macaron 的餐盤筆記

[食譜] 紅蘿蔔攝取!! 低脂美味的紅蘿蔔杏桃蛋糕


因為料理的基本技術練習,macaron廚房多出了相當相當多的紅蘿蔔(其實還有馬鈴薯), 直接吃紅蘿蔔對於macaron而言一點點都不難,不過終究本行是做蛋糕的,野菜蛋糕是絕對不能不試試看的領域~

紅蘿蔔蛋糕大家並不陌生,不過想到的多數是美市的重奶油紅蘿蔔蛋糕,上頭在覆蓋上一層肥死人不償命的奶油乳酪餡料,美味,不過在熱量上可能會讓某些人不敢吃太多....

不過這種食譜可就不一樣了,不但清爽,而且不添加奶油與任和油脂類,唯一的油脂來自芳香營養的杏仁粉,僅此而以(除非要算上蛋黃的脂肪與小麥粉的脂肪.....)


這種蛋糕體macaron參考了Rüblitorte,瑞士的紅蘿蔔蛋糕,利用蛋黃與杏仁粉和磨碎稍稍擠去果汁的紅蘿蔔,加上微量麵粉與打發到蓬鬆的蛋白霜,拌勻之後,下去烘烤而成.

本來這種蛋糕應該是圓形的整模蛋糕,不過macaron把他攤平烘烤,比較快,而且更有變化的空間~

macaron加了大量的紅蘿蔔,在蛋糕體上可以很清楚的看到~顏色也很漂亮,呈現淡淡的橘紅色~

在蛋糕上抹上酸酸甜甜的杏桃果醬,再依尺寸疊起切割就好了~

很簡單~

臨時興起製作的健康甜點~

加 了杏仁粉的蛋糕體紮實而濕潤,可以吃到紅蘿蔔的些許纖維,酸酥甜甜的杏桃醬點出了口味,讓蛋糕整體變得更多層次,紅蘿播的味道很突出,喜歡紅蘿蔔的人應該會喜歡~

下次再調整配方,也許先將紅蘿蔔煮過調味或是減量,,讓不喜歡吃紅蘿蔔的人也會不知不覺吃掉三大條紅蘿蔔~

以上