macaron 的餐盤筆記

[東京] 2/3 節分~狂嗑豆子的藉口日~
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[東京] かつ玄 katsugen 炸物套餐
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[台北]名媛氣息Dazzling Cafe  ( honey toast 蜜糖土司專賣店)

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[starbucks.東京] ほうじ茶Tea Latte+黑糖戚風蛋糕
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[關西] 會牽絲的乳酪蛋糕 @ 観音屋KANNONYA 
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[冰品]cold stone 新口味~ 黑芝麻冰淇淋

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[冰品]Haagen-Dazs主廚套餐@信義威秀影城
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[食記] 台北 IKEA 瑞典餐廳
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[食譜] 溫和高雅的蜂蜜思康餅
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這次的食譜捨去砂糖不用,而是用風味獨特的蜂蜜代替砂糖擔當甜味的重要角色.
macaron這次收到的是來自[口袋農場]的新產品,蜂蜜~    口袋農場的可愛牛皮紙盒裏頭裝的是???
胖胖瓶子裏頭裝的是台灣少見的蜂蜜~ 京都創業77年的蜂蜜老店[miel mie(我的蜂蜜)]的兩款~分別是[蘋果]與[覆盆莓]口味的.  
蘋果蜂蜜,金黃透徹,光澤度很高,以湯匙挑起的時候,流速快,甘甜的蜂蜜入口緻滑,有些微清爽的酸度,
raspberry 蜜,入口後尾端會有點果香花香,不大透明,聽說這種蜂蜜產量比較不穩定,所以算是稀有的蜂蜜.
macaron把蜂蜜加到司康餅的麵糊裡頭,產生了很溫和的甜味,為了強調蜂蜜的香氣,最後塗上表層上色的也是用蜂蜜水(如果講究一點,也可以用蜂蜜調些許的牛奶,味道會更香)
材料:
低筋麵粉.............130克
泡打粉....1小匙
橄欖油..............20克
乳馬琳..........12克(macaron這次直接拿平常塗麵包用的雪印乳瑪琳來製作)
牛奶......55克
蜂蜜.........20克
蜂蜜(上色用).....適量
1.粉加油輕輕拌成細沙狀
2.加液體類揉成團
3.靜置30分鐘切塊,塗上上色用蜂蜜(也可以只塗牛奶)
4.以190度烤約20分鐘
剛剛烤好的司康餅外頭酥脆,裡頭溫熱鬆軟,散發著奶油的香氣,高雅樸實的甜味,讓人怎麼吃也吃不膩~
蘋果與覆盆莓的蜂蜜都適用於這款糕點,剖半後塗上奶油淋上蜂蜜,配上加了蜂蜜的熱紅茶一起在冬日的下午品嘗看看吧.
^^
以上

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[食譜] 溫和高雅的蜂蜜思康餅
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[台北.甜點] 青木定治 pâtisserie sadaharu AOKI
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[食記] paul 信義店下午茶
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地址:台北市信義區松壽路9號2樓(新光三越A9館 )

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