macaron 的餐盤筆記

[筆記] 下油鍋課程...卡士達多拿滋...
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最近的東京簡直是一座巨型蒸籠...又濕又悶,30多度的高溫不打緊,可憐的是,因為大家為了要盡量在真正的夏天來臨之前,盡量節約用電,教室幾乎都不開冷氣....

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[東京甜點] Toshi Yoroizuka  二訪
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[銀座] Mariage Frères 瑪黑兄弟茶館糕點篇
用完精緻的鹹點, 等服務員收完餐盤,macaron一行人被帶領到漂亮的蛋糕車前面~
這一個玻璃櫃可是macaron從上樓開始就一直關注著的地方~ 很幸運的是,macaron來用餐的時間剛剛好是午餐結束下午茶時間又還沒到的中間時段~ 所以櫃子裏頭的蛋糕還有好幾模蛋糕是完整的~

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[銀座午餐] Mariage Frères 瑪黑兄弟奢華茶料理
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[實習] 和泉光一主廚~世界的巧克力工藝
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[食記] 挫冰捧花~ 宇治金時刨冰@淺草花月堂
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東京都台東區淺草2-2-10

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[食記] 東京純豆腐~個人養身豆腐鍋~
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東京純豆腐

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[實習] Lilien Berg 橫溝主廚 傳統維也納糕點~
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[東京 和菓子] 鈴懸 新宿伊勢丹店
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[實習] marzipan杏仁膏細工課程
終於出現的杏仁膏細工課程, macaron的手真的不是普通的笨....從小做黏土就從來沒做好過. 看到每個人都做出美美的製品放在前頭展示,macaron真的有股想把自己的作品直接進垃圾桶的衝動... 和果子的練切也是,這種不是一個一個步驟來的東西,macaron真的不很拿手....

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