macaron 的餐盤筆記

隨意 清爽的夏季蘋果麵包布丁
哈哈哈! 先大笑三聲,macaron在經過長達一個多禮拜的考試煎熬後,終於在今天解脫啦! 這一段期間,macaron只有在上網找資料時,才到網誌來匆匆一瞥,看到大家還是有來留言,回應,真的 真的很高興!! 雖然經過一個禮拜的空巢期後,人數還是有下降的趨勢,可是macaron已經很感謝了, 在此,真的謝謝來到macaron家玩的你們    
無論考試的成績如何,總之,過去都已經過去了,接下來也真的不是macaron能夠改變的,就順起自然吧~!
這一道甜點是煮蘋果和麵包布丁的組合,兩道都是macaron最常做的甜點,因為過程簡單,而且相當的美味,至於這一種組合,也是在無意之間發現的,因為布丁在製作時的配方實在太隨意了,以至於甜味不大夠,正好看見放在一旁,本來打算當吐司配料的煮蘋果,靈機一動,就將冰的透涼的煮蘋果覆蓋在剛出爐的麵包布丁上,酸甜清爽的煮蘋果,加上濕潤柔雅的麵包布丁,一冷一熱的組合,加上依然保有咬感的蘋果,在夏天食慾不振時吃,讓人胃口大開,再多的完喔!!
煮蘋果的重點是在酸味,可以邊試味道邊加入適量的檸檬汁,清爽的酸味能夠提升蘋果冰鎮過後的味道,絕對是美味的關鍵!!
因為macaron煮蘋果從來都是很隨性的放配料,所以...材料的份量有些難打出來....
蘋果麵包布丁之不負責食譜

大概是--小的富士蘋果4個的量
一個小蘋果約對一大匙的糖
檸檬汁適量
酒漬葡萄乾適量
肉桂適量     (好啦...就...真的很隨性啊..)
1.將蘋果去皮切成梳子狀
2.放入鍋中,以小火慢慢煮,灑入砂糖
3.蘋果會慢慢出水,加入檸檬汁
4.等到蘋果煮到中心快軟化,開較大的伙將汁液收乾
5.關火.加入肉桂粉與葡萄乾...
麵包布丁
吐司適量
牛奶250cc
糖 25克
蛋 3個
香草子  適量
1.牛奶與香草子加熱到快沸騰關火 ,蓋上蓋子使香味釋放,
2.蛋與糖攪拌均勻
3.(在牛奶呈現微溫的時候,)將牛奶到入 2 攪拌
4.麵包切成適當的大小,放在容器中,將布丁液邊過濾,邊到入
5.放進烤箱,再烤盤上注入約烤盤高度一半的溫水,以170度烤約30分鐘
6.取出,再上方壓一壓,看看蛋液會不會滲出,若不會滲出便是烤熟了
側面~
麵包布丁的麵包用量多,或少都沒有關係,如果但之不夠蓋過麵包,沒沾到到的麵包會相當的酥脆,蛋液多,整體會呈現似布丁細緻滑口的口感,蛋液少,則會呈現麵包般,比較緊實的口感,兩種macaron都覺得挺不錯的
要注意的是--上面的食譜在甜味上的改變空間都相當的大,如果要做的人,請依自己的口味再自行調整吧!!

感覺很咖啡廳,可怕的蘋果麵包布丁,一下子就被macaron吃光了.....

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[午茶時間] 愛心鬆餅
   咳 ! 首先,容macaron先提醒大家,愛心鬆餅純粹只是因為它的形狀,請不要以為他是做什麼慈善事業的...(雖然也不錯啦...)
在鐵蓋尚未揭開的時候就飄出陣陣香氣,略焦的金黃鬆餅,表面漂亮的印出鐵模可愛的圖案,一種屬於女生的甜美時刻 !
沒規矩拿起一塊剛出爐的鬆餅,迫不及待的咬了一口,外脆內Q,香草的氣息,傳到手指的溫熱觸感,也許澆一些糖漿,或是有著可愛瓶子的蜂蜜,也許,什麼都不加,泡一壺熱茶,選一本好書,陽光微微的灑入室內,隨手拿一塊,翻著書,多麼美好!
材料:
低筋麵粉-------150克
酵母粉----------3克
砂糖-------------1大匙
牛奶-------------150ml
原味優格-------50克
蛋-----------------1顆
奶油--------------25克
香草精-----------適量
1.將奶油融化與牛奶分開加熱至約35度
2.將粉類與糖混合
3.加入牛奶.優格.奶油.香草精依序加入充分混合
4.蓋上保鮮膜發酵最少一小時
5.等麵糊膨脹至兩倍,表面冒出些許小氣泡,用刮刀快速混合一下,融合材料
6.將模子加熱,倒上麵糊,不時的翻面烘烤,偶而打開檢查一下,等到呈現焦黃色變完成了!
上面便是macaron在家裡偶然發現的模子,有格子和愛心形狀的,感覺很溫馨....
剛烤好的鬆餅實在好吃,可是涼了之後口感會相當的有嚼勁,不是說不好吃,可是加熱過後,酥脆的表皮會更加吸引人!

