macaron 的餐盤筆記

平價享受--85度c咖啡
臨沂店--北市臨沂街25巷19號
上個禮拜macaron一如往常出捷運站時.發現不遠處出現了一條人龍.這才想起這ㄧ家新開的咖啡廳 [85度c]. 雖然在招牌上有出現[烘焙]兩個字.可是一直沒有看見麵包的影子.讓macaron不禁有一點懷念之前開在這裡的--可頌坊-.

人.人.人.因為新開幕的見面禮 10元咖啡擠破頭.大嬸阿姨們.帶著一個個被寵壞的小鬼來搶咖啡.再"非常大方的"買蛋糕.....
85度c號稱有五星級四大名廚製作的蛋糕.每一位果然都是金牌多多.資歷喊出來會壓死人的糕點師.蛋糕櫃後方除了調配飲品區.尚有一個半開放式的廚房.廚師在裡面七手八腳的努力生出蛋糕來捕貨.至於蛋糕的種類也還算多樣化.令人興奮的是...每個蛋糕的身價多分佈在35-45大洋一塊!

每一塊蛋糕排上都有標示上號碼.因為小姐對於蛋糕的名稱都還不熟悉--...
眼見排咖啡的人牌的沒完沒了.macaron馬上拿起櫃台上的蛋糕單.標示出蛋糕的號碼.遞給小姐.表示說不買咖啡只買蛋糕.希望能先結帳.小姐一臉微笑立刻就幫我完成點餐的動作.
(大概是因為終於有一位不須要一直詢問他.[您的蛋糕是幾號?]的客人吧?)
在等待期間.我看到了一件令人非常傻眼的事情.當一位客人表示他要一份內用的咖啡與蛋糕時.送到他手裡的是一個整理箱的蓋子(托盤).一杯包著薄膜的咖啡.一塊用生日快樂紙盤裝著的蛋糕!!叉子 不用說.當然與蛋糕盤配成套.....
一陣子之後我的蛋糕終於來了.盒子基本上還蠻有設計感的.

長寬高大概都不超過20公分的小盒子 .好像已經是店內外帶單塊蛋糕最大的蛋糕盒了.
這ㄧ次的蛋糕有:紐約起士(38).藍莓大理石(35).香草焦糖(35)
紐約起士的餅乾部份佔量不算多(滿薄的)味道普通.雖然不會特別香濃.但也還算可以....
香草焦糖的味道整體來說.比較偏向於巧克力蛋糕本身的味道.焦糖..?好像吃不大出來.上面裝飾的巧克力.不吃也罷.......

整體來說.85度c提供的是--以極平實的價格.可以享受到多樣化的糕點--所以.哪一天嘴巴讒.又不想讓荷包大失血時.可以來這裡看看.只要用超商的價格.就可以換取一塊五星級廚師打造的蛋糕!

