macaron 的餐盤筆記

[東京甜點] la vieille france + 六本木聖誕樹

本文來自
LA VIEILLE FRANCE
東京都世田谷区粕谷4-15-6 グランデュール千歳烏山　１Ｆ

高島屋的週間糕點店家,這週出展的是木村成克主廚的店面LA VIEILLE FRANCE~ 法式傳統派的名店之一.
1834年創立的法國巴黎老店LA VIEILLE FRANCE,木村主廚是第一位擔任該店糕點主廚的日本人,糕點的水準當然不容小覷~

除了吸引目光的獨特店頭圖案,在MACARON的甜點帳上頭還有一道辨別度超高的甜點.....[フィグ] 翻譯成中文,那就是無花果~

フィグ

綠色的外層是用調過色的杏仁糖膏塑型的,裡頭則是飽滿的柔軟甜餡~

吃起來乾乾沙沙的外層有點杏仁的香味,不過相當淡,甜味更多.    裡頭的餡是巧克力與整顆的無花果乾拌成的泥,多汁的無花果乾先用洋酒醃漬過,微醺香甜,豐潤中帶著水果乾的纖維口感,多層次的食感十分獨特~ 好吃!!

果香與巧克力香,可愛的外型與內容物相呼應,其實這道甜點,是利用多餘的海綿蛋糕在加上甘那許與水果乾的再生傳統甜點. 一點都不浪費~而且可口的很. 值得讚賞.

六本木中城的2010年聖誕樹,紅色的聖誕樹.仔細一看....

好多好多聖誕老人啊啊啊....不知道說是可愛還是有點......可憐的聖誕樹....

以上