macaron 的餐盤筆記

Oct 07 Thu 2010 20:15
[東京] 和泉光一.倉田博和老師特別講習會

[東京] 和泉光一.倉田博和老師特別講習會
~大師級至福甜點瘋狂試吃大會~

(繼續閱讀...)

macaron 發表在痞客邦留言(2) 人氣()

個人分類：實習~食習筆記

▲top

Oct 05 Tue 2010 21:40
[食譜] 零嘴向的可愛的小蛋糕~小芙蓉

[食譜] 零嘴向的可愛的小蛋糕~小芙蓉
本文來自

(繼續閱讀...)

macaron 發表在痞客邦留言(1) 人氣()

個人分類：柔軟的幸福--蛋糕

▲top

Oct 03 Sun 2010 20:40
[實習筆記] 蛋花湯的前一步..Bavarois巴巴洛瓦

[實習筆記] 蛋花湯的前一步..Bavarois巴巴洛瓦
本文來自

(繼續閱讀...)

macaron 發表在痞客邦留言(0) 人氣()

個人分類：實習~食習筆記

▲top

Oct 01 Fri 2010 20:20
[台北] Afternoon Tea微風廣場-午茶風光與梅森凱瑟

[台北] Afternoon Tea微風廣場-午茶風光與梅森凱瑟
本次播報員:FUN
微風廣場周年慶中
喜歡Afternoon Tea的Macaron妹fun特別跑去品嘗了微風廣場限定菜單
本文來自
是甚麼呢?
是非常特別的Afternoon Tea與法國頂級麵包Manson Kayser合作
特製的Brunch!當然一如Afternoon Tea一貫作風,是全天候供餐的
有三種選擇
1.海鮮:先蝦干貝莎莎醬           NT.490
2.飛禽:普羅旺斯酥烤雞腿排   NT.500
3.走獸:匈牙利紅酒牛肉           NT.520
BRUNCH套餐特色在於以上價錢,以包含了Manson Kayser麵包,湯,一杯柳橙汁,跟一個120的飲料
FUN在經過店員推薦後,選擇了普羅旺斯酥烤雞腿排
今天的湯品是玉米湯!!
太開心了,FUN一直認為Afternoon Tea最好喝的湯就是玉米湯
柳橙汁也跟湯品同時上來
柳橙汁很普通,有點酸
再來是梅森凱瑟的麵包
其實Afternoon Tea本身的餐包就很好吃了~
不過既然是特別限定合作,麵包當然是法國頂級麵包囉!
餐包籃中有三種麵包
嚼勁和麥香都一級棒的法國麵包*1
柔軟有核桃的小麵包*1
迷迭香料麵包*1
很好吃
主餐是-普羅旺斯酥烤雞腿排佐義式紅酒醋
首先
右上角的小菜有胡蘿蔔絲/小黃瓜絲/甜椒
酸酸的很清爽,很像泡菜
馬鈴薯塊的部分
很一般的馬鈴薯塊,優點是不會太油
但FUN的朋友嫌硬(FUN是覺得OK)
油醋生菜沙拉與烤番茄
溫熱的大番茄沒有烤到爛掉
口感相當不錯,生菜也新鮮!
主角:雞腿排先生
其實看第一張總單就有發現吧
它長得好嬌小...
如果在大一點就好了
上面的油酥有點油,可是不會膩,只會胖..............
味道很夠,很香
而且裡面肉很多汁,鮮美柔軟
除了他發育不良之外,是很不錯的一道!
還有一杯優格水果
裡面有香蕉/草莓/鳳梨
都很大塊,也很新鮮不會爛爛的
但優格沒甚麼味道
最後是飲料
FUN點伯爵茶

(繼續閱讀...)

macaron 發表在痞客邦留言(0) 人氣()

個人分類：味蕾筆記-台北餐廳(小吃)

▲top

Sep 30 Thu 2010 21:06
[東京] 唯一一家! 頂級奶油 ECHIRE 糕點店

[東京] 唯一一家! 頂級奶油 ECHIRE 糕點店

本文來自
東京都千代田区丸の内2丁目6番地1号
去年九月在丸の内ブリックスクエア1F開幕.
法國A.O.P.伝統発酵奶油「 Échiré」的専門店,在台灣,50公克就要價80元的 Échiré奶油,是許多名店推薦的頂級奶油.而在東京的這一家專門店是目前唯一一家 Échiré的專門店,你能想像用如此高級的奶油,製作可頌,費難雪,瑪德蓮,甚至於是奶油餅乾嗎?? 光是想樣就覺得極致奢侈的菜單,你都可以在這一家店買到.

剛開幕的時候還沒開門就要排個30分鐘的人氣店面,到現在依然威力不減.一開門就可以聞到滿滿的奶油香，柔和的燈光照在各式各樣的奶油與奶油商品上～
在日本,同樣克數的奶油(50G)居然要價431日圓~!! 相對起來在台灣買,便宜許多~也就是因為這樣,店頭販賣的點心的高級度瞬間爆增.
頂級禮盒,費難雪與瑪德蓮都是很一般的小點心,不過因為用的是好奶油,Financier Échiré與Madeleine Échiré一個單價就要315日圓.....可想見的是,這一盒樸素的禮盒對是如何的高價.
macaron本來想要買的熱門商品之一,Croissant Échiré Tradition 可頌麵包(普通版315日圓)與奢侈版Croissant Échiré 50％ beurre　使用50%Échiré奶油製作的可頌麵包,不過很可惜,可頌麵包這種熱門商品,早在中午就以販售完畢.......
生菓子有千層派,牛油奶油蛋糕還有泡芙與閃電泡芙.....後方還有算是新商品的ÉCHIRÉ GRACE BEURRE牛油冰淇淋
點好菜後，拿著號碼牌去結帳～
ｍａｃａｒｏｎ購入的是咖啡閃電泡芙（３６８日圓），天藍色與白色的包裝，漂亮簡單～

還有牛耶～　其實不用綠色當草坪，藍色更可以表現出天然的味道。

雖然說泡芙很容易攜帶，不過如果像是閃電泡芙這種，上面淋著一層翻糖的，是絕對經不起熱的。。。。在Ｍａｃａｒｏｎ之前實習製作過漂亮的閃電泡芙，卻在回家的路上被高溫毀了一切後，ｍａｃａｒｏｎ可不會再犯同樣的錯誤了。。。。

酥脆的泡芙裡頭灌滿了奶油餡，比起巧克力，ｍａｃａｒｏｎ更喜歡咖啡的，不會膩的香味～冰涼酥脆又有點黏郁的泡芙～好吃～！
重新裝修開幕的丸の内ブリックスクエア，像是一座古堡～
你可以做這一輛無料的環遊巴士抵達～
以上

(繼續閱讀...)

macaron 發表在痞客邦留言(0) 人氣()