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養身進補--二十二味五穀粉
前一陣子身體不佳的macaron去了一趟新店慈濟醫院.新建醫院足以和五星級飯店媲美的設備與裝潢讓macaron咋舌不已.(樓下素食餐廳的菜也好好吃~).位於一樓的後方有一間雅緻的複合式咖啡書店.其中一角放置了一些食譜和高雅素淨的白色便當盒.小小的碗狀便當盒(也有方形的)沒有多餘的裝飾在上面.有的只是螢潤的白在柔和的燈光照射下.緩緩的透出來.雖然非常想要買.但仔細想想.macaron會用到這個便當盒的機會也實在不多.只好裝做沒看到.轉身去看看別的.....
再展示桌對面有一櫃放滿了小袋子的書櫃.凝神一看.原來是一袋袋包裝素雅的養身粉.有薏仁粉.五穀粉...等.效用也都有些許的差異.也有家庭包.讓從沒吃過類似這一種進補粉的macaron相當好奇的是.包裝上包是其中有添加二十二種穀類粉末.(22種耶~~).不知道會是什麼味道?
在macaron媽認為現在macaron需要多一點營養的情況下.macaron決定先買小袋的試試看.(168).回家一拆開.發現牛皮紙袋之所以能這麼挺拔.實在是因為五穀粉排的密實.macaron媽倒是很高興沒有浪費地球資源....沒有多餘的包裝.讓喜歡多重包裝的macaron小小的失望了一下..
其中的成分光看就覺得很補.
有:松子.花生.糙米.紅豆.綠豆.黃豆(非基因改良...=.=)大薏仁.小麥.白果.玉米.茯苓.淮山.芡實.蓮子.麥冬.米豆.花豆.小米.百合.青豌豆.蕎麥.豆膠.冰糖.麥芽精粉....
這麼多養身的穀物.好像一喝就喝進大量的天地精華.^0^(包裝上說的..)
其中[茯苓]自古就被視為滋補聖品.能利尿消腫.健脾除濕.如果以茯苓霜加牛奶食用還有讓肌膚玉澤的效用呢!
松子也有補氣充飢.通腸避濁的功用.對老人來說更不乏為最佳補品.
一開包裝.就有一股甜甜的的黃豆香冒出..廢話不多說.macaron馬上就照包裝上的指是加了180cc的溫水下去沖.一開始溶的不大順利.好不容易和開了卻因為多加了一些水.造成味道和稠度都不夠(話說如此.味道還是不錯啦!)
第二次.macaron學了一個乖.直接用無糖豆漿溫熱了下去調.如此一來.就算多放少放都還是非常有味道.果然成功了>-<
五穀糊又稠又香.還帶有一些豆漿的香氣.當下午的點心剛剛好.如果你想要當午餐.增加一點份量.不妨加一罐小罐的八寶粥進去(大罐的會太膩).會讓你相當有飽足感喔!這樣經濟的甜品推薦身為女生的你也試看看....(一包熱量為137卡)

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[食慾之秋]---蜂蜜蕃薯蛋糕
秋天----十月了.氣溫並不因為月份而下降.想要知秋.非要靠當季的新鮮食材來體驗了.日前mavaron媽蒸了一條蕃薯.macaron一吃 [甜阿~~!]充滿蕃薯的香氣.纖維更是少到不行.如果用來做甜點一定很夠味.想歸想.但懶惰的macaron卻遲遲沒有動作.直到昨天.一位macaron很喜歡的老師將要回到日本去.[一定要做一些東西給他做回憶才行!]於是乎.這一道醞釀許久的味道終於得以出世了.....
材料:
奶油.........50克                                 
砂糖..........55克
蛋...............1顆
低粉.........100克
泡打粉........1小匙
牛奶.............60ml
熟蕃薯.............50克
肉桂...........適量
龍眼蜂蜜........適量
裝飾用番薯...適量
(份量為5個瑪芬杯)
1.將奶油放在室溫下軟化.已打蛋器打成絨毛狀
2.分次加入砂糖以打入空氣的打法打至泛白
3.加入蛋液混合
4.將番薯擦乾與肉桂放入混合(壓碎蕃薯時可保留一些碎塊增添口感)
5.加入牛奶攪拌均勻
6.將泡打粉與麵粉篩入快速攪拌
7.裝入杯中.以170度烤25分鐘
烤烤烤--蕃薯沉下去了~~
8.取出抹上蜂蜜.在入烤箱烤至上色
*擦上蜂蜜後易烤焦要注意.成品口感略微溼潤.對macaron來說甜度剛剛好.可自行加減糖的分量.蕃薯與蜂蜜的味道相當的契合.烤出來甜滋滋的光芒一閃一閃的.引人恨不得一嚐為快.肉桂可加可不加.全憑個人喜好.
很有秋天的味道....

要常常回來阿~~老師-----

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高迪烘焙坊---[米布丁]食記
北市泰順街33-6號  02-3365-2835
最近重溫家裡面的食譜.翻到一道名為budino di riso(香米布丁)的甜點.照片上的布丁看起來又乾又硬.白米像是硬生生的被卡在乾乾的蛋液中.絲毫引不起食慾.第一次吃米布丁.是在永康街一家名為[秀蘭]的餐廳吃到的飯後甜點.熱騰騰的米布丁細滑甜潤的口感.在我的腦海中烙下了一筆甜蜜的回憶. 
因為義大利米不易取得.macaron想自己做也有一點小困難.便四處找找有沒有一家店有賣米布丁這一道甜點.皇天不負苦心人.終於讓macaron在師大附近鑽進鑽出之時給找到了.

