macaron 的餐盤筆記

[甜點修業之旅] HELLO KITTY飛機餐
這一次的修業旅行搭乘的是長榮的班機,早去晚回,回程飛機好像是在日本時間7還是8點起飛,雖然可以多呆再日本將近一天的時間,不過體力上來說真有一些吃不消.
在機場採購完最後的土產後,MACARON與同學終於緩緩的爬到登機門前,因為實在沒力氣了,雖然在一旁的落地窗可以看見偉大的飛機,MACARON也只是飄了一眼....(好像除了綠色外,還有一些圖案??)
上了飛機,前面的小電視播放著與長榮合作的國際級明星---HELLO KITTY的歡迎片,然後,終於到了用餐時間,MACARON對於飛機餐的映像實在說不上是好,不過為了照相,只好點了一份雞肉的餐點,一上菜,MACARON就傻了.....
歐買尬!!!粉紅色....!!!
不知道MACARON有沒有提過,MACARON真的不怎麼喜歡粉紅色,更對這一位巨星--沒嘴貓  HELLO KITTY 一點好感都沒有!!!
還算是豐盛的飛機餐,主菜是南瓜雞,還有很[可愛的] 鵝黃+粉紅色的素麵,十分的....有顏色.....??  
看到沒?連MACARON可愛的配菜都無法免於沒嘴貓的荼毒....不過話又說回來,這一餐或許是在日本煮的,除了蔬菜蒸飯因為悶太久,以至於有一些濕軟,其他都還不錯,雞肉又嫩又香,南瓜燉的時間很夠,味道都進去了,十分的甘甜可口,MACARON和著飯也吃了大半碗.
哼哼~~炸鰻魚上面無法將沒嘴貓印上去,只好用一張塑膠片應付應付.....不過炸的鰻魚又冷又乾又膩,雖然原本就是涼拌菜,不過MACARON還是無法接受....
在不斷的移動杯盤之後,MACARON終於知道為何這一頓餐會如此耀眼了,因為粉紅色的沒嘴貓布滿了正個餐桌紙......
當然,不但單單是餐具,桌巾.筷子.塑膠蓋子是沒嘴貓,杯子當然更不能放過!! 吃完晚餐後,MACARON接到了這一個杯子,讓一直等待甜點的,MCARON有一些失望,(因為去程還有卡比索的焦糖牛奶冰淇淋吃啊...) 接下來的飛行,MACARON就抱著這個杯子,在不斷的被來添茶與咖啡的空中小姐(惡婦!?)撞擊中度過....
最後還是拿了這一個杯子回家作紀念,事後想到,---難道這就是所謂的HELLO KITTY班機!?   
PS;這一篇沒有鄙視貶損HELLO KITTY的意思,純粹是個人意見.

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[伴手禮] 日本橋 文明堂蜂蜜蛋糕
MACARON一直很喜歡吃蜂蜜蛋糕,綿綿香香的蜂蜜蛋糕,因為很容易沾黏而破裂,每一家公司在包裝的時候總是小心翼翼的保護著呈現完美茶色的外皮,而這一部份總是會棒MACARON先吃掉,再來就是綿細到不像像話的白色蛋糕,極富彈性,用舌頭輕輕一壓就化散在口中,只留下甜甜的龍眼蜂蜜氣味在嘴中飄散著
小時候很難吃到的蜂蜜蛋糕,總是要等別人家娃娃滿月才嚐的到,現在則隨時可以花60-70元至義美買一包甜甜嘴,蜂蜜蛋糕的形象已經穩穩的釘在MACARON的腦海裏,直到這一次.....吃到文明堂的ハニーカステラ....就此完全改觀.

小小一盒,裡面為5片裝的

一打開,上面照樣有一層棉紙,蛋糕看起來比台灣的較黃一些,還沒吃呢,甜甜的氣味就一直拉著MACARON的手要MACARON趕快嚐一口啦 !!

