macaron 的餐盤筆記

[食譜] 羽絨般的柔軟~純白的天使蛋糕 
 
                                ＡＮＧＥＬ ＦＯＯＤ ＣＡＫＥ

只用大量的蛋白和少量的油,本來是看這款蛋糕熱量低,嘴饞的macaron拿出刻意留下來的蛋白,在廚房敲敲打打一陣之後,白色的蛋糕出爐了~

天使蛋糕,ＡＮＧＥＬ ＦＯＯＤ ＣＡＫＥ,很美的名稱,柔軟~濕潤~口感比戚風蛋糕還要再稍微彈一些,因為沒有加蛋黃,所以脂肪與膽固醇的部分比一般的戚風蛋糕吃起來還要讓人安心,如果有做大量的卡士達醬或是布丁時,留下來的蛋白可以先凍起來,存到5-6個蛋份量的時候就可以很開心的拿出來做天使蛋糕了~

材料:17公分戚風蛋糕模
蛋白......190g
糖.........90g
低筋麵粉........70g
牛奶.........30g
橄欖油........30g

1.蛋白加糖打到有立角狀態
2.舀出少部分與液體類(油牛奶)拌勻
3.將麵粉篩入蛋白中,快速拌勻
4. 加入液體類拌勻
5.入模,以180度烤30分鐘
6.取出倒扣,放涼

柔軟到很難下刀的蛋糕~ 單獨吃當然就很美味了,不過味道部分就比多變化的戚風蛋糕弱了一些,macaron建議可以澆上一點蛋黃與香草味道滿點的[卡式達醬]一同享用~


冰涼的卡上達醬大量的給他淋上去.....美 .味 .極 . 了....

以上