[高迪烘焙坊]一家規模相當小的蛋糕店.有別於現在蛋糕店精緻的裝潢.高迪店內只有2組銀色的桌椅.販賣的區域也只有一個蛋糕的冰櫃.與收銀台上幾盤剛出爐的手工麵包而已.後方是開放式的廚房.兩位老闆娘靜靜的整理著流理台.下午的陽光打入店內.一切顯得相當簡潔明亮.
櫃裡的蛋糕賣相都相當的樸實.有起士蛋糕.巧克力蛋糕.蘋果塔.當然還有我朝思暮想的米布丁.價格大約在45-60元吧?以其大小來看.算是中等的價位.一旁的麵包身價可就直逼一流大飯店了....40-70的都有...
還有一陣子才會到家的macaron.當然希望在路途上不要影響到蛋糕的品質.因子站再冰櫃前想了一陣子 .兩位年輕的老板娘知道我的顧慮後.親切的為我解答.講解完後就靜靜的處理別的事.讓我在毫無壓力的情況下考慮.因為沒有吃過這ㄧ家店的蛋糕.macaron還是決定先買一塊米布丁(45)就好了.

再這個時候發生了一個小插曲.老闆娘在取出塊布丁時.不小心掉在地上了.只見他取出另一塊迅速的幫我包裝好.微笑的遞給我後才去整理地面.不知道為什麼.我感到有一種罪惡感......
米布丁(塔)的外觀相當高雅.兩片煮蘋果交錯的放在柔軟的布丁上.上面灑滿了肉桂粉.

冰過的塔吃起來更加有質感.富含汁液煮蘋果又酸又甜.配上肉桂的香氣直令人感嘆為何只有兩片....

主角米布丁當然一點也不遜色.香滑濃稠的布丁醬鑲嵌著適量的米飯.飽滿的釀葡萄點綴其中更添風味.配上酥脆的塔皮~~ 整份米布丁不會非常甜膩.讓人回味無窮...
高迪除了上述的甜點尚有許多鹹點.出貨時間不定.想吃的話只好碰碰運氣了(老闆娘真的好親切呢~~感恩~).

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星巴克--甜蜜季節[焦糖蘋果蛋糕+焦糖巧克力捲 ] 食記
連續下幾天雨後 . 氣溫也略略下降了一些 . 櫥窗中漸漸也染上一抹秋天的色彩 .糕點也多以蘋果．栗子．巧克力．焦糖等材料為主 ．在九月的尾巴．星巴克也推出一系列以焦糖為主題的蛋糕 . 以替代之前夏天清涼的水果糕點．
〔甜蜜的季節－Caramel is another word for irresistible〕. 焦糖白巧蛋糕 . 焦糖咖啡瑪芬 . 焦糖巧克力捲 . 焦糖蘋果蛋糕 . 焦糖布丁麵包 . 焦糖瑪奇朵蛋糕 . 都是這ㄧ季的主打商品 . 其中焦糖布丁麵包macaron在之前就已經吃過了 . 相當的不錯 . 這ㄧ次 . macaron選擇了焦糖蘋果蛋糕(80) . 焦糖巧克力捲(75) .
 焦糖蘋果蛋糕
一大一小的方形蛋糕如積木般堆疊在一起 . 上面綴以兩顆榛果與焦糖醬 . 焦糖醬緩緩流下的感覺令人無法抗拒.....

外層的焦糖凍充滿香醇的甜味 . 細密微甜的慕斯搭配上輕甜帶脆的糖煮蘋果相當的爽口 . 海綿蛋糕的巧克力味不大濃郁 . 不過相當的蓬鬆可口 . 
有夾蘋果餡的只有下層 . 上層主要品嚐的重點大概是..大量的焦糖凍吧 ?
這ㄧ款外觀華麗的蛋糕個人認為相當的不錯..