一吃下去,完全不同於台灣綿密細緻的口感,略為粗造的組織,充滿著蛋香與蜂蜜,蛋糕本身挺濕潤的,如果台灣的是[精緻],文明堂的就是[樸實],感覺沒有加很多的乳化劑膨鬆劑....就是最原始的蛋糕...
當然,吃到最後一壺紅茶早已不夠喝,稍甜了一些,不過吃了還會想再吃~~
日本橋 文明堂由此去
各空港都可以買的到喔

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朝聖---Pierre Hermé Salon de Thé(下)
當小姐穩穩的放下白色的方形大瓷盤時.四周響起了一陣羨慕的讚嘆聲.忌妒的崇拜的[歐巴桑]射線毫不留情的向macaron發射.渾然不知自己已變成全民公敵.視線無法移開.死命的記著這一盤藝術所呈現的每一個細節.無論是擺放的樣式.優雅簡潔的器皿.最重要的是5種2005年秋冬的新作品....

無法止住興奮的顫抖.無論怎麼拍都無法滿意.因為這一種感動是無法用相機傳遞的.最後只好很沒有美感的大致拍一下....
Automne-Hiver 05秋冬作品集

'Emotions Mahogany

最頂端的白色方型棉花糖.如同白雲般.夢幻的揭開一層層的天堂之味....
浸在糖水中的椰渣沒了乾澀.甜蜜濕潤的口感叫人驚豔.甘甜的芒果與口味清爽不膩的荔枝醬相互交疊.煞是好看.稠滑的口感配上少許濕潤的椰渣增添變化.最後.濃郁略重焦糖馬斯卡邦奶油為之前的;酸.甜.清爽.做了一個味覺整合.濃而不膩.卻又協調的搭配出每一樣食材的特色.
本來連續吃到3種熱帶水果.還以為季節搭配錯誤.一吃到香甜的焦糖.瞬間又被拉回到了秋季.
Dune


白色的半圓形球體周圍立著三片不規則的蛋白糖餅.灑滿糖粉的表面.好像白色的小雪屋.可愛中又不失設計感.

一切開.綠色的內餡隨之躍出.難道是和式的口味嗎?心裡愈想著抹茶的芬芳香氣.一邊放入口中.
"是開心果!!"帶著溫和甜味的開心果奶油充滿著淡淡的香氣.比起macaron再之前某一家店吃到的好吃太多了.比起來.那一家的的開心果蛋糕只能算是"糖+色素的混合體"罷了. 
外層的甜味較重.(大概是白巧克力吧?)適量的強調出甜味.最後配上酥脆的蛋白餅...優雅的搭配.叫人不知不覺微笑了起來.

中場休息~輕輕味覺..來試試清甜的 sherbet
芒果與荔枝的組合再度登場.這一次.兩種夏季水果搭配互補製成細密的sherbet.再加上焦糖製程的冰淇淋.濃厚中帶有淡淡的果香.口感綿密細緻.
下面還有手指蛋白餅.稍微壓碎在配上冰淇淋吃.兩種吃法.macaron認為和有鬆脆口感的吃法更加美味.
ミルフイユ caramel


焦糖千層派~macaron老早就想嚐嚐看的美味.
均勻美麗的焦褐色與整齊的切面.顯現出製作者用心的程度與技術的累積.無論是烘焙的方法或是奶油與麵糰摺疊的時間掌握.每一步都考驗著糕點師的實力.
若能使2187層都清楚的顯現出來.才是頂級的千層派.
macaron在吃的時候沒有真正的去數每一個層次.光是看見泛著光澤的焦糖就讓macaron 感動不已了.
貼心的擺放方式.讓人不必為了美美的切開千層派而手忙腳亂.叉子 切下去的瞬間."莎..."一聲.美妙細微的聲響代表著將入口的美味.
微苦的千層派薄脆細緻的美妙口感.慢慢品嚐奶油的香味隨之散開.中間的焦糖克林姆濃稠香郁的焦糖味.甜而不膩.絕妙的組合.叫人十分滿足~"真的太棒了!!"
macaronエグランティーヌ & マロン　