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生日快樂~ 家庭泡芙
macaron的好朋友生日了~去年,因為不知道她喜歡什麼,只好烤了小小的餅當作生日禮物,心理一直有一些不舒坦,在經過這幾個月的相處後,macaron終於得知她比較喜歡的甜點,[卡士達醬]~ 便下定決心做泡芙,作為他的生日禮物.結果因為事情太過繁雜,泡芙的製作時犯了一堆不該犯的錯誤....好加在還是做出來了......><
(呼~甩汗....)  以下便是泡芙的作法~
材料:
低筋麵粉-----70克
蛋-----------2-3個(看情況)
水------100ml
奶油------60克
內餡--
蛋黃----4個
牛奶----350ml
糖-----80克
低筋麵粉----20克
香草子------適量
1.將奶油與水下鍋煮沸.到冒出白色泡泡 (關係到是否能成功膨脹)
2.將低筋麵粉一次全倒下去,用木匙大力快速的攪拌均勻
3.等成為麵糰粉狀消失便可離火
4.加入蛋液.小心的分次加入,每一次的加入都要細細攪拌再檢查其狀況
5.等到舉起木匙時,材料會在木匙上成為到三角形就停止加蛋,這時的硬度剛好
6.用兩個湯匙交互幫忙將麵糊放在烤盤上(此時要預熱200度)
7.放入烤箱烤20分鐘,途中千萬不能打開烤箱!!會失敗!!
8.用170度再慢慢烤15-20分鐘(一每一個烤箱的不同,時間和溫度會有差別)

卡士達醬
1.將牛奶與香草子在爐子上用中火加溫.到快沸騰時關火,蓋上蓋子讓香草子的味道出來
2.將蛋黃與糖打到泛白的狀態,加入麵粉拌勻
3.將熱牛奶沖入(要降溫一下,不能還在沸騰時沖入)
4.攪拌均勻後過濾在放回到爐子上加溫
5.注意:在這裡很容易燒焦,要一直攪拌到產生些微的黏性,木匙變的沉重.趕快離火
6.把卡士達醬攤平讓保鮮膜緊緊的服貼在上面(避免產生水蒸氣)放涼
7.填裝泡芙

*macaron用的是卡士達的大原料,沒有再加上打發的鮮奶油,吃起來比較實在,而茄熱量也比較低?^^  因為macaron討厭鮮奶油....

出現暸~~
在烤箱的外面看著泡芙慢慢彭起來的感覺真的很棒!很有成就感~
泡芙其實並不難,就是要注意macaron用紅色的幾個重點,應該就差不多啦!
在放香草籽(可用香草精代替)時要加多一點,才有味道
因為沒有加鮮奶油,吃起來比較不膩,可是卡士達醬就會變的很濃...濃...(好吃喔~)
因為泡芙本身沒有味道,可以切開來家一點美乃滋鮪魚.鮮蝦......做為搭配葡萄酒的小菜也是相當不錯的!
最後一句話....生日快樂喔~~葳葳~

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[美好早晨] scone 葡萄思康
當你一覺醒來.一道細細的晨光灑進房中.有一聲沒一聲的鳥叫輕輕的喚著你.是起床的時候了...緩緩的揭開微掩著的窗簾..樹梢輕輕的晃著.看見的是清藍色的天空與淡淡的雲.轉身按下音響.傳出的是小野麗莎輕快的巴沙諾瓦... 洗了臉.隨意的挽起頭髮.
緩緩的步入廚房.取出思康放入烤箱.想著今天的行程.邊泡著咖啡歐雷.邊拿出餐具和果醬."叮".!隨著陣陣的奶油香飄出.思康烤好了.抓出一些水果放在一旁.因為單單只有咖啡色太單調了.接著滿意的看著自己的即興作品....
喝了一口歐雷."沙"切開思康.抹上妳最愛的果醬.慢慢的放入口中.外脆內鬆.溫熱的思康滿是奶油與麵粉的香氣在嘴中緩緩散開.滿足的閉著眼.只是靜靜的享受這一刻.屬於自己的早晨.......
哇哈哈~~如何?很夢幻的早晨吧?macaron很想這樣做喔~對大多數的人來說.早晨可能只是---[該死的鬧鐘.又沒叫!天啊~要遲到了~]匆匆的梳洗更衣.(可能還滑了一下..)抓了包包"砰!!"一聲把門關上.邊看錶.一邊到最近的巷口匆匆的抓了三明治與豆漿.以百米的速度搭上交通車.....一天就這樣開始了......
材料:
低筋麵粉-----200g
泡打粉--------11g
奶油------45g(切丁.冷藏)
蛋------1個
砂糖------38g
牛奶-------78g
葡萄乾(先用熱水泡開.或加一些萊姆酒)------隨意
1.將低筋麵粉過篩.與泡打粉混合
2.加入冰涼的奶油用叉子迅速的混合成均勻的細沙狀.
3.將砂糖.蛋.牛奶混合放入冰箱備用
4.將切碎笠乾的葡萄乾加入[2]
5.邊加[3]邊大幅度混合.整理成團
6.看不到白粉時就用手搓揉到表面光滑.整理成(約2cm厚度)放入冰箱1小時鬆弛
7.壓模.在表面塗上蛋液(或是牛奶)入烤箱.
8.以190度烤15分鐘
*室溫下可保存2天.冷凍可保存2週
*表面烤到焦脆的思康美味極了!內在相當的鬆軟.如果不怕胖的話.加上打發的鮮奶油更是絕配!!微酸的葡萄乾使溫鈍的美味加分.也可以不要加.這種配方可以做出不大甜的思康(直徑4cm)約13-15個...可以送人.或是假日讓自己在家當貴婦喔~
不易失敗的配方.你也來挑戰看看吧?
(建議搭配果醬:macaron比較喜歡黑櫻桃醬.草莓醬等比較甜的果醬喔~)

