macaron 的餐盤筆記

[食欲之秋]--[ROYCE巧克力片]食記
遠企city super
最近macaron不知道為什麼突然超想吃巧克力.外加考試將近.精神狂差.基於以上各點理由.macaron再周一的餐桌上突然發現了一樣充滿母愛的禮物.ROYCE的巧克力片!日本北海道的royce巧克力.macaron早有耳聞.只是一直沒有親自到遠企探險.如今一盒活生生的巧克力放在眼前.除了高興.還是高興!

典雅的黑色小紙盒中.塞滿了以紅與金為基調包裝的巧克力.大概有24片(230?).(光看到美麗的包裝macaron就無法細細思考了..)
                                                                         

四四方方的巧克力片上.肥大的字體R充滿整個版面.不知道為什麼.有一點小孩子的感覺.一口咬下.巨大的巧克力味瞬間衝上來.四溅的巧克力碎塊飛到嘴中.每一粒碎塊的甜味.香氣.都完全釋放...
好好吃喔~~
其他還有相當多的產品.好像生巧克力也相當不錯.像這種巧克力片尚有--牛奶與黑巧克力兩種口味.
身為女生.偶爾也享受一下甜甜的奢華吧!ps 謝謝媽咪的愛心~

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南洋午餐--[沙嗲烤肉串]食記
微風廣場B2超市熟食區
這個中午.macaron因為要領東西來到微風廣場一趟.因為是非假日的中午.到處冷冷清清.雖然衣服.化妝品都在打折.可是這些東西對於macaron來說.其吸引力遠比不上打9折的超市.
一下到B2.就看見之前許多前輩食記上閃閃發亮的美食.可惜.這些美食一副份量十足的樣子.讓肚子本來就不大餓的macaron更加飽了----推著購物車.突然飄出一陣誘人的香氣.向前一看.一串串現烤的沙嗲正在爐上翻滾著.微焦的油脂發出誘人的香氣.再裹上厚厚一層沙嗲醬.....好好吃的樣子啊~~
現場還有其他南洋烤串.價位都在35-55之間.結果macaron選擇了雞肉與豬肉各3串.店家優惠3串100.其實牛肉看起來也不錯.只是如過3串的口味不同則無法優惠.這樣算下來共是180元(超市9折).

豬肉沙嗲~
豬肉相當的嫩且多汁.厚實的肉質加上微焦的脆.相當美味.
雞肉沙爹~
比豬肉的厚度少了許多.可是也非常嫩.肉的纖維不會黏牙.好吃!
兩樣烤串本身就相當美味了.加上香甜的沙嗲醬口味更精采 !

美味的最大功臣~沙嗲醬---
加入花生的沙嗲醬.獨特的香氣與甜味.讓料理增添一股異國的風味.
(多的被拿去加工其他菜餚了^^)

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Beard papa 原味泡芙食記
太平洋SOGO本館地下二樓
第一次吃Beard papa是什麼時候呢?不大記得了.大概還很小吧?只覺得味道不錯.很大一個.所以好像都只分到一小口.大人好像很喜歡吃...如此而已. 等到自己開始狂戀甜點時.才真正的品嚐到他的美味.

第一次看beard papa的看板.老實說有一點覺得怪怪的.一位有著厚重鬍子的老爹做出來的泡芙...以鮮黃與艷藍所搭配出明亮的產品形象.吸引著每一個人的目光.其實我最喜歡它的原因之ㄧ是因為--每一個泡芙都是[個別包裝!] 沒錯!因為macaron最喜歡多重包裝.尤其是包裝袋都很可愛的時候~這樣吃的也很方便.不會弄得到處都髒兮兮的....
<-這ㄧ次大概是因為由新人填充內餡.光是用看的就知道---重量嚴重不足!

.
beard papa的泡芙不同於它牌的柔軟.潮濕.它的外皮相當的脆.咀嚼之間就有一股奶油與麵粉的芳香散發出來.一咬開鬆脆的外皮.冰涼滑膩的卡士達醬也隨之迸出.濃郁的牛奶味與香草子的芬芳.大量運用昂貴的香草子製作的卡士達醬.讓人每一口吃到的都是滿滿的幸福~~

這樣美味的泡芙單價當然不便宜.一個就要價40元.5-10個都會有特別的盒子裝.還會附上保冰劑.當然也可以買單個.也是有相當可愛的小紙帶讓你帶著走.
現在每個月都有幾天.會增加一些限量的新口味.如:抹茶.奶茶.可可等...以前還有紅豆的.現在不知道有沒有..可是個人認為還是原味的最好吃.
Beard papa的分店越開越多.好處是到處都買的到.壞處是怕他們訓練的人越來越差...就算如此.他們的泡芙在我心中依然是永遠的第一名!

