macaron 的餐盤筆記

[甜點] Dalloyau 國王派  gâteau des rois 
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[食譜]雙層享受~酥波羅栗子蛋糕
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在樸素的重奶油蛋糕上,灑上一層金沙,你可以叫他酥菠囉,也可以叫它康布雷,香甜鬆歲的餅乾碎屑,給蛋糕多了一層鬆鬆香香的口感,或許有人會認為,普通的重奶油蛋糕已經夠美好了,何必再多一道工,給蛋糕蓋上頭紗呢??

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[食譜] 年菜變身! 和風黑豆磅蛋糕2連發~
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日本的年菜osechi料理中,不可缺的蜜黑豆,今年macaron也努力的是做看看,耗時2天,光是讓豆子在爐火上慢慢滾煮的時間就超過8小時!!這還不包括讓糖水慢慢浸透的時間....  最後~終於做出來可以端上檯面的蜜黑豆啦~~雖然很辛苦,不過看見一顆顆圓滾滾,飽滿完整的黑豆放在碟子上時,真的有一種感動....

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[台北] 寒舍艾美酒店Le Meridien .探索廚房Buffet
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[食譜] 短暫的幸福...粉色馬卡紅
連接示了幾次馬卡紅的烘焙,總是不成功,馬卡紅的困難程度不用多說,原本就是二年級才會學到的項目之ㄧ,不過macaron不信邪,自己說了兩三種版本的食譜試了又試,就在要放棄的時候,漂亮的粉色macaron居然華麗豋場~!!

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[甜點] 台北 agnes b. cafe 糕點的盛宴(下)
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agnes.b cafe微風店      復興南路一段39號2樓

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[甜點] 台北 agnes b. cafe 糕點的盛宴(上)
 

agnes.b cafe微風店      復興南路一段39號2樓
台北的第一家agnes.b cafe,今年九月在微風廣場2樓開幕,雅緻的色調,一排小小的咖啡座,圍在agnes.b 服飾櫃的外層.
目前只有香港與台灣兩個據點的agnes.b cafe提共輕食.飲料.與甜點,雖然頂著agnes.b 的品牌,agnes.b cafe的價位意外的平易近人,其中最吸引macaron的還是多達12種的精緻糕點,價位皆為100元,agnes.b cafe的甜點與巧克力風評向來不錯, macaron妹從9月就開始不斷的告訴  macaron:
[12月回來,agnes.b cafe的每一種蛋糕都要讓你嚐嚐!!]
本來以為是玩笑話,沒想到這次回來macaron袂拉著macaron媽與macaron來到小b咖啡,真的點了12款蛋糕端到小小的圓桌上....

店家採自助式的點餐,一旁有餐巾紙等小配件供人取用.
今日的品嘗項目~
macaron媽照樣點了熱拿鐵.
簡單高雅的漂亮馬克杯裡頭裝著漂亮的拉花.

 

 

macaron點的是熱茶

 

 

有點酸酸甜甜的百香果熱茶~店家採用的也是名牌茶--mariage freres(馬西亞莒兄弟)茶館的茶~
 

第一道,漂亮的千層派系列
由前方開始,分別是:
草莓香草卡式達酥派
胡桃香草酥派
焦糖卡式達酥派
草莓香草卡式達酥派:
店家有先在派皮上燒上焦糖,增加甜香味,更有防潮的作用,讓每一口的派皮都是又酥又脆,滑順的卡式達醬不會很甜,柔柔的蛋奶香與酸甜的草莓,很好吃~

焦糖卡式達酥派
表層多加了一些杏仁(?)的焦糖作為區分,派皮一樣酥脆,中間的卡式達醬有著濃濃的牛奶糖香,濃厚的焦糖甜味,喜歡牛奶糖有點焦香奶味的人,必點的一款.
 

胡桃香草酥派
本來以為前兩款已經夠好吃了,直到吃到這一款,放入口中胡桃的堅果香味在嘴中迸發,在洋果子裡頭鮮少出現的胡桃卡式達,濃郁的香氣於柔滑的口感,吃完後macaron在腦中出現的只有四個字.....口齒留香....
小b咖啡的千層派,派皮部分很令人滿意,紮實,酥脆,層層分明,雖然只有一層,不過這也未嘗不好,至少再切的時候方便的多~中間的主題味道也有確實的表現出來,macaron個人挺喜歡的~^^好吃!

 

第二道~長條切片蛋糕系列
從前方開始,分別是:
奶油起士蛋糕
覆盆子巧克力蛋糕
奶油甜酒巧克力蛋糕
杏仁咖啡巧克力蛋糕

 

奶油起士蛋糕
餅干底層,中間的奶油乳酪相當紮實濃厚

 

杏仁咖啡巧克力蛋糕
有一點點像經典的歐培拉蛋糕(gateau opera),甘納許與牛油奶油,紮紮實實的巧克力與咖啡的夾層,杏仁蛋糕體,雖然小小的一塊,不過每一口都很有層次,份量的蛋糕,不過有些店家喜歡懹容易吸水的杏仁海綿蛋糕吸飽咖啡酒糖液體,讓蛋糕充滿糖水,不過小b咖啡的蛋糕比較乾,讓蛋糕整體更為硬實.表層淋上軟質的鏡面巧克力,灑上點點金箔,增加華麗感~

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[甜點] 台北 agnes b. cafe 糕點的盛宴(上)
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agnes.b cafe微風店      復興南路一段39號2樓

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[東京] 羽田空港國際線~ 上島咖啡金胡麻拿鐵
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久違的台灣~ 

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[東京] 星巴克聖誕限定拿鐵+木柴蛋糕~
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日本的星巴克聖誕限定飲品之ㄧ的[巧克力艾克雷亞(閃電泡芙)拿鐵] ,難得的是,超商版的discoveries系列居然與店頭同步出現,雖然比較小杯,不過價錢比在店頭享用的來的便宜~ 閃電泡芙要如何成為拿鐵咖啡呢?? 讓人十分好奇的味道~ macaron立刻到最近的7-11購入這項商品~

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[食譜] 聖誕節限定麵包..Stollen史多倫
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距離聖誕節終於不到一個禮拜了~

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[甜點] Peliter 大雪球+台場維納斯聖誕燈光秀~
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Peliter

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