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DONQ--[起士夕燒麵包]食記
新光三越A4 B2
如果你和macaron一樣長期喜歡DONQ的麵包.一定不難發現到自從A11的DONQ搬到A4後.東西好像越變越少.其實在這之前macaron最愛的甜點[卡路雷]都沒賣.讓macaron難過了好一陣子.不死心的Macaron每過幾天都會去看看.有沒有新商品...
之前在某一位前輩的食記上看到與DONQ同一公司的JOHAN.每一天的傍晚6:00都會有限量的起士法國麵包出爐.不早一點排隊還搶不到呢!從沒想過.Macaron也有排的到麵包的一天.因為A4的DONQ也開始做夕燒法國麵包了!而被macaron十分碰巧的遇到了
                                          
我想不久以後DONQ也會排滿了人吧?
DONQ的夕燒麵包與JOHAN的出爐時間不同.是5:30.麵包的口味依單數月(紅豆口味)雙數月(起士口味)來分.限量22份.每份只要30元!每人限購一份.
也許是因為這項好康才開始不久.排隊的人直到5:25也只有3-4人.其中又以[工作人員]居多!!只見帶著聖誕飾品與圍裙的姐姐阿姨排排站.等著麵包出爐.5:30一到.日籍的麵包師搬著一條巨大的法國麵包到店內的特別桌上.用滾刀劃出10線.再鋸開.熱騰騰的起士在切的過程中不斷的滑落下來.沾的到處都是.切好的麵包立刻就被一旁的人員直接放入紙袋.接過熱騰騰的紙袋.Macaron馬上就去付帳.抱著沉重的袋子.連滾帶爬的到一邊的桌子準備拍照.
起士已經和紙袋緊緊的黏在一起了.剛出爐的麵包其實因該再通風的情況下放一陣子的.不然也要用布袋子裝才不會讓法國麵包被悶壞. 這讓macaron感到有一點可惜...(還好.至少他們沒有用塑膠袋來裝.不然macaron真的.......)
不愧是日系的麵包店.做出來的法國麵包氣孔分配的相當均勻.融化的起士平穩的鑲嵌在四周.麵包香乘著熱氣一直往臉上撲來.該是嚐嚐味道的時候了~
啪拉啪啦...酥脆的表皮四處散落.沾著一些起士一起入口.美味極了~尤其是麵包內部柔軟帶有彈性的口感.與起士略微的鹹味.能做出這樣麵包的師傅一定相當的驕傲吧?
[只剩11份...8份...5份...很便宜喔!歡迎光臨~剛出爐的喔~]日籍師傅一邊奮力的切麵包.一面用含糊的中文與日文報數.不一會兒.麵包就全賣光了.期間.一位媽媽見我ㄧ直在拍照.還托我顧一下他的麵包.自己則又衝去買的一份.這樣的麵包賣30元的確是讓人想一次買好幾份呢!
抱著熱呼呼的麵包.邊走邊逛到A8 JOHAN的門前早已排滿了等待6:00的人群.哈..哈..哈!!
冷了也很好吃!