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生日快樂~心型檸檬起士蛋糕
前幾天.macaron的好友愛茹生日.有不少飲食忌諱的愛茹.讓想要依照慣例送點心給他的macaron傷透了腦筋.組合了一會兒.總算組出一種食材平凡的點心.希望他會喜歡啦!
材料:
檸檬餅乾(如:可口奶滋.或是任何餅乾)----------40克
奶油----------30克
奶油起士---------250克
蛋---3個
糖---------60克
鮮奶油-----------60cc
低筋麵粉-------30克
葡萄乾----------適量
檸檬汁-------1/2個
(一個圓形便當盒+直徑約13公分的心型模子 )
1.將奶油30克溶化.餅乾裝進塑膠袋中敲碎
2.混合餅乾與奶油緊實的押進模型中
3.灑上葡萄乾
4.將奶油起士打至柔軟狀.加入蛋黃.鮮奶油.1/3的砂糖.檸檬汁混合均勻
5.把麵粉加入.大幅度且快速的攪拌
6.取出一個完全乾淨的碗.用電動攪拌器把蛋白打至鳥嘴狀.
7.分兩次加入砂糖.充分打發蛋白
8.輕輕混合(7)和(4)
9.入烤箱180度烤約40分鐘.烤至上色.竹籤戳下沒沾黏即可.取出後以２５公分處
落下敲擊散熱（不然會塌的很醜）

試驗版～
剛出爐時澎的超高的．之後就回復了．．

香喔～
比起上次的舒芙雷．口感更為紮實細緻．濃濃的起士香味帶有檸檬清新的香氣～這次可以說是大成功呢~和外面賣的沒兩樣呢~(欠K...)

我認為.這種口感的重點是鮮奶油!麵粉的量很少.主要突顯出起士本身濃郁的香味..
最後~生日快樂~愛茹

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[食欲之秋]---紅酒洋梨
最近洋梨上市了!8個要價100元.個個渾圓飽滿.重量十足.以這種品質來看.這樣的價錢算挺合理的.
從以前就一直很想在冬天的時候.用酒類慢慢熬煮洋梨.現在終於可以試試看了!
如果要煮就要整顆下去給他煮.可惜這次買的洋梨都沒有帶著長長的梗子.就是有那麼一點不夠力..
材料:                                                            
西洋梨-------4顆                                    
糖--------------150克
水-------------250cc
紅酒(白酒更好)----187ml
*便利超商中的小瓶葡萄酒一瓶 
1.西洋梨洗淨削皮 
2.將水與砂糖放入鍋中煮開
3.放入西洋梨用小火燉煮
 
4.途中注意水位減少.是洋梨的柔軟度加水燉煮
5.煮軟後加入葡萄酒煮沸離火.放置一晚.
 
   洋梨不必削的太漂亮.因為煮過後外型都會變的圓潤.
口感緊實細緻.適合冰鎮過後當飯後甜點享用.
煮的時候小心糖漿四濺.用木勺煮才不會破壞外形!
    冰過更好吃!小心照樣會醉啊~   
   

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[公館]--韓式蔬菜煎餅食記
水源市場旁的巷子內
天氣漸涼.衣服穿的不夠多的macaron走在公館的巷子中覓食.本來只想去7-11買一個饅頭填填肚子.順便暖暖手.想到有一陣子沒去造訪的小攤街.便多走幾步路.去探探險.攤位都差不多.沒什麼太大的變動.就是上次macaron吃的生煎包不見了.又向前走了一些.突然發現了一個新攤子..韓式蔬菜煎餅(20).

可以加錢增添一些配料.客人不斷的上門.老闆娘不斷的往煎鍋中倒入原料.帶有一些油膩的香氣.像是一雙無形的手臂.把macaron拉到攤子的前面....

好好吃的樣子~
白嫩的餅皮在高溫下已慢慢結膜.再這時抹上一層蛋汁.豐富的蔬菜大剌剌的躺在其中.一副[我很健康的]樣子.

