 (30)
  • 誘惑的碳水化合物~麵包 (15)
  • 美味東京~ 餐廳.速食.鹹點 (9)
  • 飛翔.關東 (4)
  • 飛翔的餐盤筆記@關東 (23)
  • 日本生活~踏出東京(關西.關中.其他) (44)
  • 飛翔的餐盤筆記@關西 (9)
  • 女子旅行. 北海道 (4)
  • 東京生活大小事 (15)
  • 未分類文章 (1)

參觀人氣

  • 本日人氣：
  • 累積人氣：

近期文章

  • 「2019初秋首爾遊」仁川到桃園長榮商務艙
  • 「2019首爾。麵包」cafe onion 安國站必訪韓屋麵包咖啡廳
  • 「2019初秋首爾遊」弘大。一個人餐廳。神仙雪濃湯＋組暴炒年糕
  • 「2019初秋首爾遊」弘大ＰＡＫＩ‘Ｓ coffee+新村大學巡禮
  • 「2019初秋首爾遊」弘大Ｌ7飯店
  • [2016京都] 抹茶之鄉宇治 中村藤吉 極致的抹茶午餐
  • [2016東京甜點] TIRPSE一年限定甜點午間套餐 KIRIKO NAKAMURA
  • [東京 甜點]不只是銅鑼燒!! 上野うさぎ屋 紅豆餡鮮奶霜淇淋
  • [東京麵包] RITUEL Par Christophe Vasseur 最好吃的蝸牛丹麥麵包
  • [東京麵包] CAMELBACK sandwich&espresso 壽司職人的究極三明治咖啡店