    焦糖巧克力捲
蛋糕捲外層裹滿巧克力粉 . 上方點綴以一個小小的栗子 . 鬆軟細緻的巧克力海綿 . 配上焦糖奶油 . 本來以為裡面選的是碎栗子 . 滿懷期待的咬下才發現是本人最怕的---核桃 ...><...
也許喜歡核桃的人會喜歡這ㄧ款蛋糕吧..?因為吃到最後 . 連奶油都帶有濃濃的核桃味......
如果你不討厭吃蘋果 . 這ㄧ次的焦糖蘋果蛋糕推薦喜歡吃甜點的你品嚐一下 !最近咖啡廳的蛋糕品質是愈來愈好了 . 期待下一次他們的新產品啦 !

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福岡名產--[吉野堂 hiyoko] 食記

   在日本閉關鎖國時代，珍貴的砂糖通過連接長崎和小倉的長崎街道運往江戶。
而福岡和其它沿途地區則誕生了多種使用砂糖製成的名牌糕點。直到現在，相傳至今的糕餅老店仍在製作全國有名的福岡名牌糕點------
每一次macaron姑姑從日本福岡回來總是會為我們帶上一盒 [名菓hiyoko] . 其實現在在成田空港 . 都有在販賣這ㄧ項糕點 . 不一定要特別跑到福岡才買的到了 . 
[hiyoko]的中文就是--小雛雞 . 可愛的外表吸引了不少人購買 .  正如日本一慣的作風 她的包裝也相當的特別 ...

    鮮黃色的小雞圖案活潑的跳躍在盒子的上方 . 遲鈍的表情更令人不禁想說一聲 [好可愛~~ ] . 
小雞ㄧ個一個的被安置在特別的塑膠盒中 . 薄薄的包裝紙更透露出小雞肥胖短小的可愛身影---
小心的拆開包裝紙 . 烘焙成誘人棕色的小雛雞咻一聲 . 悄悄的探出頭來 . 

光滑飽滿的小雛雞一出包裝便傳出陣陣甜味 . 精巧可愛的外型叫人狠不下心吃他...輕輕一咬 . 內餡緊實的豆沙一入口中便立刻化開 . 留下的是豆沙的香甜與想要再試ㄧ口的欲望 . 微甜的外皮則略略緩和了豆沙的甜味 .
 所以 . 再吃這一款甜點時一定要配茶 . 不然會甜的受不了 . 另外 . 大概台灣比較潮濕 . 所以打開後要盡快吃完 . 不然 . 原本飽滿的外皮可是會變的皺皺的 . 這樣就可惜了小雛雞別出心裁的外表了 . .
  下一次 . 如果有機會 . 你也去看看這ㄧ個喚起每一個人童心的甜點 吧!.

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公館--[生煎包]食記
汀洲路三段265號 (水源市場後方)

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更新[中秋] ---  [國賓飯店月餅] 食記

國賓飯店---地址:台北市中山北路二段63號

中秋節一到 . 家裡就會蹦出好多月餅 . 一盒一盒的堆疊在餐桌上 . 常常想 . 在堆下去 . 連吃飯時看不看的到對面都有問題.....

上次遠東的養身月餅還沒吃完 . 昨天又來了一盒...這ㄧ次是[國賓飯店的月餅] . 早就在報紙上看過報導 . 其中有幾種口味的名稱當吸引人 . 像是[南法蘋果栗蓉] . 兩三下就點到我的死穴 .....[栗子與蘋果]....所以 . 再月餅來到的那一刻 . 想都不想 . 馬上丟下手邊的工作 . 迫不及待的拆開龐大的月餅盒子 . 

盒子設計的相當有質感 . 素雅的包裝讓收到的人更加期待盒中物....一打開 . 果然夠精采 !
只見六個色彩鮮豔的圓形小鐵罐圍著圈圈 . 裡面各裝著一個用金色袋子密封起來的小月餅 .(呵呵呵---好多盒子 ~~)

口味也相當多樣化 . 個人認為 . 這盒月餅在外觀上用心良苦 . (照片也許看不清楚) 每個合蓋上 . 會依口味的不同有著不同的圖案設計 .....
先介紹最吸引本人的---南法蘋果栗蓉(Southern french apple and chestnut )
 
   薄薄的餅皮中包著棕色的蘋果豆沙 ?與栗蓉的組合相當吸引人 . 只是一入口卻不是想像中的味道.....除了其中栗子粒以外 . 其實感覺不到蘋果的清香與酸甜.令我有一點小小的失望 . 可是取而代之的是ㄧ股濃厚的堅果脂香 . 配上脆脆的栗子 讓人回味無窮 . 