一人份就1/4.份量不小.....老闆娘澆上蕃茄醬與醬油膏後.輕輕的對折放入塑膠袋中.接到手的瞬間.剛出爐的熱度傳到指尖.好舒服啊~

蔬菜餅略帶Q軟.加上各種青菜的爽脆的口感.與酸鹹的醬料.讓人不會感到太油膩.1/4的餅份量剛好作為女性的晚餐

其中的蔬菜相當豐富.據老闆娘說.餅中的蔬菜是隨當天組合.像今天就有:紅蘿蔔.洋蔥.南瓜.高麗菜等...可惜水源市場沒開.不然還會有豆芽菜.加進去更好吃.
.[這可是我自己獨創的秘方!]老闆娘說.[我還想要申請專利呢!因為這個餅你在別處是吃不到的!]
macaron對於為什麼叫做韓式相當好奇.結果.他說:這是由韓式煎餅改變而來的.首先.不用蕎麥粉.蛋汁是刷在外面.蔬菜也有不同.設個餅相當健康.絕對不參不應該參的東西.
這ㄧ番話聽的macaron一直點頭.只是後來邊吃邊想.好像也不大對...全都改了.那不就變成蛋餅了?
不過.這ㄧ家的餅還真不錯.份量也足.下次再去看看的老板娘又加了什麼新的蔬菜在裡面吧!希望他早日申請到專利..^^

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[感謝] 我的高科技--iPod mini
8月的某一天.macaron姑突然一通電話.通知macaron說要送東西來.姑姑的伴手禮多為甜點.一聽到門鈴聲macaron便迫不及待的奔去開門.笑容可掬的姑姑將一袋小小的東西塞在macaron手中後就離去了.只剩一頭霧水的macaron拎著一袋看起來不像是甜點的袋子呆站在那邊.
打開一看.不得了!這不是超有名的iPod mini嗎?雖然對於高科技一點概念也沒有.但也知道這是很高級的東西啊!只是.任何高科技產品來到我這裡.只有被高高供養的份.因為對於懶惰的macaron來說.連翻開說明書都是一件苦差事.沒有例外的.iPod mini也被收進"電子墳場"macaron的櫃子中---直到前幾天.不知道吃錯什麼藥 macaron居然將他挖了出來.想要好好研究一番....
翠綠色與白色的組合.儉約明亮.方形的白色盒子上只用灰色打著一行字.Designed by Apple in California .
輕輕揭開厚厚的紙盒.iPod mini終於現身了! 體積為9.1*5公分.厚度也只有1.2公分.相當的輕巧.
內容還有皮帶扣.耳機.USB接線.與 i-Tunes光碟片一張.全都被巧妙的隱藏在設計儉約素雅的包裝中.其中耳機還用如調味料的密封袋包裝起來.使用的時候才撕開.讓人相當的安心.
iPod mini有4GB的超大容量.可以容納超過1000首歌.電池是充電式的.一次就可以維持18個小時.相當的厲害.
目前只灌了30首歌.尚在研究如何使用中.(因為歌我不會刪除....)
總之.謝謝姑姑送我這麼好的生日禮物.未來.我想我會更離不開iPod mini吧?
改天.再幫它取一個名子^^

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夜裡的浪漫---Apple Canamel Cookie 焦糖蘋果餅
在天氣漸漸變涼的夜裡.一邊讀著自己愛的書.如果能一邊吃著自製的點心.會更加完美....外國的名著中.女孩們在楓葉的陪伴下野餐.樸素的方巾裡一定放著一個鮮紅.飽滿的蘋果.秋天的當季食材中.蘋果絕對佔有重要的一角.正值盛產的小型蘋果.100元就可以買到好幾個.這次就用當季的蘋果製作簡單的點心吧!
材料:                                                     
低麵----------250克
泡打粉--------1 1/2小匙                      
砂糖-----------65克
奶油-----------80克
蛋---------------1個
牛奶------------1 1/2大匙
香草精---------1/2小匙
-----------------------------------
蘋果-----------3個
砂糖---------約45克(自己調整)
[天使牌]牛奶糖------14 --15顆
 
20*20正方形一個
1. 將低粉與泡打粉混合過篩
2.加入冰涼的奶油攪拌至鬆散狀
3.加入砂糖拌勻
4.加入雞蛋.牛奶.香草精混合揉成團.進冰箱鬆弛2小時
5.將蘋果去皮.切成3mm的扇形放入鍋中
6.加入牛奶糖.砂糖以小火慢慢煮
牛乃糖溶解中--
7.等到煮出水份.蘋果中心略有軟化現象時改為中火熬煮  *小心! 容易燒焦!
8.收乾水分後關火放涼
水份要儘量收乾!
9.取出派皮桿成正方形.用刀子修正形狀.切掉多餘的派皮
10.鋪上焦糖蘋果
11.將多餘的派皮放入有洞的瓢子中.用木棒壓成條.顆粒狀灑在派上
12.入烤箱以180度烤25分鐘.或多烤一下增添顏色
13.取出.待稍微冷卻後切塊.
烤過後.上下層的餅皮都相當的酥脆.餅皮的厚度剛剛好.正好強調出奶油的香氣與蘋果的甜味.
焦糖頻果略略黏牙的口感與香郁的氣息.綜合香酥可口的餅皮.連續吃上幾個也不會膩!
 