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[西門町]  沖繩日式碳烤麻糬
台北市西寧南路155號

在開始之前，ｍａｃａｒｏｎ想要先和每天來用眼睛吃美食的各位說對不起，這一篇原本在昨天就要發上來了。沒想到ｍａｃａｒｏｎ的電腦出問題，光是要登入就耗了１０分鐘還沒完全開好。ｍａｃａｒｏｎ最後只好放棄＞＜......現在就捕給大家～

看完有點普通的電影後,中午的午餐也消化的差不多了，ｍａｃａｒｏｎ便隨著兩位同學尋找他們口中的烤麻糬。
繞了幾個彎，邊看邊逛，此時陰暗的天空開始飄下了小雨，［就是這裡了！］一只大紅燈籠，沖繩日式碳烤麻糬幾個有魄力的字畫在上頭，一間小小的店面，上頭又是滿滿的一排燈籠，還真是有朝氣啊～店後面的一堵牆上掛著幾牌子，分別有起司、巧克力、黑砂糖、抹茶、醍醐照燒醬、泰式香辣、泰式咖哩、味噌等口味（全部都是２５元），選擇太多的時候真的有一些痛苦，眼見同學早就決定好再等了，ｍａｃａｒｏｎｕ，也匆匆點了花生口味的麻糬，店中唯一的調理台開始運作，一根根看似日式年糕的白麻糬，切的四四方方放在爐上加熱，［好硬的樣子。］ｍａｃａｒｏｎ心想.


等待著時機,老闆的鐵砂掌不停的翻著麻糬，發威的前一刻，面容凝重到快要沉下去了。
翻來覆去，烤到一定的程度後，老板手持兩個鏟子開始對可憐的麻糬狂敲猛打，好似昨天賭錢賭輸了要洩恨似的。

烤好的麻糬外層焦香香脆的樣子,讓人不覺配服老闆的耐性與耐力，因為從點菜到現在大約３－４分鐘了，老闆的手沒停過，持續的在高溫中努力著，拿起烤的恰到好處的麻糬，放入成本相當高的烘焙紙盒中，澆上我們的口味醬汁，熱呼呼的拿在手上，讓人忍不住就想給他當場來一口！

花生的炭烤麻糬到手啦~
macaron忍住想吃的衝動,硬是照下了一張特寫(沒看到macaron忍到手都在抖了)
焦黃的麻糬先淋上甜滋滋的黑蜜,在大量灑上香噴噴的花生粉,一咬下去,微軟的外皮依然保有少許的口感,外脆內Q迷人的嚼勁,溫熱的麻糬,配上濃稠甜美的黑蜜,最後再加上花生細碎的香味,讓每吃ㄧ口都是滿滿的幸福與滿足!!
其他還有起士口味

香甜的起士醬,大量的淋在焦脆的麻薯上,據品嚐者的說法,吃起來像是濃郁的甜牛奶,看來也頗值得嘗試!
巧克力口味

外表依然最驚人,像是岩石般的巧克力烤麻糬,味道聽說也不錯,不會過於甜膩.
照這幾張的時候macaron的手還是在抖,不是因為想吃,而是同學想吃,macaron冒著被圍毆的風險,硬是拍下的兩支麻糬的最後倩影,不是macaron誇張,好吃到一轉眼間美女變野獸,快速的吃完一支麻糬......
大小剛剛好做為一頓份量十足的點心,你要吃那一種口味呢?

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馬叔餅舖---芝麻醬燒餅
北市金山南路一段119號；23962788 週五公休

週六早上一起床,本來以為迎接macaron的是一片陰沉的灰色天空,沒想到薄薄的雲端居然還透出一些藍天,好極了!
機不可失,連忙梳洗完畢,不為了什麼,只是想要在難得的早晨,吸飽未來一個禮拜可能會變成相當珍貴的好天氣,走啊走,逛了大大小小的市場,每見到一樣新鮮的食材,macaron就欣奮的受不了[好便宜!好新鮮!!] 拼命忍住了想要大肆搜刮的欲望,最後只買了兩個盤子,一顆南瓜,幾個剛上架的冰涼蘋果,繞來繞去,最後逛到了金山南路,看慣各種美食報導的人一定不陌生,再這裡有一家超級有名的餅店,看一看時間,早上10點多,不早不晚的時間,要去碰一下運氣嗎?

沿著東門市場走,很快就見到這一家外觀相當不起眼的餅店.


沒錯!就是馬叔餅舖!
週六的早上果然人較少,還沒走到店面的正前方呢,一股麵餅的香味變飄了出來,macaron之前也有造訪過這一家,那時大概是下午3點多,才高興著沒什麼人在排隊,沒想到..:[今天的賣完啦!] 不甘心啊...><當時挫敗的心情.....唉...
戰戰兢兢的問著老闆娘:[有芝麻醬燒餅沒有?]擔心著人家可能還沒做...
[要夾肉嗎?] 噢~剎時,macaron後面放起了小煙火,太高興了!!
可惜,macaron才剛剛吃完早餐,老實說實在塞不下厚實的牛肉,只好忍痛放棄了, [只要餅就好] 老闆娘聳聳肩,好像沒有看過這樣愚笨的客人,又見macaron一臉好奇樣,便講解道:[我們的餅是用芝麻醬下去揉的,很香,你只要從旁邊輕輕一捏啊,一層一層的,很好吃呢!]

接過小小的一個紙袋,付過了錢(16元),macaron詢問到可不可以照一張?平時早該習慣媒體的老板娘瞬時羞澀了起來,[不要啦,沒有很好看....] 見macaron早就開始拍了,還不忘指指在一旁的新聞剪報:[有很多人都有報導過我們這一家呢!]