最後一道.macaron先用紅茶清清味覺.準備要享用(同胞?)MACARON了!
MACARON製作的步驟相當的簡單.只是將杏仁粉.砂糖.蛋白混合下去烘烤的小點心.然而成品卻是最能辨別出此糕點師技術等級的超級糕點.[能做出完美的MACARON才是頂級的糕點師].其實就攥是法國頂級的糕點師.也都會避免現場製作這一道甜點.因為失敗率還是相當的高.
完美的MACARON外表應該泛出一種光澤.如勳章一般四周環著如花圈的花紋.外脆內軟.夾著多樣化餡料的內心口感略微黏牙.這樣才是完美的MACARON.其中從溫度的控制.烘烤的時間拿捏.無一不是多年經驗的累積純熟的技術才辦的到.

macaron這一次嚐的是[薔薇果實與栗子]的MACARON
輕輕一捏.閃著光澤的酥脆萬皮應聲脆裂.褐色與白色的組合(白色的應該是薔薇果實.褐色的是栗子)極具創意.
如同書中所述略微黏牙的口感.中心的栗子餡味道並不如想像中的甜.只是汎著一種嫺細高雅的口味...只是吃過上面這幾種甜點後.再吃MACARON.(雖然相當的完美.)可是並沒有什麼特別的感動.
INSTANT

這一道並不包括在作品集中.但同樣式05秋冬的新作品之ㄧ.本來是MACARON爸想要點來配茶吃吃看的.在菜單上的照片看起來相當的小巧可愛.MACARON聽到後便一直打著這一道的主意.沒想到送上來的是一道無論是外觀.或者是重量上都十分驚人的巧克力甜點.
光滑閃亮的外觀十分吸引人.三角錐型的蛋糕與正方形的巧克力片成了一種藝術的對比.
小心的切開.清甜的紅茶凍緩緩流下.
多層的組合.由香濃的葛雷紅茶甘納許.巧克力慕斯.葛雷紅茶的果凍所搭配而成.
外層軟滑的巧克力與內餡甜潤香郁的口感.難怪要做這麼大一個.吃不夠啊!
可惜紅茶味不敵巧克力.並不是相當突出.(其實光是巧克力的香味.這道甜點就已經相當令人滿意了)
總算吃到了Pierre Hermé MACARON內心除了感激.更有滿滿的感動.
甜點朝聖之旅讓MACARON見識到了一座高峰.遠遠的聳立在那.以一種王者的氣勢.俯視著渺小的眾生.在東京.MACARON誠敬的向這一座高峰致上最高的敬意.

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甜點.朝聖--Pierre Hermé Salon de Thé(上)
ikspiar 3F Gracious Square
如果.甜點是一種信仰.那macaron是他最虔誠的信徒.
如果.甜點也有殿堂.這一次macaron的日本行可以說是一次甜點的朝聖.
Pierre Hermé .一位擁有巨大噸位的天才甜點師.和體積不成比例的靈巧手藝.創造出一次又一次的甜點奇蹟.

終於到了.Pierre Hermé 因為情人節將近.櫥窗的佈置比平常稍微花俏了一些.但依然充滿一貫簡潔的風格.彷彿精品店般的高雅.印著店徽的落地窗.大理石的牆壁與展示檯.沒有一絲多餘的綴飾."就是甜點!!".

一進門.迎接貴賓的是長長的玻璃櫃.裡面不是美麗的白雪公主.或是價值千萬的璀璨寶石.卻讓macaron深深的被震攝住.

硬是暗耐住越跳越快的心跳.努力忽視被整齊排放在挑高玻璃櫃中閃爍的寶石.跟著帶著業務形微笑的小姐到一旁的座位上.
Pierre Hermé Salon de Thé顧名思義.是少數能夠在一旁當場享用甜點的沙龍.以橘色為基調的的桌椅macaron並不是相當滿意.給人一種速食餐廳的感覺.或者.前衛的藝術感正是他們的裝潢方針吧?