 
 配上一杯熱茶與一本書.一個屬於自己的夜晚.正要開始.

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棉花田--[三色麻糬]食記
棉花田--北市信義路2段195號   2351-1787
前一陣子.非凡新聞以[早餐]作為主題展開一系列報導時.就有介紹一家以養生素食為號召的店面.除了五穀雜糧飯糰.尚有一杯杯精心特調的综合蔬果精力湯.為愛美的女性提供一道又ㄧ道熱量低.營養均衡的菜色.那一家就是棉花田.
以木色為基調的店面裡.所販賣的商品除了上面提過的餐點.還有雜糧饅頭.包子等麵食類製品.有機豆漿.蔬菜.白米等基本原料一應俱全.每到中午或是晚餐時間.還會推出一盒又一盒現做的家常素食.裡面的用料當然是自家販賣的有機蔬菜.
也許是因為生機食品的單價本來就高.裡面販賣的食物各各身價不斐.看了半天.macaron總算發現一樣平易近人的小東西--麻糬(20) . 在小姐的說明下.macaron大概知道眼前一堆花花綠綠的小麻薯是甜的還是鹹的.(因為都沒標示...)
最後.不敵麻糬誘人的外表與吸引人的內餡.總共買了三種.....

名稱大概是--紫米?紅豆

香Q的外皮本身沒有甜味.反而襯托出紅豆餡淡雅的的甜潤與略為綿細的口感.
筍香素肉

口乾爽脆的筍乾依然保有筍子的清香.搭配素肉特殊的口感與香味相當美味.只是這個麻糬的皮稍微厚了一些.咀嚼之中餡料好像一下子就消失了.只剩結實的麻糬皮殘留在口中.
艾草蘿蔔絲

甘甜的艾草麻糬中.依然保有豐富的艾草纖維.豐富的蘿蔔絲又鹹又辣.與麻糬本身的甜味一搭一唱.形成有趣的味覺二重奏.個人覺得相當可口^^
為了不沾黏.我想棉花田不的不稍微違反[少油]的訴求.吃完後.油亮亮的袋子讓人有一點小害怕. 不過看在基本素材都這麼健康上.偶而吃ㄧ點.甜一甜嘴也不為過吧?

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[品嚐萬聖節]---星巴克[南瓜派]食記
十月一到.平日放再一旁沒人理的南瓜.一顆顆的突然顯眼了起來.相當[外國]的星巴克.當然也為將要到來的萬聖節準備了應景商品--[南瓜派].
酥脆的派皮如飛騰的羽翼般高高翹起.半徑不超過15公分的南瓜派拿起來也頗為沉重.
略帶焦色的派皮層次分明.不經意的一顆核桃悄悄的探出頭來.令人期待的南瓜餡料佔的比例不少.橙色的餡料配上香酥的派皮.完美的外表令人食指大動!
加熱過的派皮一如預想.酥脆且富涵奶油的芳香.帶有一點香橙味的南瓜餡口感鬆軟.甜而不膩.比較可惜的是.南瓜本身的味道並不如想像中的明顯.核桃搭配上南瓜使餡料口味更加濃郁.豐富.口感也更多樣化.
南瓜派整體來說相當不錯.就是派皮稍微油了一點.要吃時一定要記得加溫.如果是用小烤箱烤.會更加美味喔!

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[更新]Le Vent Sucre 甜言蜜語 法式點心食記
新光三越信義A4館 B2
經過多天的盼望.macaron總算有時間到最近新開幕的新光三越A4去覓食了.對於打折的衣物.鞋子.飾品.一概沒興趣的macaron一進門就直直前往B2 挖寶.說到進門.今天忘記百貨公司都在11點開門的macaron10:50就到了.和一堆名牌進香團婆婆擠在一堆的感覺直讓macaron發笑.終於到了11點.大門開了.那ㄧ些婆婆們又不敢踏進去.結果macaron成了開路先鋒.第一個進入A4....
本來是想要去看看迴紋針老師之前介紹的Saveurs Deluxe 沙瓦法式烘焙.結果大概是時間還太早.蛋糕櫃中冷冷清清小貓兩三隻.失望的macaron一轉身.就看到了這ㄧ家[甜言蜜語]一直以為要遠征到天母去才有的蛋糕店.瞬間出現在眼前的感覺真棒!櫃中放滿了五彩繽紛的細緻蛋糕.各各閃耀出耀眼的光芒...
                                                                                                                          