   
抹茶豆沙牛奶(Green  tea  red  been  milk )
鮮明的分層 . 紅豆平均的分佈在四周 .  抹茶豆沙本身的味道不是很明顯 . 必須與微甜鬆軟的紅豆搭配著才能顯現出其獨特性 . 帶著淡淡奶香的牛奶豆沙覆蓋在抹茶豆沙之上 . 讓整個月餅的味道更加完整 .
馬來蓮蓉蛋黃(Malay  sunshine )
 
   眾月餅中 . 最好吃的一種....香甜細密的蓮蓉中包覆著黃橙橙的鹹蛋黃 . 蛋黃略帶咬勁 . 與連容細膩的口感剛好做一個對比 ..

                                              
蔓越莓起士(Cranberry cheese )
       果香十足的月餅 .起士豆沙包覆著蔓越莓與櫻桃白蘭地 . 襯托出水果的香甜 . 
另外兩種月餅的口味 . 只好請家人慢慢品嚐 . macaron也就偷懶不寫食記了^-^ .  國賓的月餅整體來講相當的用心 . 口味也富有獨創性 . 月餅的份量剛剛好 . 讓一般小家庭不會說吃了半天還吃不完 . 
為了趕出這ㄧ篇食記 . 狂塞了4天的月餅總算再中秋節的前一天生出心得----眼見中秋的到來 . 從九月初就不斷吃月餅的macaron 著實鬆了一口氣.. 終於家裡不會再出現別人送的月餅了-------
最後------祝大家中秋節快樂啦!
 

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星巴克-- [藍莓瑪芬] 食記
早上一起來 . 想到又是ㄧ天奮鬥 . 沉重的心情為有美味的早餐能修復 . 想起冰箱還有 macaron 媽買的 [ 藍莓瑪芬 ](大概也是50) . 便昏頭昏腦的在冰箱中尋找它的蹤跡 . 終於讓我在一個小角落發現他了......
打開袋子 的第一眼我就不禁莞爾 . 笨拙的瑪芬外形象極了一個超大磨菇 . 冰透的瑪芬當然不能直接吃 . 打開小烤箱準備給他再[加強 ]一下...呆頭呆腦的瑪芬就擠在小小的烤箱中 . 無辜的被烘著.......
大磨菇~~
藍莓口味的----
[叮-----]一聲烤好了 . 可憐的瑪芬肚中的油脂被硬生生逼出來不少 . 讓正在減肥的我看了膽顫心驚 . 乘熱一口咬下 . 烤過的瑪芬如餅乾般酥脆的外殼應聲碎裂 . 奶油的芳香撲鼻而來 . 內在則是鬆軟的口感如海綿蛋糕 . 又輕盈又豐富......

厚重的外表下 . 居然隱藏了如此鬆軟的內在......藍莓點綴在其中 . 飄出淡淡的香氣 .  ..
吃完熱量十足的早餐 . 心情也跟著好起來 . 趕快刷牙準備 . 又是ㄧ天新的開始  !

