macaron 的餐盤筆記

[東京.甜點] HENRI CHARPENTIER Puits d'Amour

創立於神戶的40年品牌法式糕點HENRI CHARPENTIER,以精緻創意的設計與紮實的手藝,打造的糕點在挑嘴的日本甜點愛好者心中,成功的打下一塊不可動搖的位置.
位於銀座的旗艦店設計的像是宮廷又像是高級珠寶店,光是看門面就讓人不由得放輕呼吸,唯恐自己的行為在這殿堂中顯得突兀了.

[東京] うさぎや超軟人氣銅鑼燒~散步的小小奢侈

うさぎや  東京都台東区上野1-10-10 
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在台灣的時候,聽到上野,macaron第一個想到的是貓熊與うさぎや的銅鑼燒...無論是日本的雜誌或是台灣的旅遊書籍都不斷重複上榜的人氣和果子店~ うさぎや , 其中又以店頭販賣的柔軟的[銅鑼燒]與小巧可愛的[兔子饅頭]最為暢銷.
macaron周末的時候,去的時候是上午11點半,時間尚早,在店裡的客人不過4-5組客人而已,不會等太久.總算嚐到這著名的銅鑼燒了.
展示櫃後方及有個道如辦公室入口大小的門,每當客人注文銅鑼燒時,小姐就會到門前復誦一次個數,收錢找錢也是在門後進行,看來那裏不但是廚房重地,還是金庫呢~
隔著古樸的包裝紙,指頭還可以感覺到銅鑼燒微微的溫度,在和果子店買到才做好不久的銅鑼燒(180yen),這種經驗真的很難得!!這家店的商品受歡迎的程度可見一般.
還溫熱的銅鑼燒,當然沒有理由等到冷透了再吃,macaron坐在一旁的小椅子上,開始小心的拆開包裝....紙下頭還有一層塑膠包裝,掰開銅鑼燒,煎餅部分呈現均勻漂亮的縱立氣泡,紅豆餡閃閃發亮.
[小叮噹是不是因為吃了這一家的銅鑼燒才愛上銅鑼燒這項燒果子的呢??] 這是macaron咬下銅鑼燒的第一個想法.
加了蜂蜜的生地散發出溫和的香甜氣味,如此濕潤的柔軟的銅鑼燒還是第一次吃到,厚度也好. 口感也好,都很讓人滿意,
中間的紅豆也不是省油的燈,使用北海道紅豆小心熬煮出來的紅豆餡粒粒分明,不會過於甜膩,剛剛好提出紅豆的味道而已,或許也因為如此,咀嚼的時候常到的味道都是麵皮的香軟甜味,紅豆雖然甜,卻遠遠敵不過麵皮的強大火力,硬生生的被比了下去.
雖然也有販賣各式各樣的和果子,不過店頭的幾個巨型板子上頭應的盡是各國文字的銅鑼燒解說. 畢竟還是一家很觀光的店家呢.....macaron才咬了兩口,人潮開始湧進,每個人都是5個10個銅鑼燒在買的, macaron也不好一直坐在店頭吃,拿著還暖呼呼的銅鑼燒,macaron逛著上野的街道,咬著有點奢侈的散步點心,過了一個很甜蜜的下午.