如同在餐廳享用美食.
在這.你必須以一種誠敬的心.細細品味每一道藝術的作品.

包覆著仿皮格般的菜單.燙金的字體.
準備好點餐了嗎?

如同名牌的目錄般.
翻開的第一頁.都是當季最新的作品集.
2005年秋冬作品集.包括五種最新的作品與一杯茶.
有備而來的macaron早就再加中得知這一項訊息."想他很久了.."就算傾家蕩產也要奢侈一回!
macaron的家人不嗜甜.看到macaron如此瘋狂的拍照.接近六親不認的地步.也只能搖頭嘆氣.絲毫沒有一起瘋的打算.

方糖...
銀色的小夾子.純白的瓷碗.讓macaron稍微呆了一下.

一個壓克力的精緻沙漏橫放在我們面前.正在研究時.茶來了

茶
儉約的設計風格.依然是白色為主.
白色的方形茶包.插在其中.長長的尾巴留在壺口.
小姐輕輕一轉.沙漏開始運作.為了準確的掌握泡茶的時間.居然還有這樣的配備!
時間一到.小姐揭開蓋子.靈巧的把溼透的茶包取走.乾淨俐落.
啜了一口茶.溫潤香醇.可口極了!
接下來.世界頂尖的甜點就要到來.廚房的門開啟.一盤令人讚嘆不已的極致藝術.緩緩降臨.....

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Chocolat noir pure Origine Java
情人節雖然可以說是一個被商人炒做出來的節日.然而.這也使巧克力能夠在這樣的刺激下.擦撞出更多的火花.
目前在世界上幾個頂尖的糕點師多多少少都有在[日本]開設店舖.或是到日本做技術上的交流.不單單是因為當地消費的水準高.更是為了一種精緻.創作上的超越精進.才來到日本.
現在日本中上階層的女性品嚐巧克力如同男性品味雪茄.一入口.他們能知道優劣.能知道差別.知道欣賞.一種對於食材的追求.外觀品質的審定.造就出一顆顆如同名牌精品般奢華的巧克力.
macaron這次到日本帶回來的一片來自PIERRE HERME的巧克力片.鮮橘測的巧克力包裝一如該品牌的風格--簡潔明亮.薄薄的塑膠袋裝著一片深黑色的素面巧克力片.含有64%java的可可含量.並傪有甘橘與檸檬的巧克力...
巧克力本身對macaron來說算是滿甜的.在接觸舌尖的剎那.濃郁香醇的可可味如湖中波紋般散開.再緩緩融化.細細品嚐.不一會就發現藏在其中的水果乾.清香微酸的柑橘味在甜膩的可可後緩緩跟上.讓味蕾不知不覺的甦醒....
macaron並非巧克力的品嘗專家.但是這一款巧克力並非所謂[大人的味道].初學者也能嚐出令人著迷的香醇甜蜜滋味.下一次.來品嘗看看黑巧克力吧!享受一下屬於巧克力的酸味....

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[貴婦午茶] 六福皇宮Hampton Court
從早上開始macaron就拼命的節制自己的食量,捨棄了macaron最重要的豐盛早餐,只喝了水與一杯優格.....這一切都是為了迎接下午兩點的貴婦時光....六福皇宮的漢普敦花園茶坊Hampton Garden...
光聽名子就知道有多正式了吧??
macaron嚮往的是英式的下午茶,舒服的座椅,悠揚而柔美的音樂,侍者輕盈高雅的端著細緻的磁器,葛雷紅茶緩緩的從精巧的茶壺嘴中滑出,午後溫鈍的陽光灑進室內,照射著載滿小巧點心的三層塔,端起略薄杯口的白瓷茶杯,輕啜一口,再劃開剛出爐的思康餅,塗上滿滿果醬與奶油,放進嘴裏.....

呵呵呵~這一種享受不是貴婦下午茶是什麼??這就是macaron想要的,也許和正統有一些差距,可是,這一些都是macaron在Hampton Garden親身享受到的!!!