終於買到了!光聽名字就讓人口水直流的芝麻醬燒餅,表面沾滿了大量的白芝麻,隨著熱氣,散出些微的氣息, 

用手再兩側輕輕一捏,一股濃郁的香氣撲了上來....一層層褐色的餅皮,如花瓣般綻開,

撕了一角放入口中,隨著咀嚼.溫和卻濃厚的芝麻香,迅速的充滿口中,略帶Q勁ㄦ的內在,與外頭充滿酥脆紮實的表面成了最美好的組合,
芝麻粒每一顆都帶有十足的風味,芝麻醬溫和香醇...
吃到一半,macaron突然覺得,再加幾片魯的鹹香鹹香的牛肉會是多麼棒的組合啊?
有一些後悔了,這就是馬叔燒餅的可怕之處,看似那樣的無辜,卻是一個讓你明明已經很飽,卻會不知不覺,一口一口吃下去的美味,下次在去看看其他單品吧?

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大排長龍--蘿蔔絲餅
和平東路3段? 7-11旁

週五macaron去師大買一些原料後.便到處晃一晃順便再買一些便宜的文具.下午5點多.四週開始熱鬧了起來.許多攤販小吃的么喝聲四起.肚子有一些餓了.正煩惱著要吃些什麼好的時候.忽然想起在和平東路上.有一家在賣蘿蔔絲餅的攤販.什麼時候經過都是一堆人.反正又不趕時間.去看看也好~
經過茉莉二手書店.一直往天橋方向走.在7-11旁邊的巷口便是了.[果然...] 還是一堆探頭探腦的人在排隊.迅速的數了一下.大約有10個人左右.還在可以接受的範圍內.變連忙跑上前去.

排排排~再排什麼呢? 蘿蔔絲餅!!
此時有一位噸位相當的婆婆已驚人的速度移動過來...手中還拿了一本小冊子.[你要幾個?] 
[我...我才剛來.還不知道你有賣什麼哪~]
(這一句話macaron沒說.時在不敢在臉色不善的婆婆面前說出涉樣沒建設性的話...)
立刻用視力不怎麼樣的小眼睛瞄了一下菜單.點了兩種絕對不會有錯的[蘿蔔絲餅]與[豆沙餅].
客人點了又來.來了又點.老婆婆來來去去.一張張訂單不知送到前面幾回.前面的客人遲遲不動..吃ㄧ份帶五份的人比比皆是.經過隊伍時還示威般的當場吃了起來.
排了將近10分鐘總算能看見攤位的真面目了.
沾滿油漬的菜單印在鋼板上.
蔥油餅(15).蛋餅.豆沙餅.蘿蔔絲餅(20).
四樣菜色變足以撐起一整家店.小小的店面擠了3個人.兩個煎一個包.亂中有序.

抓麵.包餡.束緊.押平.下鍋.一氣喝成沒有絲毫的空隙喘息.
在大量的油中煎至金黃油亮的餅立刻用長長的特殊夾子夾出瀝油.

還泛著油光的蘿蔔絲餅沒有多少喘息的機會.夾子一伸.又入袋了....
拿著等候多時的戰利品.熱呼呼的滿足.轉身一看.唉呦~好多人喔~~(嘿嘿嘿...壞心...) 雖然想再他們前面炫耀一番.還是算了.....
回到家中咬開蘿蔔絲餅.外酥內軟.一層層的手工餅皮相當的有嚼勁.又Q又香美味極了! 再談談裡面的蘿蔔絲.偏乾爽脆的口感.清爽的滋味.沒有厚重的人工香料.有的只是依種屬於蘿蔔的清香鹹味.每咬一口.豐富的口感在咀嚼之中讓人不知不覺微笑了起來!

吃完了令人滿意的主菜.再來嚐嚐甜點--豆沙餅~
同樣香脆的外皮.同樣有彈性的口感.出現了意外之中的內餡.本以為會嘗到很[工廠] 的紅豆沙.沒想到探出頭來的是依然保有顆粒的綠豆餡.

好一個驚喜啊!綠豆的輕甜滋味確實比甜膩的豆沙好多了.濃郁的綠豆香.略帶顆粒的綿密豆沙. 不知道是不是他們自己熬煮的呢?
滿意的結尾.難怪會有這麼多人甘願排隊.實在的價格有一種買到賺到的感覺.據說早上7點就開始營業了.不想排隊的人可以試試看在那個時候購買喔~

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麻布茶房 午餐食記
台北市漢中街116號誠品116號 4樓（捷運西門站6號出口）

因為要陪macaron媽去買一些東西,macaron家浩浩蕩蕩的殺到西門町,時間是下午的1點多,因為尚未進餐,在西門町繞了幾圈後,還是決定到位於誠品116的麻布茶房用餐.