每個蛋糕大約都為100元.macaron買了三款蛋糕
吉布斯特奶油塔(100).焦唐布里(90)黑苺栗球(100).怕喜歡的蛋糕早早被賣光.就先請小姐包起來放在冰箱中.等逛完接再來領取.
相當細緻的包裝.厚實的深藍色紙盒.加上天藍色的緞帶.讓客人每次買蛋糕都像買一份名貴的禮物.小姐表示.還有1個裝.與2個裝的蛋糕盒.都相當的漂亮呢!
至於這三款蛋糕的味道.
有保冰劑呢!
小姐細細的用紙板分隔兩種易沾黏的慕思蛋糕.並再蛋糕下墊上一張紙巾.防止滑動.細心的讓人感動
甜點登場~~
義式燒布蕾 Cr'eme Brul`ee

現烤的布蕾.表層的焦糖香與焦褐色令人食慾大增.一挖開.便如玻璃般碎裂.口感綿柔細滑的布丁加上香草子與焦糖的微苦.讓人停不下湯匙的美味!
希布斯特奶油塔 Tarte Chibous

圓形的吉布斯特塔.表面一樣是以焦糖覆蓋.

酥脆的奶油杏仁塔充滿清香了香橙味與奶油濃厚的香味.上面的吉布斯特慕絲入口即溶.滑細的慕思中則是散發著蜂蜜香甜的味道.酥脆遇見綿膩.口感的二重奏!
黑苺栗球 Cassis

外型頗為討喜的黑苺栗球.頂端放是著一個糖漬栗子 .前方與左右兩邊各粘著一個macaron華麗的外形讓人更加期待其中的精采.

外層的焦糖甘納許厚厚的包覆著栗子幕斯.酸甜的黑苺幕斯搭配著香甜的栗子幕斯.使整個作品不會過分的甜膩.最底層則是濃厚的栗子醬.完整的強調出屬於秋天季節的甜點.
不單單是在包將上細心.在味覺和外觀上.都讓人眼睛為之ㄧ亮.雖然價錢並不便宜.但還是讓人想要再次去享用其他作品.[甜言蜜語]真是一家不錯的蛋糕店呢!

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Sogo秋冬日本和風節--[廣田小泡芙+黑芝麻醬]食記
好久沒到sogo了.昨天因為要幫好友買枕頭.一進sogo就看到[秋冬日本和風節]的宣傳海報.反正也沒什麼要緊事.買完枕頭macaron就搭乘直達電梯到12樓一探究進..
在會場的入口處.是可以享用日本拉麵的地方.擺放著5-6張鋪著花布的桌子.已經有一些人吸哩呼嚕的吃了起來.只是.這種臨時架設的路邊餐廳.實在令人提不起食慾...
進入會場macaron就一頭鑽進食品區.果然夠精采!攤位.貨色相當的多..(試吃也不少--^^).當然.中間不乏有一些店家是原本就有在sogo設櫃的:山崎麵包.廣田洋果子...其中比較特別的是.這ㄧ次有許多[實演]的店家.如:松榮食品的人形燒.kasano家的梅枝餅.yamamo的炸魚板.都相當的特別.當然價錢也相當不平凡.像人形燒小小一個(紅豆.奶油)就要價28元.炸魚板一個也要價100多.只是對於梅枝餅macaron要不是因為肚子已經裝不下.一定會買回家吃.因為剛烤好的梅枝餅焦脆的樣子 實在吸引人!
發現!小泡芙!!
前方的泡芙是供人試吃的.大型的填充機迅速的灌滿每個泡芙.
逛了半天.不爭氣的macaron買下了一盒相當不特別的廣田小泡芙.(100).主要是因為他們試吃給的相當的大方.張開嘴剛剛好塞入一顆小小的泡芙.咬下去的瞬間.裡面飽滿的卡式達奶油立刻迸出.充滿口中.一小盒差不多有14個.可以吃到非常滿足.
廣田泡芙的皮有別於[鬍子爸爸]較軟且韌.搭配上滿滿的餡料.叫人一口接一口
還有一樣讓macaron相當喜愛的產品.--[黑芝麻抹醬](170)有分加蜂蜜的與沒加蜂蜜的.可以清楚感覺到顆粒的黑芝麻醬相當的實在.濃郁的芝麻香與些許的甜味.搭配著餅乾或是麵包更能凸顯他的美味!
       喜歡黑芝麻醬的你也來試試看吧?

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