只有一種下午茶菜單,非假日為580加1成,假日則晉升為680加一成...
雖然只有一個人,不過服務小姐還是笑容滿面的將macaron安排在靠窗的好位子,果然先訂位還是有差....
桌上擺飾,白色與青綠色加上黃色,是macaron最喜歡的夏季配色
葛雷紅茶,與現打的滾燙鮮奶
相信嗎?這只是一人份,第一層為甜點,二層為鹹點,再來是水果,本來應該水果或甜點再最上面一層的,鹹點則應該再第一層,像是我們一般用餐一樣,甜點最後吃,不過對於愛吃甜點的Macaron來說,倒是挺樂見這一種安排的~~
伯爵慕斯,巧克力蛋糕
海綿蛋糕夾進濃稠的甘納許,口感濃郁紮實,可惜上層的慕絲味道太淡,吃不吃來其特色所在
檸檬塔
外層為富有彈性的慕斯,裡面則是酸甜的檸檬奶油,甜度與酸度加上鬆脆的塔皮剛剛好!!
太奢侈了,草莓巧克力...(一人兩個耶...)
醬果布丁
布丁質地細致,軟滑濃郁,配上酸甜的醬果,想起來都還會微笑
鹹點
香草奶油乳酪,軟爛而不變形的紅酒燉洋蔥,酥脆的黑麥麵包
起士洋芋泥與番茄肉醬
味道有絕對的保證,尤其是頂端被燒過的部份,焦脆好吃,不過份量與口味都很重
魚子醬,鮭魚捲奶油起士,吐司
原本很平常的組合,但因為廚師細細的將奶油起士用燻鮭魚片捲起,在精緻程度上大大加分!
巧克力與原味的思康餅,果醬是草莓果醬,macaron忍著沒用,想說留一個原味的打包回去一起吃,結果小姐並沒有一起打包,害macaron難過的要命.....
心痛草莓醬
巧克力口味的,或許是因為人很多沒能及時送來,已經呈現有一些冰涼的狀態,不過基本味道還是不錯的
抹了一球剛剛的香草奶油乳酪,果然好吃,不過份量不小...才吃一個就很撐了
一個人要吃完實在困難,所以macaron打包了
打包品質不大好,沒有用小紙墊分開,回家後悲慘的後果現在就可以預見了...
回家後整理照片,才發現菜單與實際吃的到東西不大一樣
1.沒有英式牛肉派
2.沒有搭配思康的奶油
不過看在和善的小姐,與不時就來加熱水的服務上,這一趟下午茶吃的算是很高興了 !!很直得在平常日去試試看
*不過要注意,因為談事情的人多,這一家並不適合喜愛安靜品茶者
*人多多! 請先訂位比較安全,必要的話,可以在訂位的時候明確的說出自己的要求!!

以上  
Hampton Court 英式下午茶
訂位專線：(02) 8770 - 6565
週一到週日2:00 pm - 5:00 pm

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不用炸的!? 美味玉米可樂餅
最近真的要對自己嚴格一點了....胖了很多...關於增肉食記..待macaron慢慢補...
在暑假之前macaron就買了一本料理書,這對macaron來說可是一項創舉...因為macaron的錢大多投資在[甜點食譜]上面,所以這是Macaron第一次掏錢買[ 鹹的]食譜!!
想要減肥,又要兼顧三餐的正常,在加macaron媽可盯著緊呢,所以該吃還是要吃...[油脂](脂肪含量)是macaron第一個注意的東西.