因為在大熱天裡,實在吃不下味道厚重辛辣的牛肉湯麵,有提供清淡日式料理的麻布茶坊是此時的不二選擇,大概是大家逛街也逛累了,麻布茶房的生意雖然早過了用餐時間,依然客人不斷,被帶到2樓座位的macaron沒考慮該吃什麼,就開始四處照相了

明亮的燈光設計,柱子上貼滿藝妓的黑白照片,有點像 [文化記憶館] 的感覺.

喝口茶,macaron開始正式考慮要吃什麼,大概翻了一遍,沒想太多,決定了主廚推薦套餐:369元,可以在固定的菜單中選擇你要的主菜,除此之外還有甜點與飲料可供選擇,挺划算的,正要選甜點時macaron又照之前的慣例,選[番薯雙雙淇淋] 重點在口味要什麼口味....有巧克力.抹茶.紅豆.卡士達....可是就是沒有讓macaron心動不已的[萊姆酒] 詢問之下,才懊惱的得知,萊姆口味的已被撤換下來 .... 心碎阿...怎麼不換掉清淡的卡士達呢..?
草草選擇了主菜和飲料,甜點選了抹茶口味的番薯霜淇淋,心中默默的為萊姆酒哀悼...
十分鐘過去了,我們的菜依然沒有上來,在Macaron決定要前去詢問的時候,服務生才慢慢的晃過來,緩慢的放下餐點後,又慢慢的晃回去....

茶房風烏龍冷麵

白魚,柴魚片,蘿蔔泥,與冰涼的烏龍麵,夏天吃最適合啦!
在一旁的macaron妹看了好一會兒,又看看自己的,算一算,美人的盤中除了主菜,還有小菜2碟與味增湯,為得她的沒有味增湯....服務生...你們讓我們等了10多分鐘,結果來漏放了這麼一大碗湯.....想當然爾,一碗製作時間可能不用1分鐘的味增湯,又等了5-6分鐘.

心裡猛嘆氣的macaron吃了口自己的涼麵,驚奇的是,味道縱然清淡,可是冰涼的烏龍麵口感滑溜充滿彈性,富有嚼勁的烏龍麵加上同樣冰涼淡雅的白蘿蔔尼真是絕配!  就是大量的柴魚片,沾到湯汁後,變的又韌又軟,叫人咬也不是,吞也不是,最後只有撈出丟棄的份,十分的可惜......
快速的掃光了眼前的麵,開始等待甜點,這次更誇張,提醒了不下3次,當macaron準備跟他們十年抗戰的時候才慢慢的晃過來....

雙琪霖加熱番薯,麻布茶房的招牌甜點,每次必點的重量極甜點,這次退而求其次,選擇了抹茶口味,因為熱氣慢慢溶化的霜淇淋十分的誘人...

滿足的挖著冰淇淋,或著熱番薯一起吃,紮實的番薯泥,配上冰甜的冰淇淋醬與香氣襲人的抹茶,稠密甘美,挖到一半,忽然發現番薯的中間居然還藏有紅豆粒,真是太令人高興了!!
鬆軟的紅豆甜度適中,口感上可以享受多重的變化,是macaron最滿意的一品!!

很普通的抹茶,可以自己加糖漿

macaron妹的甜點,白玉蜜豆沙

可以自己淋上適量的黑蜜,感覺熱量比較低
macaron甜點的全名是--燒蕃薯霜淇淋／宇治金時 單點的話,要價-NT.$145.00
這一次的心得是....
1.麻布茶房的東西真的不難吃,尤其是甜點,再逛街逛累的時候來一套日式的下午茶的確不錯~
2.要點套餐,注意套餐有沒有搭配甜點
3.也是最重要的一項....趕時間的時候,或是您是沒什麼耐性的人的時候,千千萬萬不要來這裡,因為你會有想要跳上去掐死每個服務生的衝動......(人手不是不足,指示都窩在廚房打情罵俏...)
切記...切記....