[東京] うさぎや超軟人氣銅鑼燒~散步的小小奢侈

うさぎや  東京都台東区上野1-10-10 
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[東京] 新宿さぼてん千層乳酪豬排三明治+學校定食
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[東京.麵包] L'atelier Dominique SAIBRON
L'atelier Dominique SAIBRON
ラトリエ ドミニク・サブロン
東京都新宿区新宿2-12-8
在巴黎也相當有份量的麵包大師級人物Dominique SAIBRON去年在赤坂開店時就造成了一股熱潮話題，今年八月一連在涉谷與新宿右各開了一家分店，兩家都離車站很近,而且全年無休,對於想嘗嘗看大師級麵包味道的人而言,真是再方便也不過了.　新宿店雖然位於雜亂的新宿三丁目，卻剛剛好避開了雜亂的街道，靜靜的坐矗立在街道旁。
店內的人氣第一名，一天可以賣到上百個的可頌麵包。
麵包都是放在窗台裡，與店員交談購買麵包也是一種不錯的經驗，一旁的冰櫃裡頭也有販賣以塔為基底的甜點，價錢在５００元左右，當然，也有提共ｍａｃａｒｏｎ～
店內明亮，印有商品相片的方盒子像是堆積木一般堆疊在窗子旁邊，簡單又不失童心。店面不大，不過四周都是落地窗的關係，倒也不會感覺到擁擠，麵包櫃旁邊有機著臨窗的位子，天氣好的時候，喝著咖啡配上美味的麵包，透過窗子，看著新宿的街頭到也是不錯的享受，不過位子有限，想有座位還要看運氣就是了。
クロワッサン　Croissan（２３１日元）
法國産AOC発酵奶油使用～頗高級的可頌麵包。
漂亮的焦褐色，光是觸碰時發出的些許聲響，就讓ｍａｃａｒｏｎ心動不已～一定很好吃～
層層分明，外層酥脆到光是拿起麵包都怕外層粉碎的程度，奶油的香氣是越嚼越香～讓人捨不得吃完的好味道。
リュスティック Rustique（小　１０５日元）

[東京.麵包] L'atelier Dominique SAIBRON
L'atelier Dominique SAIBRON
ラトリエ ドミニク・サブロン

[東京.超商]  富士麵包 烤番薯麵包~!
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[食譜] 完熟香蕉戚風蛋糕~
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[東京]近江屋洋菓子店~老字號蘋果派!
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[東京 ]超商的萬聖節~泡芙&零食篇
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總算趕在31號發這一篇Macaron儲存了一陣子的食記, 萬聖節的南瓜與巫女圖案一但過了31號,像是灰姑娘的禮服過了午夜12點一般,效力便會消失無蹤,11月1號再看到南瓜,感覺就只有[過季]兩個字可言,一點讓人期待興奮的感覺都沒有,老實說,挺殘酷的....
monteur出品的萬聖節期間限定南瓜泡芙~(98日圓)
鬆軟的泡芙皮裡頭填入北海道南瓜製成的南瓜卡士達醬,餡料的部分雖然看起來不多,不果咬起來的分量比看起來的還要充足~
南瓜的香味夠,滑順濃郁的南瓜卡式達醬裡頭還混著些許的洋酒,讓味道更多層次,部會太甜膩好好吃喔~
同樣是[小小的洋果子店monteur]出品的泡芙~ 這次是閃電泡芙,裡頭的填餡是純卡士達醬.
同樣有可愛的南瓜標示
macaron在吃之前先把閃電泡芙放進冷凍庫一下,這樣泡芙皮會變脆,當然,巧克力的口感也會變得硬硬脆脆的,咬起來特別好~
喔喔~ 裡頭的卡士達餡料意外的多~ 長長一條閃電泡芙,從頭到尾居然都有填充到餡料,了不起~!!
滑順可口的卡士達醬沒有香草的味道很淡,重點還是在蛋與奶的味道,外層硬脆的巧克力殼不適的會混進來,冰冰涼涼的~ 讓人不知不覺就吃掉一條啦~
7-11購入的小包ビスコ,固力果出品的ビスコ奶油夾心餅乾最為人所知的還是紅色包裝的[乳酸菌口味],在10月的時候看到這款季節的新口味,立刻就買下來了(42日圓)~
餅乾鬆脆,味道有點類似孔雀餅乾,有著獨特的奶香味,中間的南瓜夾層沒有家酵母菌,就是普通的南瓜奶油餡.南瓜的香氣很厚,甜度稍高一些,剛剛好被餅乾均衡掉了,小小一包 裡頭裝了5片??拇指大小的迷你夾心餅乾,午餐前肚子有點餓的時後會是不錯的選擇.
不給糖~就搗蛋~
大嘴鳥巧克力~ 裡頭的東西還是巧克力牛奶糖,不過季節性的盒子真的會讓人有種想收藏的衝動~
以上