相信嗎?這樣三球色澤金黃酥脆的可樂餅,  居然不到75卡!!!
想知道如何做的??
材料:
馬鈴薯.......300克
牛奶...........1/4杯
玉米.........60克
鹽.........2/3小匙
胡椒少許
1.將馬鈴薯蒸熟搗爛,依序加入上述材料確實拌勻
洋菜粉......1小匙
水 .........3/4杯
雞湯粉......內附湯匙一匙
2.將材料放入小鍋中,煮滾
3.倒入(1)裡快速拌勻
4.待稍為冷卻,用兩支湯匙做成25小球,放入冰箱
麵包粉......30克
(可以用新鮮麵包磨成)
5.以中火慢慢乾炒至焦黃
6.取出(4),裹上麵包粉,完成

一般來說,馬鈴薯可樂餅大約300多卡,這一種幾乎沒有油脂的可樂餅不但製作容易,食物纖維也很多

令人在意的口感問題...相信macaron,完全沒問題....香酥的麵包外層,與入口即融的濃郁口感,與正統的可樂餅幾乎一模一樣!! 
就算在室溫下也一樣美味,愛美的朋友一定要試試看~~
以上~~

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[甜點] 朵薾法式經典烘培

電話：(02)2363-9656
地址：台北市師大路104號(近台電大樓3號出口)

macaron又發現一家新開的甜點店了,對於macaron來說真的相當方便~ 他就在師大商圈內啊!!

小小的一家店,沒有內用的桌椅,但粉色系柔和裝潢與暖暖的燈光,macaron忍不住走向白色的木頭門.... 

macaron去的時候已經是下午了,或許是因為一直有補貨的關係,(廚房就在地下室呢.)種很還有很多,最教人驚訝的是價錢方面,一個蛋糕(冷菓)最高不過70-80元之普,已陷在蛋糕動輒上百元的身價來說,算是很[平民]了
最重要的是,一進門老闆娘(??)就會很大方的擺一盤[試吃]的蛋糕,每天不大一樣,不過都有4-5種的蛋糕讓你大塊大塊的嘗鮮,一邊親切的介紹,雖然有點嚇到macaron,不過真的算是挺少見的貼心服務.
後方也有麵包,價錢平均起來比較高,40元-120元的都有,種類不是很多,畢竟是賣蛋糕的店.
送裡用的巧克力,放在一旁的黑色玻璃櫃中,有一些冷清....
macaron買了四種蛋糕, 火燒布丁(70元),一旁還附注著[如果將容器退回可退10元.....點了之後小姐會交給樓下的師傅燒出表層的焦糖.

回家之後發現,復再依旁的小湯匙居然是與容器一套的,很有質感的白色湯匙(大感動!!) 味道濃郁順口,焦糖已經融化了,水水的,不過為苦的味道還是一樣好.
卡拉蘋果(60元)

因為喜歡吃蘋果而點了這一款,多層次的亮眼蛋糕.... 上層的裝飾還是兩片厚厚的西洋梨.

核桃海綿蛋糕+蘋果+紅茶幕斯+醬果果泥的多層次組合,蘋果清甜可是再口感上比較弱一些,macaron比較喜歡吃起來還有些咬感的,海綿蛋糕居然還加了核桃顆粒,這一點就很用心,雖然macaron怕核桃怕的要死,不過吃起來的口感還是有差...好吃

黑芝麻豆腐奶酪(50元)
很養身的組合,由最上層開始,分別為豆漿.黑芝麻.原味奶酪,可以吃到每一種食材的原味,幾乎沒有甜味的一款奶酪,相信就算是男生也能接受.



櫻桃玫瑰蛋糕(70元)

外貌很討喜~上層的酒漬櫻桃酒味十足,一咬開還會噴汁... 酸酸甜甜的慕斯,下層則為兩片海綿,中間夾了厚厚的卡式達餡

吃起來不是很明顯,不過還是會不經意的發現玫瑰的香甜氣味,想要試試看香草蛋糕的可以吃吃看,相當清爽而不甜膩..