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[衣蝶] TEN屋好吃燒&文字燒食記
炎熱的中午12點,MACARON欣奮的在衣蝶前面探頭探腦,畢竟與同學約在衣蝶的TEN屋享用午餐是多麼可愛的事,中途得知ㄧ位好友因為有事不能到場有些失望之於,更加感謝另外兩位好友大老遠的跑過來.
集合完畢,與同學一路慢慢晃到B1準備用餐,改裝過的衣蝶美食街更加漂亮了,只是精緻化的結果就是店家減半,樓層的另一半則是被服裝等店家攻佔,讓人覺得有一些美中不足
中午12點多,店內的氣氛相當熱鬧,研究菜單研究了老半天,顧慮到等一下逛街隨時都有可能再吃甜點,最後決定叫[蝦仁好吃燒]與[牛肉泡菜文字燒（もんじゃやき）+麻糬]各一份
顧慮到製作的方便性,小姐先為我們製作好吃燒(おこのみやき）不知道為何叫做好吃燒....,晶瑩踢透的蝦子碰到燒燙的鐵板,瞬間捲曲了起來,背部更綻出美麗的花紋,麵糊與蔬菜均勻攪拌後緊接著下去煎
整理好形狀後,蝦仁被整齊的排放上去,像生日蛋糕般,耀眼極了~
塗抹上醬汁,同學貼心的請小姐先不要加上美乃滋,等分割後,再依自己的喜好加
熱呼呼的好吃燒充滿了蔬菜的甘甜與青脆,麵糊本身也夠香,就是醬太少了一些,不過對於一像吃淡口味的MACARON倒是不錯的分量
吃完了好吃燒,輪到文字燒豋場,
極致華麗的原料...醃漬過的碎牛肉丸,泡菜.王子麵.蔬菜....
因為慢熟,早就在一旁 [ 熱身 ] 待命的麻糬,像氣球骰子一般脹鼓鼓的,被淋上大量的美乃滋拌炒
全部材料拌炒的差不多時如挖井一般再中間預留了一個大洞,倒下麵糊湯汁再度拌攪
靜置3-5分鐘等待鍋巴慢慢形成,就可以用特別的小鏟子挖來吃啦~
據說來自關東的文字燒是因為在過去,家庭主婦再烹飪這一道菜時常用小鏟子一邊煎烤,一邊在麵糊上教小朋友認字,所以才叫文字燒....
猛冒熱煙的文字燒用小鏟子便可以輕易產起,底部焦脆的香味與口感,微辣的泡菜與入味的碎牛肉,外脆內Q的麻糬,入口豐富的享受實在誘人,不知不覺中,一大片的文字燒已被解決完畢.
心滿意足的macaron一行人在之後還到對面的麥當勞吃冰淇淋,美好的一天也在逛完台北捷運地下街後宣告結束.
macaron的口才向來拙劣,只有一聲真心的謝謝你們,讓macaron吃到這麼好吃的午餐,與愉快的逛街經驗,至於下一篇macaron可要大大的愛現一下....畢竟,這麼大一袋禮物可不是人人都有的啊~哈哈哈~

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[食記] salut ~ 灑綠茶館下午茶
仁愛路四段266巷8弄2號
因為朋友的介紹,macaron與macaron妹在一天微涼下午相約在捷運敦化站,時間是下午4點多,我們走的都有一些匆忙,都是為了品嚐一頓精緻的下午茶.
位於國泰醫院附近的灑綠茶館macaron早有耳聞,評價頗高,重點是價錢相當的平易近人,下午茶一客約在200-300元左右,還可以喝到MARIAGE FRERES的茶,相當划算

小小的一個綠色茶壺,正預告著這家店對於茶品的挑剔與堅持

因為macaron細心的同學預先定位,使得macaron得以在窗邊品茶,最尾端的座位既接近窗邊,又因為店家小小的花園,使用餐保有隱密性,不會被人看光光,macaron超愛的超級座位~

一踏進茶館,柔和的照明,和精緻而低調的擺設讓人感到相當的舒適.溫暖. 一櫃子的紅色茶罐子可愛極了.


也是在入口處的娃娃,小小的童心又起,是不是被失了詛咒的胡桃鉗娃娃呢?
MARIAGE FRERES的系列產品

叫人心動的可愛佈置,聖誕節的時候一定超有氣氛的~~


雅緻明亮的座位,很喜歡他們的雜色吊燈
在幾經考慮之後,macaron與macaron妹終於決定了菜單,灑綠的午茶套餐都可以選擇一壺160元的茶品,要從多達幾十種的特色茶單中挑選還真是費了macaron不少時間,雖然想要試試看他們的印度香料奶茶,可是礙於:[實在不能再肥下去!! ]的前提下,只得忍痛放棄.....

灑綠精典下午茶 Salut Afternoon Tea Set(250)
終於來了~macaron夢寐以求的下午茶,三層的盤子分別載著鹹點.餅乾.與蛋糕(可以在蛋糕單上任選)


沒吃多少午餐的macaron妹一下就把鹹點掃光了,有三明治與米你的法式鹹派

酥脆的鹹派較macaron妹讚不絕口,看這一張照片,的確很美味的樣子

抹茶巧克力餅乾,鬆鬆的,到也頗香

水果塔普普,不會過於甜膩

第一次吃的德式雪藏蛋糕,香草味很濃,加上餅乾碎屑,如幕斯般綿密而帶有彈性的口感讓macaron印象深刻

macaron點了1854茶
此款茶為紀念MARIAGE FRERES創立於1854年而特別調配，集錫蘭、印度和中國上等紅茶於一身, 加入少許綠茶並薰入佛手柑及茉莉花香，茶中亦含有茉莉花蕊 ,喝起來頗為潛靜柔雅

每一壺茶上面都有一個特製的小牌子,用銀鍊掛著,金色的工整字跡告訴你這一壺茶的名子,相當窩心

macaron妹點的是 [四種水果茶]
FRUITS ROUGES
草莓、紅櫻桃、紅醋栗及紅莓四種水果薰製而成,遠遠的就聞到水果濃甜的香氣,是嗅覺上的一大享受

每一壺茶都有一個他特別的杯子,在送上來的時候,服務生只會先幫你到好淺淺一杯,接下來的茶可以依你用餐的速度慢慢增加

這個是1854的茶杯,很華麗......

