夜裡的浪漫---
Apple Canamel Cookie 焦糖蘋果餅
在天氣漸漸變涼的夜裡.一邊讀著自己愛的書.如果能一邊吃著自製的點心.會更加完美....外國的名著中.女孩們在楓葉的陪伴下野餐.樸素的方巾裡一定放著一個鮮紅.飽滿的蘋果.秋天的當季食材中.蘋果絕對佔有重要的一角.正值盛產的小型蘋果.100元就可以買到好幾個.這次就用當季的蘋果製作簡單的點心吧!
材料:
低麵----------250克
泡打粉--------1 1/2小匙
砂糖-----------65克
奶油-----------80克
蛋---------------1個
牛奶------------1 1/2大匙
香草精---------1/2小匙
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蘋果-----------3個
砂糖---------約45克(自己調整)
[天使牌]牛奶糖------14 --15顆
20*20正方形一個
1. 將低粉與泡打粉混合過篩
2.加入冰涼的奶油攪拌至鬆散狀
3.加入砂糖拌勻
4.加入雞蛋.牛奶.香草精混合揉成團.進冰箱鬆弛2小時
5.將蘋果去皮.切成3mm的扇形放入鍋中
6.加入牛奶糖.砂糖以小火慢慢煮
牛奶糖溶解中--
7.等到煮出水份.蘋果中心略有軟化現象時改為中火熬煮 *小心! 容易燒焦!
8.收乾水分後關火放涼
水份要儘量收乾!
9.取出派皮桿成正方形.用刀子修正形狀.切掉多餘的派皮
10.鋪上焦糖蘋果
11.將多餘的派皮放入有洞的瓢子中.用木棒壓成條.顆粒狀灑在派上
12.入烤箱以180度烤25分鐘.或多烤一下增添顏色
13.取出.待稍微冷卻後切塊.
烤過後.上下層的餅皮都相當的酥脆.餅皮的厚度剛剛好.正好強調出奶油的香氣與蘋果的甜味.
焦糖頻果略略黏牙的口感與香郁的氣息.綜合香酥可口的餅皮.連續吃上幾個也不會膩!
配上一杯熱茶與一本書.一個屬於自己的夜晚.正要開始.