這一款藍莓起士塔macaron沒能買,一快好像是65元? 不是每天有的新商品,因為需要放至一天使味道融合,想吃還要看運氣呢~

小小的一家店,無論是價錢還是味道,目前來說都是挺不錯的,最重要的是親切的服務,讓人甘願在裡頭消費~~ 希望能夠維持下去呢....
以上

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美女專用~~ 黑芝麻豆渣餅乾球
雖然說是美女專用,但是這一次吃最多的是macaron爸....
現在大家吃的餅乾實在都太不健康了....不但糖分高.油份也高的嚇人,這一種餅乾球可以大大減低使用的糖量,一樣好吃~ 而且相當紮實可口,真的越嚼越香!! 吃ㄧ個就很有飽足感,加了黑芝麻與豆渣的餅乾球,美女們~~ 必嚐啊!!!
材料:
豆渣.......(炒乾後)100克
低筋麵粉.........50克
(黑糖)粗粒砂糖........2大匙
奶油.........35克
黑芝麻........1大匙
低脂牛奶......2大匙
泡打粉.........1 1/2小匙
1.將奶油與砂糖拌勻
2.加入黑芝麻.牛奶拌勻
3.低筋麵粉與豆渣.泡打粉過篩(有些費力不過請加油....)
4.拌合放進冰箱淨置30分中
5.取出用保鮮膜扭成約30個小球
6.以170度烤50分鐘,確實將水分烤乾
出爐後的香味真的很棒,因為油份和水分都很少,比較不容易成型
連中心都要確實烤乾~~macaron一連吃了三顆都還不會膩~ 黑芝麻的用量可以更多一些,香味會更突出,雖然現在就不錯了... 口感有些粗糙,不過就是要這樣才可以清一清腸胃啊~
感覺吃的多了會變美...??
以上

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[食記] 六福皇宮東西燴自助餐
還記得macaron之前的[不用油炸 可樂餅 ]製作的原因嗎?? 沒錯...因為自己極需減肥才做出來的那一道菜,現在macaron就來報告為何急需減肥的元兇!!! 
進了飯店大門,走下窄窄的手扶梯,再晃過廣大而空曠的長廊,在一個不起眼的通道旁,才是東西燴這一家自助餐的所在地, 從下午三點到五點,短短兩個小時的用餐時間,正是該餐廳的下午茶時段....
macaron一夥人是早到了,服務人員很準時,macaron只好蹲在一旁看著菜被端來端去,靜候3點的來臨.
到8/31號為止的主題為[巧克力迴旋曲],macaron本來就不抱太大期望....
終於可以入座,東西燴的規模比起遠東.凱悅.或是喜萊登的規模都小上許多,算是迷你型的自助餐廳,大概劃分為[麵包].[甜點].[生機果汁].[沙拉].[輕食].[捲餅].[熱食].[冰品].[飲料]...幾塊區域,雖然小,可是感覺還挺舒適的.
水果滿多樣的
冰品區還有提供刨冰的服務,黑糖水.情人果.該有的一樣不缺,算是特色之ㄧ??
冰品區的冰淇淋,是俄國品牌[卡比所]冰淇淋耶~~,杯子也很可愛,厚重的高腳杯呈現扭曲造型,拿起來剛剛好,一次會給你兩球,macaron點了草莓口味的,服務生還會在上面點綴佐料,macaron選了新鮮的草莓~~好好吃呢~
麵包區旁邊的熱甜點,雖然說是麵包布丁,可是裡面多是奶油與麵粉的餅乾粉塊與西洋梨的組合,味道不錯,加上覆盆子與香草醬
蛋糕區的整模蛋糕只有三個!! 今天是提拉米蘇.起士蛋糕(頗清爽的).洋梨香草幕斯,而且吃完了不會再補...
外賣區也有販賣的甜點,可以理解為何會被丟到自助餐聽,[杏桃潘那可達]真的太難吃了,味道很假不說,奶烙也膩的可以,味道一點都不搭...還好沒在外賣部買...
現做的墨西哥捲餅
很特別的是,自己可以夾想要的蔬果,然後幫你打成獨一無二的生機果汁....很受年長女性歡迎...
雖然是巧克力作為主題,可是在macaron看來,只有這幾杯[貝禮詩奶油甜酒]符合今天的主題...
下午茶是450元加一成,下午茶的時間雖短,可是該吃的通西還是可以吃的到的~如果你想花大錢來午餐或是晚餐.....macaron認為除非是很正式的,不然大可省下這幾百塊....
肥啊~~看完照片,才發現這根本就是甜點吃到飽,自己吃的真不少.....><
以上