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台一牛奶大王--[八寶冰]食記
新生南路3段(台大對面....)
在吃完 [東風涼捲]與 [紅豆小米粥] 後 . 雖然解決了空腹的酷刑 . 但對於超愛吃甜點的macaron來說 . 小小一碗甜湯當做美食的結尾是不夠的 . 所以又往新生南路方向走 . 一邊消化一下剛才的食物 . 一邊盤算接下來要吃什麼甜點 . 
早就想寫台一的食記了 .  台一夏天的生意果然非常好 . 外面的座位已經坐滿 . 一進去店內 . 一種屬於冰店燥熱的味道立刻將我包圍起來 . 吧台後面服務人員洪亮的聲音不斷響起 . 上方條列著各式的冰 . 飲品 . 價位偏高 . 從50-一百多塊的都有 . 既來之 . 則安之 . 龜毛的我當然不會去點季節的水果冰 . 又貴又不安全.....我點的是[八寶牛奶冰](55) . 一次可以把大部分的口味都吃到 . 有什麼比這個更划算的呢?
接過超大盤的冰 . 我開始找位子 . [如果外面的位子都滿了 . 那裡面一定也沒有位子 ...] 這樣想著的我 . 馬上就發現 . 其實裡面的位子 才多著呢.....只有幾桌學生 . 情侶 . 和中年婦女而已 .  (難道大家比較喜歡能夠充分感覺到夏日陽光的位子? )
超大盤的八寶冰.....其實可以當作一餐的份量了 . 沒有用現吃專用的鐵湯匙 . 有一點可惜.....
八寶料多到在冰上站不住腳 . 拼命滑下來 . 晶瑩剔透的碎冰與餡料稠稠亮亮的樣子 . 讓人暑氣全消 . 
料有:大紅豆 . 綠豆 . 仙草 . 紅豆 . 薏仁? . 芋頭 . 脆圓? . ...等多種配料 . 豆類全都非常綿細 . 仙草冰涼清甜的滋味 . 與香醇的芋頭帶有一點結實與鬆軟的咬感 . 脆圓雖然一點都不脆(也許根本就不是?)但中心非常的Q . 與前面的口感剛好做一個搭配 . 
[好好吃~~稠密的料一下就滑入喉嚨 . 險些連舌頭也一起吞下了~~] . 忽然 . 吃到了一種相當特殊的八寶料.........草莓!!
草莓在哪裡 . 你找到了嗎?
早已熟透的草莓相當的軟爛 . 但仍然有本身自然的香氣 . 走的時候剛好服務生近來集體收盤子 . 桌上的盤子十之八九都留下了大部份的冰...這使我深深感受到台灣富裕後的浪費..... . 
驚喜連連 ^0^ 的八寶冰讓我吃的相當開心 . 下次不知道會出現什麼料~唯一的壞處就是我又會肥了......

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大四喜--[東風涼捲]食記
捷運公館站1號出口後方

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[中秋] 遠東飯店[香宮-養生月餅食記]
中秋節將到來 . 家裡開始出現一個又ㄧ個高熱量的月餅 . 這ㄧ次 . 父親帶回一盒包裝精美(華麗?)的月餅 . macaron一看 . 不得了 . 是香宮的月餅呢!
香宮----
華麗的包裝----
多種口味--(蜜桃 . 蓮蓉 . 椰蓉 . 豆沙 . 荔枝 . 藍莓 . 芒果 . 杏仁 . )
因為口味實在太多 . 熱量實在太高 . macaron只好以龜速慢慢消 . 其實到現在為止這盒月餅都還沒吃完 . 原因是.....身為大飯店的月餅 . 這ㄧ盒實在太令人失望了 . ...以下是幾個還不錯的口味...
蓮蓉--最傳統的口味 . 飽滿細緻的內餡 . 令人回味無窮 . 就是有一點太甜了 . 吃的時候一定要泡一杯茶 . 不然舌頭會麻.....
蓮蓉....
椰蓉--相當令我吃驚的一種口味 . 本來以為會吃到充滿恐怖椰渣的糕點 . 沒想到一切開只見細膩的白豆沙 . 咀嚼中偶爾會吃出一絲椰渣 . 整個月餅則是充滿了淡淡的椰香 . 
椰蓉口味---蠻好吃的--(吃驚**)
剩下的所謂養身月餅 . 就是死甜的白豆沙 . 加上各種口味的香精月餅....(養身養在哪?) 本來還對月餅抱有一絲希望 . 在吃過杏仁口味後也瞬間消逝 . 眼前的這盒月餅 . 其中某一些口味 . 甚至連超商的都比它好吃.......
味道相當令人吃驚的[藍莓]口味....
 荔枝也就罷了 . 其他如:杏仁粉 . 杏桃果醬....等材料都並非難以取得的材料 . 且成本也不會太高 . 連這ㄧ些都要用香精來代替 . 其不用心的程度令人搖頭
整體來說 . 這盒月餅還不到難以下嚥的地步 .只是身為一家飯店的中秋月餅 . 卻是萬萬不足.....其實為有傳統的月餅才是永久的最佳商品 . 希望下次他們會做的更好....
(感想.....還好這盒是別人送的)

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