為了保持茶的溫度,灑綠還有一個棉布製成的套子,墨綠色的,上面還有著該店名的刺繡


鬆餅下午茶 Waffle Set(199)
第一次在外面吃到鬆餅,不滿玫瑰花華美的盤子上交錯著4片巨人鬆餅,現烤的鬆餅還冒著熱氣,褐色的外表叫人食指大動
忍著想要將他立刻塞入口中的衝動,還是乖乖的先拍照留念....


淋上附贈的龍眼蜂蜜,緩緩流下的蜂蜜被熱氣一蒸,瞬時甜味撲鼻兒來,光看也夠令人動心的了...

外層酥脆內在紮實,愈嚼愈有麵粉與奶油的香甜味兒,沾著蜂蜜一起吃轉眼之間一個體積不小的鬆餅就被macaron埽光了
縱然如此,於此巨大的巨人鬆餅還是頗有份量,macaron吃了一個半便宣告投降,還是靠macaron妹幫忙吃光的
慢慢啜飲著噴香的熱茶,有一句沒一句的談著天,不知不覺已過了5點,沉浸在如此美好的環境中,享受著難得的奢華,這一次的下午茶讓macaron與macaron妹直呼下次還要再來~!!

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栗子麵包比較學@台北車站
雖然早上烈日當空,炎熱依舊,但是到了傍晚風一吹,macaron感覺到...秋天真的到了~

為自己的愛吃找藉口,macaron這一次以臺北車站為中心點,為各位介紹以季節性十足的素材--[栗子] 所做成的麵包吧
首先,當你搭乘捷運上來,晃到誠品位於台北車站內的美食街,你一定馬上能找到第一個目的,寬廣明亮的山崎麵包店,因為不久前才裝修過,內附有咖啡雅座,無時無刻都提供有最新鮮且多樣的麵包,價錢雖然偏高,可是光看那豐富可口的麵包總是忍不住拿起夾子,買個一兩樣~
再這一家店,macaron每去必買的麵包便是該店的[栗子天使麵包](38元)
外觀猶如甜點[蒙布朗]一般的栗子天使麵包,呈筒狀的麵包上不滿黃色的栗子醬,點綴以白色的糖粉,光是外觀就叫人眼睛一亮
一切開,扁薄的內餡讓人不禁暗罵:[好貴!!這樣也要賣38元!]
只是,內餡少是少了一點,但栗子粒與栗子醬融合度十分的高,甜度適中,配上麵包的甘甜味,卻也讓人吃的十分滿足,最後慢慢吃掉上層有一些硬的栗子線條,做一個完美的結束
在東客(DONQ)買的栗子麵包,稱的上是最划算的栗子麵包,(25元,)
採用略甜的日本栗子醬,呈現耀眼的鵝黃色,濃郁的栗子醬還不是重點,重點是,小小一個栗子麵包中間居然還夾了一整顆栗子,如何?夠誠意了吧??
與走高價路線的[山崎麵包]採用一樣的日本栗子,有甘美的栗子醬外加一整顆栗子,本是相當令人高興的事情,只是相當遺憾的,面DONQ不如山崎麵包,醬是又甜又綿,但是栗子粒呈現白色的中心相當的生澀脆硬,甜味沒有進去,整體吃起來相當的唐突,只是一個25元的麵包,能夠做成這樣也相當有誠意了!!
最後,往善導寺的方向一直走,你會看到 [喜萊登] 飯店,在該飯店的蛋糕房中,也有一個讓macaron映像深刻的麵包,那就是 [栗子菠蘿丹麥] 麵包,一個要價40大洋,以平常的物價來看,區區一個菠蘿丹麥這樣的身價實在是有一些太貴了,但是以飯店的產品來看,這樣的價錢算是相當實在啦!!
如同火山一般的外形,巨大的餅乾麵糰漂亮的裂開,微焦的顏色讓人食指大動,綴上幾片杏仁片,更添風味,底層是香酥鬆軟的丹麥麵包,整體呈現一種大蘑菇的形狀
回家照樣切開來,給大家看一看~
發現了嗎?這一個麵包採用的是法國栗子醬喔!!不同於上面兩家的黃色栗子,法國栗子醬的香味更濃,口感也紮實一些,至於甜味,或許是配著大量的奶油丹麥一起吃,感覺比較不甜,每一口都是滿滿的幸福.
一層層的奶油香吃下肚不免讓人有不少的罪惡感,雖然這一些麵包一年四季都有,不過在這個特別的季節中,讓自己沉浸在季節中,品嚐屬於當季的好味道,放縱一下也不錯!!

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