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[試用] 傳統手工棉冰糖~ 抹茶凍飲
macaron媽日前買回來了一包很不得了的糖
好像600克而已,價錢是一般糖的好幾倍,不過在拆開封套的瞬間,macaron終於知道他的價值在哪裡了...一股極為高雅的甜味飄散出來
抱著敬畏的心拿小湯匙試了一小口,如細沙般的粒子,在碰到舌頭的瞬間崩塌,接而來的是屬於[糖]這一種原料的香甜味,真的,這才叫做 [甜味]! !  溫和的.高雅的.細緻而不膩人,甚至可以裝一碟就這樣直接食用.
macaron很奢侈的將他作成果凍
材料:
(想吃甜一點的人,可以將水與洋菜粉減半)
綿糖.........................75克
水........................3杯
羊菜粉................3小匙
將材料放入鍋中煮沸,到入模型中冷卻並小心的挑掉泡沫,放入冰箱確實冰透後切塊
抹茶.......適量
水......適量
將綿糖動切塊放入沖泡好的抹茶中
奢侈的將綿糖凍變成[冰塊]與[甜度]的主要腳色,夏天喝醉退火,抹茶沖濃一點也可以,因為綿糖凍的甜味夠,反而可以突顯這一種飲料的特色
雖然不是在日本讓macaron驚豔的 [和三盆] ,可是這一種手工綿糖給macaron的衝擊可一點都不亞於和三盆,大家可以試試看,品嚐一下 [糖] 真正的味道
以上
看看macaron之前的品嘗記~ 京都祇園鍵善良房

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[食記] 關西和果子品嚐記
macaron的親戚回來的時候的伴手禮,鶴屋吉信的[京觀世] 和呼人堂的栗子銅鑼燒.
準備好熱茶macaron有些緊張的開啟盒子,不知道是不是包裝的太過莊重,有些厚度的紙盒.帶著勁道的墨跡....光是看就有壓力,和果子還是該端坐著吃.
鶴屋吉信 [京觀世]

鶴屋吉信為京都相當有份量的和果子老店,在江戶時代就專門提供和果子給御所和茶道家,雖然沒能到本店一嚐老師傅現場製作的菓子,能吃到這樣的伴手禮也是好的.
京觀視為最標準的紅豆口味,其他還有[白翁京觀世](白豆沙).[綠京觀世](抹茶)口味的
描繪出水的波紋,基本上就是紅豆捲,外層是以較乾的紅豆沙加上糖與蒸熟的糯米粉做成較粗糙堅固的外皮,裡面再用濕潤的紅豆餡,加上糖與洋菜粉製成,所以吃起來口感相當多層次,裡面的紅豆餡還有些QQ的咬感,因為是紅豆與大量砂糖製成的產品,想當然爾.....從頭甜到尾,切薄薄一片配著熱茶吃是最好的品嘗方式了....
枚方名物   [曉]

明治40年創業的和果子,該店最受歡迎的[銅鑼燒],當然,這一項商品的主角[紅豆]選材不能馬虎,選用十勝的紅豆,細心煮出來的銅鑼燒內餡一定很不錯~
體積頗大,份量十足的銅鑼燒
鬆軟的外皮,帶有些許濕潤的觸感
輕輕撥開,居然放有整顆栗子!! 不像一般台灣的栗子銅鑼燒,栗子黃是黃了,咬開來一股生澀的味道蔓延滿嘴,又乾又硬,叫人吞也不是吐也不是... 
呼人堂的栗子軟硬適中,直到中心都鬆軟香甜,而且栗子味十足,與濕潤帶些彈性的外皮,潤口的紅豆餡搭配的恰到好處.
這兩間都不是平常容易聽見的和果子,如果有去關西,不妨也去找一找吧??
呼人堂  由此去

鶴屋吉信 由此去

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